Diet untuk Manula

Jenis kelamin : Perempuan

Umur: 65 tahun

Tekanan darah : 150/90 mmHg

Riwayat penyakit: Hipertensi, susah buang air besar

Jenis diet : Diet rendah garam dan tinggi serat

Perhitungan kebutuhan gizi untuk makan siang, diberikan sebesar 30% dari
kebutuhan energi total:
1550 ×30
Kalori = = 465 kkal
100

252 ×30
Karbohidrat = = 75,6 gr
100

56 ×30
Protein = = 16,8 gr
100

43 ×30
Lemak = = 12,9 gr
100

Menu makan siang :

Menu URT % kebutuhan energi
Pukul 13.00
Cream Soup Ikan Kakap 1 mangkok 30% (481 kkal)
Applepear Juice 1 gelas
Resep :
APPLEPEAR JUICE

Bahan:
 30 gr apel
 30 gr pear
 2 gr gula pasir
 50ml air es
Cara membuat:
 Cuci bersih bahan-bahan buah lalu iris kecil-kecil (bentuk dadu) agar
mudah hancur.
 Masukkan ke dalam gelas blender.
 Tambahkan air es ke dalamnya, proses sampai halus.
 Sajikan jus pir mix apel segera.

RESEP CREAM SOUP IKAN KAKAP

Bahan-bahan:
- 35 gr ikan kakap, potong dadu
- 40 gr asparagus
- 40 gr kentang, potong dadu
- 55 gr wortel besar, potong korek api
- 30 gr jamur putih
 - 25 jagung manis besar, pipil
- 20 gr brokoli, potong perkuntum
- 40 gr sawi putih
- 15 telur
- 60 gr susu ultra ukuran sedang
- 40 gr maizena, larutkan dalam 1/2 gelas air
- 10 gr bawang putih
- secukupnya merica
- sesuai selera keju cheddar parut
- 5 gr gula pasir
- 7 gr margarin

Cara Membuat:
- Potong dadu ikan dan kentang, rebus dengan api kecil hingga empuk
- Siapkan sayuran sementara menunggu ikan dan kentang empuk
- Masukkan jagung manis ke panci
- haluskan bawang putih, merica, dan garam
- tumis bumbu dengan margarin hingga harum. Tambahkan telur, tumis
terpisah
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci
- Masukkan jamur dan wortel, didihkan
- Masukkan keju, tambahkan gula
- setelah mendidih, masukkan larutan maizena, aduk rata hingga kental dan
koreksi rasa. Masukkan sawi dan brokoli. Tunggu sebentar, tambahkan
susu.
- Tunggu hingga mendidih dan cream soup siap disajikan. Serta taburi
oregano pada cream soup.
 HASIL PERHITUNGAN DIET CREAM SOUP IKAN KAKAP
Nama Makanan Jumlah energy carbohydr.
ikan kakap 35 g 29,4 kcal 0,0 g
asparagus putih segar 40 g 5,2 kcal 0,8 g
brokoli 20 g 6,8 kcal 1,3 g
kentang 35 g 32,5 kcal 7,6 g
sawi putih mentah 35 g 5,3 kcal 0,7 g
tepung maizena 40 g 152,4 kcal 36,5 g
margarin 7g 44,5 kcal 0,0 g
mozarella 7g 19,6 kcal 0,2 g
susu sapi 60 g 39,6 kcal 2,9 g
gula pasir 5g 19,3 kcal 5,0 g
jagung kuning segar 25 g 27,0 kcal 6,3 g
jamur putih mentah 30 g 8,1 kcal 1,5 g
telur ayam 15 g 23,3 kcal 0,2 g
bawang putih 10 g 8,8 kcal 2,0 g
wortel 55 g 19,8 kcal 4,3 g

Meal analysis: energy 441,6 kcal (100 %), carbohydrate 69,4 g (100 %)

HASIL PERHITUNGAN
Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase
nilai nilai/hari pemenuhan
energy 441,6 kcal 1550,9 kcal 28 %
water 49,4 g 1600,0 g 3%
protein 17,0 g(15%) 56,0 g(12 %) 30 %
fat 11,5 g(23%) 43,0 g(< 30 %) 27 %
carbohydr. 69,4 g(62%) 252,0 g(> 55 %) 28 %
dietary fiber 4,9 g 22,0 g 22 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 1,9 g 10,0 g 19 %
cholesterol 87,4 mg - -
Vit. A 366,1 µg 800,0 µg 46 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E 0,0 mg - -
Vit. B1 0,2 mg 1,0 mg 22 %
Vit. B2 0,4 mg 1,2 mg 29 %
Vit. B6 0,4 mg 1,2 mg 31 %
folic acid eq. 0,0 µg - -
Vit. C 37,4 mg 100,0 mg 37 %
sodium 139,6 mg 2000,0 mg 7%
potassium 850,1 mg 3500,0 mg 24 %
calcium 157,3 mg 1000,0 mg 16 %
magnesium 54,4 mg 300,0 mg 18 %
phosphorus 264,2 mg 700,0 mg 38 %
iron 2,7 mg 10,0 mg 27 %
zinc 1,4 mg 7,0 mg 20 %
 HASIL PERHITUNGAN DIET APPLEPEAR JUICE
Nama Makanan Jumlah energy carbohydr.
gula pasir 2g 7,7 kcal 2,0 g
apel 30 g 17,7 kcal 4,6 g
pear 30 g 17,4 kcal 4,6 g

Meal analysis: energy 42,9 kcal (100 %), carbohydrate 11,2 g (100 %)
HASIL PERHITUNGAN
Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase
nilai nilai/hari pemenuhan
energy 42,9 kcal 1550,9 kcal 3%
water 0,0 g 1600,0 g 0%
protein 0,2 g(1%) 56,0 g(12 %) 0%
fat 0,2 g(3%) 43,0 g(< 30 %) 0%
carbohydr. 11,2 g(96%) 252,0 g(> 55 %) 4%
dietary fiber 2,3 g 22,0 g 11 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 0,0 g 10,0 g 0%
cholesterol 0,0 mg - -
Vit. A 1,5 µg 800,0 µg 0%
carotene 0,0 mg - -
Vit. E 0,0 mg - -
Vit. B1 0,0 mg 1,0 mg 1%
Vit. B2 0,0 mg 1,2 mg 0%
Vit. B6 0,0 mg 1,2 mg 1%
folic acid eq. 0,0 µg - -
Vit. C 1,8 mg 100,0 mg 2%
sodium 0,3 mg 2000,0 mg 0%
potassium 70,2 mg 3500,0 mg 2%
calcium 2,1 mg 1000,0 mg 0%
magnesium 1,5 mg 300,0 mg 1%
phosphorus 2,1 mg 700,0 mg 0%
iron 0,1 mg 10,0 mg 1%
zinc 0,0 mg 7,0 mg 0%

TOTAL :
ENERGI = 484,5 (104%)
P = 17,2(103%)
L = 11,7(90%)
K = 80,6 (106,6%)