Anda di halaman 1dari 7

Perencanaan Praktek Permen Kreasi

Permen Tape
(Mata Kuliah Olahan Coklat dan gula)

Disusun Oleh :
Rosita Widiary (15050394010)

S1 PENDIDIKAN TATA BOGA 2015


PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2017
LEMBAR ABSENSI

NIM NAMA TTD 1 TTD 2

15050394010 Rosita Widiary

Mengetahui,
Dosen I Dosen II

Sri Handajani Choirul Anna Nur A.


Permen Tape

Bahan :
 Tape singkong 250 gram
 Gula 300 gram
 Kelapa parut 100 gram
 Vanili secukupnya
Cara membuat :
1. Bersihkan tape singkong dari serat tengahnya.
2. Campur tape dengan gula dan dipanaskan.
3. Ketika setengah matang, masukkan kelapa parut. Tambahkan vanili. Aduk-aduk
hingga mengeras.
DAFTAR BELANJA

No Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Harga

1. Tape singkong 250 gram 2.000 6.000


2 Gula 300 gram 3.500 3.500
3 Kelapa parut 100 gram 3.000 3.000
4 Vanili 1 sachet 500 500
5 Coklat batang 25 gram 3.000 3.000
JUMLAH 16.000
DAFTAR ALAT

No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Keterangan

A. Alat Persiapan

1. Lap Kain 3 Sendiri


2. Pisau Stainless 1 Sendiri
3. Mangkuk Stainles 4 Lab
4. Tray plastik 1 Lab
5. Talenan Plastik/kayu 1 Lab
6. Spatula plastik 1 lab
7. Table spoon Stainless 1 Sendiri
8. Tea spoon Stainless 1 Sendiri
9.. Ballon whisk Stainless 1 Sendiri

B. Alat Masak

1. Kompor 1 Lab
2. Sauce pan Stainless 1 Lab
3. Baking pan Stainless 1 Lab
5. Spatula Kayu 1 Lab
RENCANA TENAGA DAN WAKTU

Waktu
Rosita Widiary
07.00-07.30 Menyiapkan bahan
07.30-08.00 Membuat permen tape
08.00-08.30 menggarnish
08.30-09.00 Briefing
09.00-09.20 Evaluasi
09.20-09.30 Berkemas
KRITERIA PENILAIAN

ALAT DAN
BAHAN

PROSES

HASIL AKHIR