RENCANA PEMBELAJARAN BERBASISI KBK

NAMA MATA KULIAH: EKOLOGI PANGAN DAN GIZI (3 SKS)

Kompetensi Utama : Mampu mengkaji secara menyeluruh keterkaitan gizi, kesehatan, pangan dalam satu sistem
Kompetensi Penunjang : Mampu menyajikan karya ilmiah yang diperoleh dari hasil lapangan dalam bentuk tertulis dalam
bentuk jurnal ilmiah baik di tingkat nasional maupun internasional.
Kompetensi Lainnya (Institusial) : Mampu mengoperasikan internet dalam berkomunikasi di bidang gizi

Bobot
Materi Strtegi Pembelajaran
Minggu ke: Sasaran Pembelajaran Indikator penilaian Nilai
Pembelajaran (Ragam Metode SCL)
(%)
Informasi kontrak kuliah dan
1 Pembagian kelompok Diskusi
pemilihan ketua kelas
Mampu menilai aspek
Gizi dan ketersediaan Mampu menjelaskan komponen biotic
2 lingkungan dalam suatu Kuliah Interaktif 5
pangan dan abiotik serta pengertian Ekopagi
ekosistem
Mampu mengkaji Mampu menjelaskan determinan
Kajian Pustaka,
3 permasalah social budaya Gizi dan Sosial Budaya kebiasaan, adat yang mempengaruhi 10
Kunjungan Lapangan
yang terkait gizi pola konsumsi
Mampu menjelaskan determinan
Mampu mengkaji
pendapatan keluarga terhadap
4 permasalah ekonomi yang Gizi Dan Ekonomi Kajian Pustaka 5
ketersediaan pangan di tingkat rumah
terkait gizi
tangga
Mampu
Mampu menjelaskan peranan
mengimplementasikan dan
pendidikan terhadap peningkatan
5 mengevaluasi merencanakan Gizi dan Pendidikan Kajian Pustaka 5
pengetahuan terhadap ketersediaan dan
pangan di tingkat rumah
konsumsi pangan
tangga.
 Mampu mengkaji
permasalah budaya yang
6-7
mendukung pola konsumsi
masyarakat
Mampu mengkaji
7-8 permasalah kesehatan dan
gizi akibat pola pengasuhan
9 Mampu menghitung NBM
Mampu mengkaji mutu
(nilai gizi) produk pangan
10
terkait dengan teknologi
pengolahannya
Melakukan identifikasi zat
11-13 gizi terhadap makanan
olahan
Menguasai teknologi
nutrifikasi (termasuk
fortifikasi dan suplemtasi)
14-15
bahan makanan terutama
yang berkaitan dengan 4
masalah gizi kesmas
16 Final Tes
Catatan: Kompetensi Utama, Pendukung dan Lainnya (Institusional) di adopsi dari Kurikulum
Mampu mendokumentasikan idiginius
Kajian Pustaka, food/makanan tradisional yang
Antropologi Gizi 10
Kunjungan Lapangan mempengaruhi pola makan masyarakat
pada suatu wilayah
Mampu mengidentifikasi pola
pengasuhan berdasarkan etnis/geografis
Gizi dan Pengasuhan Studi Kasus 10
yang mempengarui asupan gizi
masyarakat pada statu wilayah
Kuliah Interaktif, Mampu mengidentifikasi parameter
Neraca Bahan Makanan 5
Kajian Pustaka NBM
Mampu menjelaskan tujuan dan ruang
lingkup teknologi pengolahan pangan;
Tujuan, ruang lingkup dan
Kuliah Interaktif, mampu menjelaskan prinsip
prinsip teknologi 5
Kajian Pustaka pengolahan pangan dengan pemanasan,
pengolahan pangan
suhu rendah, fermentasi, BTM dan
pengeringan.
Mampu menjelaskan pengertian, jenis-
jenis penanganan dan nilai gizi bahan
Kuliah Interaktif,
Teknologi pengolahan bahan pangan (serelia dan umbi-umbian;
Kajian Pustaka 15
pangan kacang-kacangan; Sayuran dan buah-
Praktek Laboratorium
buahan; Daging dan ikan; Telur dan
susu)
Kuliah Interaktif, Mampu menjelaskan pengertian dan
Nutrifikasi Kajian Pustaka prinsip pelaksanaan nutrifikasi, 10
Diskusi fortifikasi, dan suplementasi
Open Book 20
 RENCANA PEMBELAJARAN BERBASISI KBK
NAMA MATA KULIAH: EKOLOGI PANGAN DAN GIZI (2 SKS)

Kompetensi Utama : Kemampuan menilai determinan pola konsumsi, menilai NBM dan teknologi pengolahan pangan
Kompetensi Pendukung : Kemampuan mensupervisi program pangan dan gizi berbasis masyarakat
Kompentensi Lainnya (Institusial) : Kemampuan untuk terlibat dalam kehidupan sosial bermasyarakat berdasarkan budaya bahari

Bobot
Materi Bentuk Pembelajaran Kompetensi akhir
Minggu ke: Indikator penilaian Nilai
Pembelajaran (Ragam Metode SCL) Sesi pembelajaran
(%)
Informasi kontrak kuliah dan
1 Diskusi Pembagian kelompok
pemilihan ketua kelas
Mampu menilai aspek
Gizi dan ketersediaan Mampu menjelaskan komponen biotic dan
2-3 Kuliah Interaktif lingkungan dalam suatu 5
pangan abiotik serta pengertian Ekopagi
ekosistem
Mampu mengkaji
Kajian Pustaka, permasalah social Mampu menjelaskan determinan kebiasaan,
4-5 Gizi dan Sosial Budaya 20
Kunjungan Lapangan budaya yang terkait adat yang mempengaruhi pola konsumsi
gizi
Mampu mengkaji Mampu menjelaskan determinan
6-7 Gizi Dan Ekonomi Kajian Pustaka permasalah ekonomi pendapatan keluarga terhadap ketersediaan 10
yang terkait gizi pangan di tingkat rumah tangga
8-9 Gizi dan Pendidikan Kajian Pustaka Mampu Mampu menjelaskan peranan pendidikan 10
mengimplementasikan terhadap peningkatan pengetahuan terhadap
dan mengevaluasi ketersediaan dan konsumsi pangan
merencanakan pangan
di tingkat rumah
 tangga.
Mampu mengkaji Mampu mendokumentasikan idiginius
Kajian Pustaka, permasalah budaya food/makanan tradisional yang
10-12 Antropologi Gizi 20
Kunjungan Lapangan yang mendukung pola mempengaruhi pola makan masyarakat pada
konsumsi masyarakat suatu wilayah
Mampu mengkaji Mampu mengidentifikasi pola pengasuhan
permasalah kesehatan berdasarkan etnis/geografis yang
13-14 Gizi dan Pengasuhan Studi Kasus 10
dan gizi akibat pola mempengarui asupan gizi masyarakat pada
pengasuhan statu wilayah
Kuliah Interaktif, Mampu menghitung
15 Neraca Bahan Makanan Mampu mengidentifikasi parameter NBM 5
Kajian Pustaka NBM
16 Final Tes Open Book 20
Catatan: Kompetensi Utama, Pendukung dan Lainnya (Institusional) di adopsi dari Kurikulum