Anda di halaman 1dari 38

HAKIKAT ILMU KIMIA DAN PERANANNYA

LEMBAR KERJA SISWA TERINTEGRASI ETNOSAINS

KIMIA
Untuk SMA/MA Kelas X Semester I

Disusun oleh:
Prahasti Cynthia H - 0404517014
Pendidikan Kimia S2 - UNNES
Ilmu Kimia dan Peranannya

Petunjuk Penggunaan

Bagi Siswa

Untuk mempermudah dan memperlancar proses belajar kalian, maka disediakan LKS
Ilmu KimiaDan Peranannya Terintegrasi Etnosains.
Setiap kegiatan menyajikan sebuah percobaan atau diskusi yang harus kalian kerjakan.
LKS disajikan dengan bahasa yang mudah dipahami. Sebelum kalian mempelajari LKS ini,
terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan, yaitu:
1. Dalam mempelajari LKS ini kalian diharapkan untuk mempelajari materi kegiatan
yang akankalian lakukan terlebih dahulu.
2. Setelah mempelajari materi kegiatan, dilanjutkan dengan melakukan kegiatan
yang terdapat dalam LKS sesuai petunjuk yang tertera dalam LKS.
3. Apabila kalian mengalami kesulitan dalam mengerjakan LKS ini, hendaknya kalian
menanyakan kepada guru atau mencari sumber dari buku-buku lain.

Bagi Guru
Sebelum mempelajari LKS ini, terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan yaitu:
1. Dalam mempelajari LKS ini, guru diharapkan untuk mempelajari dan menguasai
materi kegiatan yang akan dilakukan siswa
2. Guru bertugas membimbing siswa yang mengalami kesulitan dan mengawasi kerja siswa.
3. Pada akhir kegiatan, guru bersama siswa melakukan diskusi tentang pertanyaan-
pertanyaan yang terdapat dalam LKS.

ii Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

DAFTAR ISI

Halaman Judul ........................................................................................................ i


Petunjuk Penggunaan............................................................................................. ii
Daftar Isi ................................................................................................................. iii
Standar Kompetensi ............................................................................................... iv
Kompetensi Dasar .................................................................................................. iv
Indikator Pencapaian Kompetensi .......................................................................... iv
Peta Konsep ........................................................................................................... 1
Hakikat Ilmu Kimia .................................................................................................. 2
Lembar Diskusi Siswa 1 .......................................................................................... 4
Ilmu Kimia dan Peranannya .................................................................................... 7
Wawasan Etnosains ............................................................................................... 11
Lembar Diskusi Siswa 2 .......................................................................................... 14
Efek/Dampak Kimia dalam Kehidupan.................................................................... 17
Praktikum ................................................................................................................ 20
Soal Evaluasi .......................................................................................................... 24
Daftar Pustaka ........................................................................................................ 27
Rangkuman Wawancara......................................................................................... 28
Dokumentasi Sego Kethek ..................................................................................... 33

iii Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

A. Standar Kompetensi
1. Memahami hakikat dan peranan ilmu kimia serta metode penelitian

B. Kompetensi Dasar dan Indikator


1.1 Menyadari kebesaran Tuhan yang menciptakan dan mengatur alam jagad raya melalui
pengamatan fenomena alam fisis dan pengukurannya

2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu; objektif, jujur, teliti, cermat, tekun, hati-
hati, bertanggung jawab, terbuka, kritis, kreatif, inovatif dan peduli lingkungan) dalam aktivitas
sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam melakukan percobaan dan berdiskusi
- Siswa dapat menunjukkan rasa ingin tahu dalam eksperimen dan diskusi
- Siswa dapat menunjukkan sikap disiplin dalam eksperimen dan diskusi
2.2 Menunjukkan perilaku kerjasama, santun, toleran, cinta damai dan peduli lingkungan serta
hemat dalam memanfaatkan sumber daya alam.
- Siswa dapat berkomunikasi dengan kelompok
- Siswa dapat bekerjasama dalam kelompok

3.1. Memahami hakikat ilmu kimia, metode ilmiah dan keselamatan kerja di laboratorium serta peran
kimia dalam kehidupan.

Indikator Pencapaian Kompetensi


• Menyebutkan produk kimia dalam kehidupan
• Menjelaskan peran kimia dalam kehidupan dan perkembangan ilmu lain
• Menganalisis bahan-bahan kimia misalnya zat aditif dalam kehidupan sehari-hari
• Menjelaskan hakikat ilmu kimia
• Mengenal alat-alat dan bahan kimia
• Mengenal tata tertib laboratorium
• Membedakan variabel bebas, terikat, dan terkontrol dalam penyelidikan ilmiah
• Membuat laporan tertulis hasil praktikum

iv Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

4.1 Menyajikan hasil pengamatan tentang hakikat ilmu kimia, metode ilmiah dan keselamatan kerja dalam
mempelajari kimia serta peran kimia dalam kehidupan.

Indikator Pencapaian Kompetensi


• Merancang dan melakukan percobaan terkait kerja ilmiah
• Menggunakan pembakar spiritus
• Menggunakan lumpang dan mortar
• Menggunakanstopwatch
• Menggunakan pengaduk

v Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

PETA KONSEP

1 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

HAKIKAT ILMU KIMIA

Ilmu kimia adalah ilmu yang mempelajari komposisi, struktur, sifat-sifat materi, perubahan suatu
materi menjadi materi yang lain dan energi yang menyertai perubahan materi. Artinya, hakikat ilmu
kimia sendiri terlingkup dalam empat haltersebut yakni struktur materi, sifat materi, perubahan materi,
dan energi yang menyertai perubahan tersebut.Lalu, apa yang dimaksud dengan ilmu kimia? Ilmukimia
adalah bagian ilmu pengetahuan alam yang mempelajari struktur dan sifat materi, perubahan
materi dan energi yang menyertai perubahan tersebut.

1. Struktur materi berkaitan dengan susunan materi mencakup komponen-komponen penyusun materi,
perbandingan tiap komponen, serta bagaimana komponen-komponen tersebut bergabung atau
berikatan.
2. Sifat materi dipengaruhi oleh susunan dan struktur materi. Sifat materi mencakup sifat fisik (wujud
dan penampilan) serta sifat kimia.
3. Perubahan materi berkaitan dengan perubahan materi menjadi materi lainnya. Hal ini berkaitan
dengan reaksi kimia dimana materi berubah menjadi materi baru.
4. Energi yang menyertai perubahan materi berkaitan dengan energi yang diperlukan atau dibebaskan
ketika reaksi kimia berlangsung.

Kalian pasti sudah mengenal karbon. Karbon di alam terdapat dalam beberapa bentuk. Dua bentuk yang
sudah umum kalian kenal adalah grafit dan intan. Grafit dan intan jika dilihat nampak sangat berbeda. Grafit
berwarna hitam dan umumnya digunakan sebagai bahan pensil, sementara intan umumnya tidak berwarna
dan harganya sangat mahal. Apa yang membedakan mereka? Jawabannya adalah perbedaan struktur
bagaimana atom-atom karbon menyusun grafit dan intan. Perbedaan struktur ini yang menyebabkan sifat
dan susunan materi tersebut.

Gambar Grafit dan Intan

2 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

HAKIKAT ILMU KIMIA

Ilmu kimiadikatakan pula sebagai pusat pengetahuan (the central ofscience) karena pengetahuan
tentang kimia dapat membantumemahami ilmu pengetahuan lainnya, termasuk fisika, biologi, geologi,
astronomi, oseanografi, industri, dan kesehatan.

3 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

LEMBAR DISKUSI SISWA (LDS) 1

HAKIKAT ILMU KIMIA

Fenomena

Dalam kehidupan sehari-hari sesungguhnya sangat dekat dengan ilmu


kimia dan bahan kimia. Dengan mempelajari ilmu kimia, kita juga
dapat mempelajari fenomena yang terjadi di sekitar kita. Perhatikan
fenomena berikut!
Kayu yang dibakar di udara terbuka memerlukan oksigen, akan
membentuk uap air (H2 O), gas karbon dioksida (CO2 ) dan zat lainnya.
Contoh lain adalah besi berkarat karena besi bereaksi dengan oksigen
(O2 ). Peristiwa pembakaran kayu dan perkaratan besi melibatkan Sumber :
industrizzegi.blogspot.com
perubahan kimia.
Gambar Korosi Besi

Tujuan Kegiatan
Siswa dapat :
1. Menjelaskan hakikat ilmu kimia.
2. Menyebutkan ruang lingkup kimia.
3. Menjelaskan peranan ilmu kimia di berbagai bidang.

Langkah Kerja
1. Buatlah kelompok belajar terlebih dahulu!
2. Cari referensi melalui buku, artikel ilmiah dan sumber yang relevan dari internet tentang hakikat
dan peranan ilmu kimia dalam kehidupan!
3. Tuliskan hasil diskusi yang kalian temukan!
4. Presentasikan hasil temuan kalian di depan kelas!

4 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

Hasil Diskusi

5 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

Pertanyaan
1. Apakah yang dimaksud dengan ilmu kimia? Mengapa kimia disebut sebagai central of science?
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
2. Sebutkan 5 ruang lingkup kimia. Jelaskan!
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
3. Sebutkan peranan ilmu kimia di berbagai bidang. Jelaskan!
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................

Kesimpulan
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

6 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

ILMU KIMIA DAN PERANANNYA

Gambar. Bahan kimia dalam kehidupan sehari-hari


Sumber : wahanagurublogger.com

A. Ilmu Kimia dan Peranannya

Jika kalian mendengar istilah 'bahan kimia', apa yangkalian pikirkan? Umumnya masyarakat
menganggap bahwa bahan kimia adalah bahan yang berbahaya bagi manusia. Bahan yang dapat
mencemari lingkungan, merusak kesehatan bahkan menyebabkan kematian. Misalnya, terdapat suatu
produk kosmetik yang mengandung merkuri (raksa) yang dapat menyebabkan kanker kulit. Memang ada
sedikit benarnya, namun tidak semua bahan kimia merupakan bahan berbahaya.

Bahan kimia sangat berperan penting dalam kehidupan bahkan tanpa kita sadari bahan-bahan yang
kita gunakan adalah bahan kimia. Sabun, pasta gigi, deterjen, parfum, dan bahan-bahan lainnya
merupakan bahan kimia. Garam dapur yang kitakonsumsi juga merupakan bahan kimia. Makanan yang
kita makan mengandung nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral juga merupakan
bahan kimia karena tubuh kita jugatersusun dari bahan-bahan kimia. Sesungguhnya Tuhan Yang Maha
Esa telah menciptakan benda-benda di dunia dalam berbagai bentuk. Benda-benda tersebut disusun oleh
zat kimia.

7 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

B. Ilmu Kimia dalam Berbagai Bidang

Melalui ilmu kimia kita mengenal adanya obat-obatan, logam kuat seperti baja, mineral batuan, plastik sampai
dengan benda-benda dalam keseharian kita. Berikut adalah peranan ilmu kimia dalam bidang bahan pangan dan
pertanian, kesehatan, teknologi bahan, serta energi dan lingkungan.

1. Bahan Pangan

Jika kalian pernah mengonsumsi makanan ringan maka kalian juga mengonsumsi bahan kimia. Tidak hanya
makanan ringan, semua bahan makanan adalah bahan kimia. Mulai dari makanan alami serta makanan
instan. Nasi yang kita konsumsi mengandung karbohidrat, ikan mengandung protein, buah-buahan
mengandung vitamin serta sayuran yang mengandung mineral, semua adalah bahan kimia.
Bahan kimia juga dimanfaatkan dalam teknologi pangan. Bahan tambahan makanan seperti bahan
pengawet makanan, pewarna makanan, hinggapenguat rasa, semua adalah bahan kimia. Meskipun bahan-
bahan tersebut bermanfaat bagi manusia, perlu diketahui bahwa ada batas ambang minimal dalam
mengonsumsi bahan-bahan tersebut.

Sumber : newsfeed.mu
Gambar. Penyedap Rasa

8 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

2. Bidang Pertanian
Agar tanaman tumbuh dengan baik dengan baik, pH tanaman harus dijaga. pH tanah pada lahan pertanian
harus disesuaikan dengan pH tanamannya. Untuk menjaga pH-nya agar tetap sama diperlukan pupuk agar tidak
terlalu asam maupun basa. Biasanya para petani menggunakan senyawa (NH4)2SO4 untuk menurunkan pH
tanah.

Sumber: pupukkaltim.com
Gambar Pupuk ZA
3. Bidang Kesehatan

Ilmu kimia sangat berperan penting dalam bidang kesehatan. Obat-obatan dalam berbagai bentuk yang kita
konsumsi dibuat melalui pertimbangan dan proses yang rumit dan dipelajari dalam ilmu kimia. Di dunia
farmasi kita kenal obat anti inflamasi, anti deuritik, anestesi, dan sebagainya yang semuanya dipelajari
dalam ilmu kimia.

Sumber: katahatimutiara.com
Gambar Obat-obatan

4. Teknologi Bahan

Jika kalian menggunakan flash disk, compact disk, memori hand phone, maupun hard disk komputer, maka
sebenarnya kalian menggunakan produk kimia. Teknologi bahan pada media penyimpanan file seperti yang
disebutkan merupakan aplikasi ilmu kimia pada bidang teknologi bahan.

Sumber: albarcomputer.com
Gambar Compact Disc

9 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

5. Bidang Lingkungan
Ada banyak peran ilmu kimia dalam bidang energi dan lingkungan. Misalnya dengan mempelajari ilmu kimia
kita dapat membuat sumber energi terbarukan seperti energi matahari yang diubah menjadi energi listrik
melalui panel surya, energi dari biogas, bioetanol, dan sebagainya. Dengan ilmu kimia kita dapat
memanfaatkan limbah organik seperti limbah teh menjadi pewarna alami kain batik. Bagi lingkungan, ilmu
kimia memainkan peran penting misalnya bagaiman pengolahan limbah industri yang baik agar tidak
menimbulkan pencemaran lingkungan.

Sumber: pelajaricaranya.com
Gambar Panel Surya

10 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

WAWASAN ETNOSAINS

“SEGO KETHEK”

Kandri merupakan salah satu nama desa di Kecamatan Gunungpati, Semarang, yang memiliki objek wisata alam
berupa Goa Kreo, Waduk Jati barang serta Desa Wisata Kandri yang sarat budaya dan memiliki suasana
pedesaan yang masih sangat kental. ada satu hal yang ingin di suguhkan untuk wisatawan yang berkunjung ke
Kandri ini, adalah sego kethek. Dilihat sepintas dari namanya memang tergolong unik. Di tempat ini
diperkenalkan sego kethek yang dalam Bahasa Indonesia memiliki arti nasi kera atau nasi monyet. Nama sego
kethek berasal dari kata “kethekan” yang berarti salur atau menyalur. Maksudnya dalam penyajian makanan
ini, penduduk setempat biasanya saling menyalurkan sego kethek untuk dari satu orang ke orang lain.

Sego kethek merupakan nasi putih dengan lauk sederhana seperti tempe, tahu goreng, ikan asin goreng, telur
dadar, tumis daun pepaya. Dimana kesemuanya ini disajikan dengan menggunakan alas daun jati. Pemilihan
daun jati sendiri dipercaya akan menambah aroma khas sehingga ada kenikmatan tersendiri ketika kita
menyantapnya. Sego kethek sendiri biasanya disajikan selagi masih hangat, dimakan dengan cara muluk
(menggunakan tangan).

Sego kethek biasanya ada tumpengan di tradisi asli masyarakat Desa Kandri. Tradisi masyarakat di sekitaran
Waduk Jatibarang, yakni memberi makan kera atau sering dikenal “Sesaji Rewanda”. Ritual sesaji ini memang
selalu digelar setiap bulan Syawal. Peserta kirab membawa replika kayu jati yang dipercaya diambil dari Desa
Sodong, Semarang Barat dan dibawa ke Gua Kreo oleh Sunan Kalijaga. Kayu jati inilah yang digunakan menjadi
tiang atau saka dari Masjid Agung Demak.

Replika kayu jati ini memiliki panjang sekitar 3 meter, dengan dipikul oleh enam orang dewasa. Di atas replika
kayu jati ini duduk seorang anak perempuan kecil dengan dandanan menyerupai kera. Tak hanya replika kayu
jati saja, tumpeng berisi hasil bumi dan nasi terbungkus daun jati atau biasa disebut sego kethek dengan tinggi
kurang lebih 1,5 meter juga dikirab. Puncak ritual ini adalah pembagian sego kethek dan hasil bumi. Tak
memakan waktu lama, kurang dari sepuluh menit sego kethek yang disusun menyerupai tumpeng itu ludes
diserbu warga. Begitu pula tumpeng hasil bumi. Bahkan kembang mayang atau hiasan dari kertas warna-warni
pun turut jadi incaran warga.

Gambar Sego Kethek

11 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

Sego kethek adalah makanan khas dengan budaya lokal asli masyarakat Desa Kandri yang berupa nasi putih,
tumis daun pepaya, tahu goreng, tempe goreng, ikan asin goreng dan telur dadar yang dibungkus daun pisang
dan daun jati. Di bawah ini merupakan proses pembuatan sego kethek yaitu :

1. Adhang sego atau menanak nasi.


Proses ini merupakan memasak beras hingga matang menjadi nasi siap santap.

Gambar Memasak nasi

2. Membuat oseng godong kates atau tumis daun pepaya.


Pada proses ini daun pepaya dimasak dengan menggunakan bumbu tambahan yang berupa zat aditif
alami dan buatan. Diantaranya adalah bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, gula,
garam, merica, penyedap rasa, kecap, daun salam dan gula jawa. Penambahan zat aditif bertujuan
untuk menambah cita rasa pada makanan.

Gambar Bahan tumis daun pepaya Gambar Tumis daun pepaya sudah matang

3. Membuat tempe dan tahu goreng.


Pada pembuatan tempe dan tahu goreng, tempe dan tahu direndam dalam bumbubawang putih dan
garam yang dihaluskan.

Gambar Tahu dan tempe goreng

12 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

4. Menggoreng ikan asin


Ikan asin yang digunakan adalah gereh pethek yang merupakan jenis ikan asin yang bentuknya pipih
dan gurih.

Gambar ikan asin


5. Menggoreng telur dadar
Telur dikocok agar tercampur dengan bumbu garam kemudian digoreng hingga menjadi matang.

Gambar telur digoreng dadar

Setelah proses pembuatan menu sego kethek selesai, selanjutnya sego kethek dibungkus
menggunakan daun jati yang dialasi dengan daun pisang. Menurut warga setempat, hal itu bertujuan
agar sego kethek menjadi sedap dan nikmat rasanya.

Gambar sego kethek yang dibungkus daun jati dan pisang

POJOK ILMU
Etnosains adalah perangkat ilmu pengetahuan yanag dimiliki oleh suatu
masyarakat/suku bangsa yang diperoleh dengan menggunakan metode tertentu
serta mengikuti prosedur tertentu yang merupakan bagian dari tradisi masyarakat
tertentu dan kebenarannya dapat diuji secara empiris. (Sudarmin, 2014)

13 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

LEMBAR DISKUSI SISWA (LDS) 2

BAHAN KIMIA DALAM KEHIDUPAN

Fenomena
Rasa tentunya adalah hal utama pada sebuah masakan. Membuat masakan sehat
dengan rasa yang lezat adalah hal yang mudah. Agar masakan atau minuman
menjadi lezat, biasanya kita menggunakan zat tambahan atau zat aditif untuk
menambah cita rasa tersebut. Zat aditif tersebut dapat berupa pengawet, pemanis,
penyedap, pewarna dan sebagainya.
Sego kethek atau nasi kethek merupakan salah satu makanan khas dari Desa
Kandri, Kecamatan Gunungpati, Semarang. Sego kethek merupakan nasi yang
dibungkus daun pisang dan daun jati yang berisi lauk ikan teri, tahu bacem dan
sayur tumis daun singkong dan daun pepaya. Dalam pembuatannya, warga
setempat biasanya menambahkan zat aditif alami dan buatan. Biasanya berupa Sumber : Dok.Pribadi

gula, garam, dan penyedap masakan. Lalu, bahan kimia apa saja yang dibutuhkan Gambar Sego Kethek
dalam pembuatan sego kethek tersebut? Bisakah kalian menyebutkannya?

Tujuan Kegiatan
Siswa dapat :
1. Menyebutkan bahan-bahan kimia yang ada dalam kehidupan sehari-hari
2. Menyebutkan peranan kimia dalam kehidupan sehari-hari
3. Mengaitkan konsep kimia dalam konteks kearifan lokal

Langkah Kerja
1. Buatlah kelompok belajar terlebih dahulu!
2. Temukan bahan-bahan kimia yang ada di produk-produk makanan, minuman, alat kebersihan dan
alat mandi. Silakan cari referensi dari buku dan sumber internet yang relevan!
3. Tuliskan hasil pengamatan yang kalian temukan dalam setiap jenis produk tersebut.
4. Presentasikan hasil temuan kalian di depan kelas!

14 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

Data Pengamatan
No Nama Produk Kandungan Bahan Fungsi bahan kimia dalam produk tersebut
Kimia

Pertanyaan
1. Apakah yang dimaksud zat aditif! Bisakah kalian menyebutkan contohnya? Jelaskan!
.......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................

2. Dalam kehidupan sehari-hari, zat aditif dibedakan menjadi dua yaitu zat aditif alami dan buatan. Jelaskan
perbedaannya!
.......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................

3. Dalam pembuatan sego kethek, masyarakat Desa Kandri juga menggunakan zat aditif untuk menambah
cita rasa sego kethek tersebut. Berdasarkan dari hasil diskusi dan sumber yang kalian dapat, sebutkan
zat aditif apa saja yang digunakan dalam pembuatan sego kethek tersebut! Jelaskan peran dari masing-
masing zat aditif tersebut!

15 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

.......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................

4. Sego kethek adalah salah satu makanan khas dengan kearifan lokal masyarakat Desa Kandri. Sego kethek
adalah nasi yang dibungkus daun pisang dan daun jati dengan lauk ikan teri, tahu bacem dan sayur tumis
daun singkong dan daun pepaya. Menurut warga, tujuan dibungkus dengan menggunakan daun pisang dan
daun jati adalah untuk menambah cita rasa yang sedap dalam sego kethek tersebut. Menurut analisis kalian,
apa tujuan penggunaan daun pisang dan daun jati tersebut jika ditinjau melalui aspek ilmiah? Jelaskan
jawaban kalian!
.......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................

Kesimpulan
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

16 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

EFEK/DAMPAK KIMIA DALAM KEHIDUPAN

KOROSI
Korosi disebut juga peristiwa pengkaratan bahan-bahan logam
pada permukaan logam karena kontak langsung dengan lingkungan
berair dan oksigen. Korosi lebih banyak menimbulkan kerusakan,
terutama pada bangunan dan benda-benda yang terbuat dari besi.
Sehingga bangunan ataubenda-benda yang terbuat dari besi yang telah
Sumber : aryopk.wordpress.com berkarat akan semakin rapuh. Karat yang dihasilkan dari korosi besi
semakin berbahaya karena mudahlarut dan bersifat racun.
Gambar 24. Korosi Besi

Salah satu faktor yang mempercepat korosi yaitu keberadaan zat-zat kimia yang bersifat korosif
seperti asam, basa dan garam. pH dan Alkalinitas mempengaruhi kecepatan reaksi pengkaratan , Pada
umumnya pH dan alkalinitas naik, kecepatan korosi akan naik.. Beberapa tindakan untuk mencegah atau
memperlambat korosi yang dapat dilakukan antara lain: melapisi permukaan logam dengan cat, melakukan
proses galvanisasi, dan penggunaan logam pelapis.

Sumber : Wikipedia.org

PENGGUNAAN TAWAS
Gambar 25. Tawas

Tawas telah dikenal sebagai flocculator yang berfungsi untuk menggumpalkan kotoran-kotoran pada
proses penjernihan air. Tawas sering sebagai penjernih air. Rumus kimia tawas adalah Al2(SO4) salah satu
bahan pembuat tawas adalah H2SO4 pekat yang merupakan zat kimia berbahaya yang apabila terhisap dapat
mengganggu kesehatan, bersifat eksplosif dan dapat meledak.

17 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

Tawas dapat mengganggu fungsi hati, ginjal, syaraf dan juga tulang. Dari semua bahaya tersebut, reaksi tawas
akan lebih bedampak cepat pada anak-anak dan juga dapat mengganggu kinerja pada saluran kencing. Dalam
jangka panjang jika zat tersebut mengendap/terakumulasi didalam tubuh manusia, zat tersebut akan lebih reaktif
dan menyebabkan kematian. Oleh karena itu, kita harus lebih berhati-hati dalam mengkonsumsi air mineral yang
diperjualbelikan. Jika dalam proses penjernihan air minum menggunakan tawas dan kita terus mengkonsumsi air
mineral tersebut dalam jangka waktu lama maka akan mengakibatkan ancaman pada tubuh kita.

KALIUM SIANIDA
Potasium sianida/ Kalium sianida(KCN) adalah salah satu
senyawa organik yang banyak beredar di pasaran. Berbentuk
serbuk (kristal) berwarna putih, sekilas tampilannya mirip gula
halus atau kadang terlihat seperti bubuk deterjen. Senyawa ini
mudah sekali larut dalam air dan tak berwarna bila dilarutkan
dalam air. KCN merupakan garam yang terbentuk dari basa kuat
KOH dan asam lemah HCN. KCN ketika terhidrolisis dalam air
maka akan melepas anion CN-yang memiliki sifat racun aktif dan
bekerja dengan cepat. Efek racun dari sianida adalah memblok
Sumber : irfanakbar67.blogspot.com pengambilan dan penggunaan oksigen menyebabkan rendahnya
Gambar 26. Kalium Sianida kadar oksigen dalam jaringan.

Senyawa yang dapat melepas ion sianida CN− sangat beracun. Jika zat ini masuk ke dalam tubuh,
sianida bekerja menghambat kinerja sel dalam tubuh, bekerja-secara cepat mengganggu penggunaan
oksigen oleh sel dan menyebabkan kematian sel. Pada dosis tinggi sianida dapat menyebabkan kematian
dalam waktu 1-15 menit saja akibat kekurangan oksigen. Sejak berabad-abad lalu sampai sekarang, sianida
telah digunakan sebagai racun pembunuh seperti kasus pembunuhan seorang wanita yang bernama Mirna
Salihin yang dibunuh dengan mencampurkan sianida dalam kopi yang diminumnya.

sianida juga biasa dikenal sebagai herbisida (pertanian) dan juga biasa disebut “potas” dikalangan
para pencari ikan di sungai atau di laut. Para pencari ikan biasanya menggunakan sianida untuk mencari
ikan karena sianida efektif dalam membunuh ikan dalam jumlah besar dengan sangat cepat. Ikan yang mati
karena terkontaminasi sianida perlu kita waspadai karena ada kemungkinan ikan-ikan tersebut ketika kita
konsumsi masih mengandung racun sianida dalam dosis tertentu.

18 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

Sumber : ayunasti.wordpress.com

PENCEMARAN DETERJEN
Gambar 27. Eutrofikasi Eceng Gondok

Salah satu limbah yang dihasilkan oleh pemukiman (rumah tangga) adalah limbah air bekas
cucian atau air deterjen. Deterjen mengandung berbagai senyawa kimia seperti surfaktan, ABS (Alkyl
benzene sulphonate), STTP (Sodium Tri PolyPhosphate) dll . Rumus kimia deterjen yaitu ROSO 3Na (R
yaitu C9 - C15). Surfaktan dalm deterjen bila terlepas dilingkungan maka akan memperlambat proses
penguraian bakteri-bakteridi air sehingga menurunkan kadar oksigen air sehingga organisme air
kekurangan oksigen dan dapat menyebabkan kematian.

Penggunaan deterjen meningkatkan senyawa fosfat (PO43-) pada air sungai atau danau.
Senyawa PO43- merupakan hasil hidrolisis dari STTP. Fosfat ini merangsang pertumbuhan ganggang
dan eceng gondok karena phospat merupakan salah satu nutrisi penting yang dibutuhkan oleh makhluk
hidup. Pertumbuhan ganggang dan eceng gondok yang tidak terkendali (eutrofikasi) menyebabkan
permukaan air danau atau sungai tertutup sehingga menghalangi masuknya cahaya matahari dan
mengakibatkan terhambatnya proses fotosintesis. Jika tumbuhan air ini mati, akan terjadi proses
pembusukan yang menghabiskan persediaan oksigen dan pengendapan bahan-bahan yang
menyebabkan pendangkalan.

Selain memiliki manfaat sebagai pembersih, penggunaan deterjen juga mengakibatkan efek
negative terhadap lingkungan. Oleh sebab itu, sekarang mulai dikembangkan deterjen yang ramah
lingkungan untuk menurunkan bahaya deterjen seperti mengganti bahan ABS dengan LAS (Lauryl Alkyl
Sulphonate),

19 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

PRAKTIKUM

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KELARUTAN


PRAKTIKUM PENGARUH IKAN
Tujuan Kegiatan
Siswa dapat :
Mengetahui pengaruh suhu pada kelarutan zat

Fenomena
Dalam kehidupan sehari-hari, pasti kita sudah sangat familiar dengan garam. Garam dapur (NaCl) merupakan salah
satu contoh garam yang sering kita jumpai. Garam dapur merupakan salah satu bahan yang wajib ada di dapur
maupun meja makan. Fungsi garam dapur sebagai penyedap masakan sangatlah penting bagi kita untuk membuat
masakan menjadi lezat dan gurih.

Jika kita mengambil beberapa sendok garam lalu dilarutkan dalam air, apa yang akan terjadi? Apa yang akan terjadi
jika kita mengaduknya? Lalu apa yang terjadi jika kita mengaduk dalam keadaan memanaskan larutan garam
tersebut?

Sumber : necturajuice.com
Gambar Garam dilarutkan
dalam air

Merumuskan Masalah
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
20 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains
Ilmu Kimia dan Peranannya

Berhipotesis
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Merumuskan Variabel
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Catatan:
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Variabel bebas : variabel yang sengaja diubah-ubah untuk dilihat pengaruhnya terhadap hasil percobaan

Variabel terikat : hasil/akibat dari variabel bebas.

Variabel control : variabel yang dijaga sama.

Alat dan Bahan

Bahan:

1. Gula
2. Air

Alat

1. Beaker glass
2. Bunsen
3. Termometer
4. Sendok

21 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

Cara Kerja
1. Isi dua beker gelas dengan air masing-masing 40 ml (gelas A dan gelas B).

A B
2. Panaskan air pada gelas A sampai mendidih dan ukur suhunya masukkan pada tabel hasilpengamatan
3. Masukkan dua sendok makan gula pasir pada gelas A lalu aduk dengan menggunakan sendok. Hitunglah
berapa kali kamu harus mengaduk untuk membuat gulanya larut sepenuhnya. Tulis berapa kali kamu
mengaduk pada tabel.
4. Ukur suhu pada gelas B. Catat hasilnya pada tabel
5. Masukkan dua sendok makan gula pasir kedalam gelas B kemudian aduk dengan jumlah adukan yang
sama seperti pada gelas A.

Data Pengamatan

Beker gelas Suhu Jumlah adukan Kelarutan gula


(0C) (kali)
A

Analisis Data

1. Apakah hipotesis yang kalian susun terbukti ?


Jawab :

22 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

2. Apakah yang dimaksud dengan campuran dan larutan itu? Berikan contohnya?
Jawab :

3. Pada percobaan,dengan adukan yang sama, bagaimanakah keadaan gula pada masing-
masing gelas (gelas A dan gelas B)?
Jawab :

4. Gula pada gelas manakah yang lebih cepat larut? Mengapa demikian? Berikan alasanmu!
Jawab :

Kesimpulan
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Nilai
Pesan
Paraf Guru

23 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

SOAL EVALUASI

A. Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan tepat !


1. Ilmu pengetahuan alam yang mempelajari tentang materi yang meliputi struktur, susunan, sifat, dan
perubahan materi serta energy yang menyertainya adalah..
a. Ilmu kimia
b. Ilmu forensik
c. Ilmu farmacy
d. Ilmu biology
e. Ilmu fisika
2. Segala sesuatu yang menempati ruang dan memiliki massa disebut…
a. Materi
b. Energy
c. Berat
d. Massa
e. Volume
3. Sesuatu yang mencakup komponen – komponen pembentuk materi dan perbandingan tiap komponen tersebut
adalah …
a. Materi
b. Susunan materi
c. Struktur materi
d. Sifat materi
e. Energy
4. Ilmu kimia dapat digunakan untuk …
a. memanfaatkan kesejahteraan hidup manusia di massa sekarang dan massa datang
b. memanfaatkan reaksi-reaksi yang berguna dan mencegah reaksi yang merugikan
c. memahami hubungan antara sebab dan akibat berbagai penyakit
d. membuktikan kehidupan manusia terhadap benda-benda angkasa
e. memahami berbagai peristiwa alam yang ditemukan dalam kehidupan sehari-hari
5. Peristiwa alam yang dapat dijelaskan dengan ilmu kimia, kecuali …
a. rumah roboh
b. kertas terbakar
c. logam besi jadi pedang
d. lilin yang meleleh
e. es yang mencair

24 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

6. Di bidang pertanian, yang merupakan emanfaatan ilmu kimia bidang pertanian kecuali.…
a. Membuat pupuk
b. Membuat plastik
c. Membuat tanaman lebih subur
d. Membuat tanaman lebih rindang
e. Menghilangkan hama
7. Dalam industry pangan, ilmu kimia digunakan untuk meningkatkan mutu pangan. Zat yang dipakai untuk
mengawetkan makanan adalah …
a. Benzoat
b. Propionat
c. Ganja
d. Kecap
e. Gula
8. Bahan kimia yang ditambahkan dalam adonan roti agar stabil dan tidak memisah disebut...
a. Pewarna
b. Pemanis
c. Pengemulsi
d. Penyedap
e. Pengawet
9. Di bidang kedokteran, radioisotop digunakan untuk...
a. Mendeteksi golongan darah
b. Mengobati penyakit
c. Mendeteksi penyakit
d. Mengobati luka
e. Menghilangkan rasa sakit
10. Pernyataan di bawah ini yang benar mengenai penggunaan bahan kimia dalam kehidupan sehari-hari
adalah...
a. Sakarin sebagai pewarna
b. Carmoisine sebagai pemanis
c. Natrium benzoat sebagai pengawet
d. Cuka sebagai pengemulsi
e. Siklamat sebagai penyedap

25 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

B. Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan singkat dan benar!


1. Jelaskan hakikat dari ilmu kimia!
2. Mengapa ilmu kimia disebut sebagai central of sciece ? Jelaskan!
3. Sebutkan peranan ilmu kimia dalam berbagai bidang!
4. Tuliskan bahan-bahan kimia yang sering dijumpai dalam kehidupan sehari-hari!
5. Sego kethek merupakan salah satu makanan khas dari Desa Kandri, Gunungpati Semarang. Dalam
pembuatannya sego kethek, masyarakat setempat menggunakan bahan-bahan kimia untuk menambah
cita rasa dari masakan tersebut. Misalnya, garam, gula, kecap, dan zat aditif lainnya. Coba
kelompokkan zat-zat aditif yang digunakan berdasarkan macamnya!

26 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

DAFTAR PUSTAKA

MIPA, T.P., 2015. LKS KIMIA. Klaten: Viva Pakarindo


Sudarmo, Unggul. 2014. Kimia Kelas X. Surakarta : Erlangga
Sudarmin. 2015. Pendidikan Karakter, Etnosains, dan Kearifan Lokal.
Semarang: Swadaya Manunggal

27 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

HASIL OBSERVASI-WAWANCARA ETNOSAINS DALAM SEGO KETHEK

1. Identitas Narasumber :
Nama : Pak Masduki
Alamat : Desa Kandri, Gunungpati Semarang
2. Pelaksanaan Kegiatan :
Hari : Selasa
Tanggal : 24 Oktober 2017
Tempat : Desa Kandri
No. Pertanyaan Jawaban (Sains Asli Masyarakat) Sains Ilmiah
1 Sudah berapa lama bapak (keluarga bapak) Sudah lama mbak, turun temurun dari mbah- Sego kethek merupakan kearifan lokal
membuat sego kethek? mbahku jaman biyen mbak. Sejak saya masih masyarakat Desa Kandri Gunungpati
kecil. Semarang.
2 Mengapa namanya sego kethek? Diberi nama sego kethek sebenarnya bukan Sego kethek berasal dari kata kethekan
arti nama kethek yang berarti monyet. Kethek yang artinya menyalurka. Dinamakan
itu berasal dari kata kethekan yang berarti demikian karena cara makan sego kethek
salur atau nyalur. Maksudnya cara makan dimakan secara bersama-sama dengan
sego kethek iki sing nyalur bareng-bareng menyalur satu sama yang lain.
dipangan rame-rame wong akeh.
3 Bahan apa sajakah yang dibutuhkan untuk Bahan-bahannya terdiri dari nasi, oseng-oseng Dalam pembuatan sego kethek, terutama
membuat sego kethek? daun pepaya, rempeyek, gereh, tempe tahu menu tumis daun pepaya, tahu dan tempe
goreng, telur dadar sing dibungkus godong goreng ditambahakan zat aditif berupa

28 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

jati dilemeki godong gedang. gula, garam, kecap, bawang merah, bawang
putih, daun salam dan penyedap rasa. Hal
ini bertujuan untuk menambah cita rasa
masakan tersebut.
4 Bagaimana proses pembuatan sego kethek? Adhang sego, dilanjutkan masak oseng-oseng Proses pembuatan menu sego kethek
daun singkong dan pepaya. Gereh ikan asin dimasak dari bahan mentah hingga menjadi
digoreng. Tempe tahu dibacem terus digoreng matang hal itu menunjukkan adanya
juga mbak. Masak telur dadar. Setelah perubahan fisik dan wujud. Selain itu,
mateng, dibungkus nggogodong jati dilemeki adanya penambahan zat aditif bertujuan
godong gedang. untuk menambah cita rasa masakan
tersebut.
5 Mengapa cara penyajian dibungkus Sego kethek dibungkus nggo godhong jati ben Daun pisang mengandung polifenol yang
menggunakan daun jati dan pisang? sedep masakane. Sehingga ada aroma khas dapat menambah aroma sedap makanan,
dari masakan sego kethek tersebut. Dilemeki apalagi jika dibungkus saat keadaan panas
daun pisang juga biar awet dan menambah makan akan menambah nikmatnya
aroma yang khas di masakan. masakan.
Daun jati menghasilkan aroma yang sedap
sebagai pembungkus makanan. Selain itu
daun jati bersifat elastis dan tidak mudah
sobek.
6 Apakah sego kethek dijadikan sebagai menu Tidak juga mbak. Sego kethek dimasak ketika Ritual Sesaji Rewanda diawali dengan

29 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

harian warga di sini? ada sesajen rewanda dan nyadren kali di arak-arak mengusung empat gunungan dari
acara tahunan Goa Kreo. Sego kethek dibuat Kampung Kandri ke Goa Kreo, sepanjang
gunungan kemudian diarak menuju kawasan sekitar 800 meter. Di barisan terdepan,
Goa Kreo. empat orang dengan riasan dan kostum
monyet warna merah, putih, hitam, dan
kuning. Barisan selanjutnya adalah replika
batang kayu jati yang konon diambil oleh
Sunan Kalijaga. Baru kemudian barisan
gunungan dan para penari.

Ritual Sesaji Rewanda sudah berlangsung


sejak lama. Ada tiga tujuan warga Kandri
melestarikan tradisi ini. Pertama, bentuk
rasa syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa
atas karunia dan keselamatan selama ini.

Kedua, ritual arak-arakan dengan


mengusung replika batang kayu jati
tersebut merupakan bagian dari napak tilas
Sunan Kalijaga saat ke Goa Kreo yang
dahulu merupakan kawasan hutan jati.
Sunan Kalijaga mencari batang kayu jati

30 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

pilihan untuk mendirikan Masjid Agung di


Demak.

1. Identitas Narasumber :
Nama : Ibu Sumiyati
Alamat : Desa Kandri, Gunungpati Semarang
2. Pelaksanaan Kegiatan :
Hari : Selasa
Tanggal : 24 Oktober 2017
Tempat : Desa Kandri
No. Pertanyaan Jawaban (Sains Asli Masyarakat) Sains Ilmiah
1 Sudah berapa lama bapak (keluarga bapak) Sudah lama mbak, ket jamanku nom mbak Sego kethek merupakan kearifan lokal
membuat sego kethek? masyarakat Desa Kandri Gunungpati
Semarang.
2 Mengapa namanya sego kethek? Sego kethek adalah makanan khas yang Sego kethek berasal dari kata kethekan
etrdapat di gunungan kerika dilakukakan yang artinya menyalurkan. Dinamakan
sesaji rewanda. Sesaji rewanda di Goa Kreo demikian karena cara makan sego kethek
dimakan secara bersama-sama dengan
menyalur satu sama yang lain.
4 Bagaimana proses pembuatan sego kethek? Sego kethek terdiri dari nasi putih, oseng Dalam pembuatan sego kethek, terutama
godong kates, tahu tempe goreng, iwak gereh menu tumis daun pepaya, tahu dan tempe

31 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

dibungkus daun pisang dan jati. goreng ditambahakan zat aditif untuk
Nek masak oseng godong kates nggo bumbu menambah cita rasa masakan tersebut.
pawon contohe garam, gula, bawang, dong Proses pembuatan menu sego kethek
salam, lombok. dimasak dari bahan mentah hingga menjadi
Goreng tahu tempe dan gereh carane kaya matang hal itu menunjukkan adanya
goreng pada umume. perubahan fisik dan wujud. Selain itu,
adanya penambahan zat aditif bertujuan
untuk menambah cita rasa masakan
tersebut.
5 Mengapa cara penyajian dibungkus Biar sedep masakane. Nikmat dan awet nek Daun pisang akan menjadi semakin kuat
menggunakan daun jati dan pisang? dibungkus daun pisang dan jati. dan elastis jika daun pisang terlebih dahulu
dipanaskan di atas api kecil sehingga daun
menjadi layu.

Nasi yang dibungkus dengan daun jati


rasanya akan lebih nikmat dan wangi serta
dapat membuat makanan tersebut tahan
lama. Daun Jati untuk pembungkus
makanan yang paling baik adalah daun
yang masih muda karena lebih ulet dan
tidak mudah sobek.

32 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains


Ilmu Kimia dan Peranannya

DOKUMENTASI PEMBUATAN SEGO KETHEK

Wawancara dengan narasumber

Pembuatan tumis daun pepaya Sego kethek dibungkus daun jati dan pisang

33 Lembar Kerja Siswa Terintegrasi Etnosains

Anda mungkin juga menyukai