Alimentación

Cocina para grandes pucheros

Sándwich vegetal XXL

La receta que presentamos hoy es una reinvención de un clásico de siempre, el sándwich

vegetal, en una versión gigante, pensada para facilitar el trabajo del cocinero en familias
grandes. Se prepara en muy poco tiempo, con poco presupuesto y sin necesidad de usar
el fuego, por lo que se puede hacer con los niños. Es una opción estupenda para dejarlo
ya preparado en la nevera y tomarlo fresquito ahora que llega el buen tiempo.

L
os artífices de este sándwich gigan-
te son Ana Cía y Ángel Mari Arguibi-
de, un matrimonio navarro, padres
de 6 hijos, que descubrieron un día en
su cocina esta receta y les pareció una
idea fantástica para poder disfrutar to-
dos a la vez de algo tan rico como un
sandwich vegetal.
Esta versión XXL del clásico vege-
tal es perfecta para familias grandes
como la suya, en las que tendrían que
hacer un mínimo de 8 sándwiches in-
dividuales con sus dos pisos de tomate,
lechuga, huevo duro, mayonesa, etc. Lo
mejor de esto, explica Ana, es que “lo
preparas y dejas en la nevera, de mane-
ra que luego sólo es sacar y cortar un
trozo para cada uno”.
Es muy práctico para familias con
hijos adolescentes, como la suya –la
mayor tiene 23 y el pequeño 14– que
a veces cenan a destiempo por exáme-
nes, trabajos y porque ya comienzan
a salir los fines de semana. “Mis hijos
llegan y saben que lo tienen ahí en la
nevera; no necesitan calentar nada”, co-
menta Ana. Pero también es una receta
interesante cuando los niños son pe-
queños, ya que se les puede involucrar
en su preparación, que es casi como la
de una tarta, y así les ayudamos a habi-
tuarse desde chiquititos a comer lechu-
ga, tomate, atún...
El relleno admite múltiples variantes.
“Aunque el vegetal original no lo lleva,
nosotros le ponemos jamón y queso
para hacerlo más completo, para que les
llene más, y el palito de cangrejo porque
nos encanta; en realidad se le puede po-
ner todo lo que se quiera y a la hora de
decorar, lo mismo: aceitunas, anchoas,
pimiento rojo...”, explica Ana.

48 La Revista de las Familias Numerosas

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Ingredientes para 8 personas

• 1 paquete de pan de molde sin corteza

• 6 huevos duros
• 6 lonchas de jamón york para sándwich
• 6 lonchas de queso para sándwich tipo Havarti
• 2 latitas de atún
• 2 tomates medianos
• palitos de cangrejo
• lechuga
• mayonesa

Coste aproximado: 8 euros

Modo de preparación como en la capa anterior: tomate, le-

Sobre una bandeja o fuente plana colo-
car en toda la base las rebanadas de pan
de molde sin corteza y untar sobre ellas
una capa de mayonesa. A continua-
ción, colocar la primera capa de relleno:
lonchas de jamón y queso, tomate en
rodajas, lechuga cortada en tiras finas
y huevo duro; poner un segundo piso
de pan de molde, y untar de nuevo con
mayonesa, de modo que las rebanadas
queden unidas. Proceder con el relleno
chuga y huevo duro y cambiar el jamón CONSEJO
y el queso por atún previamente escu- El tamaño, en cuanto a
rrido y palito de cangrejo bien picado o base y altura, se ajusta-
en tiritas. Añadir un poco de mayonesa rá a las dimensiones de
para colocar a continuación la tercera y la familia, aunque esta
última fila de pan. Terminamos el sánd- madre navarra nos acon-
wich untando mayonesa por arriba y seja no hacer más de tres
por los lados para que quede una pieza pisos porque corremos
compacta. Lo decoramos espolvorean- el riesgo de que se nos
do huevo duro rallado, lechuga en julia- desmorone.
na (tiritas finas), palito de cangrejo o lo
que queramos.

“Se puede comer con menos de lo que se piensa”

La familia Arguibide Cía le echa imaginación al tema de la No tienen plani-
comida y ejerce un control férreo de la despensa. Con 6 ficadas las comidas,
hijos y un solo sueldo de empleado en la biblioteca de la van improvisando. “El
Universidad de Navarra, donde trabaja el padre, tienen que menú te lo marcan
hacer muchos números y seguir una política de austeridad las ofertas. Realmen-
para que el presupuesto de comida se ajuste a lo previsto. te se puede comer
Tanto él como la madre van al supermercado con di- con menos de lo que
nero en efectivo y compran por importe de lo que llevan, se piensa, incluso con
dando prioridad a productos básicos y económicos, como el pescado; es cues-
el pollo, carne para guisos, legumbres... Caprichos, pocos. tión de comprar pro-
Sus hijos saben que cuando se acaban las tres cajas que se ductos baratos, de temporada”, apunta Ana, quien se ríe
compran de cereales –que duran una tarde y una maña- desvelando algún truco que usa para que algunos pro-
na– hay que desayunar galletas, y saben también que los ductos no desaparezcan: “El día que compro los plátanos,
“petit-suisse” son todos para la abuela, que vive con ellos que les encantan, los meto en la nevera en el cajón de la
y por razones de salud sólo puede comer purés, papillas y fruta, pero bien al fondo del cajón, para que no se vean
alimentos de ese tipo. mucho, porque si no, ¡no duran en casa ni una tarde!”.

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