PENGARUH KONSUMSI SUPLEMEN VITAMIN C TERHADAP KADAR

GLUKOSA DARAH PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS ISLAM AL - AZHAR MATARAM TAHUN 2018

Karya Tulis Ilmiah

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu (S1)
Di Fakultas Kedokteran Universitas Islam Al-Azhar Mataram

Diajukan Oleh:
Sandiana Indrajat
013.06.0053

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS ISLAM AL-AZHAR
MATARAM
2019

i
 KARYA TULIS ILMIAH
PENGARUH KONSUMSI SUPLEMEN VITAMIN C TERHADAP KADAR
GLUKOSA DARAH PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS ISLAM AL - AZHAR MATARAM TAHUN 2018

Yang disusun oleh:

Sandiana Indrajat
013.06.0053

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji:

Pada Tanggal 4 Januari 2019
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji

Pembimbing I Pembimbing II

dr. Ety Retno Setyowati M.Kes, Sp.PK, MARS Sabariah S.Pd, M.Biomed

Penguji Utama

dr. Kadek Dwi Pramana M.Biomed, Sp.PD

Mataram, ………………………. 2019

Dekan,

Dr. dr. H. Artha Budi Susila Duarsa, M.Kes.

ii
 USULAN KARYA TULIS ILMIAH
PENGARUH KONSUMSI SUPLEMEN VITAMIN C TERHADAP KADAR
GLUKOSA DARAH PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS ISLAM AL - AZHAR MATARAM TAHUN 2018

Yang disusun oleh:

Sandiana Indrajat
013.06.0053

Telah disetujui oleh:

Pembimbing I

Tanggal
dr. Ety Retno Setyowati, M.Kes, Sp.PK, MARS
………………………..

Pembimbing II

Tanggal
Sabariah, S.Pd, M.Biomed ………………………..

Penguji Utama

Tanggal
dr. Kadek Dwi Pramana M.Biomed, Sp.PD, FINASIM ………………………..

iii
 SURAT PERNYATAAN

Nama : Sandiana Indrajat

NIM : 013.06.0053
Fakultas / Jurusan : Kedokteran
Judul KTI : PENGARUH KONSUMSI SUPLEMEN VITAMIN C
TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH PADA
MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS
ISLAM AL - AZHAR MATARAM TAHUN 2018.
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Karya Tulis Ilmiah yang saya susun ini
tidak terdapat karya tulis ilmiah yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar program
studi Strata Satu (S1) pada suatu Perguruan Tinggi dan sepanjang pengetahuan saya tidak
terdapat karya tulis atau pendapat yang sama yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh
orang lain, kecuali yang secara tertulis dijadikan acuan dalam naskah ini dan
disebarluaskan dalam daftar pustaka.
Apabila dalam kemudian hari ternyata ditemukan adanya unsur penjiplakan dari
Karya Tulis Ilmiah yang saya susun ini, maka saya bersedia menerima sanksi atas
perbuatan tersebut.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya tanpa ada
paksaan dari pihak manapun juga.

Mataram, 04 Januari 2019

Sandiana Indrajat
NIM. 013.06.0053

iv
 PRAKATA

Dengan memanjatkan puji dan syukur kehadirat Allah Subhanahu Wata’ala atas

nikmat dan karunia-Nya lah, Karya Tulis Ilmiah dengan judul “PENGARUH

KONSUMSI SUPLEMEN VITAMIN C TERHADAP KADAR GLUKOSA

DARAH PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS

ISLAM AL - AZHAR MATARAM TAHUN 2018” dapat penulis selesaikan.

Penulisan Karya Tulis Ilmiah ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu

persyaratan guna mencapai gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran

Universitas Islam Al-Azhar Mataram. Penulis menyadari Karya Tulis Ilmiah ini

tidaklah dapat terselesaikan tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak.

Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya

dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada:

1. Ahmad Firdaus Sukmono, SE, SH, MH selaku Rektor Universitas Islam Al-

Azhar Mataram yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk

belajar, meningkatkan ilmu pengetahuan dan keahlian di Universitas Islam Al-

Azhar Mataram;

2. Dr. dr. H. Artha Budi Susila Duarsa, M.Kes selaku Dekan Fakultas Kedokteran

Universitas Islam Al-Azhar Mataram yang telah memberikan sarana dan

prasarana sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini dengan

baik dan lancar;

v
 3. dr. Ety Retno Setyowati, M.Kes, Sp.PK, MARS selaku pembimbing I

pendamping dan Ibu Sabariah, S.Pd, M.Biomed selaku pembimbing II

pendamping atas segala bimbingan, saran, masukan dan jalan keluar dari

permasalahan yang timbul dalam proses penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini;

4. dr. Kadek Dwi Pramana M.Biomed, Sp.PD, FINASIM selaku penguji utama

proposal penelitian dan penguji laporan hasil penelitian yang telah memberi

kritik dan saran yang membangun;

5. Ayahanda tercinta Sudrajat dan ibunda tercinta Neneng Rohimah beserta

keluarga besar yang senantiasa memberikan dukungan moral maupun meteril;

6. Semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian Karya Tulis

Ilmiah ini yang tidak dapat penulis tuliskan satu persatu.

Semoga segala kebaikan yang telah diberikan itu mendapatkan balasan yang

sebaik-baiknya dari Allah Subhanahu Wata’ala.

Akhir kata, penulis berharap semoga Allah Subhanahu Wata’ala dapat

melimpahkan rahmar dam karunia-Nya kepada semua pihak yang telah membantu dan

semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Mataram, 04 Januari 2019

Penulis

vi
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................... ii

SURAT PERNYATAAN .......................................................................................... iv

PRAKATA .................................................................................................................. v

DAFTAR ISI ............................................................................................................. vii

DAFTAR TABEL ................................................................................................... xiii

DAFTAR BAGAN ................................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xv

DAFTAR SINGKATAN ......................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xvii

ABSTRAK ............................................................................................................. xviii

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar belakang ................................................................................................... 1

1.2. Rumusan masalah ............................................................................................... 4

1.3. Tujuan penelitian ................................................................................................ 4

1.3.1. Tujuan umum........................................................................................ 4

1.3.2. Tujuan khusus ....................................................................................... 4

1.4. Manfaat penelitian .............................................................................................. 5

1.4.1. Manfaat Teoritis ................................................................................... 5

1.4.2. Manfaat Praktis ..................................................................................... 5

vii
BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Vitamin C............................................................................................................ 6

2.1.1. Pengertian Vitamin C ........................................................................... 6

2.1.2. Biokimia Vitamin C ............................................................................. 7

2.1.3. Sumber Vitamin C ................................................................................ 8

2.1.3.1. Makanan ............................................................................... 8

2.1.3.2. Suplemen Diet ...................................................................... 9

2.1.4. Rekomendasi Asupan Vitamin C ....................................................... 10

2.1.4.1. Recomendation Dietary Allowance (RDA) ....................... 10

2.1.4.2. Adequate Intake (AI).......................................................... 10

2.1.5. Vitamin C dan Kesehatan ................................................................... 11

2.1.5.1. Kanker ................................................................................ 11

2.1.5.2. Penyakit Kardiovaskular .................................................... 12

2.1.5.3. Degenerasi Makula Terkait Usia dan Katarak ................... 12

2.1.6. Defisiensi Vitamin C .......................................................................... 13

2.1.6.1. Defisiensi Asam Askorbat Melemahkan Serabut Kolagen

Seluruh Tubuh .................................................................... 13

2.1.6.2. Defisiensi Asam Askorbat Menyebabkan Skorbut ............ 13

2.2. Glukosa ............................................................................................................. 14

2.2.1. Pengertian Glukosa ............................................................................. 14

2.2.2. Metabolisme Glukosa ......................................................................... 15

2.2.2.1. Glikogenesis ....................................................................... 16

viii
 2.2.2.2. Glikogenolisis .................................................................... 16

2.2.2.3. Glikolisis ............................................................................ 17

2.2.2.4. Glukoneogenesis ................................................................ 17

2.2.3. Pengaturan Kadar Glukosa Darah oleh Sistem Hormonal dan

Hepar .................................................................................................. 18

2.2.4. Faktor – faktor yang Mempengaruhi Glukosa dalam Darah .............. 21

2.2.4.1. Karbohidrat ........................................................................ 21

2.2.4.2. Stres.................................................................................... 22

2.2.4.3. Farmakologi ....................................................................... 23

2.2.4.4. Aktivitas Fisik .................................................................... 24

2.2.4.5. Siklus Menstruasi ............................................................... 24

2.2.4.6. Konsumsi Alkohol ............................................................. 25

2.2.4.7. Dehidrasi ............................................................................ 25

2.2.5. Hipoglikemi dan Hiperglikemi ........................................................... 26

2.2.5.1. Hipoglikemi ....................................................................... 26

2.2.5.1.1. Gejala – gejala Hipoglikemi .......................................... 27

2.2.5.1.2. Sistem Regulator Hipoglikemi ...................................... 27

2.2.5.1.3. Jenis – jenis Hipoglikemi .............................................. 28

2.2.5.1.3.1.1. Hipoglikemi yang Dipicu Insulin ...................... 28

2.2.5.1.3.1.2. Hipoglikemi Pasca Parandial............................. 29

2.2.5.1.3.1.3. Hipoglikemi Puasa ............................................ 29

2.2.5.1. Hiperglikemi ...................................................................... 30

ix
 2.2.6. Pemeriksaan Glukosa Darah............................................................... 30

2.2.6.1. Tes Glukosa Darah Sewaktu .............................................. 31

2.2.6.2. Tes Gluklosa Darah Puasa ................................................. 31

2.2.6.3. Uji Toleransi Glukosa Oral ................................................ 31

2.2.6.4. Uji HbA1C ......................................................................... 31

2.2.7. Syarat Pemeriksaan Glukosa Darah ................................................... 32

2.3. Dampak Konsumsi Vitamin C Dosis Tinggi Terhadap Glukosa Darah ........... 32

2.4. Kerangka Teori ................................................................................................. 34

2.5. Kerangka Konsep.............................................................................................. 35

2.6. Hipotesis ........................................................................................................... 35

BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Jenis dan Rancangan Penelitian ........................................................................ 36

3.2. Lokasi Penelitian .............................................................................................. 37

3.3. Waktu Penelitian............................................................................................... 37

3.4. Populasi dan Sampel Penelitian ........................................................................ 37

3.4.1. Populasi Penelitian ............................................................................. 37

3.4.2. Sampel Penelitian ............................................................................... 37

3.4.3. Besar Sampel ...................................................................................... 37

3.4.4. Teknik Sampling ............................................................................... 38

3.4.5. Kriteria Inklusi.................................................................................... 39

3.4.6. Kriteria Eksklusi ................................................................................. 39

3.5. Variabel dan Definisi Operasional.................................................................... 40

x
 3.5.1. Variabel Penelitian ............................................................................. 40

3.5.2. Hubungan Antar Variabel................................................................... 40

3.5.3. Definisi Operasional ........................................................................... 40

3.6. Instrumen Penelitian ......................................................................................... 41

3.7. Cara Kerja Pemeriksaan Glukosa Darah .......................................................... 41

3.8. Teknik Pengumpulan Data ............................................................................... 42

3.9. Alur Penelitian .................................................................................................. 43

3.10. Analisis Data ..................................................................................................... 44

3.10.1. Analisa Univariat ................................................................................ 44

3.10.2. Analisa Bivariat .................................................................................. 45

3.11. Etika Penelitian ................................................................................................. 45

3.11.1. Informed Consent ............................................................................... 45

3.11.2. Anonimity............................................................................................ 45

3.11.3. Confidentiality .................................................................................... 46

3.12. Jadwal Kegiatan ................................................................................................ 47

BAB IV HASIL PENELITIAN

4.1. Hasil Penelitian ................................................................................................. 48

4.2. Karakteristik Dasar Sampel .............................................................................. 49

4.3. Hasil Analisa Univariat..................................................................................... 50

4.3.1. Karakteristik Dasar Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin ................... 50

4.3.2. Karakteristik Dasar Sampel Berdasarkan Usia................................... 51

4.3.3. Rerata Kadar Glukosa Darah Puasa ................................................... 52

xi
 4.3.4. Rerata Kadar Glukosa Darah Sampel Setelah Diberikan Beban

Glukosa 75 g ....................................................................................... 52

4.3.5. Rerata Kadar Glukosa Darah Sampel Setelah Diberikan Perlakuan

Konsumsi Vitamin C 2000 mg ........................................................... 53

4.3.6. Selisih Rerata Kadar Glukosa Darah Puasa Sampel dan Rerata

Setelah Diberikan Beban Glukosa 75g ............................................... 54

4.3.7. Selisih Rerata Kadar Glukosa Darah Sampel Setelah Diberikan

Beban Glukosa 75 g dan Setelah Diberikan Perlakuan Konsumsi

Vitamin C 2000 mg ............................................................................ 55

4.3.8. Penurunan Kadar Glukosa Darah Sampel Setelah Konsumsi

Suplemen Vitamin C 2000 mg ........................................................... 56

4.4. Analisis Bivariat ............................................................................................... 56

4.4.1. Hasil Uji Normalitas ........................................................................... 56

4.4.2. Hasil Analisis Bivariat Antar Variabel ............................................... 57

4.5. Pembahasan ...................................................................................................... 58

4.6. Keterbatasan Penelitian .................................................................................... 61

BAB V SIMPULAN DAN SARAN

5.1. Simpulan ........................................................................................................... 62

5.2. Saran ................................................................................................................. 63

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 44

xii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Daftar Makanan Sumber Vitamin C ........................................................... 8

Tabel 2.2 Recommended Dietary Allowence (RDA) untuk Vitamin C ..................... 11

Tabel 2.3. Asupan Maksimal yang Ditoleransi Untuk Vitamin C ............................. 11

Tabel 2.4. Klasifikasi Kadar Glukosa Darah Puasa ................................................... 31

Tabel 2.5. Klasifikasi Hasil Uji Toleransi Glukosa Oral ........................................... 31

Tabel 2.6. Klasifikasi Kadar HbA1C ......................................................................... 32

Tabel 3.1. Definisi Operasional ................................................................................. 40

Tabel 3.1. Jadwal Kegiatan ........................................................................................ 47

Tabel 4.1. Karakteristik Dasar Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin .......................... 51

Tabel 4.2. Karakteristik Dasar Sampel Berdasarkan Usia ......................................... 52

Tabel 4.3. Rerata Kadar Glukosa Darah Puasa Sampel ............................................. 53

Tabel 4.4. Rerata Kadar Glukosa Darah Sampel Setelah Diberikan Beban Glukosa

75 g ............................................................................................................ 53

Tabel 4.5. Rerata Kadar Glukosa Darah Sampel Setelah Diberikan Perlakuan

Konsumsi Vitamin C 2000 mg .................................................................. 54

Tabel 4.6. Penurunan Kadar Glukosa Darah Sampel Setelah Konsumsi Suplemen

Vitamin C 2000 mg ................................................................................... 57

Tabel 4.7. Hasil Uji Normalitas ................................................................................. 57

Tabel 4.8. Hasil Analisis Bivariat Antar Variabel ..................................................... 58

xiii
 DAFTAR BAGAN

Bagan 2.1. Kerangka Teori ................................................................................. 34

Bagan 2.2. Kerangka Konsep .............................................................................. 35

Bagan 3.1. Hubungan Antar Variabel ................................................................. 40

Bagan 3.2. Alur penelitian .................................................................................. 43

xiv
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Pencernaan Karbohidrat ................................................................. 21

Gambar 4.1. Diagram Perbandingan Kadar Glukosa Darah Puasa, Kadar

Glukosa Darah Setelah Diberikan Beban Glukosa 75 g dan Kadar

Glukosa Darah Setelah Diberikan Intervensi Konsumsi Vit C

2000 mg ......................................................................................... 50

Gambar 4.2. Diagram Karakteristik Dasar Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin

....................................................................................................... 51

Gambar 4.3. Diagram Karakteristik Dasar Sampel Berdasarkan Usia ............... 52

Gambar 4.4. Selisih Rerata Kadar Glukosa Darah Puasa Sampel dan Rerata

Setelah Pemberian Beban Glukosa 75g ......................................... 55

Gambar 4.5. Selisih Rerata Kadar Glukosa Darah Sampel Setelah Diberikan

Beban Glukosa 75 g dan Setelah Diberikan Perlakuan Konsumsi

Vitamin C 2000 mg ....................................................................... 56

xv
 DAFTAR SINGKATAN

ACTH : Adrenocorticotropic Hormone

ADA : American Diabetes Association
ADH : Alcohol Dehidrogenase
AI : Adequate Intake
APSKI : Asosiasi Pengusaha Suplemen Kesehatan Indonesia
AREDS2 : The Age-Related Eye Disease Study 2
DCPIP : Dikhloropenolindopenol
dkk : dan kawan-kawan
dL : Desiliter
DM : Diabetes Mellitus
DRIs : Dietary Reference Intakes
FNB : Food and Nutrition Board
g : gram
IOM : Institut of Medicine
IU : International Unit
Kemenkes : Kementrian Kesehatan
mg : Miligram
NADH : Nikotinamida Adenosin Dinukleotida Hidrogen
NHANES : National Health and Nutrition Examination Survei
RDA : Recomended Dietary Allowance
SPSS : Statistical Package For the Social Sciences
WHO : Word Health Organizations

xvi
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Persetujuan ……………………………………………….. 67

Lampiran 2. Surat Etichal Clearance …………………………………………... 69

Lampiran 3. Data Karakteristik Dasar Sampel………………………………….. 70

Lampiran 4. Hasil Uji Statistik …………………………………………………. 71

Lampiran 5. Dokumentasi Penelitian …………………………………………… 75

xvii
 ABSTRAK
PENGARUH KONSUMSI SUPLEMEN VITAMIN C TERHADAP KADAR
GLUKOSA DARAH PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS ISLAM AL - AZHAR MATARAM TAHUN 2018
Sandiana Indrajat1, Ety Retno Setyowati2, Sabariah3.
1
Mahasiswa, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Al-Azhar Mataram, Mataram,
2
Dosen, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Al-Azhar Mataram, Mataram,
3
Dosen, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Al-Azhar Mataram, Mataram.
Latar Belakang : Vitamin C adalah vitamin larut air, suplemen multivitamin
antioksidan tinggi yang berfungsi melawan radikal bebas serta meregenerasi
antioksidan lainnya. Tingginya radikal bebas berpengaruh terhadap fungsi endotel
yang mengakibatkan terjadinya resistensi insulin dan berpengaruh terhadap jumlah
glukosa darah.
Tujuan : Mengetahui rerata kadar glukosa darah puasa, rerata kadar glukosa darah
sewaktu setelah diberikan beban glukosa 75 g, glukosa darah sewaktu setelah
pemberian konsumsi vitamin C dan mengetahui adanya pengaruh konsumsi suplemen
vitamin C terhadap kadar glukosa darah mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas
Islam Al - Azhar Mataram Tahun 2018.
Metode Penelitian : Penelitian menggunakan metode pre-eksperimental dengan
rancangan one grup pretest posttest design. Populasi adalah semua mahasiswa pre-
klinik dengan sampel berjumlah 33 responden yang memenuhi kriteria inklusi. Teknik
sampling menggunakan purposive sampling dengan uji statistik uji-t berpasangan.
Hasil : Rerata glukosa darah puasa 85,18 mg/dL, glukosa darah sewaktu setelah
diberikan beban glukosa 75 g 143,76 mg/dL, dan glukosa darah sewaktu setelah
konsumsi vitamin C 110,94 mg/dL. Hasil uji-t berpasangan diperoleh p-value = 0,000
(p- value ≤ α=0,01) dengan IK sebesar 19.210-46.426 mg/dL.
Kesimpulan : Dari hasil uji t-berpasangan yang berarti terdapat pengaruh konsumsi
suplement vitamin C terhadap kadar glukosa darah pada mahasiswa Fakultas
Kedokteran Universitas Islam Al-Azhar Mataram Tahun 2018.
Kata kunci : Glukosa darah, suplemen vitamin C.

xviii
 ABSTRACT
THE EFFECT OF CONSUMPTION OF VITAMIN C SUPPLEMENTS ON
BLOOD GLUCOSE LEVELS IN STUDENTS OF MEDICAL FACULTY OF
AL-AZHAR MATARAM ISLAMIC UNIVERSITY 2018
Sandiana Indrajat¹, Ety Retno Setyowati², Sabariah³.
¹Student, Medical Faculty, Al-Azhar Mataram Islamic University, Mataram.
²Lecturer, Medical Faculty, Al-Azhar Mataram Islamic University, Mataram.
³Lecturer, Medical Faculty, Al-Azhar Mataram Islamic University, Mataram.
Background : Vitamin C is a water soluble vitamin, high antioxidant multivitamin
supplements that works against free radicals and regenerates other antioxidants. The
high free radicals affect the endothelial function which results in insulin resistance and
affects the amount of blood glucose.
Objective : To determine the mean fasting blood glucose level, average random blood
glucose level after being given a 75 g glucose load, random blood glucose after
administration of vitamin C and to know the effect of consuming vitamin C
supplements on blood glucose levels of students of Medical Faculty of Al-Azhar
Islamic University Mataram in 2018.
Research Method : The study used the pre-experimental method with the design of
one group pretest and posttest design. The population is all pre-clinic students with a
sample of 33 respondents who met the inclusion criteria. The sampling technique uses
purposive sampling with t-test statistical tests in pairs.
Results : Average fasting blood glucose 85.18 mg / dL, rendom blood glucose load of
glucose 75 g 143.76 mg / dL, and random blood glucose after consumption of vitamin
C 110.94 mg / dL. The results of paired t-test obtained p-value = 0,000 (p-value ≤ α =
0.01) with IC of 19.210-46,426 mg / dL.
Conclusion : From the results of the paired t-test which means that there is an effect of
consumption of vitamin C supplementation on blood glucose levels in students of the
Faculty of Medicine, Al-Azhar Islamic University.
Keyword : Blood Glucose, Vitamin C Supplement.

xix