UNIVERSITAS SYIAH KUALA

HUBUNGAN ANTARA STATUS DENTAL TERHADAP

STATUS ASUPAN MAKANAN PASIEN
RSGM UNSYIAH

PRA PROPOSAL

GEUBRINA FITRIANANDA
1613101010035

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER GIGI

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI
UNIVERSITAS SYIAH KUALA
DARUSSALAM-BANDA ACEH
AGUSTUS-2019
 UNIVERSITAS SYIAH KUALA

HUBUNGAN ANTARA STATUS DENTAL TERHADAP

STATUS ASUPAN MAKANAN PASIEN
RSGM UNSYIAH

PRA PROPOSAL

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Kedokteran Gigi

GEUBRINA FITRIANANDA
1613101010035

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER GIGI

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI
UNIVERSITAS SYIAH KUALA
DARUSSALAM-BANDA ACEH
AGUSTUS-2019
 KATA PENGHANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah
memberikan limpahan berkah dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan proposal penelitian ini. Penulisan proposal penelitian ini dilakukan
dalam rangka untuk mendapatkan gelar Sarjana Kedokteran Gigi pada Fakultas
Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala. Penulis mendapatkan bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak dalam penulisan proposal penelitian ini. Oleh
karena itu, dengan segala kerendahan hati dan penghargaan yang tulus, penulis
menyampaikan terima kasih kepada:
1. Dr. drg. Cut Soraya, M.Pd., Sp.KG selaku Dekan Fakultas Kedokteran Gigi
Universitas Syiah Kuala yang telah banyak memberikan arahan dan
dukungan selama proses perkuliahan di Fakultas Kedokteran Gigi
Universitas Syiah Kuala;
2. drg. Liana Rahmayani, Sp.Pros selaku Dosen Pembimbing I yang telah
menyediakan waktu, tenaga, dan pikiran untuk membimbing dan
mengarahkan penulis dalam menyusun proposal penelitian ini;
3. drg. Pocut Aya Sofya selaku Dosen Pembimbing II yang bersedia turut serta
memberikan masukan dan saran kepada penulis selama penulisan proposal
penelitian ini;
4. drg. Cut Fera Novita, M.Kes selaku Penguji I yang telah memberikan
masukan kepada penulis dalam menyempurnakan proposal penelitian ini;
5. drg. Syahrial, Sp.Pros selaku Penguji II yang turut memberikan masukan
kepada penulis dalam menyempurnakan proposal penelitian ini;
6. drg. Rafinus Arifin selaku Dosen Wali yang telah memberi motivasi dan
banyak meluangkan waktu selama proses pendidikan penulis di Fakultas
Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala;
7. Seluruh staf pengajar Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala
yang telah mengajarkan dan memberikan ilmu pengetahuan kepada penulis
selama masa perkuliahan;
8. Seluruh staf administrasi Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala
yang selalu meluangkan waktu dan membantu penulis dalam mengurus
keperluan administrasi kepada penulis selama masa pendidikan;

i Universitas Syiah Kuala

9. Orang tua tercinta, Ayah tercinta, Abdul Manab S.Sos dan Mama tercinta,
Rosmini S.E yang selalu menyayangi, memberi doa, semangat, dan
dukungan baik moril maupun materil, serta Nenek tercinta, Zalicha, yang
selalu turut mendukung dan memberi doa untuk penulis;
10. Adik-adik tercinta, Tuah Salsanabila dan Tuah Alya Syakira, yang selalu
memberikan semangat, dukungan, dan rasa sayang kepada penulis;
11. Sahabat tercinta, Alya Anantia Maulida, Karina Aprilia, Cut Najla Fatin,
Sartika Ramadhayani, Indah Wulan, Zelcha Savira Haridhi, Syahidah Faiz
Damanik, dan Dinda Trizayanti yang selalu mendukung, menyayangi,
memberi semangat, dan menemani penulis dalam keadaan apapun, serta
teman-teman bidang penelitian prosthodonsia, Zaza Yunda Putri, Siti
Ramlah, Adellya Tasya Sukma, dan Yola Srikandi, serta teman-teman
angkatan 2016 Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala yang
selalu memberi motivasi selama proses penulisan proposal penelitian ini;
12. Semua pihak yang terlibat dan turut membantu penulis yang tidak dapat
disebutkan satu persatu.
Akhir kata, penulis berharap Allah SWT berkenan membalas segala
kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga proposal penelitian ini
membawa manfaat bagi pengembangan ilmu.

Banda Aceh, Mei 2019

Penulis

ii Universitas Syiah Kuala

 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

HALAMAN SAMPUL ........................................................................................... i
KATA PENGHANTAR ......................................................................................... i
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ................................................................................................. v
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ vi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... vii

BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 2

1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 2
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 2
1.3.1 Tujuan Umum ................................................................................... 2
1.3.2 Tujuan Khusus .................................................................................. 2
1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................... 2
1.4.1 Untuk Peneliti ................................................................................... 2
1.4.2 Untuk Institusi ................................................................................... 2
1.4.3 Untuk Masyarakat ............................................................................. 2

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 3

2.1 Status Dental............................................................................................. 3
2.1.1 Macam-macam Status Dental ........................................................... 3
2.1.2 Faktor yang menyebabkan kehilangan gigi....................................... 6
2.1.3 Dampak kehilangan gigi ................................................................... 6
2.2 Asupan Makanan dan Nutrisi ................................................................... 7
2.2.1 Macam-macam zat nutrisi dan sumbernya ........................................ 7
2.2.2 Akibat kurangnya zat nutrisi ........................................................... 10
2.2.3 Pemeriksaan tentang asupan makanan ............................................ 10
2.2.4 Hubungan kehilangan gigi terhadap pilihan asupan makanan ........ 12
2.3 Kerangka Teori ....................................................................................... 13

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS ......................................... 14

3.1 Kerangka Konsep ................................................................................... 14
3.2 Definisi Operasional ............................................................................... 14
3.3 Hipotesis ................................................................................................. 16

BAB 4 METODE PENELITIAN ....................................................................... 16

4.1 Jenis Penelitian ....................................................................................... 16
4.2 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................ 16
4.3 Alat dan Bahan Penelitian ...................................................................... 16
4.3.1 Alat : ................................................................................................ 16
4.3.2 Bahan : ............................................................................................ 16
4.3.3 Subjek Penelitian............................................................................. 16
4.3.4 Jumlah Subjek ................................................................................. 16
4.3.4.1 Kriteria Inklusi .......................................................................... 17
4.3.4.2 Kriteria Eksklusi ....................................................................... 17

iii Universitas Syiah Kuala

 4.4 Prosedur Kerja ........................................................................................ 17
4.5 Diagram Alur dan Tata Laksanan Penelitian.......................................... 19
4.6 Analisis Data .......................................................................................... 19

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 22

LAMPIRAN ......................................................................................................... 24

iv Universitas Syiah Kuala

 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Tabel Anjuran Asupan Makanan Vitamin dan Mineral .......................... 9
Tabel 3.1 Variabel dan Definisi Operasional ........................................................ 14

v Universitas Syiah Kuala

 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Atrisi pada gigi anterior ...................................................................... 4

Gambar 2.2 Abfraksi pada area premolar ............................................................... 5
Gambar 2.3 Kerangka Teori .................................................................................. 13
Gambar 3.1 Kerangka Konsep .............................................................................. 14
Gambar 4.1 Alur Penelitian................................................................................... 19

vi Universitas Syiah Kuala

 DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Informed Consent ............................................................................. 24
Lampiran 2. Lembar Persetujuan .......................................................................... 27
Lampiran 3. Lembar Pemeriksaan ........................................................................ 28

vii Universitas Syiah Kuala

 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Gigi serta kesehatan rongga mulut sangat memegang peran penting dalam
kesehatan sistemik seluruh anggota tubuh. Menurut Alpert, yang dikutip dalam
Kane (2017), mengatakan bahwa rongga mulut atau cavum oris adalah “jendela
kesehatan umum”.1 Hal tersebut tentu saja dipengaruhi oleh fungsi gigi dalam
menghaluskan makanan. Selain kemampuan gigi, terdapat pula peran saliva yang
terdapat di dalam rongga mulut sebagai pelumas makanan agar dapat masuk ke
sistem pencernaan serta berfungsi sebagai antimikroba karena adanya antibodi
pada kandungan saliva. Makanan yang tidak dapat dicerna dengan baik tentu saja
bisa menyebabkan berbagai macam penyakit.2
Selama melakukan fungsinya, kondisi kesehatan gigi (status dental) sangat
berperan dalam kemampuan mastikasi. Menurut Bahannan et al (2018), kondisi-
kondisi yang dapat mempengaruhi kemampuan mastikasi adalah penyakit
periodontal, karies gigi, kehilangan gigi, dan kelainan lain yang dapat
mempersulit pembukaan mulut, pengunyahan, dan kemampuan bicara
seseorang.3Wakai et al. (2010) menyebutkan kehilangan gigi akan sangat
berpengaruh dalam proses pengunyahan karena fungsi utama gigi sendiri adalah
sebagai alat mastikasi.2 Oleh karena hal tersebut, beberapa penyakit sistemik
dapat terjadi akibat ketidakseimbangan tersebut. Bisa dikatakan dalam hal ini
individu lansia (lanjut usia) berada dalam risiko tinggi mengalami masalah nutrisi
dibandingkan dengan individu muda akibat menurunnya keserasian pengunyahan
yang terjadi setelah hilangnya satu atau lebih gigi.3Walls dan Steele, dalam
literatur Brennan dkk (2010), mengatakan bahwa kehilangan gigi membuat
individu cenderung memilih makanan yang akan dimakan, sehingga dapat terjadi
perubahan asupan nutrisi.4 Namun sayangnya, efektivitas mastikasi yang telah
menurun tidak bisa membaik kembali walaupun dengan penggunaan gigi tiruan.3
Hal ini dibenarkan oleh Natapov et al (2016) yang mana mengatakan bahwa gigi
tiruan lepasan sebagian pada rahang bawah yang menggantikan gigi molar tidak
meningkatkan kemampuan mastikasi.5Maka dari itu penulis memilih kehilangan
gigi sebagai

1 Universitas Syiah Kuala

 2

status dental yang diduga dapat mempengaruhi status asupan makanan.

Sebagai pusat pengobatan gigi dan mulut di Banda Aceh, Rumah Sakit Gigi
dan Mulut Universitas Syiah Kuala memiliki banyak pasien dengan berbagai
macam status dental. Oleh karena hal tersebut, peneliti tertarik melakukan
penelitian untuk mengetahui adanya hubungan status dental terhadap pemilihan
asupan makanan yang dikonsumsi oleh pasien perawatan Rumah Sakit Gigi dan
Mulut Universitas Syiah Kuala.
1.2 Rumusan Masalah
Apakah perubahan status dental pada pasien Rumah Sakit Gigi dan Mulut
Universitas Syiah Kuala memiliki hubungan terhadap pemilihan asupan makanan.

1.3 Tujuan Penelitian

1.3.1 Tujuan Umum
Untuk mengetahui hubungan antara status dental terhadap status asupan
makanan.

1.3.2 Tujuan Khusus

Untuk mengetahui hubungankehilangan gigi terhadap status asupan
makanan.

1.4 Manfaat Penelitian

1.4.1 Untuk Peneliti
1. Sebagai tugas akhir dalam menjalani prosedur akademis di Fakultas
Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala.
2. Sebagai sarana penambah ilmu pengetahuan, wawasan,dan pengalaman
peneliti serta penerapan langsung ilmu yang didapatkan selama
pendidikan.

1.4.2 Untuk Institusi

1. Sebagai koleksi data dan informasi untuk keperluan dokumentasi
2. Sebagai bahan bacaan dan referensi untuk tulisan karya ilmiah selanjutnya.

1.4.3 Untuk Masyarakat

Sebagai bahan bacaan untuk menambah ilmu pengetahuan dan wawasan.

Universitas Syiah Kuala

 2 BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Status Dental

Kesehatan umum dan kualitas hidup seseorang secara langsung memiliki
hubungan terhadap kesehatan rongga mulut. Berbagai penyakit dapat muncul
akibat kesehatan rongga mulut yang kurang baik. Kane (2017) menyebutkan
bahwa rongga mulut merupakan “jendela kesehatan sistemik”, yang mana
mengindikasikan bahwa kesehatan sistemik memiliki ketergantungan pada
kesehatan rongga mulut.1Kondisi kesehatan rongga mulut yang merujuk pada
kesehatan gigi sering disebut sebagai status dental.

2.1.1 Macam-macam Status Dental

Kondisi pada rongga mulut sangatlah bervariasi. Berbagai jenis penyakit
dapat terjadi pada rongga mulut. Dari penyakit yang bersifat benigna hingga
maligna, baik penyakit infeksius maupun penyakit autoimun. Penyakit-penyakit
tersebut tersebar pada rongga mulut, dapat terjadi pada jaringan lunak maupun
jaringan keras. Kondisi kesehatan rongga mulut yang secara khusus merujuk pada
kesehatan gigi sering disebut sebagai status dental. Macam-macam kondisi
tersebut adalah penyakit periodontal, tooth wear (erosi, abrasi, abfraksi, atrisi),
karies gigi, dan kehilangan gigi (edentulous) baik satu atau dua, maupun seluruh
gigi.3
a. Penyakit Periodontal
Infeksi yang terjadi pada jaringan periodontal atau jaringan pendukung gigi
disebut penyakit periodontal. Penyakit ini adalah penyakit rongga mulut yang
paling sering terjadi di seluruh dunia. Menurut American Academy of
Periodontology (AAP) yang dimuat dalam tulisan Tadjoedin et al (2017),
klasifikasi kondisi dan penyakit periodontal pada tahun 1999 dibagi menjadi:
penyakit gingival, periodontitis kronis, periodontitis akut, periodontitis yang
merupakan manifestasi dari penyakit sistemik, penyakit necrotizing jaringan
periodontal, abses periodontal, penyakit periodontal terkait lesi endodontik, dan
kondisi kelainan periodontal selama perkembangan atau didapat semenjak lahir.6

3 Universitas Syiah Kuala

 4

Sebagian besar penyakit periodontal disebabkan oleh invasi bakteri. Pada

kebanyakan kasus, plak dental memegang peran sebagai faktor predisposisi utama
karena merupakan akumulasi biofilm bakteri yang berkontak langsung dengan
jaringan periodontal. Kerusakan jaringan disebabkan oleh respon tubuh terhadap
adanya zat toksin yang dilepaskan oleh bakteri.6
b. Tooth wear
Kerusakan yang bukan disebabkan oleh invasi bakteri, trauma, atau kelainan
selama masa perkembangan melainkan karena penyebab mekanis atau kimiawi
disebut tooth wear. Jauh berbeda dengan karies yang memiliki batas rongga yang
tidak teratur, berbentuk cenderung tak beraturan, tooth wear memiliki batas yang
jelas yang ditandai dengan permukaan rata, atau membentuk sudut yang tajam.7,8
Merujuk dari tulisan Cruz (2011), penyebab tooth wear bisa bermacam-
macam. Mulai dari makanan atau faktor lingkungan hingga maloklusi dan
perawatan kedokteran gigi seperti perawatan ortodonsia.8
Ada empat macam kondisi tooth wear yang dibedakan berdasarkan tampilan
klinis dan penyebabnya, yaitu atrisi, erosi, abrasi, dan yang terakhir abfraksi.7
Atrisi adalah sebuah kondisi gigi yang terkikis akibat pemakaian yang terus
menerus atau akibat gesekan antar gigi antagonis, oleh karena itu atrisi dianggap
suatu temuan wajar pada lansia.7

Gambar 2.1 Atrisi pada gigi anterior9

Erosi adalah kondisi dimana hilangnya struktur mineral gigi yang bukan
disebabkan oleh bakteri. Penyebab erosi antara lain adalah asam yang berasal dari
lambung yang keluar akibat gangguan makan seperti anorexia atau bulimia, atau

Universitas Syiah Kuala

 5

reflux asam dan regurgitasi. Sumber asam juga bisa dari faktor luar seperti
minuman soda karbonasi, buah dan jus buah.9
Abrasi adalah hilangnya substansi mineral gigi yang bukan disebabkan oleh
bakteri maupun zat asam, melainkan akibat gesekan dengan benda keras. Berbeda
dengan atrisi, benda keras yang menyebabkan kondisi ini adalah benda asing,
seperti sikat gigi.7,8
Sedangkan abfraksi adalah sebuah lesi berceruk pada servikal gigi akibat
tekanan dari benda asing, maupun akibat dari beban oklusal.7,9

Gambar 2.2 Abfraksi pada area premolar9

c. Karies gigi
Karies gigi merupakan sebuah keadaan dimana gigi mengalami kerusakan
pada jaringan kerasnya akibat bakteri yang selalu terjadi pasca erupsi. Penyakit
ini dikarakteristikkan dengan adanya proses demineralisasi mineral yang terjadi
progressif.10
Menurut Sicca et al (2016), karies gigi merupakan penyakit yang tersebar
luas pada populasi sipil dengan prevalensi 40% pada anak-anak usia 7 tahun, dan
85% pada laki-laki yang berumur 17 tahun.11 Pada penelitian Frencken et al
(2017), disebutkan bahwa karies dentin sangat umum terjadi pada negara-negara
berpendapatan rendah, dan kebanyakan penderitanya merupakan golongan anak-
anak.12 Veiga et al (2016) menambahkan bahwa karies gigi memiliki hubungan
terhadap angka kematian yang tinggi dan kualitas hidup pada populasi di negara-
negara berkembang. Dapat ditarik kesimpulan bahwa prevalensi karies gigi

Universitas Syiah Kuala

 6

memiliki hubungan terhadap kondisi sosio-ekonomi dan demografi disamping

aspek kebiasaan.9
d. Edentulous
Edentulous merupakansebuah kondisi yang bersifat ireversibel dimana
adanya terjadi kehilangan gigi asli yang tidak kembali seperti semula. Kondisi ini
sering ditemui pada orang-orang dengan usia lanjut.14
Menurut Devishree et al (2018), edentulisme merupakan sebuah indikator
kesehatan umum rongga mulut seseorang.14Walaupun bukan merupakan kondisi
yang fatal, namun edentulous dapat menggiring seseorang menuju penuruan
fungsi fisiologis dari gigi yang kemudian berdampak pada kesehatan umumnya.15
Dalam tulisan Tyrovolas et al (2016), kondisi edentulous dalam 20 tahun
terakhir mengalami penurunan pada negara berpendapatan tinggi. Namun
peristiwa berlawanan terjadi pada negara berpendapatan sedang hingga rendah
dimana prevalensi edentulous meningkat bersamaan dengan karies dan penyakit
periodontal.15

2.1.2 Faktor yang menyebabkan kehilangan gigi

Kondisi edentulous sangat erat kaitannya dengan faktor sosioekonomi.
Dalam studi yang dilakukan Emami et al (2013), faktor yang mempengaruhi
terjadinya kehilangan gigi adalah faktor usia, faktor pendapatan, akses ke tempat
pelayanan gigi mulut, edukasi, rasio dokter gigi: populasi, dan tidak tersedianya
asuransi.13Hal ini sejalan dengan pernyataan Tyrovolas et al (2016) yang
mengatakan bahwa tingginya angka terjadinya edentulous disebabkan oleh
kurangnya konsumsi air yang mengandung fluoride, kunjungan ke tempat
pelayanan gigi, faktor diet dan kebiasaan buruk, serta ekstraksi gigi.15

2.1.3 Dampak kehilangan gigi

Edentulous dapat memberikan efek yang relevan pada rongga mulut, salah
satunya adalah ketidakseimbangan rongga mulut. Selain itu, dampak edentulous
dapat berupa terbatasnya fungsional gigi, dampak psikologis seperti menurunnya
kepercayaan diri, dan disabilitas sosial.13 Kompleksitas dampak dari edentulous
juga merambah ke bidang nutrisi. Pada individu lanjut usia yang hanya memiliki
sedikit gigi utuh, mereka cenderung memilih makanan yang lembut dan

Universitas Syiah Kuala

 7

menghindari makanan yang keras, dan hal ini dapat menyebabkan penurunan
status nutrisi. Menurut Ervin dan Dye (2009), individu lanjut usia yang
mengalami edentulous akan cenderung mengalami kekurangan protein, karotin,
vitamin A, C, dan B, kalsium, zat seng, dan serat.16

2.2 Asupan Makanan dan Nutrisi

Menurut Tsakos et al (2009), pengonsumsian makanan dengan nilai nutrisi
yang adekuat dapat mempengaruhi kondisi kesehatan sistemik seseorang dengan
berperan dalam pencegahan berbagai penyakit kronis.17Makanan yang sangat baik
untuk dapat dikonsumsi perhari adalah buah, sayuran, dan sumber serat lainnya.
Di Britania Raya, konsumsi buah-buahan menjadi indikator kesehatan diana
pemerintah menganjurkan masyarakatnya untuk mengkonsumsi buah dan sayur
lima porsi per harinya.17
Hingga saat ini para peneliti masih mencari tahu bagaimana peran zat nutrisi
tertentu dalam pencegahan beberapa penyakit kronis, namun bukti yang cukup
kuat telah membuktikan bahwa konsumsi makanan dengan gizi seimbang dapat
mencegah hal tersebut. Makanan-makanan yang dapat dikategorikan sebagai
makanan dengan gizi seimbang dapat berupa kacang-kacangan seperti legume,
gandum utuh, sayur-sayuran, buah-buahan, daging merah, makanan kaya lemak
seperti susu, keju, dan telur.18

2.2.1 Macam-macam zat nutrisi dan sumbernya

Ada berbagai macam zat nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Zat-zat nutrisi
ini memiliki peran penting dalam menjaga tubuh agar tetap sehat dan terhindar
dari berbagai penyakit kronis. Dalam tulisan Andrade et al (2011), faktor makanan
memegang peranan yang sangat penting dalam mengembalikan kondisi sistemik
ideal pada pasien lansia.19
Menurut Skerret dan Willet (2010), berikut beberapa zat nutrisi penting
yang diperlukan oleh tubuh:18
a. Lemak diet
Dalam sosial masyarakat, tersebar prasangka bahwa “lemak adalah zat yang
berbahaya”. Hal tersebut sudah populer semenjak 1960-an hingga saat ini.
Namun sebenarnya tidak selamanya lemak itu adalah suatu zat yang berbahaya.

Universitas Syiah Kuala

 8

Bahkan zat nutrisi tersebut sangat dibutuhkan oleh tubuh.18Ada empat jenis zat
lemak, yaitu: lemak trans, lemak jenuh (saturated fat), lemak monounsaturated,
dan lemak polyunsaturated.
Lemak trans adalah lemak buatan manusia yang sangat buruk untuk sistem
kardiovaskular dan sistem-sistem lain yang ada ditubuh. Lemak ini berasal dari
minyak yang terhidrogenasi sebagian.18
Saturated fats atau lemak jenuh adalah jenis lemak lain yang juga berbahaya
bagi tubuh. Lemak ini dapat memicu kolestrol, baik kolestrol jenis low-density
lipoprotein atau yang high-density lipoprotein. Namun apabila dikonsumsi sedikit
(dibawah 8% kalori per hari), lemah jenuh tidak akan berbahaya. Lemak jenuh
bersal dari daging merah dan produk susu.18
Lemak tak jenuh mono dan lemak tak jenuh poli adalah jenis lemak yang
sangat baik bagi tubuh. Jenis lemak ini, khususnya asam lemak omega-3
polyunsaturated, sangat baik untuk kesehatan jantung dengan menstabilkan detak
jantung, dan juga meningkatkan sensitivitas terhadap insulin. Kedua jenis lemak
ini dapat ditemukan pada minyak sayur, kacang-kacangan, biji-bijian, gandum
utuh, dan ikan.18
b. Karbohidrat
Karbohidrat adalah zat makronutrisi yang tidak membutuhkan kebutuhan
minimum. Banyak negara-negara dan kebudayaan-kebudayaan tertentu memilih
makanan tinggi karbohidrat sebagai makanan pokoknya.20
Karbohidrat seringkali memiliki hubungan dengan risiko penyakit sistemik
kronis. Menggantikan karbohidrat yang diproses dengn karbohidrat yang tidak
diproses atau lemak sehat dapat meningkatkan kesehatan. Individu dengan
resistensi insulin parah sebaiknya dilakukan asupan karbohidrat. Karbohidrat
yang baik dikonsumsi memiliki rasio karbon, hidrogen, dan oksigen 1:2:1.20
c. Protein
Dalam sistem metabolik, produksi dan perbaikan dari protein sangat
diperlukan. Tidak penting apakah protein tersebut berasal dari protein hewani atau
nabati. Studi menyarankan bahwa mengonsumsi polong-polongan, kacang-
kacangan, biji-bijian, sembari mengurangi konsumi karbohidrat dapat mengurangi
risiko terjadinya penyakit jantung.18

Universitas Syiah Kuala

 9

d. Serat
Serat yang terkandung dalam sayur dan buah, bersama dengan karbohidrat,
vitamin dan mineral, berperan dalam mencegah penyakit cardiovascular,
kehilangan penglihatan, dan pemeliharaan fungsi bowel. US menyarankan
pengonsumsian buah dan sayur lima porsi per hari.18
e. Vitamin dan Mineral
Untuk pola makan yang optimal untuk mendapatkan tubuh yang sehat
dibutuhkan vitamin dan mineral, selain zat mikronutrisi lainnya.18 Berikut
beberrapa vitamin dan mineral penting yang dibutuhkan tubuh.
Tabel 2.3 Tabel Anjuran Asupan Makanan Vitamin dan Mineral

Mikronutrisi Jumlah anjuran untuk dewasa

Vitamin
Vitamin A 700-900 μg/hari
Vitamin C 75-90 mg/hari
Vitamin D 15-20 μg/hari
Vitamin E 15 mg/hari
Vitamin K 90-120 μg/hari
Thiamin 1,1-1,2 mg/hari
Riboflavin 1,1-1,3 mg/hari
Niacin 14-16 mg/hari
Vitamin B6 1,3-1,7 mg/hari
Asam Folat 400 μg/hari
Vitamin B12 2,4 μg/hari
Pantothenic Acid 5 mg/hari
Biotin 30 μg/hari
Choline 425-550 mg/hari
Mineral
Kalsium 1.000-1.200 mg/hari
Kromium 20-35 μg/hari
Tembaga 900 μg/hari
Fluoride 3-4 mg/hari

Universitas Syiah Kuala

 10

Iodin 150 μg/hari

Zat Besi 8-18 mg/shari
Magnesium 310-420 mg/hari
Mangan 1,8-2,3 mg/hari
Molybdenum 45 μg/hari
Fosfor 700 mg/hari
Selenium 55 μg/hari
Zinc 8-11 mg/hari
Potasium 4.7 g/hari
Sodium 1,2-1,5 g/hari
Chloride 1,8-2,3 g/hari

2.2.2 Akibat kurangnya zat nutrisi

Nutrisi adalah sebuah proses dimana sebuah organism mendapatkan zat
nutrisi, memetabolismenya, dan menggunakan hasil metabolisme tersebut untuk
kelangsungan hidupnya. Untuk seorang manusia, zat nutrisi penting adalah
berupa: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral.22
Nutrisi memegang peran penting dalam kesehatan umum seseorang. Khan et
al (2018) menyebutkan bahwa nutrisi adalah kebutuhan setiap manusia yang ada
di bumi. Nutrisi sangat berperan karena merupakan penghasil energi untuk setiap
aktivitas hidup manusia.22
Oleh karena itu, kekurangan nutrisi dapat menimbulkan berbagai masalah
dan komplikasi baru. Kekurangan nutrisi dapat menyebabkan sebuah kondisi
malnutrisi. Menurut Saunders et al (2010), malnutrisi adalah kondisi kekurangan,
kelebihan, atau ketidakseimbangan nutrisi.23
Efek dari kekurangan nutrisi pada kesehatan sistemik ada beragam, yaitu:
masalah kardiovaskular dan pernafasan, gastrointestinal, sistem imun dan
perbaikan jaringan, masalah endokrin, dan psikologis.23

2.2.3 Pemeriksaan tentang asupan makanan

Pemeriksaan mengenai asupan makanan ada beragam jenisnya. Shim et al
(2014) membagi pemeriksaan asupan makanan menjadi dua garis besar,
pemeriksaan objektif dan pemeriksaan subjektif.24

Universitas Syiah Kuala

 11

a. Pemeriksaan Objektif
Pola asupan makanan dapat diperiksa dengan pemeriksaan objektif. Ada dua
cara untuk melakukan pemeriksaan ini yaitu dengan metode Duplicate Diet
Approach, dan metode Food Consumption Record.24
Metode duplicate diet approachadalah metode dimana para peneliti atau
pekerja survey menyalin atau menduplikasi subjek dari pola makan yang biasa
dikonsumsi oleh subjek dan kemudian menganalisa subjek tersebut. Metode ini
biasanya dilakukan untuk melihat apakah ada paparan kontaminan lingkungan
pada makanan tersebut.24
Sedangkan pada metode food consumtion record, pekerja survei lapangan
mencari informasi dan data dengan meninjau persiapan dan konsumsi makanan
subjek dirumahnya. Metode langsung ini dilakukan oleh pekerja survei yang
sangat handal.24
b. Pemeriksaan Subjektif
Metode pemeriksaan pola makan subjektif umumnya digunakan untuk
mendapatkan data pola makanan seseorang secara individual. Ada beberapa cara
untuk pemeriksaan ini, yaitu: 24-hour dietary recall (24HR), Dietary Record
(DR), Diet History, dan Food Frequency Questionnaire (FFQ).24
Pemeriksaan dengan metode 24HR dan dietary record adalah sebuah
metode survey terbuka yang dapat mendapatkan berbagai informasi detail seputar
konsumsi makanan pada waktu yang spesifik. Umumnya wawancara untuk
mendapatkan informasi lengkap dibutuhkan waktu 20-30 menit. Data yang
diambil dapat berupa metode persiapan makanan, bahan-bahan yang digunakan,
dan nama merk produk komersial yang digunakan. Informasi seputar jumlah
makanan yang dikonsumsi didapatkan dengan menggunakan satuan unit
kontainer yang digunakan, misalnya mangkuk, cangkir, gelas.24
Pemeriksaan dengan metode dietary history adalah sebuah metode yang
dikembangkan oleh Burke pada tahun 1947. Metode ini digunakan untuk melihan
pola konsumsi makan seorang individu dalam rentang waktu yang lebih panjang.
Namun sebelum melakukan pemeriksaan dengan metode ini, responden harus
terlebih dahulu diperiksa dengan teknik 24HR, 3-days dietary record, dan ceklis
makanan yang biasanya dikonsumsi.24

Universitas Syiah Kuala

 12

Terakhir, pemeriksaan dengan FFQ. Pemeriksaan dengan metode FFQ

adalah teknik pemeriksaan yang dikembangkan dari ceklis makanan yang
biasanya dikonsumsi. Biasanya juga ditanyakan mengenai seberapa sering dan
seberapa banyak responden memakan suatu makanan dalam jangka waktu
tertentu. Biasanya ada sekitar 100-150 jenis makanan yang ditanyakan.24

2.2.4 Hubungan kehilangan gigi terhadap pilihan asupan makanan

Sistem stomatognatik memiliki kaitan yang erat terhadap status nutrisi
seseorang. Hal ini dipaparkan oleh Yoshida et al (2014) karena menurutnya
rongga mulut adalah jalan masuk segala asupan makanan.25Survey National Diet
and Nutrition Survey (NDNS) yang dilakukan di Britania Raya dan surrvey
National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) menunjukkan
hasil yang sama, dimana ditemukan bahwa status dental yang memprihatinkan
memiliki hubungan terhadap status asupan makanan.17
Menurut Wakai et al (2009), kehilangan gigi dapat mengurangi kemampuan
mastikasi.2 Hal ini sejalan dengan pernyataan Natapov et al (2018) yang mana
menyatakan bahwa kemampuan mengunyah sangat tergantung pada jumlah gigi
geligi yang masih ada. Hilangnya banyak gigi dapat mempengaruhi pemilihan
makanan. Orang dengan kehilangan gigi yang banyak umumnya menghindari
memakan makanan yang keras seperti wortel. Mereka cenderung memilih
makanan lembut yang mudah dikunyah dan ditelan dengan keadaan gigi geligi
mereka yang sedemikian rupa.5 Berubahnya pilihan makanan yang dikonsumsi
seseorang dapat berlanjut menjadi masalah lebih lanjut seperti kelainan sistemik.2

Universitas Syiah Kuala

 13

2.3 Kerangka Teori

Status Dental
Gambar 2.4 Kera

Gigi sehat Karies Tooth wear Penyakit Gigi

Periodontal Hilang/
Edentulous

Sebagian

Seluruhnya

Berdampak pada

Estetika Mastikasi Fonetik

Status Asupan
Makanan

Gambar 2.3 Kerangka Teori

Universitas Syiah Kuala

 3 BAB 3
KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS
3.1 Kerangka Konsep

Asupan
Status dental
Makanan

Variabel bebas Variabel terikat

Gambar 3.1 Kerangka Konsep

3.2 Definisi Operasional

Tabel 3.1 Variabel dan Definisi Operasional

Definisi Satuan
No. Variabel Alat Ukur Cara Ukur Skala
Operasional Ukur
1 Status Kondisi gigi Kaca mulut Pemeriksaan Total gigi Interval
dental dalam rongga klinis asli yang
mulut yang masih ada
memiliki dibagi
kemampuan menjadi
dalam fungsi lima, yaitu:
mastikasi. - 0
Dalam hal ini - 1-9
adalah - 10-19
kehilangan gigi. - 20-24
- 25-27

14 Universitas Syiah Kuala

 15

2 Status Pola makan Kuesioner Kuesioner Kuesioner Ordinal

Asupan yang dilakukan diberikan Kemampuan
Makanan subjek setelah kepada pasien Konsumsi
mengalami untuk dapat Makanan
kehilangan gigi. dijawab - Tidak
menurut kondisi merasa
yang dialami. kesulitan
(skor 1-
Kuesioner 3)
Kemampuan - kesulitan
Konsumsi (skor 4-
Makanan 5)
- Sangat tidak
merasa FFQ
kesulitan - Baik (
(skor 1) jumlah
- Tidak skor
merasa 344-452)
kesulitan - Cukup
(skor 2) (jumlah
- Biasa saja skor
(skor 3) 236-343)
- Merasa - Kurang
kesulitan (jumlah
(skor 4) skor
- Sangat 128-235)
merasa
kesulitan
(skor 5)

FFQ
- 2-3x/hari
(skor 50)
- 1x/hari
(skor 25)
- 5-
6x/minggu
(skor 15)
- 3-

Universitas Syiah Kuala

 16

4x/minggu
(skor 10)
- 1-2x/per
minggu
(skor 1)
- Tidak
pernah (0)

3.3 Hipotesis
Terdapat hubungan antara status dental terhadap status asupan makanan
pasien Rumah Sakit Gigi dan Mulut Universitas Syiah Kuala.

Universitas Syiah Kuala

 4 BAB 4
METODE PENELITIAN
4.1 Jenis Penelitian
Penelitian ini adalah penelitian jenis survei analitik dengan metode cross
sectional, dimana data yang menyangkut variabel bebas dan terikat dikumpulkan
pada waktu yang bersamaan.

4.2 Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan pada Rumah Sakit Gigi dan Mulut Universitas
Syiah Kuala, Banda Aceh pada bulan September 2019.

4.3 Alat dan Bahan Penelitian

4.3.1 Alat :
1. Kaca mulut
2. Baki
3. Clip board
4. Alat tulis

4.3.2 Bahan :
1. Formulir Kuesioner
2. Handscoon non-steril
3. Masker

4.3.3 Subjek Penelitian

Subjek penelitian adalah pasien RSGM Unsyiah dari bulan September 2019.

4.3.4 Jumlah Subjek

Penentuan jumlah subjek dari penelitian ini adalah dengan metode total
sampling, dimana seluruh anggota populasi menjadi subjek.27 Populasi yang
dimaksud adalah pasien rawat prosthodonsia di Rumah Sakit Gigi dan Mulut
Unsyiah selama bulan Agustus 2019. Metode total sampling dilakukan apabila
jumlah populasi kurang dari 100 orang.

16 Universitas Syiah Kuala

 17

4.3.4.1 Kriteria Inklusi

Kriteria inklusi pada penelitian ini adalah sebagai berikut:
1) Pasien yang berumur di atas 20 tahun (yang sudah mengalami seluruh erupsi
gigi)
2) Memiliki status kehilangan satu atau lebih elemen gigi (tanpa
memperhitungkan kehilangan gigi Molar tiga)
3) Pasien yang belum menerima perawatan gigi tiruan lepasan (atau yang
menggunakan gigi tiruan lepasan <1 bulan)
4) Pasien yang bersedia kooperatif selama penelitian

4.3.4.2 Kriteria Eksklusi

Kriteria yang masuk menjadi kriteria eksklusi adalah sebagai berikut:
1) Pasien yang memiliki gigi geligi lengkap
2) Pasien yang belum mengalami erupsi seluruhnya
3) Pasien yang telah menggunakan gigi tiruan lepasan >1 bulan
4) Pasien yang tidak bersedia kooperatif selama penelitian

4.4 Prosedur Kerja

Penelitian ini diawali dengan identifikasi pasien yang memenuhi kriteria
untuk dijadikan subjek.Identifikasi pasien dilakukan dengan wawancara singkat
mengenai status dentalnya. Pasien yang memenuhi syarat kemudian diberikan
surat pernyataan untuk dapat menerima menjadi subjek penelitian ini.
Pasien yang telah setuju untuk menjadi subjek penelitian kemudian
diperiksa status dentalnya kemudian diberikan kuesioner dan dilakukan
wawancara.
Pemeriksaan mengenai kesulitan makan diperiksa dengan kuesioner
kemampuan mastikasi, sedangkan pemeriksaan pola makan pasien diperiksa
dengan metode Food Frequency Questionnaire (FFQ). Kuesioner diberikan untuk
mendapatkan jawaban dari pertanyaan-pertanyaan peneliti secara tertulis seputar
topik penelitian dan wawancara dilakukan untuk menanyakan pertanyaan lebih
detail pada pasien dan juga untuk membantu pasien mengisi pertanyaan yang
sekiranya kurang dimengerti.

Universitas Syiah Kuala

 18

Adapun prosedur pemeriksaan rongga mulut yang dilakukan pada pasien

adalah sebagai berikut:
a. Operator yang memeriksa pasien mempersiapkan alat dan bahan dan
menggunakan universal precaution sederhana (handscoon elastis dan
masker)
b. Pasien didudukkan pada kursi dan kemudian rongga mulut pasien
dihadapkan pada sumber cahaya atau diberikan cahaya (menggunakan alat)
c. Kepala pasien disandarkan senyaman mungkin dan rongga mulut pasien
diarahkan menghadap operator
d. Pasien diminta untuk membuka mulutnya dan pemeriksaan dilakukan
dengan menggunaan kaca mulut
e. Pemeriksaan yang dilakukan adalah melihat jumlah gigi geligi yang masih
berkontak dengan gigi antagonisnya
f. Terakhir, dilakukan pencatatan pada kuesioner.

Universitas Syiah Kuala

 19

4.5 Diagram Alur dan Tata Laksanan Penelitian

Mengajukan izin penelitian

yang dikeluarkan oleh PSKG
kepada direktur RSGM
Unsyiah

Observasi pasien RSGM

Unsyiah yang memenuhi
kriteria inklusi dan eksklusi

Memberikan lembar
persetujuan pada subjek

Melakukan pemeriksaan klinis,

pemberian kuesioner, dan
wawancara

Analisis data

Kesimpulan

Gambar 4.1 Alur Penelitian

4.6 AnalisisData
Analisis data diakukan dengan sistem coding. Data disajikan dengan
menghitung frekuensi distribusi. Karena distribusi jawaban tidak merata, maka
jawaban pasien mengenai kesulitan mastikasi dibagi menjadi dua, yaitu tidak
merasa kesulitan dan merasa kesulitan (1-3 tidak merasa kesulitan dan 4-5merasa
kesulitan). Sedangkan untuk kuesioner FFQ, jawaban juga dibagi menjadi dua,
yaitu sering dan jarang (
Kemudian dilakukan uji statistik dengan metode Chi-square. Tujuannya
adalah untuk melihat apakah ada hubungan status dental, dalam hal ini kehilangan

Universitas Syiah Kuala

 20

gigi, dengan status asupan makan. Hasil diketahui memiliki hubungan atau tidak
memiliki hubungan terlihat pada nilai yang bermakna (P>0,05).

Universitas Syiah Kuala

 DAFTAR PUSTAKA

1. Kane SF. The Effects of Oral Health on Systemic Health. Academy of

General Dentistry. 2017;411:30.
2. Wakai K, et al. Tooth Loss and Intakes of Nutrient and Foods: Nationwide
Survei of Japanese Dentist. Community Dent Oral Epidemiology. 2010;38:43-
49.
3. Bahannan SA, et al. Oral and Dental Health Status Among Adolescents with
Limited Access to Dental Care Services in Jeddah. Dentistry Journal.
2018;6(15):1-13.
4. Brennan DS, Singh KA, Liu P, Spencer AJ. Fruit and Vegetable
Consumption Among Older Adults by Tooth Loss and Socio-Economic
Status. Autralian Dental Journal. 2010;55:143-149.

5. Natapov L, Kushnir D, Goldsmith R, Dichtiar R, Zusman P. Dental Status,

Visits, and Functional Ability and Dietary Intake of Eldery in Israel. Israel
Journal of Health Policy Research. 2018;58(7):1-5.
6. Tadjoedin FM, Fitri AH, Kuswadani SO, Sulijaya B, Soeroso Y. The
Correlation Between Age and Periodontal Disease. Journal of International
Dental and Medical Research. 2017;10(2):327-332.
7. Hanif A, Rashid H, Nasim M. Tooth Surface Loss Revisited: Classification,
Etiology, and Management. Journal of Restorative Dentistry. 2015;3(2):37-
43.
8. Cruz JC, Pashova H, Packard JD, Zhou L, Hilton T. Tooth Wear: Prevalence
and Associated Factors in General Practice Patient. Community Dent Oral
Epidemiology. 2010;38(3):228-234.
9. Frias FJ, Cosano LC, Gonzales JM, Carreras JM, Egea JJ. Clinical
Measurement of Tooth Wear Indices. J Clin Exp Dent. 2012;4(1):48-53.
10. Veiga N, et al. Dental Caries: A Review. Journal of Dental and Oral Health.
2016;2(5):43-46.

11. Sicca C, Bobbio E, Quartuccio n, Nicolò G, Cistaro A. Prevention of Dental

Caries: A Review of Effective Treatments.J Clin Exp Dent. 2016;8(5):604-
610.
12. Frencken JE, Sharma P, Stenhouse L, Green D, Laverty D, Dietrich T. Global
Epidemiology of Dental Caries and Severe Periodontitis : a Comprehensive
Review. Journal of Clinical Periodontology. 2017;44(18):94-105.
13. Emami E, Souza RF, Kabawat M, Feine JS. The Impact of Edentulism on
Oral and General Health. International Journal of Dentistry. 2013:1-7.

22 Universitas Syiah Kuala

 23

14. Devishree RA, Sangeetha S, Jain AR. Prevalence of Partial Edentulism

According to Kennedy’s Classification based on Age, Gender, and Arch.
DIV. 2018;10(1):108-110.
15. Tyrovolas S et al. Population Prevalence of Edentulism and Its Association
With Depression and Self-rated Health. Nature’s Scientific Report. 2016;6:1-
9.
16. Ervin RB, Dye BA. The Effect of Functional Dentition on Healthy Eating
Index Scores and Nutrient Intakes in a Nationally Representative Sample of
Older Adults. Journal of Public Health Dentistry. 2009;69(4):207-216.
17. Tsakos G, Herrick K, Sheiham A, Watt RG. Edentulism and Fruit and
Vegetable Intake in Low-Income Adults. Journal of Dental Research.
2009;89(5):462-467.
18. Skerrett PJ dan Willet WC. Essentials of Healthy Eating: A Guide. Journal of
Midwifery Womens Health. 2010;55(6):492-501.
19. Andrade FB, Caldas-Junior AF, Kitoko PM, Zandonade. The Relationship
Between Nutrient Intake, Dental Status, and Family Cohesion Among Older
Brazillians. Cad. Saude Publica. 2011;27(1):113-122.
20. Ludwig DS, Hu FB, Jennie BM. Dietary Carbohidrates: Role of Quality and
Quantity in Chronic Disease. BMJ. 2018;361:2340-2346.
21. Ward E. Adressing Nutritional Gaps with Multivitamin and Mineral
Supplement. Nutrition Journal. 2014;72(13):1-10.
22. Khan A, Khan SU, Khan S, Zia-ul-islam S, Baber NK, Khan M. Nutritional
Complication and Its Effects on Human Health. Journal of Food Science and
Nutrition. 2018;1(1):17-20.
23. Saunder J, Smith T, Stroud M. Malnutrition and Undernutrition.Elsenvier
Medicine. 2010;39(1):45-50.
24. Shim JS, Oh K, Kim HC. Dietary Assesment Methods in Epidemiologic
Studies. Epidemiology and Health. 2014;36:1-8.
25. Yoshida M, Suzuki R, Kikutani T. Nutrition and Oral Status in Older People.
Japanese Dental Science Review. 2014;50:9-14.
26. Gay LR, Mills GE, Airasian P. Educational Research: Competencies for
Analysis and Applications. 10th Ed. New Jersey:Pearson. 2012. p.139

27. Notoatmojo S. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.

2010: 115.

Universitas Syiah Kuala

 24

Lampiran 1. Informed Consent

INFORMED CONSENT

Kepada Yth
Bapak/ibu……………………………
Di tempat
Dengan hormat, saya Geubrina Fitriananda, mahasiswa Fakultas
Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala. Bersama ini saya mohon kesediaan
bapak/ibu untuk berpartisipasi sebagai subjek penelitian yang berjudul:

HUBUNGAN ANTARA STATUS DENTAL TERHADAP STATUS

ASUPAN MAKANAN PASIEN RSGM UNSYIAH

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan kehilangan gigi

sebagian terhadap Indeks Masa Tubuh (IMT).

a. Keterangan Penelitian
Pada kesempatan ini, kami ingin agar bapak/ibu mengetahui dan
memahami tujuan serta manfaat penelitian, sehingga memahami apa yang akan
dilakukan, diperiksa, dan didapatkan sebagai hasil penelitian ini. Dengan
demikian, kami berharap bapak/ibu bersedia ikut dalam penelitian sebagai subjek
penelitian.
Adapun kriteria subjek yang dipilih dalam penelitian ini adalah:
1. Subjek merupakan pasien RSGM Unsyiah Kota Banda Aceh.
2. Subjek dalam kelompok umur 20-65 tahun dengan kehilangan gigi atau
menggunakan gigi tiruan.
Apabila subjek bukan merupakan salah satu dari kriteria diatas, maka subjek
dapat mengembalikan informed consent ini tanpa mengisi lembar persetujuan
yang dilampirkan. Lembar informed consent ini harap dikembalikan kepada
peneliti.

b. Prosedur Penelitian

Universitas Syiah Kuala

 25

Dilakukan seleksi subjek penelitian berdasarkan kriteria dalam penelitian

ini. Apabila subjek penelitian telah setuju, subjek penelitian menandatangani
informed consent. Selanjutnya dilakukan pemeriksaan pada mulut subjek untuk
melihat kehilangan gigi dan penggunaan gigi tiruan.Subjek penelitian didudukkan
dengan posisi menghadap sumber cahaya seperti lampu. Kemudian subjek
penelitian diminta untuk membuka mulut.Pengamatan gigi dilakukan dengan
menggunakan kaca mulut.Kaca mulut digunakan untuk menarik sudut mulut dan
melihat ada tidaknya kehilangan gigi.Setelah itu subjek diminta mengisi kuesioner
yang terlampir pada lembar pemeriksaan.

c. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian dilakukan di RSGM Unsyiah Kota Banda Aceh pada 20 Juni
2019.

d. Manfaat dan Risiko

Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat untuk memperkaya wawasan
subjek dan mengetahui hubungan status dental terhadapstatus asupan makanan.
Penelitian ini tidak memiliki risiko yang membahayakan bagi subjek yang akan
diteliti.

e. Jaminan Kerahasiaan
Identitas subjek penelitian dan data terkait tersimpan secara rahasia
sehingga hanya diketahui oleh peneliti dan subjek penelitian. Hasil penelitian ini
akan dipublikasikan sebagai skripsi.

f. Hak untuk Berpartisipasi dan Mengundurkan Diri

Subjek berhak untuk berpartisipasi atau mengundurkan diri dalam
penelitian. Tidak ada sanksi yang akan diberikan jika subjek mengundurkan diri
dari penelitian ini. Jika ada pertanyaan bisa langsung ditanyakan kepada saya :

Nama : Geubrina Fitriananda

No. Telepon/HP : 085268081542

Universitas Syiah Kuala

 26

Setelah bapak/ibu membaca penjelasan dengan seksama, maka peneliti

mengharapkan kesediaan bapak/ibu untuk berpartisipasi menjadi subjek dalam
penelitian ini.Dengan segala hormat peneliti memohon kesediaan bapak/ibu untuk
menandatangani lembar persetujuan menjadi subjek penelitian.Selanjutnya lembar
tersebut mohon diserahkan kepada peneliti.Atas perhatian dan kesediaan
bapak/ibu sebagai subjek penelitian, peneliti ucapkan terima kasih.

Banda Aceh, Juni 2019

Hormat Saya,
Penulis,

(Geubrina Fitriananda)
NIM 1613101010035

Universitas Syiah Kuala

 27

Lampiran 2. Lembar Persetujuan

LEMBAR PERSETUJUAN

Setelah membaca dan mendengarkan semua keterangan tentang penelitian

ini yang berjudul:

HUBUNGAN KEHILANGAN GIGI TERHADAPINDEKS MASA TUBUH

(IMT) PADA PASIEN DI RSGM UNSYIAH
Nama :

Umur :

Jenis Kelamin :

Alamat :

Saya secara sadar dan tanpa paksaan bersedia berpartisipasi dalam

penelitian tersebut di atas.Maka dengan ini saya menyatakan setuju untuk menjadi
subjek penelitian ini.

Banda Aceh, 20 juni 2019

Yang menyetujui, hhhhhh
Subjek penelitian iiiiiiiiiiii

(…....………………….)

Universitas Syiah Kuala

 28

Lampiran 3. Lembar Pemeriksaan

LEMBAR PEMERIKSAAN
KUISIONER PENELITIAN HUBUNGAN ANTARA STATUS
DENTAL TERHADAP STATUS ASUPAN MAKANAN
PASIEN RSGM UNSYIAH

A. Pencatatan Personaliti Pasien

No. Kuisioner* :
Nama :
No. HP/telepon :
Umur :
Jenis kelamin : Laki-laki/perempuan (coret salah satu)

Status Dental* :
Jumlah gigi yang tersisa

a. 0
b. 1-9
c. 10-19
d. 20-24
e. 25-28

Keterangan:
*: Diisi oleh pemeriksa

Universitas Syiah Kuala

 23

B. Pertanyaan Umum Seputar Kemampuan Konsumsi Makanan Akibat

Kehilangan Gigi
Silahkan centang (√) salah satu satu kotak jawaban dari pertanyaan-
pertanyaan dibawah yang menurut anda sangat sesuai dengan kondisi yang
anda alami sekarang.
Sangat Sangat
Tidak Biasa Merasa
No. Pertanyaan Tidak Merasa
Sulit Saja Sulit
Sulit Sulit
Secara umum, apakah anda
1. merasakan kesulitan pada saat
mengonsumsi makanan?
Dengan kondisi anda sekarang,
2. apakah anda merasa kesulitan
mengunyah?
Dengan kondisi anda sekarang,
3. apakah anda merasa terbatasi
dalam pemilihan makanan?
Apakah anda merasa kesulitan
4. memakan makanan tertentu
dengan kondisi anda sekarang?
Setelah kehilangan gigi, apakah
5.
anda merasa kesulitan menelan?

Universitas Syiah Kuala

 24

C. Pertanyaan Tentang Status Asupan Makanan Akibat Kehilangan Gigi

Silahkan centang (√) salah satu satu kotak jawaban dari pertanyaan-pertanyaan
dibawah yang menurut anda sangat sesuai dengan kondisi anda yang sekarang.
Sangat Sangat
Tidak Biasa Merasa
No. Pertanyaan Tidak Merasa
Sulit Saja Sulit
Sulit Sulit
Dengan kondisi anda sekarang,
apakah anda merasa kesulitan
6.
memakan makanan pokok? (mis:
nasi, jagung, sagu, roti, mie)
Dengan kondisi anda sekarang,
apakah anda merasa kesulitan
7.
dalam memakan daging? (mis:
daging sapi, daging ayam)
Dengan kondisi anda sekarang,
apakah anda merasa kesulitan
8. dalam memakan kacang-
kacangan? (mis: kacang kedelai,
kacang tanah)
Dengan kondisi anda sekarang,
apakah anda merasa kesulitan
9. memakan makanan seafood? (mis:
ikan segar, ikan asin, udang, cumi-
cumi)
Dengan kondisi anda sekarang,
apakah anda merasa kesulitan
10.
memakan umbi-umbian? (mis:
wortel, ubi, kentang)

Universitas Syiah Kuala

 25

Dengan kondisi anda sekarang,

apakah anda merasa kesulitan
11. memakan sayur-sayuran? (mis:
bayam, kangkung, salada, kacang
panjang, dll)
Dengan kondisi anda sekarang,
apakah anda merasa kesulitan
12.
memakan buah-buahan? (jeruk,
pisang, apel, anggur, dll)
Dengan kondisi anda sekarang,
apakah anda merasa kesulitan
13.
memakan makanan olahan hewani
selain daging? (mis: telur, keju)
Dengan kondisi anda sekarang,
apakah anda merasa kesulitan
14.
memakan makanan olahan nabati?
(contoh: tahu, tempe)

Universitas Syiah Kuala

 26

D. Lembar Formulir Food Frequency Questionnaire(FFQ)

Silahkan centang (√) salah satu satu kotak frekuensi / seringnya
pengonsumsian dari beberapa jenis makanan dibawah yang menurut anda
sangat sesuai dengan kondisi setelah anda mengalami kehilangan gigi.

Frekuensi Konsumsi
3-
No. Nama makanan 5- 1-2x/per Tidak
2-3x/hari 1x/hari 4x/mingg
6x/minggu minggu pernah
u
Makanan Pokok
Nasi
Mie
1.
Roti
Lainnya, sebutkan
………………..
Lauk-Pauk
Ayam
Daging Sapi
Ikan
2. Telur
Tempe
Tahu
Lain-lain, sebutkan
..........................
Sayuran
Bayam
Kangkung
Daun Singkong
Sawi Putih
Sawi Hijau

3. Kacang Panjang

Universitas Syiah Kuala

 27

Terong
Wortel
Buncis
Taoge
Labu Siam
Lain-lain,
....................
Buah-buahan
Apel
Pepaya
Jeruk
Semangka
4. Pisang
Mangga
Rambutan
Anggur
Lainnya, sebutkan
………………..

Universitas Syiah Kuala