CAPÍTULO I

DISEÑO METODOLÓGICO

1.1. Planteamiento del problema

Tulcán está situada al norte de Ecuador frontera con Colombia la cual es catalogada como
una zona comercial y turística por sus lugares atractivos y naturales, que acoge a ciudadanos
nacionales y extranjeros, en donde la mayoría de personas han cambiado sus hábitos
alimenticios por conservar una dieta saludable y una vida sana con la realización de ejercicio
además de lo ya antes mencionado, teniendo así una variedad de alimentos sanos que ayuden
a la buena digestión de los individuos esto es perjudicial un mejor estilo de vida saludable.

La ciudad carece de lugares vegetarianos, lo que no permite tener ya que no se fomenta la

cultura de incrementar vegetales a nuestra dieta diaria, debido a la globalización todas las
personas dedican la mayoría de tiempo en el trabajo y descuidan su salud al consumir comida
rápida la cual no aporta ningún tipo de nutrientes.

Formulación del Problema

¿Cómo lograr un plan de negocio viable para crear un restaurante vegetariano ciudad de
Tulcán?

Objetivos

Objetivo General

Elaborar un plan de negocios para la creación de un restaurante vegetariano en la ciudad de

Tulcán durante el año 2019.

Objetivos Específicos
  Analizar los factores internos y externos que pueden limitar o ayudar al desarrollo del
negocio.

 Recopilar información necesaria que permita desarrollar el plan de negocios.

 Elaborar el estudio de mercado para identificar la acogida de la idea de negocio y

determinar los principales competidores.
 Diseñar el proceso del plan de negocios para la creación del restaurante vegetariano.

1.2. Justificación e Importancia

El restaurante vegetariano es una nueva oportunidad en el mercado, se dedica a elaboración

de platos a la carta solo lleno de productos vegetales, que nacen con el afán de crear algo
innovador y de buena calidad, siendo este constituido con ingredientes naturales que son
buenos para la salud.

es por ello que vemos la necesidad de emprender con un negocio renovador el cual va a
permitir crear un sitio de sano esparcimiento y meditación para las personas que necesitan
estar en un lugar diferente y lleno de una variedad de nutrientes naturales que ayudaran con
su salud.

Este producto es bueno para el crecimiento y desarrollo de los niños, jóvenes y adultos que
sufren de diabetes aporta con proteínas y minerales como hierro, potasio, zinc entre otros,
mientras constituye una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C las mismas que ayudan al
buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas, por lo que nuestro
objetivo es ofrecer platos naturales que beneficie a nuestros consumidores.

1.3. Metodología
En el presente proyecto se utilizará técnicas e instrumentos que nos ayudarán en la búsqueda
y recolección de información, como también los métodos en los cuales se sustentará dicho
proyecto en los cuales se dividen en: Inductivo y Descriptivo para su debido sustento
investigativo.

1.3.1. Recolección de información

Los métodos convenientes que se va a utilizar de acuerdo a la investigación son los

siguientes:

Método inductivo: Se utilizará este método científico porque se obtendrá conclusiones

generales a partir de premisas particulares. Se trata del método científico más usual, en el que
se puede distinguirse cuatro pasos esenciales los cuales comprenden la observación de los
hechos o acciones y registro de ellos, la indagación científica da inicio siempre partiendo de
un fenómeno en particular, que no posee una explicación propia dentro de los posibles
conocimientos científicos.

Método descriptivo: Es uno de los métodos más importante de nuestro proyecto debido a
que es uno de los factores cualitativos que se usan en investigaciones que tienen como
objetivo la evaluación de algunas características de una población o situación en particular.
En la investigación descriptiva, el objetivo es describir el comportamiento o estado de un
número de variables. El método descriptivo orienta al investigador en el método científico.

1.3.2. Técnicas e instrumentos

La recolección de información se la realizará encuestando a los empleados y propietarios de

los hoteles ubicados en la ciudad de Tulcán zona norte centro y sur.

Observación: Esta técnica es fundamental para obtener datos de manera directa, ya que
consiste en la recopilación de información ilustrada e interpretativa de los hechos observados.
Encuestas: Es una de las técnicas más utilizadas para recolectar datos, mediante formulario
o cuestionario previamente elaborado. Una de las ventajas al realizar una encuesta es que los
errores disminuyen, porque el encuestador guía al propietario, los datos que se obtienen serán
realizados considerando ciertos aspectos, tales como: sexo, edad, clase social, actividad que
realiza, grado de responsabilidad, entre otros.

1.3.3. Procesamiento y Análisis de Datos

Grafico Circular: También llamado “Grafico pastel”, “Grafica de torta”, “Grafica de 360
grados”, que es un recurso estadístico que se utiliza para representar porcentajes y
proporciones. El número de elementos comparados dentro de una gráfica circular suele ser
de más de cuatro.