Satrio Elang P
XII IPA 6 / 34
Madrasah Aliya Negeri 1 Semarang
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
2
BAB II
METODE PENELITIAN
3
1. Variabel terikat : dalam penelitian ini variabel terikatnya adalah banyak
gelembung dan percikan – percikan api yang ditimbulkan
2. Variabel bebas : dalam penelitian ini variabel bebasnya adalah NaOH, HCl,
Suhu
3. Variabel terkontrol : dalam penelitian ini variable terkontrolnya adalah H2O2,
ekstrak hati ayam
BAB II
4
HASIL DAN PEMBAHASAN
5
Pada Hati + NaOH + H2O2
Pada percobaan yang ketiga kali ini Hati dengan H2O2 ditambah lagi
dengan NaOH.Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat Hati
dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk
gelembung udara yang sedang,itu membuktikan bahwa tidak terjadi
penguraaian yang sempurna dari H2O2 menjadi H2O ( air ) tetapi saat bara api
dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa
enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi yang terlalu
basa.
Pada Hati ( direbus ) + H2O2
Pada percobaan yang keempat ekstrak hati direbus terlebih dahulu
kemudian setelah itu ditambah dengan H2O2 .Dan yang terjadi gelembung
muncul hanya sedikit sekali dan ketika bara api dimasukkan kedalam tabung
reaksi juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam
enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat
menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2. Itu membuktikan juga bahwa dimana
enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita
ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral
Pada Hati ( didinginkan ) + H2O2
Pada percobaan yang kelima ini berbanding terbalik dengan percobaan
keempat sebelumnya tadi karena ekstrak hati didinginkan terlebih dahulu
setelah itu ditambah dengan H2O2 mendapatkan hasil terlihat keadaan
gelembung yang sangat sedang dan ketika dimasukkan bara api kedalamnya
ternyata hanya menyala sedikit sangat berbeda keadaannya apabia
dibandingkan dengan hati saat dididihkan.Itu membuktikan juga bahwa
dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu
tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral
akan tetapi jika suhu sedikit dinggin ternyata hasilnya juga kurang optimal
yaitu hanya ada sedikit gelembung dan nyala api yang sedikit.
3.2 PENGARUH pH DAN SUHU TERHADAP ENZIM KATALASE
6
Dalam Percobaan yang dilakukan membuktikan bahwa kinerja enzim
katalae yang terdapat dalam hati ayam dapat dipengaruhi oleh suhu dan
toingkat keasaman (pH)
Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang
sangat kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH
lingkungan yang sedikit sempit (pH = ±7). Di luar pH optimal, kenaikan
atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.
B. SUHU
Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Hal ini
disebabkan karena enzim memiliki sifat termolabil (tidak tahan panas).
Protein akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu
tinggi (panas). Peningkatan suhu diatas suhu optimum menyebabkan
putusnya ikatan hydrogen dan ikatan lain yang merangkai molekul enzim,
sehingga enzim mengalami denaturasi. Denaturasi adalah rusaknya bentuk
tiga dimensi enzim yang menyebabkan enzim tidak dapat lagi berikatan
dengan substratnya.
7
Adapun yang dapat mempengaruhi kerja enzim katalase yaitu :
1. tingkat pH atau keasaman
2. Suhu
Enzim katalase bekerja lebih efisien di suhu optimal (37oC ). Enzim
menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Protein
akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu
tinggi (panas)
8
Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum ditemui di
dalam sel-sel makhluk hidup. Enzim katalase berfungsi untuk merombak
hydrogen peroksida yang bersifat racun yang merupakan sisa / hasil
sampingan dari proses metabolisme.
Apabila H2O2 tidak diuraikan dengan enzim ini, maka akan menyebabkan
kematian pada sel-sel. Oleh sebab itu, enzim ini bekerja dengan merombak
H2O2 menjadi substansi yang tidak berbahaya, yaitu berupa air dan
oksigen. Selain bekerja secara spesifik pada substrat tertentu, enzim juga
bersifat termolabil (rentan terhadap perubahan suhu) serta merupakan
suatu senyawa golongan protein. Pengaruh temperature terlihat sangat
jelas, karena dapat merusak enzim dan membuatnya terdenaturasi seperti
protein kebanyakan.
9
pada substrat tertentu, enzim juga bersifat termolabil (rentan terhadap
perubahan suhu) serta merupakan suatu senyawa golongan protein.
Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H2O2 ditemukan oleh
Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan
kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam
tubuh. Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H2O) dan
oksigen (O2) yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi
penguraian peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2).
Penguraian peroksida (H2O) ditandai dengan timbulnya gelembung.
Bentuk reaksi kimianya adalah:
H2O2 ------> H2O + O2
10
BAB IV
PENUTUP
4.1. KESIMPULAN
Suhu: dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada
suhu tinggi.karena enzim katalase akan bekerja pada suhu netral.
Begitu pula faktor pH. Enzim katalase akan bekerja optimal pada pH
netral.
Konsentrasi enzim.Pada umumnya konsentrasi enzim berbanding lurus
dengan kecepata reaksi.
Enzim katalase berperan menguraikan racun dari H2O2 menjadi H2O
dan O2
2H2O2 2H2O + O2
Enzim katalase dapat bekerja secara optimal pada suhu rung (37oC)
dan pH netral (7), sesuai hasil pengukuran berikut:
Keteranagan :
+++ = Banyak gelembung / Nyala api besar
++ = Sedikit gelembung / Nyala api kecil
+ = Gelembung sangat sedikit / Hanya Timbul Bara api
- = Tiak timbul gelembung / Nyala api
4.2. SARAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dapat kami sarankan bahwa
dalam pengerjaan penelitian kali ini diperlukan kerjasama antara anggota
dalam satu kelompok agar proses penelitian dapat berlangsung dengan
cepat, Tepat dan teratur. Selain itu, ketika ekstrak hati dimasukkan dalam
tabung, hendaknya ekstrak hati yang dimasukkan sama ukurannya agar
hasil penelitian bisa sesuai dengan harapan.
11
DAFTAR PUSTAKA
https://id.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120920072707AAwYTBy
http://www.scribd.com/doc/52759785/ENzim-ktalaSE
http://www.satrioelang.science/2015/08/laporan.praktikum.percobaan.enzim.katalase.
html
http://www.webshared.net/2015/08/laporan-praktikum-percobaan-enzim-
katalase.html
12