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RECETAS
FÁCILES
DE TEMPORADA
COMO ESTE HOJALDRE DE NUEZ

EL MEJOR PAY
DE CALABAZA
(DALE LA VUELTA A LA PÁGINA)

NUEVAS BEBIDAS
CALIENTES
¡LAS AMARÁS CUANDO LAS PRUEBES!

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WAFFLES RECETARIO CHOCOLATE SLV $1.75 · GTM $16.00 PAN $1.75 ·
Año 32 No. 11 151217

P. 65 DE GALLETAS FAVORITO NIC $30.00 PR $1.75 · CR $1,100

P. 79 P. 75
CONTENIDO
NOVIEMBRE 2017

de
Pay aza
b
cala ág. 44]
p
la
[En

cocinafacil.com.mx 1
CONTENIDO

ÍNDICE DE RECETAS

CREMAS

Crema de pollo y Crema de Crema de cebolla Crema de

verduras zanahoria p. 12 espárragos
p. 11 p. 11 p. 12

Crema de Crema de coliflor Crema de frijol Crema de betabel

champiñoes p. 14 p. 16 p. 16
p. 14

CONTENIDO NUEZ

Noviembre 2017

8 FOODIE NEWS
Todo lo querrás compartir.
10 CREMAS
Deliciosas combinaciones. Pay de nuez Mousse de Vegetales con Ensalada con
20 TRUCOS p. 25 nogada vinagreta de nuez nuez y queso
p. 26 p. 28 p. 30
Los mejores tips de cocina.
22 NUEZ
9 formas de utilizarla.
42 COMFORT FOOD
Recetas para cocción lenta.
65 MINI WAFFLES
4 variantes para desayunar.
67 BEBIDAS CALIENTES Pescado al horno Ensalada de Volteado de nuez Hojaldra de
con nuez manchego p. 36 cebolla y nuez
Perfectas para el frío. p. 32 p. 34 p. 38
78 MATCHA
Le dimos un giro al té favorito.
79 REGALOS COMESTIBLES
Las mejores galletas para
regalar en Navidad.
93 TÉCNICA
Conoce la base para preparar
postres y galletas.
96 RECETA EXPRÉS Natilla de nuez
p. 40
Caramelo casero.

2 cocinafacil.com.mx
COMFORT FOOD

Pay de calabaza Lasagna Cacerola a la Pay de camote Pollo oriental Trucha al horno
p. 44 p. 46 francesa con pollo p. 52 p. 52
p. 48 p. 50

Cerdo Risotto de Volteado de Pollo con miel Pollo a la cerveza Res al vino tinto
caramelizado espinacas cous cous p. 56 p. 58 p. 59
p. 54 p. 55 p. 56

Pollo al ajo Cerdo al horno Costillas a la Pollo envuelto Cacerola de pollo Salmón agridulce
p. 60 con piña hawaiiana p. 63 gumbo p. 64
p. 61 p. 62 p. 63

WAFFLES

Limón y ricotta Avena y Banana split Clásico con

p. 65 blueberries p. 65 berries
p. 65 p. 65

BEBIDAS

Atole de nuez Té de canela y Avellana y Blackberry Chocofresa Chocolate blanco

p. 69 manzana chocolate p. 74 p. 76 p. 76
p. 70 p. 73

cocinafacil.com.mx 3
CONTENIDO

Flotante de Atole de limón

chocomenta p. 77
p. 77

POR INGREDIENTE

Matcha y
caramelo
p. 78

GALLETAS

Con chispas de De almendra Polvorón con Galletas de

chocolate p. 83 menta jengibre
p. 80 p. 84 p. 86

Rocas de yogur Naranja y nuez Barritas Buñuelos

p. 88 p. 90 energéticas p. 92
p. 92

RECETA EXPRÉS

Caramelo casero
p. 96

4 cocinafacil.com.mx
 Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, D.F.
cocinafacil@editorial.televisa.com.mx
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Liliana Delgado Murga Alberto Sánchez Montiel "Durden"

Directora Editorial Chief Content Officer
EDITORIAL Jorge Morett
Luis Antonio Torres Liho Chief Editor Officer
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COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN

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TELEVISA PUBLISHING INTERNATIONAL

Porfirio Sánchez Galindo

Director General
CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO
VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39
© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 32 N° 11. Fecha de publicación: 16-11-2017. Revista
mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de Quiroga N°
2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Del. Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-
26-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable:
Porfirio Sánchez Galindo. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo
del Título COCINA FÁCIL: 04-2000-121410273300-102 de 13 de diciembre de 2016, ante el
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febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989,
ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y
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(738-47-82) ALL RIGHTS RESERVED.
Página web: © Copyright 2017.
cocinafacil.com.mx
ISSN 1665 - 3777
CARTA EDITORIAL

¡Feliz
otoNo!
Llegó la mejor temporada
para encender nuestros
hornos y disfrutar de los
deliciosos sabores de
otoño: nuez, calabaza,
chocolate caliente, ¡y
muchas otras sorpresas
que encontrarás en
nuestras páginas! Además
te preparamos un especial
de regalos que puedes
elaborar tú misma (y que
son rapidísimos) porque
sabemos que las fiestas
decembrinas se acercan.
¡Feliz noviembre!

LILI DELGADO
Directora Editorial

6 cocinafacil.com.mx
NOTAS

FOODIE NEWSTodo lo que querrás compartir este mes.

PREPARA TUS
INTERCAMBIOS
Además de ser una
marca de ropa y belleza,
Andrea también nos
sorprendió con toda
su línea de accesorios
esta temporada, así que
tenlos en la mira cuando
empieces a planear tus
intercambios navideños:
¡sus piezas nos encantan!

Te amamos,
CHOCOLATE
Recientes investigaciones descubrieron que comer chocolate
puede disminuir el riesgo de desarrollar fibrilación auricular, un
latido del corazón irregular que podría ocasionar un paro cardiaco
o mal funcionamiento del corazón. El estudio, el cual se basó en la
dieta de 55,000 hombres y mujeres entre 50 y 64 años de edad,
descubrió que los participantes que comían chocolate de dos a
seis veces por semana tenían un 20 por ciento menos riesgo a esta
condición comparado con aquellos que ingerían chocolate menos
de una vez al mes. Una buena excusa para probar nuestras bebidas
calientes de la página 67... ¡Sólo no tomes demasiado!
Fotografías: iStock (chocolate, guacamole), cortesía de las marcas / Texto:Lili Delgado
ENTRE LATAS
Hace cinco décadas, la musa de Andy Warhol
era una lata de sopa Campbell’s, pero ahora el
arte tiene sus ojos puestos en el agua mineral
LaCroix. Un artista con base en San Francisco,
cuyo nombre artístico es fnnch, ha causado
revuelo con sus piezas inspiradas en la cultura
pop que incluyen pinturas de la famosa agua
mineral saborizada, un homenaje al trabajo de
Warhol. ¿Quieres tenerlo en tu cocina? Puedes
comprar su trabajo en fnnch.com

¡Fiesta de guacamole!
¿Sabías que el 14 de noviembre es el Día del Guacamole? ¡Tampoco lo podíamos creer!
Así que tómalo como pretexto y prepara un delicioso guacamole: puedes agregarle
panela, pico de gallo, pepino, mango… Las opciones son interminables.
Además es una buena fuente de grasas saludables, ¡puntos dobles por eso!

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LIGHT & HEALTHY

CREMAS
DE OTOÑO
Consiéntete a ti y a tu familia con estas
opciones llenas de sabor y dale un giro a
la forma en que preparas tus vegetales.
FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ · FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA

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Crema de pollo y verduras Crema de zanahoria y calabaza
6 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos 4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos

4 cucharadas de Agrega el pollo y vierte 1 cucharada de 2. Agrega la leche, el caldo

aceite de oliva
cebolla picada
250 g de papa picada
en cubitos
250 g de zanahoria
en rodajas
250 g de acelgas picadas
200 g de pechuga de pollo
1 l de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
de taza de crema
1 cucharada de chile
en polvo
1 cucharada de
perejil picado
1. Coloca en una olla a fue-
go medio el aceite y agre-
ga la cebolla y verduras
moviendo constantemente
por un par de minutos.
el caldo. Sazona con sal y
pimienta. Deja que suelte
el hervor, reduce el fuego
y tapa la olla. Deja cocinar
por 20 minutos o hasta
que todo esté bien cocido.
2. Lleva la preparación a
la licuadora y muele hasta
que obtengas una mezcla
fina y homogénea.
3. Regresa la mezcla a
la olla, agrega la crema y
revuelve hasta que todo se
incorpore. Rectifica la sal y
la pimienta. Sirve caliente
y decora con el chile y el
perejil.
mantequilla de pollo, la sal y la pimien-
250 g de calabaza sin
ta. Deja que suelte hervor
piel en trozos
5 zanahorias picadas y lleva a la licuadora. Con
en trozos mucho cuidado tritura
4 tazas de leche finamente la prepara-
descremada
1 cucharada de caldo de ción: recuerda que está
pollo en polvo caliente.
Sal y pimienta al gusto 3. Regresa la mezcla a la
1 cucharada de
olla y deja que se caliente
perejil picado
50 g de semillas de calabaza hasta que suelte hervor.
4. Decora con el perejil
1. En una olla bien caliente picado y las semillas de
coloca la mantequilla y calabaza.
espera a que se derrita.
Agrega la calabaza y la za-
nahoria. Mezcla hasta que
se ablanden un poco.

· Es recomendable consumir la zanahoria cocida, pues el

Nutri · Cada vez que cocines pollo busca una forma de utilizar el Nutri proceso de cocción facilita a nuestro cuerpo asimilar los
Tip caldo, ya que ahí se quedan muchos de los nutrientes. Tip antioxidantes de los alimentos.

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LIGHT & HEALTHY

Crema ligera de cebolla y ajo Crema de espárragos,

4 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos
1 cucharada de aceite
de oliva
2 cebollas cortadas
en rodajas
6 dientes de ajo picados
3 tazas de leche
descremada
taza de crema light
Sal al gusto
1 cucharadita de
cilantro picado
1. En una olla bien caliente
agrega el aceite y deja
sofreír las cebollas y los
ajos hasta que obtengas
un tono dorado. Reserva
algunas rodajas de cebolla
para decorar.
2. Lleva la preparación
a la licuadora junto con
la leche y crema hasta
que resulte una mezcla
cremosa.
3. Regresa la mezcla a la
olla y ponla a fuego medio;
sazona con sal al gusto.
4. Decora con las rodajas
de cebolla, un poco de
cilantro y unas gotas de
aceite de oliva.
5. Puedes acompañar con
crutones.
espinacas y almendra
4 porciones · Tiempo de preparación: 25 minutos
1 manojo de espárragos
1 manojo de espinacas
50 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de leche
descremada
50 g de almendras tostadas
75 g de queso crema
1 cucharada de
cebollín picado
1. Lava y desinfecta muy
bien los espárragos y las
espinacas y trocea todo
con las manos. Agrega
los espárragos a una olla
con el aceite caliente;
salpimenta y deja que se
cocinen por cinco minutos.
Agrega las espinacas y
mueve constantemente
hasta que estén cocidas.
Vierte la leche y deja coci-
nar cinco minutos más.
2. Retira del fuego y lleva
la preparación a la licuado-
ra; agrega las almendras.
Tritura hasta que obtengas
una mezcla tersa.
3. Haz bolitas con el que-
so crema para decorar,
acompaña con el cebollín
y algunas almendras al
emplatar.

· Los vegetales (y algunas frutas) de color verde son de los

Nutri · ¿Sabías que cocinar con ajo tiene grandes beneficios, como Nutri grupos alimenticios con más beneficios, ¡inclúyelos siempre
Tip ayudar con los resfriados o disminuir los niveles de colesterol? Tip en tu dieta!

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LIGHT & HEALTHY

Crema de champiñones Crema de coliflor

6 porciones · Tiempo de preparación: 25 minutos 4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos

2 cucharadas de
mantequilla
cebolla picada
1 diente de ajo
250 g de champiñones
fileteados
Sal y pimienta al gusto
3 tazas de caldo de pollo
4 cucharaditas de fécula
de maíz
1 taza de leche
descremada
1 cucharada de cebollín
picado
1. En una olla a fuego me-
dio agrega la mantequilla
y espera a que se derrita;
añade la cebolla y el ajo
y sofríe hasta que tomen
color dorado. Agrega los
champiñones y sazona con
sal y pimienta. Cocina has-
ta que se cuezan. Reserva
champiñones para decorar.
2. Vierte el caldo y la
fécula de maíz previamen-
te disuelta en la leche.
Mueve con frecuencia por
cinco minutos.
3. Lleva la preparación a
la licuadora y muele hasta
que obtengas una mezcla
cremosa. Sirve y decora
con los champiñones que
reservaste y el cebollín
picado.
1 l de agua
1 cucharadita de sal
400 g de coliflor sin tronco
2 cucharadas de aceite
de oliva
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
70 g de almendras
1 cucharada de cilantro
picado
1. Coloca en una olla a
fuego medio el agua y una
cucharadita de sal. Una
vez que suelte el hervor
agrega la coliflor. Deja
cocinar por 10 minutos.
2. En una sartén con una
cucharada de aceite de
oliva agrega la cebolla y
el ajo; deja que se sofrían
hasta que obtengas un
color dorado.
3. Agrega la preparación
de la cebolla y el ajo a la
licuadora junto con las
almendras, la coliflor y la
mitad del agua en donde
se coció (reserva un par
de ramos de coliflor para
decorar). Muele hasta que
obtengas una mezcla sua-
ve y cremosa. Sin dejar de
licuar añade poco a poco
el aceite de oliva restante
hasta que se emulsione.
4. Sirve y decora con la co-
liflor fileteada y el cilantro.

· Para una versión más ligera puedes preparar cualquiera de

· Si no consumes lácteos, la crema de coliflor es una gran
Nutri las cremas reemplazando la leche entera por leche de coco o Nutri opción para lograr esa consistencia cremosa sin que se
Tip almendra. Tip necesite leche o crema.

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LIGHT & HEALTHY

Crema de frijol negro Crema de betabel

4 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos 4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos

2 tazas de caldo de 1. Coloca en la licuadora el 3 tazas de agua 2. Escurre el betabel y

pollo caliente
3 tazas de frijoles
negros cocidos
90 g de queso crema
Sal y pimienta al gusto
1 taza de tortilla frita
y en tiras
1 chile guajillo frito
cortado en tiras
taza de crema
caldo de pollo, los frijoles
y el queso crema. Muele
por tres minutos hasta que
obtengas un puré.
2. Regresa la mezcla a la
olla a fuego medio y sazo-
na con sal y pimienta.
3. Sirve y decora con
las tiras de tortilla, las de
chile guajillo y un poco
de crema.
1 pizca de sal
600 g de betabel pelado
y picado
50 g de mantequilla
1 diente de ajo
1 taza de crema
Sal y pimienta al gusto
1 l de leche descremada
100 g de queso fresco
Hojas de menta
para decorar
1. Coloca en una olla a
fuego medio el agua y la
sal. Una vez que suelte el
hervor agrega el betabel
y deja cocinar hasta que
este se suavice.
llévalo a la licuadora con
la mantequilla, el ajo y
la crema.
3. Regresa la mezcla a
la olla, sazona con sal y
pimienta y agrega, poco
a poco, la leche hasta
que obtengas la textura
deseada.
4. Sirve y decora con
el queso, unas gotas de
aceite de oliva y las hojas
de menta.

· Reemplaza las tiras de tortilla frita por tortilla horneada para · Puedes acompañar tu crema con pan pita integral para que
Nutri hacer más ligera tu crema de frijol. Nutri disfrutes de una comida de invierno sin las calorías extras del
Tip Tip pan blanco o la baguette.

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TRUCOS

de cocina infalibles
Te damos algunos tips que te ayudarán a hacer las cosas más sencillas.
POR EDITH SALMERÓN

Ilustraciones: Eric Camacho para Dario Alberto García Vallejo

TRUCO 1 TRUCO 2

Ajos sin cáscara Almacenamiento

FINALIDAD FINALIDAD
Pelar los ajos en menos tiempo. Mantener el pan más fresco.

CÓMO HACERLO CÓMO HACERLO

Coloca los dientes de ajo dentro de un recipiente Almacénalo dentro de una bolsa de tela o
con tapa, ciérralo y agita enérgicamente durante 10 papel y guárdalo en una caja de madera.
segundos: al abrirlo ya no tendrán la cáscara. Se mantendrá crujiente.

20 cocinafacil.com.mx
CONÓCELO

22 cocinafacil.com.mx
9 FORMAS
DE USAR
NUEZ
Dulce o salado, este ingrediente puede ser el protagonista
de los más ricos platillos o el toque inesperado de otros.
¡Toma nota y pruébalos!
FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ · FOOD STYLIST: KARINA CALLES

cocinafacil.com.mx 23
CONÓCELO

24 cocinafacil.com.mx

Pay de nuez
8 porciones · 1 hora 20 minutos
Base
1 taza de harina
1 barra de mantequilla
1 yema de huevo
2 cucharadas de
agua helada
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
Relleno
5 cucharadas de harina
1 tazas de miel de maple
25 g de mantequilla
derretida
3 huevos
250 g de nueces
1. Precalienta el horno a
180 ºC.
2. Vacía la harina en un
tazón y forma un hueco al
centro. Agrega de a poco
la mantequilla, la yema, el
agua fría, la pizca de sal y
el azúcar.
3. Mezcla con un tenedor
o un procesador para no
calentar la masa y refrige-
ra por 30 minutos.
4. Para el relleno, derrite
la mantequilla. Aparte,
bate los huevos y reserva.
5. Mezcla la harina con la
miel y mueve hasta que se
mezcle sin formar grumos.
Agrega la mantequilla y los
Puedes hacerlo
en versión mini
para regalar en
época navideña.
huevos. Cubre con la masa
un molde de pay. Acomo-
da una capa de nuez, vacía
la mezcla anterior y aco-
moda más nueces.
6. Hornea a 180 ºC duran-
te 30 minutos o hasta que
la orilla se vea dorada.
cocinafacil.com.mx 25
CONÓCELO

Mousse de nogada con salsa de frambuesa

4 porciones · 1 hora 30 minutos

Galleta taza de crema para batir ingredientes de la galleta que se integren y agrega
barra de de taza de nuez hasta tener una pasta la grenetina diluida. Vacía
mantequilla suavizada de castilla
suave. Refrigera por media en moldes chicos (puedes
de taza de azúcar 2 cucharadas de jerez
taza de harina 2 cucharadas de azúcar hora. Extiende la masa en usar de hielos, engrasados
1 clara de huevo 16 g de grenetina en polvo papel encerado y corta para después voltearlos).
3 cucharadas de nuez 1 cucharadita de vainilla en cubos de cuatro cm y 3. Mezcla la nogada con el
de castilla molida
de cucharadita de Salsa de nogada y granada hornea 25 minutos. jugo de granada y reserva.
canela en polvo de taza de nogada 2. Diluye la grenetina en 4. Monta los cubos de
1 taza de jugo de granada media taza de agua ca- mousse sobre cada galle-
Mousse
liente. Licua la leche, el ta y sirve con la salsa de
taza de leche
4 cucharadas de 1. Precalienta el horno queso, la crema, la nuez, nogada con granada.
queso crema a 180 ºC. Mezcla los el jerez y azúcar hasta 5. Decora con granadas.

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Vegetales rostizados con vinagreta de nuez
4 porciones · 1 hora

2 cucharadas de 1. Precalienta el horno

aceite de oliva a 200 ºC.
2 cucharadas de tomillo
2. Bate el aceite de oliva,
fresco y picado
2 cucharadas de romero el tomillo y el romero en
fresco y picado un recipiente. Barniza con
k de camote amarillo el aceite el camote, beta-
cortado en trozos
k de betabel pelado y bel, zanahorias y cebolla, y
cortado en trozos coloca las verduras en una
k de zanahorias peladas charola. Asa los vegetales
y cortadas en trozos
hasta que estén tiernos,
1 cebolla roja mediana
cortada en cuñas girando de vez en cuando,
2 tazas de mitades unos 30 minutos.
de nuez de castilla 3. Agrega las nueces y
Sal gruesa y pimienta
mete al horno durante 10
Para la vinagreta minutos más. Retira y rocía
de las nueces con sal y pimienta.
2 cucharadas de aceite 4. Para la vinagreta mezcla
de almendra o de oliva
2 cucharadas de vinagre el aceite con el vinagre y
de vino blanco el resto de los ingredien-
1 cucharadita de tes. Coloca las verduras
cáscara de naranja
asadas en un plato grande
2 cucharadas de jugo
de naranja fresco y adereza con la vinagreta.
Sal gruesa y pimienta
1 cucharada de perejil
fresco y picado

28 cocinafacil.com.mx
CONÓCELO

30 cocinafacil.com.mx
 ¡Dale doble uso!
Si quieres servirlo
como entrada o
botana, prepara el
doble de la mezcla
del centro y sirve con
galletas o pan.

Ensalada con
nuez, roquefort
y arándanos
6 porciones
15 minutos

1 lechuga previamente
desinfectada
60 g de queso roquefort
de taza de arándanos
de taza de nueces
6 cucharadas de aceite
de oliva
3 cucharadas de
vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

1. Distribuye la lechuga en
un platón.
2. Desmorona el queso y
mezcla con las nueces y
arándonos, y sirve al cen-
tro de la lechuga.
3. Mezcla el aceite con el
vinagre, salpimenta y baña
la ensalada.

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CONÓCELO

Pescado al
horno con nuez
4 porciones
50 minutos

800 g de pescado tilapia

150 g de nueces
4 duraznos grandes
o nectarinas
200 g de tocino en trozos
1 camote
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite
de oliva
Sal y pimienta
Arúgula para servir

1. Precalienta el horno a
200 ºC. Blanquea las nue-
ces en un poco de agua y,
si sientes muy amarga la
cáscara, retira la piel.
2. Corta el camote en
tiras. Pica la nuez y corta
los duraznos.
3. Cuece al vapor el camo-
te por cinco minutos para
que ablande.
4. Distribuye en un charola
el pescado con los duraz-
nos, la nuez, las hojas de
laurel y el tocino. Hornea
20 minutos hasta que dore
el pescado.
5. Sirve con hojas
de arúgula.

32 cocinafacil.com.mx
 Nutritivos
guardia de
higiene y ca
lidad que
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9 Seguros
os Eu- Eu
os Enlatad o la Unión
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no más
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escos se cu tritivos del
duraznos fr ajo las
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jugoso!
esc o g e salva-
estrictas d
reglas más

ACCIÓN COFINANCIADA
POR LA UNIÓN EUROPEA Y GRECIA
CONÓCELO

Ensalada de manchego y aceitunas

6 porciones · 15 minutos

150 g de queso manchego 1 cucharadita 2. Aparte, corta el apio 4. Mezcla el aceite con
taza de aceitunas de orégano y las aceitunas en sal, pimienta y orégano y
sin hueso Sal y pimienta al gusto
rebanadas. agrega tres cucharadas del
2 tallos de apio
taza de nueces 1. Corta el queso en cubos 3. Sirve los ingredientes vinagre de las aceitunas.
6 cucharadas de aceite medianos. en un tazón. Adereza y sirve.

34 cocinafacil.com.mx
CONÓCELO

36 cocinafacil.com.mx
VOLTEADO DE NUEZ
8 porciones
1 hora

4 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
2 barras de mantequilla
2 cucharaditas de royal
lata de leche evaporada

Para la cubierta
de taza de nuez
4 cucharadas de mantequilla
al tiempo
taza de azúcar

1. Precalienta el horno a 180 ºC.

2. Bate la mantequilla con el
azúcar y la pizca de sal.
3. Añade los huevos, la vainilla,
la leche, la mantequilla y, poco a
poco, la harina con el royal hasta
que se integren los ingredientes.
4. Engrasa el molde con man-
tequilla dejando en el fondo la
mayor parte. Vacía la nuez trocea-
da y el azúcar.
5. Agrega la mezcla de masa y
mete al horno por 30 o 40 mi-
nutos. Deja reposar en el horno
apagado 10 minutos más y voltea
sobre un plato.

cocinafacil.com.mx 37
CONÓCELO

Hojaldra con
mermelada de cebolla
6 porciones · 1 hora

800 g de cebolla
100 g de azúcar morena
40 ml de jerez
6 cucharadas de
vinagre balsámico
50 g de aceite de
oliva extra virgen
10 g de mantequilla
taza de nueces
1 pizca de sal
200 g de masa hojaldrada
1 yema de huevo
Pimienta
1 ramita de perejil
finamente picada
1 barra de queso crema

1. Pela las cebollas y córtalas en

tiras delgadas.
2. Derrite la mantequilla y agrega
el aceite de oliva. Incorpora las
cebollas y deja a fuego lento
durante 20 minutos moviendo
con frecuencia.
3. Agrega el azúcar, la pizca de
sal, el vinagre y el jerez.
4. Pasado este tiempo
comprueba la textura de la
mermelada de cebolla; considera
que una vez que se enfríe
quedará algo más espesa.
5. Extiende la masa en círculo
y distribuye el queso crema,
la mermelada de cebolla y las
nueces dejando libre el centro.
Haz un corte formando una
estrella y separa cada triángulo
doblándolo hacia el centro.
Dobla los bordes exteriores de la
masa para formar la coronona.
6. Barniza la superficie con la
yema de huevo. Agrega granos
de sal y hornea por 40 minutos
a 180 ºC. Decora con perejil
picado y sirve.

38 cocinafacil.com.mx
CONÓCELO

Natilla de nuez
4 porciones · 20 minutos + refrigerado

1 lata de leche la nuez moscada y las nue-

condensada
200 g de nueces
1 cucharadita de
nuez moscada
5 cucharadas de fécula
de maíz
2 tazas de leche
2 yemas de huevo
Vainilla al gusto
1. Mezcla la leche conden-
sada con una taza de leche
y lleva a hervir.
2. Aparte, licua la otra taza
de leche con las yemas, la
fécula de maíz, la vainilla,
ces reservando unas pocas
para decorar, y agrega a la
leche anterior. Deja hervir
por unos minutos más, re-
moviendo constantemente
con una pala o cuchara de
madera, hasta que espese.
3. Vacía sobre los moldes,
espera que enfríe y mete al
refrigerador por dos horas
antes de servir; decora
con nueces.

40 cocinafacil.com.mx
CENTRAL

Es la mejor temporada para preparar

estos platillos. La clave de su sabor
radica en su cocción lenta.
FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ · FOOD STYLIST: KARINA CALLES
 Salmón al horno
con salsa agridulce
p. 64

cocinafacil.com.mx 43
Pay de calabaza
8 porciones · 1 hr 30 minutos
Para el puré de calabaza
1 calabaza de
castilla mediana
en trozos
1 vaso con agua
Para la costra
250 gramos de harina
de trigo
1 pizca de sal
80 gramos de azúcar blanca
1 barra de mantequilla,
en cubos y a
temperatura ambiente
1 yema de huevo
50 mililitros de agua fria
Para el relleno
300 g de puré de clalabaza
1 lata de leche
condensada
2 huevos
1 cucharadita de canela
en polvo
1 pizca de sal
44 cocinafacil.com.mx
cucharadita de jengibre
en polvo o la ralladura
cuchradita de
nuez moscada
1. Prepara la masa mez-
clando la harina, sal y
azúcar en un tazón. Añade
la mantequilla, integrando
con tus dedos, hasta tener
una consistencia arenosa.
Añade el huevo y el agua,
y amasa hasta formar una
bola. Envuelve en plástico
adherente y refrigera por
lo menos 1 hora.
2. Precalienta el horno a
200 ºC y forra una ban-
deja de horno con papel
encerado o aluminio. Cor-
ta las calabaza en trozos y
retira las semillas con una
cuchara.
3. Distribuye los pedazos
con la cáscara hacia arriba
y agrega un vaso con agua.
Hornea por 30 o 40 mi-
nutos, hasta que la carne
esté muy blanda.
4. Deja enfriar para ex-
traer la pulpa, muele en
la licuadora o procesador
hasta obtener el puré.
5. Extiende la masa y colo-
ca sobre el molde, recorta
las orillas y presiona la
masa para darle una apa-
riencia ondulada. Extiende
la masa sobrante y corta
con molde las figuras que
desees para decorar
el pay. Mezcla en la li-
cuadora todos los ingre-
dientes para el relleno,
vacía en la costra de pay
y hornea a 220 ºC por 15
minutos. Reduce la tempe-
ratura a 180 ºC y deja en
el horno por 30 minutos
más, hasta que al intro-
ducir un cuchillo, salga
limpio.
6. Mientras, hornea la
charola con la masa corta-
da en forma de hojas por
15 minutos hasta que estén
doradas y deja enfriar.
7. Cuando esté listo el pay,
decora la superficie con
las galletas.
 Prueba
estas
variantes
¿No eres fan de
la carne? Estas
opciones son
igual de ricas.
Sólo haz estas
modificaciones.

Cambia la carne
por espinacas
con crema.

Intercala
una capa de
pasta con una
de hongos Lasagna
portobello. 6 porciones · 1 hora 10 minutos

750 g de carne molida 3. Agrega la carne y de lasagna. Continúa con

1 cebolla
1 zanahoria cortada
en cubos pequeños
1 tallo de apio cortado
en cubos pequeños
2 tazas de puré de tomate
2 dientes de ajo
¡Totalmente Pasta para lasagna
veggie! Usa 400 g de queso ricotta
berenjena en 250 g de queso
lugar de la pasta. manchego rallado
Hojas de albahaca
Sal y pimienta
Condimentos al gusto
1. Pon a hervir un poco de
agua en una cacerola y
resérvala aparte.
2. Dora la cebolla, el ajo, el
apio y la zanahoria en un
poco de aceite.
remueve. Cuando esté una capa de carne y rico-
cocida, incluye el puré de tta. Repite este procedi-
tomate, salpimenta y agre- miento tres veces.
ga las hojas de albahaca. 6. Al final pon una capa de
Remueve hasta que todos salsa y el queso manchego
los ingredientes se inte- rallado que te sobró.
gren bien. 7. Tapa con papel aluminio
4. Mezcla el queso rico- y lleva al horno por 45
tta con el queso rallado, minutos. Destapa, agrega
reservando un poco de una capa adicional de que-
queso manchego para la so y ponlo al grill durante
última capa de la lasagna. 10 minutos más para que
5. Para el armado remoja gratine y dore.
las láminas de pasta en el 8. Decora con hojas de
agua caliente. Coloca en albahaca.
un refractario una capa
fina de puré de tomate y
arriba una capa de pasta

46 cocinafacil.com.mx
CENTRAL

Cacerola de carne y cebollas a la francesa

4-5 porciones · 6 horas (en olla de cocción lenta)

750 g de lomo de res 1 hoja de laurel quede un poco dorada en laurel, azúcar y el asado, y
2 cucharadas 1 cucharada de azúcar el exterior. cubre con la otra mitad de
de mantequilla 2-3 cucharadas de fécula
3. Agrega un poco más de las cebollas. Deja por seis
Aceite de maíz
3 dientes de ajo picado 1 taza de agua aceite a la sartén y saltea a ocho horas.
2 cebollas grandes en Sal y pimienta las cebollas hasta que 5. Combina dos cuchara-
rodajas finas queden transparentes. das de fécula de maíz y el
2 tazas de caldo de res
1 cucharada de 1. Cubre el lomo con sal 4. Añade la mitad de agua en un tazón pequeño,
salsa inglesa y pimienta. las cebollas a la olla de agrega a la cocción de la
1 cucharada de vinagre 2. Derrite la mantequilla cocción lenta junto con carne y revuelve.
de sidra
con un poco de aceite y el ajo, caldo de carne, Deja cocer por otros
cucharadita de
cebolla en polvo sella la carne por todos salsa inglesa, vinagre de cinco a siete minutos.
cucharadita de lados durante dos o tres manzana, cebolla en pol-
tomillo seco minutos por lado para que vo, tomillo seco, hojas de

Puedes preparar el guisado en el horno a 180º C por dos horas.

Cuando la carne esté sellada y las cebollas transparentes,
mete al horno en un refractario durante una hora y 15 minutos.
Agrega un poco de caldo para que la carne no se reseque y
deja durante una hora más (hasta que la carne se perfore fá-
cilmente con un tenedor). Agrega la mezcla de fécula de maíz
para que la salsa espese.

48 cocinafacil.com.mx
CENTRAL
Pay de camote con pollo
6 porciones · 1 hora
Relleno
600 g de pollo desmenuzado
(también puedes usar
carne picada)
2 zanahorias grandes
peladas y cortadas
en cubitos
1 cebolla amarilla
pequeña cortada
en cubitos
3 tallos de apio cortados
en cubitos
Aceite de oliva
taza de caldo de pollo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de
vinagre balsámico
Sal y pimienta
al gusto
50 cocinafacil.com.mx
Para la cubierta
2 camotes amarillos
de taza de leche
de almendras
4 cucharadas
de mantequilla
de cucharadita de
nuez moscada
Sal y pimienta
Para el llenado
1. Calienta un poco de
aceite y fríe las zanahorias,
la cebolla y el apio hasta
que estén traslúcidos.
2. Agrega el pollo y cue-
ce hasta dorar. Añade
el caldo, la mostaza, el
vinagre
y revuelve. Sazona.
3. Cocina a fuego lento
hasta que se reduzcan
los líquidos.
4. Para la cubierta pon a
cocer los camotes en una
cacerola con agua hirvien-
do por 15 minutos a que
suavicen. Escurre el agua y
espera a que enfríen para
quitar la cáscara.
5. Muele en procesador
y machaca hasta suavizar
a fuego lento; agrega la
mantequilla y la leche de
almendras poco a poco
cuidando que la mezcla se
mantenga espesa. Sazona
con sal y pimienta al gusto.
Para ensamblar
Distribuye la mezcla de
pollo en la base. Vacía el
puré de camote en una
manga de repostería con
punta de estrella y cubre
la superficie.
CENTRAL

Piernas de pollo orientales Trucha al horno

4 porciones · Tiempo de preparación: 3 horas con alcachofas
Para la vinagreta Para la vinagreta cocinar calienta tu sartén y almendras
1 diente de ajo picado 1. En un tazón grande a fuego medio. Agrega el 4 personas
Jugo de 2 limas 2 horas
combina el ajo, el jugo de pollo y cocina, girando de
2 cucharaditas de
cáscara de limón lima y la cáscara de limón. vez en cuando, hasta que 8 filetes de trucha
taza de salsa de soya Salpimenta y deja reposar las piezas estén cocidas salmonada
taza de aceite de oliva taza de almendras
de cinco a 10 minutos. y ligeramente carboniza-
2 cucharadas de aceite Hojas de menta picadas
de sésamo tostado 2. Mezcla el jugo con la das, alrededor de 10-12 3 dientes de ajo
2 cucharadas de miel salsa de soya, aceite de minutos. 8 alcachofas baby
o jarabe de arce oliva, aceite de sésamo 4. Transfiere las piezas a 4 limones (el jugo)
Sal y pimienta 150 g de tocino
tostado y miel. Cúbre- un plato. Limpia la parri- Tomillo
Para las alas de pollo
2-3 libras de alitas de pollo, lo y almacena en el lla pero mantén el calor Aceite de oliva
mezcla de piernas, refrigerador. medio. A continuación, en
muslos y alitas Para las alas un tazón mediano, mezcla 1. Precalienta el horno
2 tazas de
1.Sazona el pollo con sal y los pimientos shishito con a 180 ºC. Hierve agua en
pimientos shishito
2 cucharadas de pimienta, luego agrégalo a el aceite de oliva. Sazona una cacerola, agrega el jugo
aceite de oliva una gran bolsa de plástico con sal y pimienta y asa de un limón y una cucha-
1 chile fresno (o jalapeño) resellable o plato poco los pimientos hasta que se rada de aceite de oliva y
en rodajas finas
de taza de hierbas profundo (con una tapa) y doren, unos tres o cuatro cuece las alcachofas por
frescas: albahaca, entonces incluye una taza minutos. Sirve con el pollo. 20 minutos. Cuando estén
cilantro y perejil de la vinagreta. Sella la 5. Rocía la vinagreta res- listas, escurre.
picados
bolsa o plato. tante y decora con las 2. Mete al horno las almen-
Sal y pimienta
de taza de semillas 2. Enfria en el refrigerador rodajas de chile fresno, dras por dos o tres minutos
de sésamo tostadas de dos hasta 24 horas. hierbas picadas y semillas para que se tuesten, cui-
3. Cuando esté listo para de sésamo. dando que no se quemen.
Retira del horno y muélelas
en un mortero. Mezcla las
almendras con las hojas de
menta y los dientes de ajo
finamente picados.
3. Extiende cuatro filetes
de trucha y distribuye
esta mezcla encima de
cada uno. Rocía un poco
de aceite, jugo de limón y
salpimenta.
4. Cubre cada filete con
otro haciendo presión.
Coloca una o dos tiras de
tocino sobre cada uno y
una ramita de tomillo. Áta-
los con hilo para cocinar.
5. Hornea los filetes por 45
minutos. Mientras, asa las
alcachofas en una sartén o
grill. Rocía con un poco de
sal y sirve con las truchas.

52 cocinafacil.com.mx
 Puedes
acompañar con
todo tipo de
verduras asadas.
Incluso meterlas
al horno en la
misma bandeja
que el pescado.

cocinafacil.com.mx 53
CENTRAL

Puedes
acompañar
con puré de
manazana
o manzanas
cocidas y
ensalada.

54 cocinafacil.com.mx
Cerdo
caramelizado
al balsámico
6 porciones
6 horas

1 k de lomo de cerdo
1 ramita de hojas de salvia
cucharadita de sal
cucharadita de polvo
de ajo
1 taza de agua
taza de azúcar morena
1 cucharada de fécula
de maíz
de taza de vinagre
balsámico
2 cucharadas de salsa
de soya
Sal y pimienta

1. Salpimenta el cerdo,
agrega el ajo en polvo
y la salvia.
2. Agrega media taza de
agua en la olla de cocción. Risotto de espinacas y calabazas
3. Coloca el cerdo en la 6 porciones · 1 hora 15 minutos

olla y cocina a temperatu- 3 cucharadas de 1. En una sartén grande 3. Agrega la espinaca, la

ra baja durante seis horas.
4. Una hora antes de que
el asado esté terminado
mezcla el azúcar morena,
la fécula de maíz, el vina-
gre balsámico, agua y salsa
de soya. Calienta revol-
viendo constantemente
hasta que espese, que
es más o menos durante
cuatro minutos.
5. Cubre la carne con el
glaseado y deja una hora
más en cocción.
6. Sirve la carne cortada
con el resto del glaseado
al lado.
mantequilla sin sal o en una olla de cocción calabaza, la albahaca y el
1 cebolla mediana
lenta derrite la mantequi- queso parmesano. Cocina
finamente picada
2 dientes de ajo picados lla a fuego medio. 15 minutos más hasta que
2 tazas de arroz de grano Agrega la cebolla y el la espinaca esté cocida y
corto, tipo arborio ajo y revuelve hasta que el queso se derrita.
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de vino estén tiernos, unos cinco 4. Para servir puedes
blanco seco minutos. Agrega el arroz y espolvorear más queso
1 cucharadita de sal revuelve hasta que parmesano y decorar con
1 cucharadita de
se dore. una flor de calabaza.
pimienta negra molida
250 g de espinacas picadas 2. Pon en cocción lenta
2 calabazas cortadas a fuego medio. Agrega el
en cubitos caldo de pollo, el vino, la
de taza de albahaca
sal y la pimienta y cocina
fresca picada
1 taza de queso por una hora o hasta que
parmesano rallado el arroz esté blando y la
Flores de calabaza mayor parte del líquido
para decorar
se haya absorbido.

cocinafacil.com.mx 55
CENTRAL

Pollo con miel,

salsa de soya,
jengibre y ajonjolí
4 porciones
2 horas 30 minutos

8 muslos de pollo o
pechugas de pollo
con hueso y sin piel
3 cucharadas de miel
de abeja
taza de salsa de soya
(casi un bote de 150 ml)
de cebolla blanca picada
1 cucharada de
jengibre picado
1 cucharada de aceite
de ajonjolí
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de sriracha
1 cucharada de fécula
de maíz
4 cucharadas de ajonjolí
para decorar

1. Mezcla la salsa de soya,

Volteado de cous cous con hongos y parmesano miel de abeja, cebolla
4 porciones · 1 hora + 30 minutos de hidratación de los hongos picada, aceite de ajonjolí,
2 tazas de agua 1. Precalienta el horno a medio sin dejar de remo- ajo picado, salsa sriracha y
2 tazas de cous cous 325 ºC. Hierve el agua en ver. Baja la flama y agrega el jengibre picado.
taza de queso
una cacerola y agrega el la mantequilla y la crema, 2. Coloca el pollo en la olla
parmesano rallado
1 huevo cous cous. Mezcla con el revolviendo hasta que se y cubre con la salsa.
Sal y pimienta blanca queso, la pimienta blanca integre bien. 3. Deja cocinar en fuego
Para la salsa y agrega el huevo batido. Agrega dos cucharadas de alto por dos horas. Retira
taza de vino blanco seco
taza de caldo de pollo Engrasa cuatro moldes o queso, el jugo de limón y el pollo de la olla y quita el
de taza de vinagre ramekines y vacía la mez- pimienta al gusto. exceso de grasa que haya
de jerez cla. Colócalos sobre una 3. Hidrata los hongos por en ella.
3 chalotes picados
charola con agua y hornea media hora y escurre. 4. Mezcla dos cucharadas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de fécula a 180 ºC durante 15 minu- Fríe el tocino hasta que de la salsa caliente con la
de maíz tos y deja enfriar sobre dore, agrega los hongos, fécula de maíz, agrega esta
2 cucharadas una rejilla. una cucharada de chalo- mezcla a la olla y deja coci-
de mantequilla
2. Para preparar la salsa tes, una cucharadita de nar en nivel alto cinco mi-
1 cucharada de
crema batida pon a fuego medio la agua y tres ramitas de nutos o hasta que la salsa
2 cucharadas de queso mitad del caldo con el tomillo. Saltea tres minu- espese. Espolvorea ajonjolí
parmesano rallado vino, agrega los chalotes, tos o hasta que los hongos para servir y decorar.
limón (el jugo)
Para montar vinagre y hoja de laurel y estén tiernos.
50 g de tocino cortado lleva a ebullición; cocina 4. Separa los bordes del
en cubos pequeños hasta que se reduzca a la cous cous con un cuchillo.
2 tazas de hongos
mitad. Pasa por un colador Voltea sobre platos indi-
shiitake hidratados
1 cucharada de y regresa el líquido a la viduales, sirve una cucha-
chalotes picados cacerola. Combina el resto rada de salsa, una porción
3 ramas de tomillo del caldo con la fécula de de hongos y tocino. Deco- Puedes servir el pollo con
maíz y deja hervir a fuego ra con ramitas de tomillo. arroz y brócoli al vapor.

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58 cocinafacil.com.mx
Pollo a la cerveza
6 porciones · 5 horas

4 pechugas de pollo
deshuesadas sin piel
8 salchichas ahumadas
pequeñas
1 cebolla picada
finamente
2 pimientos rojos picados
4 jitomates cortados
en cubos
3 chiles serranos
1 cucharada de chile
en polvo
1 cucharadita de
paprika ahumada
2 cucharaditas de
tomillo seco
cucharadita de pimienta
de cayena
de cucharadita de sal
cucharadita de pimienta
taza de cerveza
de taza de agua
2 cucharadas de fécula
de maíz

Res al vino tinto

1. Distribuye las cebollas y 4 porciones · 3 horas 20 minutos

pimientos en el fondo de 4 rebanadas de 1. Precalienta el horno a para desglasar y llevar a

la olla de cocción. Agrega
el resto de los ingredien-
tes junto con la cerveza y
sumerje el pollo.
2. Cocina por cuatro horas
en cocción media.
3. Media hora antes de
que el pollo esté cocinado
agrega la fécula de maíz
disuelta en agua y revuelve.
Cocine en alto durante 20
o 30 minutos más, o hasta
que la salsa espese.
4. Si la salsa se pone dema-
siado gruesa agrega agua
o caldo de pollo. Si, por el
contrario, no es suficiente-
mente espesa, deja la tapa
durante 30 minutos más.
5. Sirve con arroz.
pancetta cortada 180 ºC. Fríe la pancetta ebullición.
en trozos
hasta que esté crujiente 4. Agrega el agua, puré
8 medallones de res
1 poro cortado y deja sobre papel ab- de tomate y la soya; sazo-
en trozos sorbente para retirar el na con sal y pimienta.
1 cebolla roja cortada exceso de grasa. 5. Integra la pancetta y la
en rodajas gruesas
4 dientes de ajo 2. Sella la carne por los carne de nuevo a la cace-
1 cucharada de harina dos lados, dejando que se rola y mete al horno du-
300 ml de vino tinto dore un poco, y retira rante una hora; da vuelta
1 l de caldo de res
de la sartén. a la carne y, si es nece-
200 ml de agua
1 cucharada de puré 3. Añade el poro, la cebo- sario, agrega un poco de
de tomate lla y el ajo, y fríe durante agua y regresa al horno
1 cucharada de salsa un par de minutos. Agre- por otra hora más.
de soya
ga la harina, revolviendo
Sal y pimienta
Hojas de perejil hasta cubrir por comple-
para decorar to y, por último, el vino
Este plato lo puedes servir con
una porción de puré de papa o con
algunas verduras cocidas al vapor.

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CENTRAL

Cerdo al horno
con piña
6 porciones
1 hora 10 minutos

1 k de pulpa de cerdo
3 dientes de ajo
100 g de manteca de cerdo
piña natural
20 g de jengibre fresco
1 vaina de vainilla o 2
cucharaditas de esencia
de taza de azúcar
60 g de mantequilla
Sal y pimienta negra

1. Precalienta el horno a
200 ºC.
2. Corta la piña en cubos
pequeños. Por otro lado,
carameliza el azúcar y aña-
de la mantequilla, la vai-
nilla y el jengibre rallado.
Saltea la piña y reserva.
3. Salpimenta el cerdo. En
un refractario esparce la
manteca de cerdo y los
ajos cortados por la mitad.
Mete al horno y, cuando la
grasa esté derretida, agre-
ga la pulpa de cerdo y deja
que se dore lentamente
por 45 minutos. Reserva.
Pollo al ajo 4. Pasa la grasa por un
6 porciones · 2 horas 30 minutos colador y vacía en un
8 piernas de pollo enteras 1. Coloca la piel del pollo Añade el ajo, los limones refractario. Espera a que
1 cucharadita de aceite hacia arriba en una ban- y el tomillo. Tapa y cocina se solidifique. Retira con
de oliva extra virgen
deja de hornear. hasta que la carne esté cuidado la grasa de encima
20 dientes de ajo
2 limones en rodajas finas 2. Frota la piel con aceite tierna y cocida, aproxi- para recuperar los jugos
6 ramitas de tomillo y sazona con abundante madamente dos horas y depositados en el fondo.
Sal y pimienta sal y pimienta. Asa a fue- media. 5. Agrega la carne y regre-
recién molida
go lento hasta que la piel 4. Sirve con los ajos y las sa al horno por 15 minutos
esté dorada en algunos rodajas de limón. más, hidratando cons-
lugares. tantemente con el jugo y
3. Transfiere el pollo a la grasa para que quede
la olla de cocción lenta. crujiente.
6. Por último agrega la
piña y la salsa, y espera
Este platillo es ideal para servir al centro
cinco minutos más a que
cuando tienes invitados. Puedes acompa-
ñarlo con arroz. se mezclen los sabores.

60 cocinafacil.com.mx
cocinafacil.com.mx 61
CENTRAL

Costillas dulces a la hawaiiana

6 porciones · 6 horas

1 cebolla grande 1. Pica finamente la cebo- disueltos y vierte sobre

1 trozo de jengibre lla y el jengibre en rodajas. las costillas.
(de 2 cm)
Colócalos en el fondo de 3. Cocina en nivel bajo
1 costillar de 2.5 k
aproximadamente la olla y encima pon las por cinco horas o hasta
1 taza de jugo de manzana costillas ya cortadas. que el puerco esté tierno. Si quieres
3 cucharadas de 2. Calienta el jugo de Remueve con pinzas las darle un giro,
sazonador de pollo prueba mango
5 cucharadas de manzana y el almíbar de costillas, agrega los peda- o durazno en
azúcar morena la piña. Agrega el caldo y zos de piña y deja reposar lugar de
1 lata de piña en almíbar el azúcar hasta que estén una hora más. la piña.

62 cocinafacil.com.mx
 Cacerola de pollo gumbo
6 personas · 1 hora

4 muslos de pollo paprika, y mete al horno

4 piernas de pollo
400 g de salchichas
ahumadas
cucharadita de pimienta
de cayena
cucharadita
de paprika
Sal y pimienta
pimiento amarillo
pimiento rojo
pimiento verde
1 cebolla
2 tallos de apio cortados
y machacados
3 cucharadas de harina
1 k de camote amarillo
6 ramitas de tomillo
4 hojas de laurel
6 dientes de ajo picados
1 l de caldo de pollo
4 cebollitas cambray
cortadas en rodajas
1. Precalienta el horno a
200 ºC. Marina el pollo
Pollo envuelto con jamón con las pimientas, sal y
serrano en salsa de hongos
4 porciones · 1 hora
durante 40 minutos hasta
que el pollo esté dorado.
2. Separa el jugo que soltó
el pollo y ponlo en una
cacerola con el apio ma-
chacado, la cebolla y los
pimientos. Agrega la hari-
na y deja a fuego medio,
sin dejar de mover, por 15
minutos o hasta que tome
un tono ocuro.
3. Agrega las piezas de
pollo, el caldo, el camote y
las hojas de laurel y tomi-
llo, y deja cocer durante
45 minutos más, pero a
fuego bajo.
4. Sirve junto con las ce-
bollitas cambray y acom-
páñalo con una porción de
arroz si gustas.

4 pechugas de pollo con el jamón serrano y

pequeñas, sin hueso
y sin piel
200 g de jamón serrano
100 g de espinacas
cortadas finamente
120 g de queso cheddar
o gouda
250 g de hongos rebanados
(champiñones,
portobello y porcini)
200 ml de crema
2 chalotes
2 dientes de ajo
3 cucharadas
de mantequilla
Sal y pimienta
1 ramita de perejil picado
1. Precalienta el horno a
180 ºC.
2. Mezcla la espinaca con
el queso. Haz un corte
transversal a las pechugas
y rellena con esta mezcla.
3. Envuelve cada pechuga
séllalas en una sartén con
poco aceite por uno o
dos minutos de cada lado.
Reserva el aceite.
4. Colócalas en un refrac-
tario y mete al horno por
15 o 20 minutos. Retira del
horno y agrega un poco de
queso sobre cada pieza y
mete por 10 minutos más.
Mientras, agrega al aceite
los hongos rebanados
con el chalote, el ajo y la
mantequilla. Deja a fuego
lento 10 minutos y agrega
la crema, removiendo con
frecuencia.
5. Saca el pollo del horno
y agrega la salsa de hongos
y un poco de perejil para
servir y decorar.

cocinafacil.com.mx 63
CENTRAL

Salmón con salsa agridulce

3 personas · 1 hora 10 minutos

3 filetes de salmón 1. Precalienta el horno a en julianas y la zanahoria. obtener una textura un

1 zanahoria 180 ºC. Divide la cebolla Sazona con sal y pimienta. poco espesa.
de cebolla morada
en dos partes: corta una 4. Para la salsa calienta 6. Retira de la lumbre y
2 cucharadas de
azúcar morena en julianas y la otra pícala medio vaso de agua con la vacía la salsa agridulce
1 vaso de agua finamente. soya, la cátsup y el azúcar, sobre el salmón.
1 cucharada de 2. Corta la zanahoria tam- mezclando para que todo 7. Hornea por unos 25
fécula de maíz
1 cucharada de bién en julianas. se mezcle. minutos. A media cocción
salsa cátsup 3. Coloca los filetes de 5. Aparte, disuelve la retira el papel de alumi-
1 cucharada de salmón sobre un refracta- fécula de maíz en medio nio y deja que termine la
salsa de soya
rio con la piel hacia abajo vaso de agua y agrégala a cocción con el refractario
Sal y pimienta
negra molida y cubre con aceite de la mezcla anterior a fuego ya descubierto.
oliva. Agrega la cebolla medio, revolviendo hasta

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 COLECCIONABLE

Mini
WAFFLES
Cuatro formas de preparar este favorito del desayuno. ¡Recorta y colecciona!
POR LILI DELGADO

Inesperado Healthy
LIMÓN Y RICOTTA CON FRESAS AVENA Y BLUEBERRIES
Fotografías: iStock

Banana split Clásico

CHOCOLATE Y PLÁTANO CON SALSA DE BERRIES

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COLECCIONABLE

Avena y blueberries Limón y ricotta con fresas

6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos 6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos

1 tazas de avena 2. Luego mezcla los ingre- 3 huevos la leche, la vainilla y la

2 cucharadas de polvo dientes húmedos en otro 1 taza de queso ricotta ralladura de limón. Mezcla
para hornear 1 taza de leche
recipiente (leche descre- hasta que se incorporen.
cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla
de cucharadita mada, los dos huevos, miel 2 limones (la ralladura) 2. Por otro lado, combina
de canela y vainilla). Incorpora las de taza de harina los ingredientes secos.
1 taza de leche dos mezclas hasta formar 2 cucharadas de azúcar Agrégalos al tazón con la
descremada 1 cucharada de chía
2 huevos una masa. cucharadita de polvo mezcla del queso y bate
2 cucharadas de miel 3. Prepara los waffles de para hornear para incorporarlos. Bate
de abeja forma tradicional en la 1 pizca de sal las claras hasta que suban
cucharada de esencia Frutos rojos
wafflera por dos o tres y añádelas al tazón con la
de vainilla Crema batida
Yogur griego o minutos, o como indiquen mezcla anterior de forma
crema batida las instrucciones de la envolvente. Coloca en la
Blueberries máquina. 1. Separa los huevos po- wafflera y deja cocinar de
1. Mezcla los ingredientes 4. Sirve y decora con blue- niendo las yemas en un dos a tres minutos, o como
secos: la avena, el polvo berries y yogur griego, o tazón grande y las claras en indiquen las instrucciones
para hornear, sal y canela, también con crema batida. otro mediano. A las yemas de la máquina. Decora con
en un bowl. agregarles el queso ricotta, frutos rojos y crema batida.

Clásico con salsa de berries Chocolate y plátano

6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos 6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos

2 tazas de harina 1. Prepara los waffles de 2 tazas de harina Bate hasta que el azúcar se
2 cucharadas de polvo la misma forma que los de 2 cucharadas de polvo disuelva bien.
para hornear para hornear
chocolate y plátano. 2. Coloca los ingredientes
cucharadita de sal cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar 2. Para la salsa pon las 2 cucharadas de azúcar secos (harina, polvo de
2 tazas de leche frambuesas, la miel de 2 tazas de leche hornear y sal) en un reci-
2 huevos abeja y el azúcar en una 2 huevos piente grande y agrega los
1 cucharada de 1 cucharada de
mantequilla derretida olla pequeña a fuego me- mantequilla derretida ingredientes húmedos que
dio. Cocina cinco minutos 1 plátano en rodajas recién mezclaste. Con una
Para la salsa hasta que las frambuesas Chocolate líquido cuchara de madera y movi-
1 tazas de frambuesas Crema batida
comiencen a reventarse. mientos envolventes mezcla
frescas o congeladas
2 cucharadas de miel Retirar del fuego y agrega 1. Separa las claras de huevo las claras a punto de nieve
de abeja el jugo de limón. de las yemas. Bate las claras con la masa.
taza de azúcar 3. Sirve, vierte la salsa y a punto nieve y resérvalas 3. Cocina los waffles dos o
1 limón (el jugo)
decora. a un lado. Mezcla la leche, tres minutos, o como indi-
la mantequilla derretida, el que la máquina. Decora con
azúcar y las yemas de huevo el plátano, chocolate líquido
en un recipiente mediano. y crema batida.

66 cocinafacil.com.mx
No hay nada mejor en temporada de frío que un chocolate
caliente. ¿Lo más rico de todo? ¡Estas opciones tienen muy
pocos ingredientes y variaciones de sabor divertidas!
Así que elige tu favorito y corre a prepararlo.
FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ · FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA

cocinafacil.com.mx 67
68 cocinafacil.com.mx
 POCOS INGREDIENTES

de taza
de FECULA
DE MAIZ

¿Quieres más
recetas con nuez?
Checa la página 22
para aprender
8 formas diferentes
de incluírla en
de taza DE tus platillos.

NUEZ PICADA
FINAMENTE
ATOLE
DE
NUEZ
4 Porciones
4 tazas Tiempo de preparación:
20 minutos
de leche
1. Coloca la fécula de maíz
en el cuarto de taza de
DE taza de leche fría y mezcla hasta
leche frIa que se disuelva y no haya
grumos. Reserva.
2. Pon a calentar las cua-
tro tazas de leche hasta
que comiencen a hervir.
Agrega la nuez picada, la
fécula de maíz y el azúcar.
3. Mezcla hasta que se
1 taza integre bien. Deja cocinar
de AZUCAR a fuego medio moviendo
constantemente hasta que
espese un poco.

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POCOS INGREDIENTES

2 RAJAS
DE CANELA

4 MANZANAS
EN GAJOS
1 LITRO
DE AGUA

TE DE
CANELA Y
MANZANA
4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

1. Pon el agua en una cacerola a

fuego medio y espera a que hierva.
2. Cuando suelte el hervor agrega
los gajos de manzana y las rajas Puedes endulzar
con azúcar o un
de canela.
poco de miel.
3. Deja hervir cinco minutos.
4. Apaga el fuego, tapa y deja
reposar cinco minutos más.
5. Sirve de inmediato.

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cocinafacil.com.mx 71
72 cocinafacil.com.mx
 POCOS INGREDIENTES

2 4 cucharadas
de crema
de avellana

4 tazas de leche

¡Usa tu
creatividad!
Puedes cambiar la
crema de avellana
por crema de
4
cacahuate. 2 1 tablilla
de chocolate
semiamargo

DUO DE
AVELLANA Y
CHOCOLATE
4 porciones
Tiempo de preparación:
20 minutos

1. Pon a calentar dos tazas de

leche con la crema de avellana
hasta que se disuelva por com-
pleto justo antes de que
hierva. Reserva.
2. Pon a calentar las
otras dos tazas de leche
con el chocolate y el azúcar has-
ta que se disuelvan por comple-
to. Lleva la mezcla a la licuadora
y bátela hasta que espume.
3. Sirve primero la mezcla de
crema de avellana y sirve lenta-
mente la de chocolate. 2 4 cucharadas
4. Ralla un poco de chocolate de AZUCAR
sobre la espuma para decorar.

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POCOS INGREDIENTES

120 g de
minimalvaviscos chocolate
para decorar semiamargo

200 g de
frambuesas

4 tazas
de leche

cucharadita Puedes reservar

un poco de salsa
de esencia de frambuesa para
decorar panes
de vainilla y postres.

BLACKBERRY
4 porciones
Tiempo de preparación:
20 minutos

1. Coloca las moras en una cacero-

la a fuego bajo con el agua y deja
cocinar por cinco minutos. Agrega
el azúcar glas, mezcla y deja cinco
3 cucharadas minutos más. Lleva la mezcla a la
de azUcar glas licuadora, tritura y pasa por un
colador. Reserva.
2. Agrega el chocolate picado y
la vainilla a un vaso de licuadora.
Añade la leche bien caliente y deja
reposar por un minuto. Licua y
2 agrega una cucharada de la salsa
2 de frambuesas y la miel.
cucharadas
3. Sirve en maxitazas y cubre con
de miel cucharadas los minimalvaviscos y un poco de
de agua la salsa de frambuesas.

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cocinafacil.com.mx 75
POCOS INGREDIENTES

4 tazas de leche
250 g de chocolate blanco
cortado en trozos pequeños
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de crema batida
Galletas para decorar

1. En una cacerola a fuego medio coloca la leche,

el chocolate y la vainilla moviendo con frecuencia,
hasta que el chocolate blanco se derrita.
2. Retira del fuego y sirve de inmediato.
3. Cubre con la crema batida y decora con un
poco de galleta desmoronada y una entera.

60 g de chocolate blanco
4 cucharadas de leche caliente
2 tazas de leche de fresa caliente
taza de caramelos triturados

1. Lleva el chocolate blanco en trozos pequeños al

microondas por intervalos de 10 segundos hasta que
se derrita por completo.
2. Decora las tazas para servir. Remoja la orilla de la
taza en el chocolate blanco derretido y ruédalo sobre
los caramelos triturados para que se queden pegados.
Pasa las tazas al refrigerador para que el chocolate
endurezca.
3. Combina el chocolate blanco con las cucharadas
de leche caliente y sirve un poco de esta mezcla en el
fondo de las tazas. Vierte lentamente la leche de fresa
ladeando un poco el vaso.

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 5 tazas de leche taza de azúcar

4 cucharadas de La ralladura
fécula de maíz de un limón

1. Coloca en una cacerola cuatro

tazas de leche, el azúcar y la ralladura
de limón. Mueve hasta que el azúcar
se disuelva.
2. En la taza de leche restante
agrega la fécula de maíz y mezcla
hasta que se disuelva y no quede
ningún grumo. Reserva.
3. Cuando la leche comience a hervir
vierte la preparación que reservaste,
baja el fuego y no dejes de mover
durante cinco minutos.
4. Deja enfriar un poco, cuela y sirve
de inmediato. Puedes decorar con un
poco de ralladura de limón.

1 tableta de chocolate de mesa

4 tazas de leche
taza de helado de menta
4 cucharadas de grageas verdes

1. Coloca la leche en una cacerola a fuego medio

y espera hasta que suelte el hervor. Agrega la tableta
de chocolate y revuelve constantemente hasta que se
disuelva por completo.
2. Sirve tres cuartas partes de una taza y agrega una
bola de helado de menta.
3. Decora con grageas verdes.
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POR INGREDIENTES

Matcha 15
minutos

latte
Dale un giro a tu té verde
2
porciones

con esta divertida receta.

¡Para los más dulceros!
POR: LILI DELGADO

200 ml de leche 100 ml

de almendras de agua

1 cucharadita de té 1 cucharada de
matcha orgánico canela en polvo

3 cucharada de caramelo

Calienta el agua y retírala antes de que rompa

a hervir. Coloca el líquido en un recipiente y
agrega la cucharada de té matcha. Bate con un
batidor de leche durante 30 segundos y deja
que temple un poco. Mientras, calienta la leche
de almendras sin que hierva, sirve en dos vasos
(llena hasta la mitad de cada vaso), agrega en
cada uno una cucharada de caramelo y media
cucharada de canela en polvo y bate hasta con-
seguir una consistencia espumosa. Incorpora el
té matcha a cada vaso y espolvorea un poco de
canela en polvo en la superficie para decorar.
Sirve caliente. ¡Puedes agregar crema batida
para un toque más dulce!
Fotografías: iStock

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 TEMPORADA

Dulces
REGALOS
Se acercan las fiestas navideñas, los intercambios y las
posadas, así que no dejes que te tomen por sorpresa y ten a la
mano estos deliciosos (y muy navideños) regalos comestibles.
FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ · FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA

cocinafacil.com.mx 79
TEMPORADA

Galletas con chispas de chocolate

20 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos

2 tazas de avena 1. Coloca todos los ingre- 2. Coloca en una charola 4. Retira del horno y
2 plátanos dientes en un procesa- para hornear pequeñas deja enfriar.
1 taza de mantequilla
dor, menos las chispas de bolas de la mezcla con la 5. Puedes empacarlas
de cacahuate
50 g de azúcar chocolate. Tritura perfec- ayuda de una cuchara. individualmente en pe-
100 g de cocoa tamente hasta que todo 3. Hornea a 180 ºC du- queños sobres hechos
taza de chispas se incorpore. Agrega las rante 12 minutos. con papel y decorarlos
de chocolate
chispas de chocolate y con listón y un mecate
mezcla con movimientos delgado.
envolventes.

80 cocinafacil.com.mx
 TEMPORADA

Galletas de almendra
40 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

80 g de almendras cúbrela con papel

molidas film. Llévala al
170 g de harina
refrigerador por 30
100 g de azúcar
50 g de mantequilla minutos.
30 ml de miel 3. Estira la masa so-
1 huevo bre una superficie
1 pizca de sal
plana y enharinada
1. Coloca en un hasta que obtengas
tazón la harina, la seis milímetros de
almendra y el azú- espesor. Corta cír-
car. Mézclalas a la culos con ayuda de
perfección y haz un un cortador y coló-
hueco en el centro calos en la bandeja.
del tazón; añade la Lleva al horno pre-
mantequilla a tem- calentado a 190 ºC
peratura ambiente, durante 10 minutos,
la miel, la sal y el hasta que doren
huevo. las orillas. Deja que
2. Comienza a unir se enfríen a tem-
los ingredientes peratura ambiente.
dando pequeños Puedes empacarlas
pellizcos con tus en pequeñas ca-
manos hasta que se jas atadas con un
integren por com- listón y entregarlas
pleto y obtengas con una etiqueta
una masa homogé- personalizada para
nea. Haz una bola y quien las recibe.

cocinafacil.com.mx 83
TEMPORADA

Polvorón cubierto de
chocolate y menta
25 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos

taza de harina 1. Mezcla la harina, el 3. Reduce a velocidad horno y deja enfriar a

taza de cacao cacao, el bicarbonato y la baja y agrega poco a temperatura ambiente.
1 cucharadita de
sal en un tazón pequeño. poco la mezcla de polvos 6. Derrite el chocolate
bicarbonato
cucharadita de sal Reserva. hasta que se incorporen. en el microondas en
taza de mantequilla 2. Bate a velocidad alta Amasa hasta obtener una intervalos de 10 segun-
taza de azúcar morena la mantequilla y el azúcar masa uniforme. dos. Cubre las galletas ya
1 huevo
1 taza de caramelos hasta que obtengas una 4. Haz bolas con la masa frías con el chocolate y
de menta triturados crema blanquecina y y colócalas en una charo- espolvorea con el polvo
100 g de chocolate suave. Sin dejar de batir la para hornear. de menta. Deja que el
semiamargo
agrega el huevo hasta 5. Hornea por 20 minu- chocolate endurezca y
que se integre. tos a 180 ºC. Retira del disfruta.

84 cocinafacil.com.mx
TEMPORADA

86 cocinafacil.com.mx
 Galletas de jengibre
25 porciones · Tiempo de
IDEAS PARA DECORAR preparación: 30 minutos

3 tazas de harina
Puedes decorarlas con icing: pon a espumar una clara de huevo, agrégale cucharadita de polvo
unas gotas de limón y bate mientras vas incorporando azúcar glas hasta para hornear
que logres una consistencia ligeramente espesa. Puedes separar la cucharadita de bicarbonato
preparación y pintarla con colorante líquido. Decora a tu gusto. de cucharadita de sal
1 cucharada de jengibre
en polvo
1 cucharadita de canela
90 g de mantequilla
de taza de azúcar morena
1 huevo
2 cucharaditas de esencia
de vainilla

1. En un tazón pequeño bate

la harina, el polvo para hor-
near, el bicarbonato, la sal,
Snowman Muñeco de jengibre el jengibre y la canela hasta
que estén bien mezclados. En
otro tazón para batir coloca
la mantequilla, el azúcar y
el huevo a velocidad media
hasta que estén bien com-
binados. Agrega la vainilla y
continúa mezclando hasta que
se incorporen.
2. Agrega gradualmente los
Pingüino Campanitas ingredientes secos que mez-
claste antes y bátelos hasta
que se integren y obtengas
una masa lisa.
3. Divide la masa por la mitad
y envuélvela en plástico film.
Deja reposar a temperatura
ambiente durante dos horas.
Coloca una porción de la
masa sobre una superficie
enharinada, estira la masa
Arbolito navideño Santa Claus hasta obtener un espesor de
cinco milímetros. Corta las
galletas con los cortadores
de tu preferencia. Coloca las
galletas en una charola para
hornear y mételas al horno
precalentado a 180 ºC por 10
minutos. Retira la charola del
horno y deja que las galletas
se enfríen sobre una rejilla.

Regalito Bota navideña

cocinafacil.com.mx 87
TEMPORADA
Rocas de chocolate y yogur
30 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos
150 g de harina
150 g de azúcar
150 ml de yogur griego
125 g de cocoa
1 cucharadita de polvo
para hornear
1 cucharadita de esencia
de vainilla
1 pizca de sal
88 cocinafacil.com.mx
1. Coloca en un tazón el hasta que se integren por 5. Retira las galletas
huevo con el azúcar y completo. Amasa con las del horno y deja que se
bate hasta que comience manos hasta que logres enfríen.
a espumar. Sigue ba- una masa manejable. 6. Puedes envolverlas
tiendo, agrega el yogur 3. Haz bolitas del mismo con un papel que con-
y la vainilla hasta que se tamaño con la masa y tenga la receta escrita y
incorporen. colócalas en una charola cerrarlo con listón a los
2. Incluye la harina, la para hornear. costados simulando un
levadura, el cacao y la 4. Llévalas al horno caramelo para regalar.
pizca de sal. Mezcla con precalentado a 180 ºC y
movimientos envolventes hornea por 10 minutos.
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TEMPORADA
GALLETAS DE NARANJA Y NUEZ
25 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos
350 g de harina
100 g de nueces picadas
250 g de azúcar
125 g de mantequilla
1 huevo
50 ml de aceite
50 ml de leche
cucharadita de polvo
para hornear
1 naranja (la ralladura)
1. Coloca en un tazón
la mantequilla y bátela
hasta que obtengas una
crema blanda. Agrega el
azúcar y sigue batiendo
hasta que se incorpore.
Añade el aceite, el huevo,
90 cocinafacil.com.mx
la ralladura de naranja y obtengas cuatro milíme-
la leche. Bate hasta que tros de espesor. Corta las
se integren todos los galletas con un cortador
ingredientes. y colócalas en una charola
2. Agrega poco a poco para hornear.
la harina y el polvo para 5. Hornea por 10 minutos
hornear previamente cer- a 180 ºC. Retira del horno
nido. Amasa hasta que se y deja enfriar sobre una
desprenda de tus manos rejilla.
con facilidad. 6. Puedes empacarlas en
3. Integra las nueces y una charola pequeña con
revuelve hasta que se re- una tira de yute. Coloca
partan por toda la masa. las galletas sobre la cha-
4. Extiende la masa en rola y amárralas con un
una superficie plana y mecate delgado.
enharinada hasta que
TEMPORADA
Barritas energéticas
10 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos
100 g de arándanos
100 g de avena
100 g de nueces
50 ml de miel
2 plátanos maduros
de cucharadita de
canela en polvo
1. Coloca los arándanos
en el procesador y tritú-
ralos hasta que queden
bien troceados. Agrega la
avena y la nuez y tritura
otro poco hasta que todo
quede bien picado.
2. Añade la canela, los
plátanos y la miel poco a
poco y vuelve a triturar
hasta que obtengas la con-
sistencia deseada. Vierte
la mezcla sobre un tapete
92 cocinafacil.com.mx
de silicón previamente
engrasado, extiende bien
con una espátula y marca
los cortes de las barritas.
(aproximadamente 5 cm x
10 cm).
3. Hornea a 180 ºC por
20 minutos o hasta que
se empiecen a dorar las
orillas.
4. Retira del horno y deja
que se enfríen a tempera-
tura ambiente. Corta las
barritas y disfruta.
Buñuelos
6 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos
1 tazas de harina
2 huevos
1 tazas de leche
de cucharadita de polvo
para hornear
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de esencia
de vainilla
de cucharadita de sal
1 l de aceite
Azúcar, suficiente
para espolvorear
1. Coloca el huevo en un
tazón y bátelo junto con
la cucharada de azúcar;
agrega la vainilla, la leche y
mezcla hasta que se incor-
poren perfectamente.
2. Agrega los ingredien-
tes secos: la harina, el
polvo para hornear y la
sal previamente cernidos.
Bate bien hasta que logres
una mezcla uniforme. Deja
reposa por lo menos du-
rante 40 minutos.
3. Vierte el aceite en una
olla a fuego medio y colo-
ca el molde dentro de la
olla para que se caliente.
4. Sumerge un poco el
molde en la mezcla y re-
grésalo al aceite, agitando
de arriba para abajo hasta
que se desprenda. Deja
que se fría por ambos
lados y retira del aceite.
5. Revuelca cada buñuelo
sobre una cama de azúcar.
 TÉCNICA

PASO A PASO

Galletas básicas de

mantequilla
El primer paso para ser una experta es saber cómo preparar la masa base;
una vez que lo sepas puedes hacer tantas variaciones como se te ocurran.
FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ · FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA

cocinafacil.com.mx 93
TÉCNICA

PASO 1
Reúne todos tus ingrediente, se necesitan sólo cinco
elementos básicos: mantequilla, azúcar, harina, esencia
de vainilla y huevo.
PASO 2
Haz la masa batiendo la mantequilla con el azúcar; incor-
pora el huevo, la vainilla y la harina y mezcla bien. Amasa
hasta tener la consistencia perfecta sin que se pegue a las
manos. Lleva al refrigerar por 30 minutos en plástico film.

PASO 3 PASO 4
Con un rodillo extiende la masa a un mismo grosor y Colócalas en una charola. Mete al horno precalentado a
córtala con ayuda de cortadores de galletas. 180 ºC por 10 minutos o hasta obtener un dorado ligero.

PASO 5 PASO 6
Pásalas a una rejilla y deja enfriar. Si tienes más masa, ¡Ya puedes ponerte creativa! A la masa puedes agregarle
repite el proceso. chispas de chocolate, arándanos, nuez o rellenarlas.

94 cocinafacil.com.mx
 Los buenos deseos tienen sus recompensas.
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PERMISO DE GOBERNACIÓN DGRTC/1834/17
RECETA EXPRÉS
Caramelo
CASERO
Aprende a prepararlo con
muy pocos ingredientes.
POR LILI DELGADO
200 g de azúcar
1 vaso de agua
1. Pon a calentar a fuego
alto en una olla un vaso de
agua y reserva.
2. En una olla de fondo
más grueso calienta a
fuego medio el azúcar con
cuatro cucharadas soperas
de agua. Deja que se vaya
calentando y mezclando
poco a poco (si aceleras
el proceso, el azúcar se
cristalizará).
3. Justo cuando el cara-
melo empiece a tener un
96 cocinafacil.com.mx
ÚSALO COMO
QUIERAS
Ponte creativa y viértelo
sobre tu postre favorito.
ligero tono dorado, añade
una cucharada del agua de
la otra olla (que ya estará
bien caliente) y remueve
suavemente con una cu-
chara de madera.
4. Repite este proceso y Galletas de
chocolate
añade una a una más cu-
charadas de agua caliente,
removiendo a la vez, hasta
haber añadido 12 en total.
5. Sin dejar de mover, cuan-
do veas que todo esté bien
mezclado, retira del fuego Manzanas
y deja enfriar a temperatu-
ra ambiente.
Chocolate
Fotografías: iStock