REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

FUNDACION MISION SUCRE

TUREN ESTADO PORTUGUESA

TECNICAS ARTESANALES COMO ESTRATEGIA

PARA LA ELABRACION DE VINOS EN LA
COMINUDAD LA JACOBERA AV.2
MINICIPIO TUREN.
EDO PORTUGUESA.

AUTORES:
Escalona María C.I 29.629.285
Montes Ireisis C.I 29.715.258
Chirinos Lilibeth C.I. 24.023.653
Rivero Berlimar C.I. 28.382.695
Cedeño Douglas C.I 9.566.59
FACILITADOR DEL PNF Martinez Edgar
TUTOR FAMILIAR: Gulaes Pirocsa
TUTOR DE APOYO: Machado Ana

Turen, 25/05/2019
 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

FUNDACION MISION SUCRE

TUREN ESTADO PORTUGUESA

TECNICAS ARTESANALES COMO ESTRATEGIA PARA

LA ELABRACION DE VINOS EN LA COMINUDAD LA
JACOBERA AV.2
MINICIPIO TUREN.
EDO PORTUGUESA.

AUTORES:
Escalona María C.I 29.629.285
Montes Ireisis C.I 29.715.258
Chirinos Lilibeth C.I. 24.023.653
Rivero Berlimar C.I. 28.382.695
Cedeño Douglas C.I 9.566.59
FACILITADOR DEL PNF Martinez Edgar
TUTOR FAMILIAR: Gulaes Pirocsa
TUTOR DE APOYO: Machado Ana

RESUMEN:
la siguiente investigación se encuentra estructurada por 4 partes bien diferenciadas, que contienen la
descripción del proyecto, contexto, problemas, necesidades, justificación, plan de acción,
resultados, logros y presentación del servicio final, si bien, el objetivo que se pretende alcanzar con
este trabajo técnicas para la elaboración de vinos artesanales lo que podrá servir de base para la
elaboración y ejecución de futuros proyectos, para ello, se utilizaron instrumentos como la
observación directa que sirvieron como soporte para la respectiva evaluación de diagnóstico y
análisis de los datos, todo debido a, la colaboración del consejo comunal, y con esto se logró
beneficios en aportes de conocimientos. Por esta razón, esperamos que con este estudio, podamos
resolver una problemática presentada en dicha comunidad y mejorar así la calidad de vida de este
sector.
 CAPITULO I

DESCRIPCION DEL PROYECTO

DIAGNOSTICO SITUACIONAL

Según la Guía instructiva para la elaboración del informe final del proyecto socio
integrador de los Programas Nacionales de Formación. El diagnóstico

Es la fase previa a la formulación o jerarquización de necesidades o problemas. El

diagnostico situacional implica el reconocimiento, lo más completo posible, de la
situación objetiva de estudio. A través del mismo se logran las vías de solución para
resolver problemas El objetivo del diagnostico es lograr el conocimiento exhaustivo
de la realidad, constituyéndose en unas herramientas técnicas-metodologías más
significativas para alcanzar al conocimiento de lo que está aconteciendo en la
comunidad u organización objetivo de estudio.

Descripción del contexto familiar

Identificación de la familia

El proyecto se llevara a cabo en el hogar de la familia Vásquez, Gulaes.

Características de la Estructura Familiar

El nucleó familiar está conformada por cinco (05) miembros los cuales son:

*Hipólito Vásquez. (Padre) Tiene 54 años de edad, y tiene el 2 grado de instrucción

aprobado y actual mente se dedica a operar maquinas.

*Pirocsa Gulaes. (Madre) Tiene 59 años de edad, tiene el grado de instrucción bachiller
y trabaja en como manzanera de la comunidad y pertenece a la U.B.CH.

*Efraín Vásquez. (HIJO) Tiene 24 años de edad, tiene el grado de instrucción bachiller
y se dedica a operar maquinas.

*Hianly Vásquez. (HIJA) Tiene 17 años de edad, tiene el grado de instrucción bachiller
 *Jhoswan Vásquez. (NIETO) Tiene 5 meses.

Localización Geográfica de la Familia

La residencia de la familia Vásquez Gulaes está ubicada en el Estado Portuguesa,

Municipio Turen, Parroquia Villa Brúzual, comunidad la jacobera avenida 2 casa s /n,
teniendo como límites:

Norte: Familia Vásquez.

Sur: Avenida 2

Este: Familia Scarabelltto

Oeste: Familia Barraes

Historia de Vida de la Familia

La señora Pirocsa Gulaes, nació en Valencia Estado Carabobo el 11 de Mayo DE 1960.

Realizo sus estudios de primaria en Valencia y culmino su bachiller en Turen en la Misión
Ribas y desde hace 17 años vive en Turen en el barrio a jacobera.

Conoció a su actual esposo Hipólito Vásquez a los 34 años de edad, tuvo su primer hijo
a los a los 35 años y actual mente se dedica a trabajar de manzanera en la comunidad y
pertenece a la U.B.CH

Nombre de organizaciones vinculadas al proyecto familiar

En el ámbito de acción de la familia Vásquez Gulaes hacen vida en instituciones

públicas: como consejo comunal, clap, escuela bolivariana y ambulatorios.

Problemas, Necesidades o Interés del Contexto Familiar

Descripción del Diagnóstico Situacional

En este sentido para abordar la problemática de la comunidad la jacobera avenida 2, es

necesario realizar un diagnostico, aplicando las observaciones a través de las técnicas de
recolección de datos, seleccionando las entrevista estructuradas, consistente en (5)
preguntas dicotómicas cerradas.

A continuación se define cada una de estas herramientas:

Según Zerpa: plantea que las técnicas son las que permiten obtener información de
fuentes primaria y secundaria. Entre las técnicas más utilizadas por los investigadores se
pueden nombrar: la observación la entrevista y análisis de dato.

*Instrumento de recolección de datos:

Méndez (2016) define a las fuentes y técnicas para recolección y la información como
los hechos o documentos a la que acuden el investigador y que les permiten tener
información y reconocimientos de las motivaciones, las actividades y las opiniones de los
individuos con relación a su objetivo de investigación.

*Observación directa:

En cuanto a la observación directa nos dice “es en la cual el investigador pude observar
y recoger datos mediante su propia observación”.

*Entrevistas:

El autor antes citado, con respecto a la entrevista la define como:

“La relación directa establecida entre el investigador y su objeto de estudio a través de

individuos o grupos con el fin de obtener testimonios orales”

Es de resaltar que en todo diagnóstico se hace necesario definir la población y la

muestra. Al respecto, Selláis, (2016) indica que la población “es el conjunto finito o
infinito con características comunes, para los cuales serán extensivas las conclusiones
de la investigación, quedando limitada por el problema y por los objetivos del
estudio” En base a lo anterior, la población del presente estudio estará constituida por
176 familias.
 Los mismo autores, definen la muestra como “un subconjunto representativo y
finito que se extrae de la población accesible” Con referencia al presente estudio, la
muestra está representada en 10 familias equivalente al 17 por ciento (%) de
población total. la

Jerarquización e Identificación De Las Necesidades familiares

Una vez aplicada las técnicas e instrumento se procede a jerarquizar la

problemática que existe en la comunidad, entre las cuales se mencionan:

 Desconocimiento de técnicas artesanales para el uso alimenticio

 Deficiencia de agua potable
 Deficiencia eléctrica

Selección del Problema o Necesidad Prioritaria

Una vez realizado el diagnóstico a la muestra representativa de la comunidad, por los

autores del presente proyecto socio integrador estudiantes del P.N.F en producción
agroalimentaria se selecciono el desconocimiento de técnicas artesanales para el uso
alimenticio para la familia Vásquez Gulaes

Alternativas de Solución

Para darle solución al problema o necesidad seleccionada, la ejecución del presente

proyecto, titulada, “Técnicas artesanales como estrategia para la elaboración de vino en la
comunidad la jacobera avenida 2 Municipio Turen Estado Portuguesa.” ya que a través de
esta se estará capacitando e incentivando tanto a la familia Vásquez Gulaes como también a
la comunidad.
JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL

Razones que Llevaron a Realizar el Proyecto

El proyecto titulado. “técnicas artesanales como estrategia para la elaboración de

vinos en la comunidad la jacobera avenida 2 Municipio Turen Estado Portuguesa.”
Pretende mostrar que si es posible la integridad y el trabajo en equipo, recuperar el
autoestima, como así también promover habitas nutricionales saludables. Se tiende a lograr
un sistema de producción continua en el que se aporta trabajo y conocimiento.

En este sentido el presente proyecto encuentra su justificación, desde los siguientes

puntos de vista.

Desde el punto de vista Teórico y sus aportes al conocimiento

El presente proyecto se vincula con las siguientes unidades curriculares del Programa
Nacional de Formación en producción agroalimentaria.

 sistema de producción vegetal: sub proyecto considerado como una herramienta

para la planificación en la utilización racional de los recursos, llevando a cabo en
los procesos de producción de alimentos de origen vegetal.
 Formación sociopolítica: este programa se enmarca en las necesidades de generar
espacios de discusión al brindar herramientas técnicas y conceptuales para coincidir
en la transformación de la sociedad excluyente por una sociedad incluyente.
 Investigación participativa: esta unidad curricular está dirigida a la formación de
competencia transformadora de la realidad agroalimentaria, social y endógena
creando condiciones para vincular la academia en la transformación socio-
agroecología de la realidad con participación de las comunidades.
 Botánica y Fisiología Vegetal: se estudian características morfológicas, anatómicas
y sus aplicaciones en la taxonomía, así como, los procesos fisiológicos de las
plantas a cultivar en la búsqueda de alternativas apropiadas para fortalecer la
producción sustentable de alimentos.
  Evaluación de proyectos: es la herramienta que permite conocer pertinencia,
viabilidad y eficacia potencial, así como también seleccionar entre varias
alternativas técnicamente factible.
 Tecnología de cultivos del ciclo largo: el estudiante logra los conocimientos
necesarios para el establecimiento y manejo agroeconómico de plantaciones de
cultivos del ciclo largo como la piña, de importancia agroalimentaria y comercial.
 Economía social-agrícola: el esquema de relaciones sociales de producción
socialista. Estamos hablando de estimular la producción agrícola y esta implica el
derecho a los campesinos a producir alimentos y el derecho de los consumidores a
poder decidir lo que quieren consumir.
 Cooperativas y sociedades agrícolas: el cooperativismo promueve la libre
asociación de individuos y familias con intereses comunes. Su intención es
poder construir una empresa en las que todos tienen igualdad de derecho por lo
el beneficio obtenido se reparte entre sus asociaciones según el trabajo que
aporta cada uno de los miembros.
 Diseño de proyecto de investigación: relacionado con la metodología, la
definición y determinación de los diferentes instrumentos para enfocar la
investigación y respectivo análisis de los datos recabados.

b. Desde el Punto de Vista Técnico- Ámbito de Acción

Desde el punto de vista de la perspectiva técnica, el proyecto aporta a la comunidad

conocimientos sobre el proceso de transformación de manera artesanal de rubros de origen
vegetal aplicaciones de normas sanitaria y de control calidad en la elaboración de productos
alimenticios así como

c. Desde la razón legal:

Las bases legales construyen el comprendido de normas leyes tratando decretos entre
otras que dan sustentos al presente estudio y que lo enmarca dentro de la estructura jurídica
venezolana. El marco legal de la presente investigación se centra en los siguientes
instrumentos jurídicos:
 Artículo 300: “la ley nacional establecerá las condiciones para la creación de
entidades funcionalmente descentralizadas para la realización de actividades
sociales o empresariales con el objeto de asegurar la razonable productividad
económica y social de los recursos públicos que en ella se inviertan”.
 Artículo 305: “El estado promoverá la agricultura sustentable como base
estratégica del desarrollo rural integral al fin de garantizar la seguridad alimentaria
de la población entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos
en ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a esto por parte del público
consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzara desarrollando y privilegiando
interna entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícolas,
pecuaria, pesquera, acvicola. La producción de alimentos es de interés nacional y
fundamental para el desarrollo económico y social de la nación. A tales fines el
estado dictara las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnología,
tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra otras que fueron
necesarias para alcanzar niveles estratégicos de la auto abastecimiento. Además,
promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para
compensar las desventajas propias de las actividades agrícolas”
 Artículo 306: “ El estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural
integral con el propósito de general empleo y garantizar a la población campesina
un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación al desarrollo nacional,
igualmente fomentara la actividad agrícola, y el uso optimo de la tierra mediante la
dotación de las obras de infraestructuras insumos, créditos, servicios de
capacitación y asistencia técnica
Ley de fomento y protección al desarrollo artesanal Señala los siguientes
artículos:
 Artículo 1: esta ley tiene por objeto promover el desarrollo artesanal en el país
creando el medio ambiente favorable a los artesano para el mejor aprovechamiento
de sus capacidades y destrezas y coayudar en el desarrollo y progreso de la
infraestructura necesaria que permita el fomento, promoción y difusión de la
artesanía venezolana.
 Artículo 2: se declara el interés público, el desarrollo artesanal como manifestación
cultural, autónoma y como elemento de identidad nacional
 Artículo 3: A los efectos de esta ley se considera artesano y artista popular la
persona que usando su ingenio y destreza, transforma la materia prima en
creaciones autónomas o manifestaciones artísticas utilizando instrumentos de
cualquier naturaleza.

Ley orgánica de la seguridad de la nación 2002

 Artículo 9: la familia será protegida como unidad insustituible en el desarrollo y

formación integral de individuos, a través de políticas que garanticen el derecho a la
vida y los servicios básicos, viviendas, salud, asistencia y previsión social, trabajo,
educación, cultura, deporte, ciencia y tecnología, seguridad ciudadana y alimentaria
en armonía con los intereses nacionales, dirigido a fortalecer y preservar la calidad
de vida de venezolanos y venezolanas

d. Desde el contexto participante-comunidad

La comunidad la Jacobera av2 del municipio Turen. Edo Portuguesa cuenta con
hogares para la implementación o elaboración de productos artesanales por lo cual
se espera la participación de la población quienes manifiestan interés en el
aprendizaje que podrían obtener

e. Vinculación del proyecto con el plan de desarrollo económico, líneas de

investigación de los PNF y la transversalidad.

El proyecto tiene vinculación con el plan de desarrollo económico y social, de la

nación 2013-2019 entre sus líneas se destaca una orientación clara y definida en
cuanto a orientar a la República Bolivariana de Venezuela hacia la construcción del
socialismo del siglo XXI señala la construcción de una sociedad a través de una
ética socialista la suprema felicidad democracia protagónica y participativa, un
nuevo modelo productivo socialista. Todo está centrado en el humano que tenga una
visión integra y sustentable partiendo de la constitución de una estructura social
influyente formando una nueva sociedad de incluidos, un nuevo modelo social y
productivo socialista, humanista endógeno. La democracia protagónica
revolucionaria se basa en la defensa, conservación y desarrollo de la vida humana y
en la responsabilidad solidaria por la vida del otro en comunidad. La sociedad es un
tejido comunitario y solidario guiado por el bien común que tiene la polidaridad el
principal sentido de la vida humana.

El plan de la patria 2013-2019 en objetivo histórico II DENOMINADO (continuar

construyendo el socialismo bolivariano del siglo XXI en Venezuela como
alternativa al sistema destructivo y salvaje del capitalismo y con ella asegura la
mayor suma de estabilidad política) para nuestro pueblo el objetivo nacional 2.2
construir una sociedad igualitaria y justa a través del objetivo estratégico y general
2.2.11. Asegurar una alimentación saludable una nutrición adecuada a lo largo del
siclo de la vida y la lactancia materna en concordancia con los mandatos
constitucionales sobre la salud soberanía y seguridad, seguridad alimentaria
profundizando y ampliando las condiciones que garanticen. De ahí se reduce que el
objetivo de estas líneas estratégicas es garantizar el bienestar de la comunidad en
general debido a que plantea la importancia de asegurar una alimentación adecuada
a través de diferentes planes de desarrollo nacional que se encarguen de mejorar la
producción. Con respecto a la línea de investigación el presente proyecto socio
integrador se vincula con el nuevo modelo y productivo endógeno como base
económica del socialismo del siglo XXI y alcanzar un crecimiento sostenido e
incrementar la soberanía alimentaria y consolidad la seguridad alimentaria, ciencia
y la tecnología al servicio del desarrollo nacional y reducir diferencias en el acceso
al conocimiento y es una buena manera de abatir desempleos existente.

2.2 Población beneficiada: según Meléndez los beneficios de un proyecto son el

conglomerado de personas que obtendrán algún tipo de beneficios en este sentido se
distinguen dos tipos de beneficios; beneficios directos, y beneficios indirectos
  Beneficios directos: son personas que se verán beneficiadas por las obras o
resultados del proyecto directamente.
 Beneficios indirectos: son las personas que obtendrán beneficios por las obras o
resultados del proyecto sin tener un roll activo en el desarrollo.

En este orden de ideas en el proyecto titulado “técnicas artesanales como estrategias

para la elaboración de vinos en la comunidad las Jacobera av2 municipio Turen
Edo. Portuguesa”. Los beneficiarios directos los conforman los 5 integrantes de la
familia Vásquez Gulaes, y los 5 ejecutores del proyecto. Los beneficiaros indirectos
están representados por las 176 familias que habitan en la comunidad

3. objetivos del proyecto

Objetivo general:
Aplicar técnicas artesanales como estrategia para la elaboración de vinos en la
comunidad las Jacobera av2 municipio Turen. Edo Portuguesa.

Objetivo especifico:

 Diagnosticar las necesidades presentes en las Jacobera av2 municipio Turen. Edo
Portuguesa.
 Incentivar a la familia y la comunidad en general, a través de charlas y talleres sobre
la elaboración de vinos artesanales.
 Ejecutar las técnicas para la elaboración de vino en la comunidad.
 Distribuir a precios accesibles el producto obtenido en la comunidad
De acuerdo a Carlos Muñoz Razo 2016, las técnicas de
recolección de datos “son las herramientas utilizadas por el
investigador en la recopilación de los datos, las cuales se
seleccionan conforme a las necesidades de la investigación en
función de la muestra elegida, y se aplican tanto para hacer la
recolección, la observación y/o la experimentación».

Según Balestrini, “las técnicas de recolección de datos son

aquellas que se dedican a la observación de la realidad y exigen
respuestas directas de los sujetos estudiados; donde se interroga a
las personas entrevistadas orales o por escrito con el uso de
encuestas, entrevistas cuestionarios o medidas de actitudes”.

Para Ernesto Rivas González 2016“observación directa, es aquella en que

el investigador observa directamente los casos o individuos en los cuales
se produce el fenómeno, entrando en contacto con ellos; sus resultados se
consideran datos estadísticos originales, por esto se llama también a esta
investigación primaria”.

Es aquella donde se tienen un contacto directo con los elementos o

caracteres en los cuales se presenta el fenómeno que se pretende
investigar, y los resultados obtenidos se consideran datos estadísticos
originales.

La entrevista es una de las técnicas preferidas de los partidarios de la investigación

cualitativa, pero también es un procedimiento muy usado por los psiquiatras, psicólogos,
periodistas, médicos y otros profesionales, que a la postre es una de las modalidades de la
interrogación, o sea el hacer preguntas a alguien con el propósito de obtener de información
específica. A este capítulo de la interrogación pertenecen también además de la entrevista,
el cuestionario, que a diferencia de la primera es escrita.

Resumen

La entrevista se define como "una conversación que se propone con un fin

determinado distinto al simple hecho de conversar". Es un instrumento técnico de gran
utilidad en la investigación cualitativa, para recabar datos. El presente artículo tiene
como propósito definir la entrevista, revisar su clasificación haciendo énfasis en la
semiestructurada por ser flexible, dinámica y no directiva. Asimismo, se puntualiza la
manera de elaborar preguntas, se esboza la manera de interpretarla y sus ventajas.
Finalmente, por su importancia en la práctica médica y en la educación médica, se
mencionan ejemplos de su uso