Tecnólogo en Gestión Administrativa 692176

INFORME ESTADÍSTICO, EMPRESA VALENNA GOURMET

FECHA: 05 de octubre de 2015

ELABORADO POR: Estefanía Moreno Atencio

1. OBJETIVOS:

1.1 Determinar la factibilidad para la creación de un Café Bar con identidad

Regional, donde se brinde nuevas alternativas de entretenimiento y
variedad en productos y servicios.

1.2 Hacer un estudio de mercados basado en la observación de los

productos, servicios y clientes de la competencia, realizando encuestas
a los habitantes y transeúntes del sector, con el fin de establecer el grado
de aceptación del Café Bar.

1.3 Determinar la infraestructura, los proveedores, los insumos y el personal

necesario para el funcionamiento diario del establecimiento, basado en
la cuantificación de la demanda.

2. TEMAS

2.1 RESUMEN

Se convocó una reunión para escoger la empresa a intervenir, luego procedimos

hacer la visita donde se le realizo una entrevista al dueño de la empresa, del cual
obtuvimos la información necesaria para comenzar con nuestro proceso formativo,
comprendiendo los siguientes términos: misión, visión, políticas, valores y principios
corporativos, los cuales serán el fundamento para la elaboración del
direccionamiento estratégico.

2.2 INFORMACIÓN PRELIMINAR

Se realizó la cita el día 25 de mayo de 2015 siendo las 04:00 horas, donde se dio
la oportunidad de tener una charla con el señor Jorge Luis Ángel Benedetti Gerente
de la empresa Valenna Gourmet, en el cual aplicamos el instrumento de
investigación (entrevista) de la cual logramos obtener la siguiente información.
(Anexo 1).
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RESEÑA HISTORICA

Este proyecto nace a finales del mes de septiembre del 2014, como respuesta
inmediata a la necesidad de esta comunidad en el sentido de divertirse en un lugar
moderno y acogedor donde se pueda charlar con sus amigos y demás familiares. Y
así satisfacer la necesidad que nuestros futuros clientes buscan.

Es allí donde surge la idea de crear esta microempresa y así poder lograr suplir sus
deseos y que las personas se acerquen y puedan disfrutar de una atractiva
propuesta gastronómica, eventos especiales y novedosos como nuestra nueva
cartera.

Perfeccionar la nueva idea con originalidad, que emplea la forma de experimentar

en un proyecto donde se vinculan las personas en un sitio especial, y con dedicación
para agradar a nuestros visitantes.

3. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

VISIÓN

Llegar a ser reconocidos en el año 2020 como el mejor café bar de la ciudad y del
mercado regional con productos de prestigio y agradables al paladar de nuestros
clientes, innovando permanentemente para mantener la atracción y preferencia.

MISIÓN

Valenna Gourmet trabaja por obtener una alta calidad en sus productos, buscando
satisfacer las necesidades de sus consumidores en un ambiente de prestigio,
agradable y de confianza para todos sus clientes y visitantes.

VALORES CORPORATIVOS

Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y servicios

a un precio justo y razonable.

Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes
procesos de la empresa donde buscamos el logro de los objetivos.

Lealtad: Somos fieles a la empresa buscando su desarrollo y permanencia en el

tiempo.

Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y

derechos como asociados, acorde con nuestro compromiso con la empresa.
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Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las

relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

PRINCIPIOS CORPORATIVOS

Calidad: Máxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo largo de

todas las fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes
hasta la preparación en el restaurante.

Servicio: El cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en todo

momento el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato amable
y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente son los medios
para conseguirlo.

Limpieza: Valenna Gourmet presta una atención permanente a la limpieza e higiene

de sus instalaciones.

Valor: El concepto equivalente de la mejor relación calidad-precio.

POLITICAS DE CALIDAD

Valenna Gourmet es una empresa orientada al cliente, que vende y produce

alimentos de alta calidad, con el fin de garantizar que nuestros alimentos no sean
perjudiciales para el ser humano.

Nuestro personal cuenta con las competencias necesarias para brindar variedad,
calidad y buen servicio a nuestros clientes. Así mismo seleccionamos proveedores
con capacidad para cumplir con los requisitos de los productos.
Todo lo anterior nos permite tener clientes satisfechos que confían en nosotros.

POLITICAS AMBIENTAL

Valenna Gourmet fundamenta su gestión ambiental en los principios de cuidar,

preservar y proteger el medio ambiente llevando la realidad de nuestra organización,
intentando con ello mejorar nuestra gestión desde la sostenibilidad dando
capacitaciones continuas al personal para así mejorar sus actividades con el medio
ambiente.

Fomentar a los proveedores el cumplimiento de nuestra política ambiental

mejorando continuamente, el progreso ambiental de nuestra organización.
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Cumplir con los requisitos establecidos legales vigentes y evaluar los aspectos de
nuestras actividades donde se lleva a cabo las medidas para mayorizar beneficios
y evitar riesgos. Así incitar a utilizar los recursos naturales y la materia prima,
realizando prácticas de reutilización y reciclado de los residuos generados por la
actividad.

CONCLUSIÓN

Valenna Gourmet se diferencia y cataloga por brindar productos 100% naturales y

de muy buena calidad, para que todos sus visitantes se sientan satisfechos y
conformes. Es una empresa que cuenta con un excelente equipo de talento humano
calificado y comprometido con su trabajo.

Lo que busca Valenna Gourmet es fidelizar a sus clientes y manejar un buena

atención hacia ellos siendo reconocida a nivel local y regional como el mejor Café
Bar.

Anexos: 2 folios

Transcriptor: Adriana Garay

 ENTREVISTA

1. Nombre del Propietario?

Jorge Luis Ángel Benedetti

José Mauricio Jaimes

2. ¿Cuál es su prioridad?
Brindarle un excelente servicio y ser la mejor cafetería a nivel regional.
3. ¿Cuál es su negocio?
Mi negocio es Valenna Gourmet, es una unión de dos amigos, se encuentra ubicado
en la Carrera 19 No. 14 - 87 Las Flores Valledupar Cesar. Prestando el servicio en
cafetería, restaurante, entre otros.
4. ¿Qué significa el slogan?
No tiene un significado en especial, lo escogimos para darle una buena imagen a la
empresa.
5. Tipos de Clientes y Mercado
Valenna Gourmet se distingue por manejar todo tipo de cliente.
6. ¿Cuáles son sus productos?
Brindo:
 Cafetería
 Desayuno
 Almuerzo
 Heladería
 Bebidas
 Mecatos
7. ¿Cuáles son sus ingresos mensuales?
No dio respuesta al interrogante.
8. Cuantos empleados tiene?
Tiene 3 empleados y solo dio respuesta al salario de la mesera, Salario: $ 900.000
+ almuerzo.
9. El establecimiento es?
Propio
Arrendado Valor mensual $ 550.000
10. Cuáles son sus gastos?
$ 1’200.000 incluyendo servicios públicos
11. Capital con el que inicio
$ 60.000.000
12. ¿Cuál es su Visión?
Tener varias sedes a nivel departamental a corto plazo.
13. ¿Tiene competencias alrededor de Valenna?
Alrededor de mi negocio tengo mucha competencia.
14. ¿Su Personal es apto?
Si me personal es apto, porque tiene mucha capacidad y eficiencia para atender el
servicio.
15. ¿Qué valor agregado ofrece Valenna Gourmet?
No maneja ningún valor agregado a su servicio.
16. Qué clase de empresa es?

Es una empresa natural.

17. Cuanto tiempo tiene existencia?

Tiene siete meses.

18. Cuál es el toque personal que tiene la empresa?

Responsabilidad y buen servicio.

19. Cuál es su horario de atención?

Es de 7:00 a 19:00 horas