YAYASAN CIPTA BANGSA MANDIRI

H
Sekolah Menengah Kejuruan Farmasi Tunas Mandiri Bogor
Jalan Jakatawang 1 (Ters. Arimbi IV) Indraprasta – Jawa Barat

A
L A

Telp: (0251) 8312816

TU N A S M A N D IR I
E-mail: smkftunasmandiri@gmail.com
www.smkfarmasitmbogor.sch.id
SOAL PENILAIAN AKHIR TAHUN SEMESTER GENAP
TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Nama Sekolah : SMK Farmasi Tunas Mandiri
Kelas / Kompetensi Keahlian : X/ Farmasi
Mata Pelajaran : UNDANG-UNDANG KESEHATAN
Alokasi Waktu : 60 menit
Jenis Soal : 30 butir Pilihan Ganda
: 5 butir Essay

PELAKSANAAN

Hari/Tanggal :
Waktu :

PETUNJUK UMUM

1. Isikan identitas Anda ke dalam Lembar Jawaban Komputer (LJK) yang tersedia dengan menggunakan pensil 2B, sesuai
petunjuk di Lembar Jawaban Komuter (LJK).
2. Periksa dan bacalah soal-soal sebelum Anda menjawabnya.
3. Laporkan kepada pengawas Ulangan apabila terdapat lembar soal yang kurang jelas, rusak, atau tidak lengkap.
4. Mintalah kertas buram kepada pengawas Ulangan, bila diperlukan.
5. Tidak diizinkan menggunakan kalkulator, HP, table matematika atau alat bantu hitung lainnya.
6. Periksalah pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas ujian.
7. Lembar soal tidak boleh dicoret-coret, difotokopi, atau digand
A. Pilihlah Jawaban yang paling Tepat

1 Termasuk dalam kelompok ini yang diizinkan oleh Permenkes

adalah…………..kecuali………………
a. Asesulfam-K
b. Aspartam
c. Manitol
d. Sakarin beserta garam kalsium, kalium, dan natriumnya;
e. Sukralosa
2. Jumlah maksimum bahan tambahan pangan dalam miligram perkilogram berat bahan yang dapat
dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan disebut.................
a. Bahan tambahan pangan
b. Maximum daily tolerate intake
c. Acceptable daily intake
d. Bahan berbahaya beracun
e. Profisional tolerable weekly intake
3. Menurut Peraturan Mentri Kesehatan RI No.033/Menkes/Per/VII/2012 BTP yang
dikonsumsi harus memenuhi persyaratan seperti di bawah ini KECUALI?
a. Tidak dikonsumsi secara langsung
b. Tidak diperlakukan seperti bahan baku pangan
c. Diperlakukan seperti bahan baku pangan
d. Tujuan digunakan BTP adalah tekhnologis untuk pembuatan, pengolahan dan penyimpanan
e. Tujuannya ditambahkan untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gini
4. Penggolongan bahan tambahan pangan terbagi dalam…………………..golongan besar
a. Satu
b. Dua
c. Tiga
d. Empat
e. Lima
5. Dibawah ini adalah termasuk bahan tambahan pangan KECUALI………………..
a. PENGAWET
b. PEWARNA
c. PENGERAS
d. PENGOBATAN
e. PENGEMULSI

6. Bahan tambahan pangan yang ditambahkan secara tidak sengaja adalah……………KECUALI…..

a. Residu pestisida
b. Antibiotilk
c. Hidrokarbon aromatic
d. Manitol
e. Fungisida

7. Yang termasuk residu pestisida adalah zat seperti dibawah ini………………KECUALI………

a. INSEKTISIDA
b. HERBISIDA
c. FUNGISIDA
d. KALSIUM ALGINAT
e. RODENTISIDA
8. WHO mengklasifikasikan BTP menjadi ………………….KECUALI……
a. ANTIOKSIDAN
b. PENGAWET
c. PENYEDAP
d. BAHAN ANTIINFEKSI
e. BAHAN UTAMA
9. Peraturan Mentri Kesehatan RI No.033/Menkes/Per/VII/2012 mengatur jenis-jenis Bahan
Tambahan Pangan sebanyak 27 jenis, jenis yang tepat antara lain…………………
a. Anti buih, anti kempal, antiiritansia
b. Antioksidant, gas kemassan, pensuspensi
c. Garam pengemulsi, bahan pengarbonisasi, bahan keratogenik
d. Humektan, pemanis, pelembut
e. Pembuih, pengawet, pembawa
10 Berfungsi untuk memelihara homogenitas dispersi fase gas dalam pangan yang berbentuk cair
atau padat, fungsi dari ………….
a. Foaming agent
b. Gelling agent
c. Carier
d. Sweetener
e. Humectant

12. Berfungsi mencegah menghambat kerusakan pangan akibat oksidasi………………….

a. Packaging gas
b. antibuih
c. Antioksidan
d. Antikempal
e. Garam pengemulsi

13 Berfungsi untuk mendispersikan protein dalam keju sehingga mencegah pemisahan lemak……….
a. Preservative
b. Acidity regulator
c. Emulsifying salt
d. Glazing agent
e. Sweetener
14 Berfungsi untuk mempertahankan kelembaban pangan ……………
a. Preservative
b. Acidity regulator
c. Humectant
d. Glazing agent
e. Sweetener
15 Asam alginate, natrium alginate, karagenan, agar-agar adalah contoh dari…………..
a. Gelling agent
b. Humectant
c. Carier
d. Sweetener
e. Humectant

16 Berfungsi untuk meningkatkan volume pangan……………..

a. Flavor enhancer
 b. Stabilizer
c. Firming agent
d. Bulking agent
e. Emulsifier
17.Berfungsi untuk mempertahankan, menstabilkan, atau memperkuat intensitas warna pangan
tanpa menimbulkan warna baru………………..
a. Colour retention agent
b. Humectant
c. Flavouring
d. Colour
e. Humectant

18 Perisa dapat dikelommpokan menjadi …….

a. Bahn baku aromatic alami
b. Preparat perisa
c. Perisa asap
d. Pilihan A dan B benar
e. Semua pilihan benar
19 Dibawah ini termasuk pewarna alami, KECUALI........
a. Kurkumin
b. Riboflavin
c. Karmin
d. Tartrazin
e. Beta karoten
20 Berupa gas membantu mendorong pangan dari kemasan adalah...........
a. Sekuestrant
b. Flour treatment agent
c. Bulking agent
d. Emulsifier
e. Propellant

Essai
1 Tuliskan 10 Bahan tambahan pangan yang dilarang digunakan pada pangan !
2 Jelaskan apa yang dimaksud dengan bahan tambahan pangan Peraturan Mentri Kesehatan RI
No.033/Menkes/Per/VII/2012 ?
3 Tuliskan 3 alasan positif bahwa pangan memerlukan zat aditiv?
4 Tuliskan 4 jenis bahan tambahan yang dibutuhkan oleh pangan !
5 Apa yang dimaksud dengan pemanis buatan dan tuliskan 3 contohnya !