BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Anggur merupakan tanaman buah berupa perdu yang merambat. Anggur berasal
dari Armenia, tetapi budidaya anggur sudah dikembangkan di Timur Tengah sejak 4000
SM. Sedangkan teknologi pengolahan anggur menjadi wine pertama kali dikembangkan
orang Mesir pada 2500 SM. Dari Mesir budidaya dan teknologi pengolahan anggur
masuk ke Yunani dan menyebar ke daerah Laut Hitam sampai Spanyol, Jerman, Prancis
dan Austria. Sejalan dengan perjalanan Columbus anggur dari asalnya ini mulai
menyebar ke Mexico, Amerika Selatan, Afrika selatan, Asia termasuk Indonesia dan
Australia. Penyebaran ini juga menjadikan Anggur punya beberapa sebutan seperti Grape
di Eropa dan Amerika, orang China menyebut Putao dan di Indonesia disebut anggur.

Anggur merupakan tanaman buah berupa perdu merambat yang termasuk ke

dalam keluarga Vitaceae. Buah ini biasanya digunakan untuk membuat jus anggur, jelly,
minuman anggur, minyak biji anggur dan kismis, atau dimakan langsung. Buah ini juga
dikenal karena mengandung banyak senyawa polifenol dan resveratol yang berperan aktif
dalam berbagai metabolisme tubuh, serta mampu mencegah terbentuknya sel kanker dan
berbagai penyakit lainnya. Aktivitas ini juga terkait dengan adanya senyawa metabolit
sekunder di dalam buah anggur yang berperan sebagai senyawa antioksidan yang mampu
menangkal radikal bebas.

Allah swt telah menfirmankannya berulang-ulang dalam Al – Quran karim, baik

dalam rangka menjelaskan manfaat dan kandungan, ataupun sebagai sebuah penjelas,
ibarah dan qiyas terhadap ayat-ayat lain sebagai bahan observasi bagi hamba-hambaNya
diatas muka bumi untuk senantiasa berfikir tentang ke-maha-anNya menumbuhkan buah
anggur yang kaya akan bermanfaat bagi seluruh mahluk hidup. Sebagaimana Dia
berfirman dalam ayatNya :

1
 “Dan di bumi ini terdapat bagian-bagian yang berdampingan, dan kebun-kebun
anggur, tanaman-tanaman dan pohon korma yang bercabang dan yang tidak bercabang,
disirami dengan air yang sama. Kami melebihkan sebahagian tanam-tanaman itu atas
sebahagian yang lain tentang rasanya. Sesungguhnya pada yang demikian itu terdapat
tanda-tanda (kebesaran Allah) bagi kaum yang berfikir”.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah pada pembahasan makalah ini adalah:

1. Bagaimanakah buah anggur dalam perspektif Sains?

2. Bagaimanakah buah anggur dalam perspektif islam (tafsir ayat Al-qur’an dan hadist)?

1.3 Tujuan

Adapun tujuan dari pada pembahasan ini adalah?

1. Untuk mengetahui buah anggur dalam perspektif Sains

2.Untuk mengetahui buah anggur dalam perspektif Islam (tafsir ayat Al-qur’an dan
hadist).

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Buah Anggur dalam perspektif Sains

2.1.1Klasifikasi
Kingdom: Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas: Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas: Rosidae
Ordo: Rhamnales
Famili: Vitaceae
Genus: Vitis
Spesies: Vitis vinifera L.

2.1.2 Deskripsi

Anggur (Vitis vinifera L ) adalah tumbuhan yang merambat ke atas dengan kulit
batang yang mudah dikelupas.Daun anggur berwarna agak kehijauan sampai biru
kehijauan,dengan tekstur yang empuk dan agak berair.Penampilan daun ini akan berubah
warna menjadi kuning pada musim tertentu hingga jatuh berguguran.Anggur memiliki
bentuk buah yang beragam sesuai dengan varietas yang dikembangkan.

2.1.3 Nama Lokal

Anggur merupakan salah satu tanaman yang hidup pada daerah dataran rendah.
Tidak seperti kebanyakan tanaman lainnya, tanaman anggur justru membutuhkan musim
kemarau panjang berkisar 4-7 bulan agar dapat tumbuh dengan baik dan intensitas cahaya
matahari yang cukup tinggi. Curah hujan yang diperlukan oleh tanaman ini hanya 800
3
 mm per tahun. Oleh karena itu, penyiraman yang berlebihan dapat mengganggu proses
pembuahannya. Suhu untuk tumbuh maksimal adalah 31oC dan suhu minumum adalah
23oC dengan kelembapan udara berkisar antara 75-80%. Anggur mempunyai nama lokal
atau nama umum di berbagai daerah diantaranya

Indonesia:Anggur

Inggris:Grape

Melayu:Anggur

Vietnam:nho

Thailand:Angun

Pilipina:Ubas

2.1.4. Komposisi Gizi dan Manfaat buah anggur

A.Komposisi Buah Anggur

Kandungan gizi Nilai gizi

Energi 69
Protein 0,72
Lemak 0,16
Karbohidrat 18,1
Serat Pangan 0,9
Gula 15,48
Kalsium 10
Besi 0,36
Magnesium 7
Fosfor 20
Kalium 191

4
 Natrium 2
Seng 0.07
Tembaga 0,13
Mangan 0,07
Selenium 0,1
Vitamin C 10,8
Thiamin 0,07
Riboflavin 0,07
Niasin 0,19
Vitamin B6 0,26
Folat 0,09
Vitamin A 66
Vitamin E 0,19
Vitamin K 14,6

B.Manfaat Buah anggur

1. Melawan Kolesterol Jahat

5
 Anggur merupakan salah satu buah yang agak mahal harganya dibandingkan buah
lain. Padahal kandungan gizinya sangat luar biasa, berkitan dengan kemampuannya
mengobati penyakit.Salah satu adalah dalam mencegah sakit akibat pengobatan kanker
payudara.

Antioksidan yang terkandung dalam anggur dapat melindungi tubuh dari radiasi
fibrosis, yakni pengerasan jaringan di sekitar payudara akibat radioterapi yang sangat
menyakitkan.Kondisi ini dialami oleh ribuan wanita di seluruh dunia setiap
tahunnya.Radiasi fibrosis diduga disebabkan oleh radikal bebas yang dilepaskan selama
radioterapi.Radikal bebas ini bahkan dapat merusah DNA. Anggur dikenal sebagai buah-
buahan yang mempunyai nilai gizi yang sangat luar biasa, terutama kandungan
vitaminnya, seperti vitamin C,vitamin B1, vitamin B6, dan mineralnya seperti mangan
dan kalium. Kandungan gizi anggur dapat dilihat pada Tabel.

Kandungan mangan pada anggur termasuk kategori unggul karena mempunyai

nilai densitas nutrisi yang sangat tinggi.Mangan sangat diperlukan tubuh dengan sintesis
energy, sehingga membantu menjaga kestabilan gula di dalam darah.Mangan juga
diperlukan tubuh untuk metabolism lemak dan pembentukan jaringan ikat dan tulang.
Kadar mangan pada anggur adalah 0,07 mg per 100 gram buah.

Kandungan vitamin C pada anggur juga cukup baik, yaitu 10,8 mg per 100 gram
buah. Vitamin C dibutuhkan dalam berbagai proses penting dalam tubuh.

Kandungan vitamin B6 pada anggur (0,09 mg/100 gram) sangat penting untuk
otak agar dapat berfungsi normal, membantu membentuk protein, hormone, dan sel darah
merah, sedangkan thiamin (0,07 mg/100 gram) berperan untuk berfungsinya system
saraf. Thiamin juga merupakan anti beri-beri dan anti-neuritik faktor.

Kalium pada anggur (191 mg/100 gram) diketahui bermanfaat mengendalikan

tekanan darah, terapi darah tinggi, serta memberikan karbondioksida dalam darah.Kalium
juga bermanfaat memicu kerja otot dan simpul saraf. Kalium yang tinggi juga akan
memperlancar keseimbangan cairan tubuh, sehingga konsumsi anggur membuat tubuh
menjadi segar.

Lebih Kuat dari Vitamin E

6
 Anggur mempunyai banyak khasiat bagi kesehatan karena kandungan kimia yang
berada di dalamnya, salah satu diantaranya adalah flavonoid.Flavonoid merupakan
senyawa fitokimia yang memberikan warna ungu pada buah anggur.Flavonoid dapat
mencegah oksidasi LDL (kolesterol jahat) 20 kali lebih kuat dari pada vitamin E, yang
selama ini dikenal sebagai antioksidan alami.Flavonoid terbukti mempunyai efek biologis
yang sangat kuat sebagai antioksidan, menghambat penggumpalan keeping-keping sel
darah, serta merangsang oksidasi nitrit yang dapat melebarkan pembuluh darah. Kadar
vitamin E pada anggur adalah 0,19 mg/100 gram buah.

Anggur merah juga sangat baik untuk dikonsumsi penderita kolesterol tinggi
(hiperkolesterolemia).Kandungan saponin pada anggur sangat bermanfaat untuk
menghambat dan mencegah penyerapan kolesterol di dalam darah.Sedangkan anggur
putih sangat baik bagi penderita hipertensi.

Dari sebuah penelitian dilaporkan bahwa jus anggur berhasil menekan

pertumbuhan sel kanker dengan mencegah sintesis hormon estrogen yang berperan besar
dalam perkembangan kanker payudara. Melalui tes laboratorium, jus anggur terbukti
mampu menghentikan produksi hormone estrogen dalam sel. Penelitian terakhir
menggunakan tikus yang ditanami sel tumor menunjukkan bahwa tikus yang diberi 0,5
ml jus anggur selama lima minggu., ukuran tumornya hanya sepertiga dari tikus yang
tidak diberi jus anggur.

Menurut penelitian di Amerika, kandungan pterostilbene pada buah anggur

menunjukkan daya hambat yang kuat melawan kanker payudara dalam sel. Para ilmuwan
Perancis juga menemukan bahwa pada anggur merah terdapat acutimissin A yang dapat
menghambat enzim yang membantu terbentuknya sel kanker. Pada sebuah uji diketahui
bahwa acutimissin A memiliki aktivitas 250 kali jauh lebih efektif dibandingkan obat-
obatan antikanker VP-16.

Melatonin dan Antimikroba

Anggur juga sangat baik bagi mereka yang mengalami sulit tidur.Pada anggur
terdapat melatonin, suatu hormone yang dikenal bisa membantu mengatur jam biologis
tidur manusia.Hormone melatonin umumnya akan muncul di malam hari, sehingga

7
mengantarkan orang untuk tertidur pulas. Terganggunya produksi hormone melatonin
akan menyebabkan seseorang kehilangan rasa kantuk.

Melatonin juga sangat efektif untuk mengatasi hipertensi. Pria yang mendapat
asupan melatonin selama tiga minggu akan mengalami penurunan tekanan darah sistolik
secara signifikan. Sedangkan mereka yang hanya mengonsumsi sedikit melatonin tidak
mengalami penurunan tekanan darah.

Khasiat lain anggur, antara lain untuk mengatasi kelelahan dan hipoglikemia
karena kandungan gula alaminya yang sangat tinggi, terutama dalam bentuk glukosa dan
fruktosa. Anggur juga telah lama dipercaya sebagai aphrodisiac (makanan pembangkit
gairah seksual). Selain itu, anggur juga diyakini dapat membantu penyembuhan berbagai
jenis kanker, mencegah serangan jantung dengan cara memperancar aliran darah dan
menyingkirkan plak lemak pada dinding pembuluh darah, serta sebagai obat antivirus.

Menurut hasil penelitian dua orang mikrobiologis dari Kanada, menunjukkan

bahwa jus anggur dapat mencegah dan membantu penyembuhan beberapa penyakit
infeksi virus, seperti influenza, polio, dan herpes simpleks Tipe I. Hal tersebut disebabkan
oleh konsentrasi tanin dalam buah anggur yang sangat potensial untuk membunuh dan
menonaktifkan virus penyebab penyakit.

2. Manfaat untuk Kosmetik

Dalam biji anggur terdapat zat aktif berupa likopen yang memiliki efek
farmakologis sebagai antioksidan alami.Antioksidan dari biji anggur ini berdasarkan hasil
penelitian memiliki efek farmokologis yang lebih kuat daripada vitamin C ,E, begitu juga

8
lebih kuat daripada betakaroten .Likopen merupakan salah satu senyawa golongan
karotenoid yang mempunyai ikatan rangkap lebih banyak.

Adapun manfaat penting antioksidan dari biji anggur,antara lain,karena

kemampuannya dalam menangkap singlet oksigen.Likopen biji anggur juga mampu
menekan dan menghambat efek karsinogen radikal bebas pada kulit sehingga membuat
kulit tampak awet muda.

2.1.5. Kandungan Kimia:

Dalam setiap pon (0,5 kg) buah anggur terdapat air (387 gram),protein (5.9
gram),karbohidrat(56 gram), lemak (4,5gram);vitamin seperti A (850 SI), C (48mg),
Thiamin (0,26 mg),riboflavin (0,2 mg),dan juga niasin(1,65 mg).Sementara mineralnya
,antara lain ,kalsium (0,28 gram),magnesium (1,3 gram),potasium(1,8 gram),fosfor (0,4
gram),belerang(0,15gram),zat besi (0,05 gram),silicon(0,06 gram),klorin(0,04
gram),sodium(0,04 gram).Buah anggur juga mengandung zat antioksidan,terutama zat
aktif yang terdapat dalam bijinya yaitu likopen.

2.1.6. Varietas Buah Anggur

Buah anggur memiliki banyak varietas, antara lain:

 Vitis vinifera, anggur untuk bahan minuman anggur Eropa

 Vitis labrusca, anggur Amerika Utara untuk membuat jus anggur, kadangkala
untuk minuman anggur

 Vitis riparia, anggur liar Amerika Utara, kadangkala untuk pembuatan minuman
anggur

 Vitis rotundifolia, muscadine, digunakan untuk jelly dan kadangkala minuman

anggur

 Vitis aestivalis, varietas Norton yang digunakan untuk pembuatan minuman

anggur

9
  Vitis lincecumii (juga disebut Vitis aestivalis atau Vitis lincecumii), Vitis
berlandieri (juga disebut Vitis cinerea var. helleri), Vitis cinerea, Vitis rupestris
digunakan untuk membuat minuman anggur hibrida dan “rootstock” tahan-hama.

2.2 Buah Anggur dalam Perspektif Islam

Dari keistimewaan buah anggur, Al-Qur’an Maupun Hadits telah menuturkan

buah ini secara berulang-ulang, sehingga dalam sains islam pada abad pertengahan
kemazmuran buah ini sudah tidak asing lagi dikalangan ilmuan muslim.

Tentang Manfaat anggur Dalam surat Abasa ayat 27-29 Allah SWT berfirman,
“Lalu kami tumbuhkan biji-bijian, anggur, dan sayur-sayuran, zaitun dan kurma (di bumi
itu).” Sang khalik menciptakan anggur di bumi, dengan memberikan begitu banyak
manfaat bagi umat manusia.

Seorang ilmuawan muslim Hisham Tahlbah dalam karyanya bertajuk Al-I’jaz Al

Ilmi fi Alquran wa al sunnah (Ensiklopedia Mukzijat Alquran dan Hadis) yang telah
dialihbahasakan kedalam bahasa Indonesia menjelaskan, buah anggur mengandung kadar
gula mencapai 15 persen yang terdiri dari glukosa sekitar tujuh persen. Kadar tersebut
akan semakin tinggi seiring usia kematangan buah. “Dengan demikian anggur termasuk
buah dengan kandungan gula yang sedang, dan mudah dicerna serta diserap oleh tubuh,”
ujar Tahlbah.

Selain kadar gula, lanjut Tahlbah, anggur juga mengandung protein sebesar 1,5
persen dan lemak sebesar 1,5 persen. “Anggur mengandung zat gula yang sangat
dibutuhkan hati, sehingga ketika ia membutuhkan pasokan gula seperti ketika puasa,
anggur bisa dijadikan sebagai pemasoknya,” paparnya.

Ibnu qoyyim juga menuturkan hal serupa tentang buah anggur “anggur adalah
salah satu buah-buahan yang memiliki banyak manfaat. “Anggur adalah salah satu buah
dari sekian banyak buah, salah satu makanan bergizi dari sekian banyak makanan bergizi,
salah satu obat dari sekian banyak obat, atau salah satu minuman dari sekian banyak
minuman,” Ibnu Qoyyim

10
 Al-Quran tidak hanya menjelaskan akan manfaat anggur bagi umat manusia,
Alquran juga tentang tata cara penanaman pohon anggur. Faktor-faktor apa saja yang
mempengaruhi pertumbuhan anggur. Allah SWT berfirmankan dalam Alquran surat Al-
Kahf ayat 32.

“Dan berikanlah kepada mereka sebuah perumpamaan dua orang laki-laki, Kami
jadikan bagi seorang di antara keduanya (yang kafir) dua buah kebun anggur dan kami
kelilingi kedua kebun itu dengan pohon-pohon korma dan di antara kedua kebun itu
Kami buatkan ladang. (QS Al Kahfi: ayat 32)

Dari ayat tersebut bisa dijabarkan faktor-faktor tersebut. Pertama adalah faktor
tanah. Tanah merupakan faktor utama yang berpengaruh besar atas berkembangnya buah-
buahan pada umumnya dan anggur pada khususnya. Tanah ini menyebabkan tumbuhan
dapat hidup dan mengambil semua kebutuhan makanannya.

Dalam ayat lain allah berfirman,

“Dan dari buah kurma dan anggur,kamu buat minuman yang memabukkan dan
rezeki yang baik.”( QS An nahl [16]: 67).

Dalam firman-Nya yang lain:

“Dia menumbuhkan bagi kamu dengan air hujan itu tanaman;

zaitun,kurma,anggur,dan segala macam buah-buahan”. ( QS An nahl [16]: 11)

Terakhir allah juga berfirman :

“ Lalu dengan air itu,kami tumbuhkan untuk kamu kebun-kebun kurma dan
anggur; didalam kebun-kebun itu kamu peroleh buah-buahan yang banyak dan sebagian
dari buah-buahan itu kamu makan.”(QS Al-Mu’minun [23]:19)

Kata “Inab” disebutkan di alqur’an sebanyak 10 kali dalam kalimat yang

keseluruhannya merupakan nikmat dan karunia allah kepada hambanya-Nya dibumi dan
disurga,dan diakhirat kelak.

11
 Selain itu, tumbuhan juga bergantung pada faktor lain, seperti temperatur,
kelembaban, angin dan cahaya. Faktor-faktor tersebut berpengaruh langsung pada
pertumbuhannya. “Semua faktor tersebut dapat terpenuhi dengan baik, maka kualitas dan
kuantitas anggur dapat meningkat. Begitu juga perubahan cuaca dan musim yang ikut
mempengaruhi kematangan anggur,” kata Tahlbah.

Penanaman anggur yang baik bisa dilakukan dengan cara menutup tanah,
melindungi akar anggur dari kekeringan, terkena sinar dan panas matahari secara
langsung. Allah juga dalam firmannya menganjurkan pentingnya mendirikan pagar
disekeliling kebun anggur untuk mencegah tercabutnya pohon anggur dan badai yang
bisa menghancurkannya.

Selain itu dibutuhkan pula tanaman yang dapat melindungi dari terpaan cahaya.
Hal tersebut telah dijelaslkan Allah Swt dalam Alquran surat Al-Kahf ayat 32, Kami
kelilingi kedua kebun itu dengan pohon-pohon kurma.

Ayat tersebut juga menjelaskan mengenai pentingnya pemeliharaan akar

tumbuhan dari panas dan sinar matahari yang menerpa langsung. Allah SWT juga
berfirman, dalam surat Al-Israa ayat 91 “Atau kamu mempunyai sebuah kebun kurma
dan anggur, lalu kamu alirkan sungai-sungai di celah kebun yang deras alirannya.”.

Berikut adalah penuturan-penuturan Tuhan dalam Al-Quran Karim dan Hadits

Nabi s.a.w tentang buah Anggur.

2.2.1 Buah Anggur dalam Tafsir Al-qur’an

Setidaknya anggur disebutkan dalam Alquran sebanyak 14 kali tentang manfaat

dan kegunaan bagi manusia agar selalu bersyukur terhadap Tuhan, walaupun terkadang
secara konteks penafsiran esensi yang ingin disampaikan Tuhan terhadap manusia adalah
tentang moral dan qiyas.

“atau kamu mempunyai sebuah kebun kurma dan anggur, lalu kamu alirkan
sungai-sungai di celah kebun yang deras alirannya” (al-isra’ : 91)

12
 Tafsir Al Isra’ : 91 : Sebenarnya ayat ini berkaitan dg ayat 90, 92, dan 93,
esensinya bukan terletak pada buah anggur itu sendiri tapi ayat ini menerangkan sikap
para pemimpin Quraisy menghadapi seruan Nabi Muhammad saw, mereka itu di
antaranya Utbah, Syaibah Abu Sufyan, Nadar dan lain-lain. Dan sikap mereka itu nampak
tanda-tanda keingkaran yang sangat dan keengganan mereka menerima seruan itu. Dari
sikap mereka itu pula diketahui bahwa apa sajapun bukti yang dikemukakan kepada
mereka, namun mereka tidak akan beriman. Mereka meminta kepada Rasulullah yang
bukan-bukan dan mustahil dapat dikerjakan oleh seorang manusia. Mereka percaya
bahwa Rasulullah tidak akan sanggup mengerjakannya. Dengan demikian ada alasan bagi
mereka untuk tidak mengikuti seruan Rasul itu.

”anggur dan sayur-sayuran” (Abasa : 28)

Tafsir Abasa : 28 : Pada negeri-negeri yang makanan pokoknya ialah padi, tafsir
ayat ini sangat lekas dapat difahamkan. Memang sawah itu dilulukkan lebih dahulu baru
dapat ditanami benih. Yaitu benih padi, benih gandum, benih kacang dan jagung: “Dan
anggur dan sayur-sayuran.”

“Apakah ada salah seorang di antaramu yang ingin mempunyai kebun kurma
dan anggur yang mengalir di bawahnya sungai-sungai; dia mempunyai dalam kebun itu
segala macam buah-buahan, kemudian datanglah masa tua pada orang itu sedang dia
mempunyai keturunan yang masih kecil-kecil. Maka kebun itu ditiup angin keras yang
mengandung api, lalu terbakarlah. Demikianlah Allah menerangkan ayat-ayat-Nya
kepada kamu supaya kamu memikirkannya”. (Al-baqoroh : 266)

Tafsir Al Baqoroh : 266 : Dalam ayat ini Allah swt. memberikan perumpamaan
pula bagi orang yang menafkahkan hartanya bukan untuk mendapatkan rida Allah
melainkan karena riya, atau sedekahnya disertai dengan ucapan-ucapan yang melukai
perasaan, atau ia suka menyebut-nyebut sedekah yang telah diberikannya. Orang ini
diumpamakan sebagai seseorang yang mempunyai sebidang kebun yang berisi
bermacam-macam tumbuh-tumbuhan, dan kebun itu mendapatkan air yang cukup dari
13
sungai yang mengalir sehingga kebun itu menghasilkan buah-buah yang banyak. Dan
orang tersebut sudah lanjut usianya, dan mempunyai anak-anak dan cucu-cucu yang
masih kecil-kecil yang belum dapat mencari rezeki sendiri. Dengan demikian, orang itu
dan anak-cucunya sangat memerlukan hasil kebun itu. Tapi tiba-tiba datanglah angin
samum yang panas, sehingga pohon-pohon dan tanaman-tanaman menjadi rusak tidak
mendatangkan hasil apa pun padahal ia sangat mengharapkannya.
Demikianlah keadaan orang yang menafkahkan hartanya bukan karena Allah. Ia mengira
akan mendapatkan pahala dari sedekah dan infaknya. Akan tetapi yang sebenarnya
bukanlah demikian. Pahalanya akan hilang lenyap karena niatnya yang tidak ikhlas. Dia
berinfak hanya karena riya, mengikuti bisikan setan. Bukan karena mengharapkan rida
Allah swt.

Dengan keterangan-keterangan dan perumpamaan yang jelas ini Allah swt.

menerangkan ayat-ayatnya kepada hamba-Nya semoga mereka berpikir dan dapat
mengambil iktibar dan pelajaran dari perumpamaan-perumpamaan itu.

“Dia menumbuhkan bagi kamu dengan air hujan itu tanam-tanaman; zaitun,
korma, anggur dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya pada yang demikian itu
benar-benar ada tanda (kekuasaan Allah) bagi kaum yang memikirkan”. (Annahl : 11)

Tafsir Annahl : 11: Dan karena hujan itu pulalah Allah SWT menumbuhkan
tanam-tanaman yang buahnya dapat memenuhi kebutuhan hidup mereka dari jenis
rumput rumputan, manusia dapat memperoleh bahan makanan dan zaitun mereka dapat
memperoleh rempah-rempah, dan dari kurma dan anggur mereka dapat memperoleh
buah-buahan sebagai penambah lezatnya makanan mereka.
Kemudian disebut pula segala macam buah-buahan, agar manusia dapat mengetahui
kekuasaan Nya yang tidak terbatas, yaitu dari air yang sama Allah SWT berkuasa
menumbuhkan tanam-tanaman yang beraneka ragam dan mengeluarkan buah-buahan
yang beraneka ragam bentuk. Warna dan rasanya. Segala macam tumbuh-tumbuhan yang
menghasilkan bahan pemenuhan kebutuhan hidup mereka, adalah nikmat yang diberikan
oleh Allah dan sekaligus sebagai bukti keesaan Tuhan bagi orang yang mengingkari Nya.

14
 Pada akhir ayat Allah SWT menandaskan bahwa segala macam nikmat yang
diturunkan baik secara langsung ataupun tidak langsung adalah merupakan bukti-bukti
kebenaran bahwa sesungguhnya tidak ada Tuhan kecuali Allah. Bukti-bukti itu dapat
diketahui oleh orang-orang yang memperhatikan dan memikirkan tanda-tanda kekuasaan
Tuhan serta memikirkan hukum-hukum yang berlaku di dalamnya. Bukti-bukti
kekuasaan Tuhan yang terdapat di kolong langit ini cukup memberikan kepuasan pada
orang yang benar-benar memperhatikan kekuasaan Nya dan cukup kuat untuk
mempercayai keesaan Nya. Sebagai contoh misalnya orang yang memperhatikan biji-
bijian, baik biji tunggal ataupun yang berkeping dua, yang terletak di permukaan tanah
yang dibasahi oleh embun, lama kelamaan merkahlah biji itu dan keluarlah akarnya
menembus permukaan bumi. Kemudian tumbuh batang dan dedaunan. Dan kemudian
berkembang menjadi besar berbunga dan berbuah. Satu hal yang menarik perhatian ialah
biji-bijian yang hampir sama menghasilkan tumbuh-tumbuhan yang beraneka ragam dan
menghasilkan buah-buahan yang bermacam-macam bentuk warna dan rasanya. Orang
yang demikian tentunya akan melihat bahwa pencipta dari segala macam tumbuh-
tumbuhan itu ialah Zat Yang Maha Sempurna yang tidak bisa disaingi oleh zat-zat yang
lain. Dialah yang berhak dipertuhan dan berhak disembah.

“Dan dari buah korma dan anggur, kamu buat minimuman yang memabukkan
dan rezki yang baik. Sesunggguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda
(kebesaran Allah) bagi orang yang memikirkan”.(Annahl : 67)

Tafsir Annahl : 67 : Dalam pada itu Allah SWT meminta perhatian para hamba
Nya agar memperhatikan buah kurma dan anggur. Dari kedua buah-buahan itulah
manusia dapat mengambil sarinya untuk dijadikan sakar, yaitu minuman yang tersusun
dari zat gula, zat tepung dan zat asam. Sakar ini berubah-ubah bentuknya ada kalanya
menjadi gula, adakalanya menjadi tepung dan adakalanya menjadi khamar, terserah
kepada formulasi kimianya. Sebagai penjelas ayat, dapatlah dikemukakan sebuah riwayat
dari Ibnu Abbas beliau berkata: “Sakar ialah minuman yang diharamkan yang berasal dari
buah kurma dan anggur. Rezeki yang baik ialah makanan yang halal yang diambil dari
kurma dan anggur seperti cuka; dan buah sala, kurma dan sale anggur.

15
 Jadi dari kurma dan anggur itu manusia dapat mengambil sari buahnya dan dari
sari-sari itu dapat diciptakan berbagai macam makanan. Di antaranya ada yang
memudaratkan dan di antaranya ada yang bermanfaat, yang memudaratkan ialah apabila
dari kedua jenis buah-buahan itu dibuat minuman yang memabukkan. Minuman seperti
itu dilarang oleh syara’, karena berbahaya bagi kesehatan mereka. Sedang makanan yang
bermanfaat ialah yang tidak memabukkan seperti cuka, sari buah sale, kurma dan sale
anggur.

Di akhir ayat Allah SWT menegaskan lagi bahwa dalam penciptaan kedua macam
tumbuh-tumbuhan itu terdapat tanda-tanda yang cerah yang menunjukkan keesaan Tuhan
bagi orang-orang yang mempergunakan pikirannya untuk meneliti, memperhatikan dan
mengambil ibarat dari kejadian tumbuh-tumbuhan yang disebutkan dalam ayat itu.

“Dan berikanlah kepada mereka sebuah perumpamaan dua orang laki-laki .Kami
jadikan bagi seorang di antara keduanya (yang kafir) dua buah kebun anggur dan kami
kelilingi kedua kebun itu dengan pohon-pohon korma dan di antara kedua kebun itu
Kami buatkan ladang”.(Al-Kahfi : 32)

Tafsir Al-Kahfi : 32 : Dalam ayat ini, dua orang laki-laki dijadikan Allah sebagai
perumpamaan untuk menjelaskan kepada pemuka-pemuka musyrikin yang kaya itu
tentang perbedaan antara iman dan kafir, antara hamba yang mulia di sisi Allah dengan
hamba hina.
Menurut riwayat ada yang mengatakan kedua laki-laki itu adalah bersaudara, penduduk
Mekah dari kabilah Bani Makhzum. Yang mukmin bernama Yahuza dan yang kafir
bernama Qurtus. Keduanya semula bersama-sama dalam suatu usaha, kemudian berpisah
dan membagi kekayaan mereka. Masing-masing menerima ribuan dinar. Yang mukmin
mempergunakan uangnya seribu dinar untuk membebaskan budak, seribu dinar untuk
membelikan pakaian orang-orang yang terlantar dan seribu dinar lagi untuk membeli
makanan bagi orang-orang yang lapar. Adapun yang kafir mempergunakan uangnya
untuk kawin dengan seorang wanita kaya, membeli hewan ternak, maka berkembanglah
harta kekayaan itu. Sisa uang yang lain digunakan untuk dagang yang selalu membawa
laba, sehingga dia menjadi orang yang terkaya di negerinya di waktu itu. Ketika Yahuza

16
jatuh sengsara dia bermaksud meminta pekerjaan kepada saudaranya yang sudah kaya itu.
Maka pergilah dia menemuinya, hampir saja ia tidak berhasil menemuinya karena
banyaknya penjaga pintu masuk. Setelah berhasil masuk dan mereka sudah saling
mengenal lalu Yahuza menyampaikan permintaannya kepada saudaranya itu yaitu Qurtus.
Qurtus menjawab: “Bukankah kamu mendapat separoh dari kekayaan kita? Ke mana saja
kekayaanmu itu kau pergunakan? Yahuza menjawab: “Kekayaan itu aku pergunakan
untuk keperluan yang paling baik, dan paling kekal di sisi Allah”. Berkata Qurtus:
“Sesungguhnya kamu termasuk orang-orang yang beriman, dan aku sendiri tidak percaya
hari kiamat akan terjadi, aku kira kamu benar-benar orang bodoh. Kamu tidak akan
memperoleh apa-apa dari aku karena kebodohanmu itu. Apakah kamu tidak melihat
usahaku dengan harta sehingga aku menjadi kaya raya dan bahagia seperti yang kamu
lihat ini. Demikian itu berkat usahaku, dan kamu sendiri bodoh, pergilah dari sini”.

Cerita selanjutnya tentang orang kaya ini dengan segala kebun dan tanamannya
diterangkan Allah sebagaimana tersebut dalam Alquran. Kebun yang dimilikinya, kebun
anggur sebanyak dua buah kebun itu dikelilingi oleh pohon-pohon kurma dan di antara
keduanya ada sebuah ladang tempat bermacam-macam tanam-tanaman dan buah-buahan.

“Lalu dengan air itu, Kami tumbuhkan untuk kamu kebun-kebun kurma dan
anggur; di dalam kebun-kebun itu kamu peroleh buah-buahan yang banyak dan
sebahagian dari buah-buahan itu kamu makan”(Al-Mu’minun: 19)

Tafsir Al-mu’minun : 19 : Dari ayat tersebut bisa dijabarkan faktor-faktor

penanaman anggur dalam Al-Qur’an. Pertama adalah faktor tanah. Tanah merupakan
faktor utama yang berpengaruh besar atas berkembangnya buah-buahan pada umumnya
dan anggur pada khususnya. Tanah ini menyebabkan tumbuhan dapat hidup dan
mengambil semua kebutuhan makanannya.Selain itu, tumbuhan juga bergantung pada
faktor lain, seperti temperatur, kelembaban, angin dan cahaya. Faktor-faktor tersebut
berpengaruh langsung pada pertumbuhannya. “Semua faktor tersebut dapat terpenuhi
dengan baik, maka kualitas dan kuantitas anggur dapat meningkat. Begitu juga perubahan
cuaca dan musim yang ikut mempengaruhi kematangan anggur.

17
 “Dan Kami jadikan padanya kebun-kebun kurma dan anggur dan Kami
pancarkan padanya beberapa mata air” (Yasin : 34)

Penjelasan surat yasin Ayat 34 : Mengapa dikatakan Kebun-kebun kurma dan

Anggur serta mata air, karena Ayat Al Qur’an sesuai denga keadaan tempat di
turunkannya, Kurma dan Anggur merupakan tanaman yang banyak di tanah Arab (ciri
khas dari Arab), sehingga lambang neganya disimbolkan dengan pohon kurma diantara
dua pedang, dan Allah memberikan pancaran beberapa mata air, hal ini akan sangat indah
menurut penduduk Arab karena di sana sangat jarang mata air, sungai, dan dengan
kekuasaan Allah mereka (orang yang beriman akan dipancarkan padanya beberapa mata
air) dan ini sangat menyenangkan.

“(yaitu) kebun-kebun dan buah anggur”.(Annaba’ :32)

Tafsir annaba ayat 32 : Pada ayat di atasnya (ayat 31) Allah Ta’ala
memerintahkan untuk takut kepada hari perhitungan. Semuanya berkisar pada satu
makna, yaitu : Seseorang hendaknya menjaga diri dari hal-hal yang diharamkan oleh
Rabb-nya dengan mentaatiNya dan menahan diri dari bermaksiat kepadaNya. Maka “al-
muttaqun” [orang-orang yang bertakwa] adalah orang-orang yang menegakkan perintah
Allah serta menjauhi laranganNya. Mereka itulah yang berhak mendapatkan “mafaza”
[kemenangan].

“Mafaz” adalah tempat serta waktu kemenangan/ kesuksesan. Mereka adalah

orang-orang yang sukses pada tempat tinggalnya dan pada hari-harinya. ‫حببدائق وأعنابببا‬
(kebun-kebun dan buah anggur) Ini adalah jenis kemenangannya.

Hada’iq maknanya adalah taman-taman yang memiliki pepohonan yang besar,

banyak serta beraneka ragam. A’nab adalah bentuk jamak dari ‘inab [anggur], termasuk di
dalam kebun-kebun tadi. Hanya saja di sini disebutkan secara khusus

“Dan Dialah yang menurunkan air hujan dari langit, lalu Kami tumbuhkan
dengan air itu segala macam tumbuh-tumbuhan maka Kami keluarkan dari tumbuh-
tumbuhan itu tanaman yang menghijau. Kami keluarkan dari tanaman yang menghijau

18
itu butir yang banyak; dan dari mayang korma mengurai tangkai-tangkai yang menjulai,
dan kebun-kebun anggur, dan (Kami keluarkan pula) zaitun dan delima yang serupa dan
yang tidak serupa. Perhatikanlah buahnya di waktu pohonnya berbuah dan (perhatikan
pulalah) kematangannya. Sesungguhnya pada yang demikian itu ada tanda-tanda
(kekuasaan Allah) bagi orang-orang yang beriman”.(Al- An’am : 99)

Tafsir al An’am : 99 : Sesudah itu Allah swt. menjelaskan kejadian hal-hal yang
menjadi kebutuhan manusia sehari-hari, agar mereka secara mudah dapat memahami
kekuasaan, kebijaksanaan, serta pengetahuan Allah. Allah swt. menjelaskan bahwa Allah
lah yang menurunkan hujan dari langit, yang menyebabkan tumbuhnya berbagai jenis
tumbuh-tumbuhan yang terdiri dari berbagai ragam bentuk, macam dan rasa. seperti
anggur dan buah dan tumbuhan lain.

“Dan di bumi ini terdapat bagian-bagian yang berdampingan, dan kebun-kebun

anggur, tanaman-tanaman dan pohon korma yang bercabang dan yang tidak bercabang,
disirami dengan air yang sama. Kami melebihkan sebahagian tanam-tanaman itu atas
sebahagian yang lain tentang rasanya. Sesungguhnya pada yang demikian itu terdapat
tanda-tanda (kebesaran Allah) bagi kaum yang berfikir”. (Ar rad : 4)

Tafsir Arrad : 4 : Dan terdapat pula di bumi, bagian-bagian tanah yang

berdekatan dan berdampingan tetapi berlainan kesuburannya. Ada tanah yang sangat
subur untuk ditanami tanaman apa saja, ada pula tanah yang hanya dapat ditanami pohon-
pohon besar saja, tetapi tidak baik untuk ditanami tanaman palawija atau sebaliknya, dan
ada pula tanah yang lunak dan ada pula yang keras yang untuk memecahkannya
memerlukan dinamit dan bahan peledak. Dan di bumi terdapat kebun-kebun anggur,
tanaman palawija dan pohon yang bercabang dan tidak bercabang. Semuanya itu disiram
dengan air yang sama tetapi menghasilkan buah yang beraneka warna rasanya, seperti
pohon tebu yang rasanya manis, buah jeruk yang rasanya manis dan masam serta buah
paria yang rasanya pahit, dan lain sebagainya. Allah melebihkan sebahagian tanaman-
tanaman itu atas sebagian yang lain tentang bentuknya, rasanya dan baunya. Pada semua
tanda-tanda itu terdapat kekuasan Allah dan menjadi dalil yang membawa keyakinan bagi
orang-orang yang suka berpikir.

19
2.2.2 Buah Anggur dalam Hadits Nabi s.a.w

Tidak banyak dari hadits yang menjelaskan tentang manfaat buah anggur, hanya
saja buah anggur dibuat perumpamaan (qiyas) ataupun penjelasan yang menjelaskan hal-
hal lain seperti hadits Nabi yang secara esensial menjelaskan tentang jual beli dibawah ini
:

‫س سببن وماَلبكك رضي ا عنه ) أودن والندببدي صلىَّ ا عليه وسلم نووهىَّ وعسن بوسيبع اوسلبعنو ب‬
‫ب وحدتىَّ يو س‬
َّ,‫سوودد‬ ‫وَوووعسن أونو ب‬

‫َّ وواسلوحاَبكمم‬,‫صدحوحهم ابسبمن بحدباَون‬ ‫َّ إبدل الند و‬,‫سةم‬

‫َّ وو و‬,‫ساَئبدي‬ ‫شتودد ( وروواهم اوسلوخسم و‬ ‫وووعسن بوسيبع اوسلوح ب‬
‫ب وحدتىَّ يو س‬

Dari Anas Ibnu Malik Radliyallaahu ‘anhu bahwa Nabi Shallallaahu ‘alaihi wa
Sallam melarang menjual buah anggur hingga berwarna hitam dan menjual biji-bijian
hingga keras. Riwayat Imam Lima kecuali Nasa’i. Hadits shahih menurut Ibnu Hibban
dan Hakim.

Berikut ini hadits shahih yang menyebutkan ciri-ciri dajjal yang Nabi juga
menggunakan buah anggur sebagai sebuah ibarah:

‫ف‬‫ف ربانليكنعبيرة فيإ ريذا يرفجلُل آيدفم يسنبطف الششيعرر ييننطف ف‬ ‫طوُ ف‬‫اف يعلينيره يويسلشيم يقايل بينيينا أيينا ينائرلُم أي ف‬ ‫صشلىَّ ش‬
‫ار ي‬ ‫ار نبرن فعيمير أيشن يرفسوُيل ش‬ ‫يعنن يعنبرد ش‬
‫س أينعببيوُفر انليعنيببرن يكبأ يشن‬ ‫ن‬ ‫ق يرنأفسهف يماءء قفنل ف‬
‫ت فيإ ريذا يرفجلُل يجرسيلُم أينحيمببفر يجنعببفد الببشرأ ر‬ ‫ت أينلتيفر ف‬
‫ت يمنن هييذا يقافلوُا انبفن يمنريييم ثفشم يذهينب ف‬ ‫أينو يفهييرا ف‬
‫طنن يرفجلُل رمنن فخيزايعةي‬ ‫س برره يشبيءها انبفن قي ي‬
‫ب الشنا ر‬ ‫طافرييةلُ يقافلوُا هييذا الشدشجافل أينقير ف‬ ‫يعنينيهف رعنيبيةلُ ي‬

Dari Abdullah Ibnu Umar ra bahwa Rasulullah saw bersabda “Ketika saya sedang
tidur, saya bermimpi melakukan thawaf di Ka’bah, lalu ada seorang berambut lebat yang
meneteskan air dari kepalanya, lalu aku tanyakan siapakah ini, mereka menjawab, ”Ibnu
Maryam as”, kemudian aku berpaling dan melihat seorang laki-laki yang gemuk, berkulit
merah, berambut keriting, matanya buta sebelah, dan matanya itu seperti buah anggur
yang masak’ (tak bersinar). Mereka mengatakan, ”Ini Dajjal”. Dia adalah orang yang
paling mirip dengan Ibnu Qathn, seorang laki-laki dari Khuza’ah.” [HR al-Bukhari, dan
Muslim].

20
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Anggur termasuk tanaman marga Vitis. Tidak semua jenis dari marga ini dapat

dimakan, yang bisa dimakan hanya dua jenis yaitu Vitis vinifera dan Vitis labrusca.
21
Tanaman anggur jenis Vitis vinifera mempunyai ciri:

a) Kulit tipis, rasa manis dan segar.

b) Kemampuan tumbuh dari dataran rendah hingga 300 m dari permukaan laut
beriklim kering.

c) Termasuk jenis ini adalah Gros Colman, Probolinggo Biru dan Putih,
SitubondoKuning, Alphonso Lavalle dan Golden Champion.

Tanaman anggur jenis Vitis labrusca mempunya ciri:

a) Kulit tebal, rasa masam dan kurang segar.

b) Kemampuan tumbuh dari dataran rendah hingga 900 m dpl.

c) Termasuk jenis ini adalah Brilliant, Delaware, Carman, Beacon dan Isabella.

Dari kedua jenis ini yang banyak dikembangkan di Indonesia dan direkomendasi
oleh Departemen Pertanian sebagai jenis unggul adalah jenis Vitis vinifera dari varietas
Anggur Probolinggo Biru dan Alphonso Lavalle. Namun ada juga yang dianjurkan
ditanam antara lain Gross Collman, Probolinggo Putih, Isabella, Delaware, Chifung dan
Australia.

Secara historis anggur merupakan salah satu tanaman yang dikenal umat manusia
sejak lama. anggur sudah dikenal sejak masa Nabi Nuh AS. Tanaman yang berbuah manis
dan lezat itu tumbuh merambat ke atas, berlawanan arah dengan ujung kuncupnya, dan
searah dengan penopang anggur. Anggur juga telah diketahui oleh orang-orang kuno
sebagai tanaman berkhasiat tinggi dan memiliki manfaat sangat banyak. Kesimpulannya,
anggur adalah salah satu buah yang sangat banyak manfaatnya

Dari beberapa penelitian Hisham Tahlbah dalam karyanya bertajuk Al-I’jaz Al

Ilmi fi Alquran wa al sunnah (Ensiklopedia Mukzijat Alquran dan Hadis) yang telah
dialihbahasakan kedalam bahasa Indonesia diperoleh kesimpulan bahwa anggur adalah

22
 buah yang memiliki banyak manfaat. Anggur sangat efektif dalam membangun,
memperbaiki, dan memperkuat sel-sel tubuh. Anggur juga dapat mengobati sejumlah
penyakit. Selain mengobati, anggur juga berfungsi untuk melindungi manusia dari
serangan penyakit.

Fakta tersebut menunjukkan betapa buah-buahan yang ditunjukkan Sang Khalik

dalam Al Qur’an memiliki khasiat dan kegunaan yang luar biasa. Inilah salah satu bukti
kemukjizatan ayat-ayat suci Al Qur’an.

DAFTAR PUSTAKA

Departemen Agama RI, 2005. Al – Qur’an Dan Tafsirnya. Jakarta.

Haji Abdul Malik Karim Amrullah ( HAMKA), 1967. Tafsir Al – Azhar. Diakses pada 6 Juni
2012

Prihatman K. 2000. Budidaya Pertanian: Anggur. BAPPENAS:Sistem Informasi Manajemen

Pembangunan di Pedesaan,

23
Widyastuti YE dan Paimin FB.1993. Mengenal Buah Unggul Indonesia. Jakarta: Penebar
Swadaya.

prof.Dr.Ir.Made Astawan,MS,2008.Sehat denganBuah,cetakan ke-1.Dian Rakyat

MahirHasan Mahmud Muhammad,2007.MukjizatKedokteranNabi.Qultummedia

Jaelani,2009.KosmetikaNabati.Jakarta: PustakaPopulerObor, 2009

24