PROPUESTA PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE FÁBRICA DE

CHOCOLATES A BASE DE ESTEVIA

PRESENTADO POR:
DIANA GAONA ID 415679
JULIANIS ROMERO ID 386938
LUZ MILEY TORRES ID 370071

DOCENTE:
CARLOS ANDRES BEDOYA

UNIMINUTO VIRTUAL Y A DISTANCIA - UVD

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C.
2019

0
 TABLA DE CONTENIDO

Pág.

1. Establecer la idea de investigación.

1.1 Identificación de ideas.
1.2 Construcción de matriz de pros y contras.
1.3 Selección de la idea de investigación.

2. Planteamiento del problema

2.1 Descripción del problema
2.2 Análisis Causal
2.3 Análisis de Efectos

3. Justificación

4. Objetivos
4.1 Generales
4.2 Específicos

5. Marcos de referencia.
5.1 Antecedentes.
5.2 Marco legal

6. Población objetivo.
6.1 Descripción de la población objetivo.
6.2 Cálculo de la muestra
6.3 Selección de la técnica de recolección de información.
6.4 Tabulación y análisis de los resultados de la encuesta.

7. Análisis de la competencia.
71. Identificación y análisis de competidores
7.2 Relación de gremios existentes
7.3 Análisis de productos sustitutos

8. Desarrollo de la propuesta.
8.1 Descripción del producto o servicio.
8.4 Estrategias de distribución.
8.5 Estrategias de promoción.
8.6 Estrategias de comunicación.

Bibliografía

1
 1. ESTABLECER LA IDEA DE INVESTIGACIÓN.

1.1 Identificación de ideas.

IDEA DE NEGOCIO 1

“FABRICA DE CHOCOLATES “PASIÓN DE CHOCOLATE”

Esta idea de negocio consiste en la fabricación y producción de chocolates con el

objetivo de satisfacer las necesidades de aquellas personas que quieran tener un detalle con
algún ser querido ya que se ofrecerían los productos en sus diferentes presentaciones como
una alternativa innovadora y diferente llegando a satisfacer las necesidades de nuestros
clientes, además de ofrecerles aquellas personas que sufren de problemas de salud a causa
del chocolate tradicional.

IDEA DE NEGOCIO 2

CASAS PREFABRICADAS

Producción y comercialización de Producción y comercialización de casas prefabricadas

en material reciclado.

Esta idea está enfocada en la producción y comercialización de casas prefabricadas

hechas en material reciclado más exactamente plástico, esto con el fin de beneficiar a los
sectores de más bajos recursos pero también a los demás sectores interesados en invertir en
este tipo de vivienda ya sea para casa propia o proyecto empresarial, contribuyendo la
solución de algunos de los problemas de Estado como son al déficit habitacional en

2
Colombia; también se daría un mejor aprovechamiento de los residuos sólidos no orgánicos
que por ende tienen un largo proceso de degradación, de esta forma se convierte un
problema como es la contaminación con residuos sólidos en una oportunidad de ofrecer un
producto accesible y con muchos beneficios no solo para cubrir una necesidad sino también
para contribuir al cuidado del medio ambiente de forma sostenible.

IDEA DE NEGOCIO 3

“SUPERMERCADO AL GRANEL”

Teniendo en cuenta el gran éxito de los supermercados de “bajo costo” como el D1,
justo y bueno y ara. Sería una buena idea llevar a cabo una idea de negocio con precios
competitivos y donde no haya necesidad de envases plásticos. Acá tendría una gran
oportunidad los supermercados a granel que aparte de reducir costos se reduce el impacto al
medio ambiente; esta idea de negocio estaría enfocada principalmente para las zonas
populares o de clase baja, pero se puede enfocar en las clases altas si se enfoca de la forma
correcta, podría ser enfocado en cuidar el medio ambiente y la salud con productos más
saludables.

En Venezuela a pesar de la gran crisis económica que ahí, me llamó la atención ver que
los productos a granel están teniendo una gran acogida, los venezolanos están comprando
tanto alimentos como productos de aseo a granel, donde ellos mismos llevan las bolsas
plásticas y a pesar de que muchas pequeñas empresas han quebrado los productos de aseo a
granel están manteniendo un gran nivel de ventas. Por eso creo que este tipo de negocios
puede tener una muy buena acogida en Colombia en las zonas populares. Por otra parte en
países del primer mundo este tipo de negocios tienen un enfoque hacia el cuidado del
medio ambiente como a la salud, por lo que yo creo que este enfoque servirá en zonas de
clase alta.

3
1.2 Construcción de matriz de pros y contras.
IDEA DE NEGOCIO 1

CHOCOLATES PROS CONTRA

Este tipo de productos son fáciles de

eliminar con el deporte.

Produce efecto antidepresivo y ayuda a Produce problemas de

combatir el estado de ánimo bajo. migraña

Innovación (producto y diseño) Alta competencia (Ferrero-

Hersheys etc)

Atención al cliente Descomposición del

producto por falta de
rotación

Productos económicamente asequibles Importación de productos

para todo tipo de persona.

Amplio nicho de mercado. Alto precio de los

productos como la stevia, en
comparación con el azúcar.

consumo más saludable

4
IDEA DE NEGOCIO 2

Idea de negocio Pros Contras

Producción y ● casas amigables con el ● El coste final

Comercialización de ambiente. depende de
Casa Prefabricadas en ● Solo Bogotá envía 750 muchos factores:
Material Reciclado toneladas de plástico al relleno ● Cambios por
Doña Juana. suministros.
Esta idea tiene como fin ● Solución a uno de los ● Nivelación del
producir y comercializar problemas de Estado. terreno.
viviendas prefabricadas ● Reducir el déficit habitacional
hechas en material en Colombia. ● Los diseños
reciclado, que sean más ● Aprovechamiento de residuos elaborados son
accesibles para las sólido inorgánicos. más caros.
personas de bajos recursos ● El costo de producción y el ● Los diseños
pero aun así que tengan precio de venta es mucho más elaborados son
una línea que maneje bajo que el de una casa más caros.
distintos rangos de precio tradicional. ● Los diseños
y elaboración, destinadas ● Aunque el proceso de cada elaborados son
también al ladrillo y pieza es costoso, aun más caros.
aprovechamiento de los así como todo está hecho en ● Mantenimiento
residuos plásticos y el plástico la casa es mucho más caro, pintura cada
cuidado del medio económica. dos o tres años
ambiente transformando ● Son estructuras sismo ● Tratamientos de
un problema de salubridad resistente. resistencia al
en un oportunidad de ● Capaces de soportar fuego y a la
negocio y mejoramiento es terremotos de hasta humedad, etc.
las problemáticas de 9,5 grados. ● Uso ineficiente de
Estado; ofreciendo precios ● Son termo acústicas. los recursos de
más bajos que los de una ● Pueden recibir cualquier iluminación y
vivienda tradicional y con acabado. calefacción
muchos beneficios. ● Son resistente al agua, los naturales.
químicos, los roedores y hasta ● diseñada y
el fuego, pues los materiales construida antes
contienen aditivos que las de determinar el
hacen resistentes a incendios. lugar en el que se
● se transforma el problema de colocará después.
la larga biodegradación en una Así, se produce
cualidad. un uso menos
● Es una vivienda que va a durar eficiente de los
hasta 400 años y no se va a recursos de
descomponer. iluminación y
● Casas que cuatro personas, sin calefacción
mayor conocimiento en naturales.
construcción.

5
 ● pueden edificar en tan solo ● Financiación
cinco días. complicada. Es
difícil conseguir
un banco que
financie este tipo
de vivienda.
● Se las considere
como bienes
muebles y no
como bienes
inmuebles,
legislación casi
inexistente.

IDEA DE NEGOCIO 3

Idea de negocio Pros Contras

Supermercados a Granel. precios competitivos, ya que No lo veo muy factible en

no hay grandes gastos en
estratos altos.
La idea de negocio consta de publicidad y se reducen en
supermercados a granel. este gran cantidad los gastos
tipo de supermercado está
enfocado a en reducir gastos y
costos para tener precios
competitivos, así como reducir
el impacto al medio ambiente al
no necesitar envases plásticos o
de vidrio para la venta de los
productos.

Muy factible de llevar cabo en Riesgo de daño o

zonas de estratos bajos.
contaminación a gran nivel;
ya que si se daña, contamina
o pudre un producto se

6
 puede perder una gran
cantidad de producto.

no es necesario comprar Baja publicidad en los

envases plásticos o de vidrios
ya que el cliente los puede
llevar
productos. Casi todos los
productos de supermercados
tienen publicidad en sus
productos, por lo cual a ser
una venta a granel se
reduciría la publicidad.

El cliente no tiene que No muchos

elegir en precios por
productos pueden
determinado
“tamaño” o ser vendidos a
presentación del
granel, toca ser muy
producto ya que se
vendería por la selectivo.
cantidad en volumen
o peso que el cliente
indique.

Sostenibilidad
ambiental, ya que no
se utilizan envases
plásticos o de vidrios
para la venta del
producto.

1.3 Selección de la idea de investigación.

Para optar por esta idea Innovadora por su capacidad de satisfacer a un segmento de
consumidores que demandan este tipo de productos sin azúcar, como diabéticos, pre
diabéticos, y personas que buscan una alimentación consciente. Suponemos que el jurado

7
 habrá constatado que realmente se ha eliminado el regusto del edulcorante del chocolate o
el hecho de evitar el azúcar y poder disfrutar un chocolate de forma saludable.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 Descripción del problema

El problema radica en cómo determinar cómo saludable algo que está estereotipado
generalmente como insano como los chocolates. Es muy importante determinar esto ya que
el público objetivo son todos aquellos que desean consumir chocolates pero sin afectar de
gran forma su salud, como por ejemplo los diabéticos, pre diabético y en general todo el
público que desee cuidar su salud sin aumentar de gran manera su nivel de azúcar o
engordar fácilmente.

2.2 Análisis Causal

● la industria alimenticia en su búsqueda de generar dinero sin tomar en cuenta la
salud del público no busca alimentos que tengan un impacto positivo en la sociedad.
● la falta de una cultura alimenticia sana, ya que se han venido generando en aumento
enfermedades como la diabetes, cáncer que son enfermedades con una causa de raíz
en la alimentación.
● el precio de los alimentos sanos hace que mucha gente descarte los alimentos
saludables como una opción en su vida diaria.
● el estereotipo que cataloga a la comida saludable como “fea” hace que muchos ni
siquiera consideren tomar en serio a los alimentos saludables.
● la gran desinformación que existe en la alimentación, así como en la
“ridiculización” de los alimentos saludables genera desinterés en estos.
● la falta de interés de la industria en buscar alternativas sanas y económicas a los
productos más populares.

8
2.3 Análisis de Efectos

● la gran cantidad de hidratos de carbono genera un gran aumento del nivel de glucosa
en la sangre, por lo que se recomienda consumirlos en mínima medida.
● los hidratos de carbono simple que se encuentran en alimentos refinados y con gran
cantidad de azúcar suelen ser muy dañinos para el organismo ya que son ingeridos
de forma muy rápida por el cuerpo, y si no se transforma en energía el cuerpo la
almacena como grasa, aumento de peso de forma rápida.
● las caries que causan los alimentos refinados suele ser dañino para la salud bucal,
esto se debe a los ácidos de las bacterias que se alojan en los dientes.
● la hiperactividad causada en las personas y que tiene un efecto especial en los niños
causadas por el efecto del azúcar en el cerebro.
● aparte de la grasa en el cuerpo, se ven afectados seriamente órganos como el
corazón generando riesgo de infarto o el hígado debido a que este almacena azúcar
como reserva de energía.

3. JUSTIFICACIÓN

La importancia de la investigación radica en cómo aportar a la comunidad un producto

muy rico pero saludable. Teniendo en cuenta que estos 2 conceptos suelen ser tipificados
generalmente como polos opuestos, la investigación puede servir a que una población del
mercado muy afectada como los diabéticos pueda disfrutar Implica analizar y exponer una
idea donde nos enfocamos en dar un producto que sea disfrutado como un detalle saludable
y que permita un impacto en los que lo consuman donde queremos construir personas
saludables y felices a la hora de ingerir los chocolates.

Hay que tener en cuenta que también lo saludable se está convirtiendo en una tendencia de
consumo.

4. OBJETIVOS
4.1 Objetivos Generales:

Realizar un Plan de Negocios para crear una empresa de chocolatería PASIÓN DE CHOCOLATE,
lanzando un producto que ofrezca satisfacer la necesidad de las personas de consumir

9
golosinas que además de ser deliciosas sean saludables y personalizadas que transmitan
confianza y su dulzura se proyecte a primera vista por medio de su presentación atractiva y
su sabor exquisito.

4.2 Objetivos Específicos.

● La existencia de una demanda potencial en el mercado del chocolate para el

producto que se desea producir.
● Determinar la viabilidad técnica y financiera del proyecto, para que su
implementación sea totalmente factible en la ciudad de Bogotá, Colombia.
● Determinar la rentabilidad económica del proyecto para la instalación de una
pequeña empresa de chocolatería fina en la ciudad.
● Establecer una proyección en el logro del nivel de ventas promedio de forma
rentable, durante el primer año de vida del proyecto.
● Planificación del proceso de nuestro producto.
● Elaborar un producto con altos estándares de calidad e higiene y sobre todo
saludable.
● Posicionarnos como una de las marcas nacionales más importantes.
● Producir una gran variedad de chocolates.

5. MARCOS DE REFERENCIA

Se presenta una breve presentación del panorama económico para el sector de cacao en
Colombia.
A nivel macroeconómico Colombia ha manejado niveles de inflación bajos en los
últimos años, permitiendo una estabilidad de precios en los productos y servicios.
En este sentido, la inflación en Colombia para el 2012 a Junio es de 3.20%, para el 2011
fue de 3.73%, en relación al crecimiento de la economía, esta ha sido del orden de entre el
3.5% y 4.5% anual en plena crisis mundial, lo que fortalece la idea de que Colombia ha
salido ilesa del reajuste económico mundial.
Otro factor a destacar, es el aumento de exportaciones tradicionales, hidrocarburos e
ingresos de capital externo, lo que reducirá ligeramente el déficit en cuenta corriente de la
balanza de pagos y del consolidado del sector público, con respecto a las expectativas de la
Investigación de mercados 3 economía a largo plazo, se debe mencionar que la principal
10
preocupación radica en el posible contagio de la grave situación económica internacional a
Colombia, lo que podría provocar la entrada en un círculo vicioso de desempleo, bajo
consumo y desaceleración sistémica de la economía.
La ventaja de nuestro producto es que buscamos innovar en los sabores y recetas
experimentando con sabores propios de nuestro país, claro está, sin dejar de lado la
tendencia de los sabores clásicos. Las desventajas la descomposición del producto por falta
de rotación y la alta competencia.

5.2 MARCO LEGAL

En el marco legal se tuvo en cuenta el registro que se debe realizar ante

la cámara de industria y comercio de nuestra empresa y se determinó la
situación legal de acuerdo a las leyes establecidas en nuestro país para
establecimientos comerciales y de empresas.

Además la idea hacia un futuro es que nuestra empresa sea avalada por
la Asociación Colombiana de Diabetes.

Para nuestro plan de negocio el marco legal se tendrá en cuenta el

Código de Comercio y el capítulo primero (De la constitución y
funcionamiento de las Sociedades en general) de la Ley de Sociedades
Mercantiles y de acuerdo a la ley 1258 de 2008 la cual reglamenta la
constitución de la Sociedad por Acciones Simplificada, para el cual se tomará
el desarrollo de este plan de negocio, por los beneficios que brinda a los
pequeños empresarios, puede ser constituida por una o varias personas que
responderán hasta el monto de sus aportes.

 No existe límite en la cantidad de capital a pagar por parte de los

accionistas.
● Los accionistas no generan vínculo con los empleados de la sociedad
por ello no serán responsables por las obligaciones laborales.

11
 ● No presenta limitación en la cantidad de accionistas.
● No prohíbe a los administradores adquirir acciones.
● No negocia acciones en la Bolsa de Valores.

Como requisitos legales para la constitución de la empresa como una

Sociedad por Acciones Simplificada son los siguientes:

● Se debe consultar en el RUES si existe alguna empresa con la misma

razón social que se le desea poner al plan de negocio (RUES Registro
Único Empresarial y Social (Cámaras de Comercio, s.f).

● Realizar la elaboración y autenticación de un documento de

constitución, para lo cual se necesitan los siguientes documentos:
● Documento privado de constitución.
● Pre-RUT.
● Fotocopia del documento del Representante Legal.
● Registro Único Empresarial (RUE).
● Realizar inscripción preliminar del registro mercantil en la Cámara de
Comercio de Bogotá con los documentos antes mencionados, si todo
está en orden se cobrarán derechos de inscripción y costos de
constitución.
● Creación de una cuenta de ahorros luego de realizar el trámite en la
Cámara de Comercio.
● Después de la aprobación del registro mercantil es necesario el
diligenciamiento del RUT definitivo ante la DIAN con cédula del
representante legal, copia del registro mercantil preliminar, y la
creación de la cuenta de ahorros
● Con la aprobación definitiva del RUT ante la DIAN se realizará el
trámite definitivo del registro mercantil.
● Los soportes legales y normas que rigen la comercialización de
productos Artesanales son: Licencia sanitaria (RESOLUCIÓN 10984
DE 1993) Según “Resolución 10984 de 1993” de la Secretaría de Salud
confirma que: la Ley 9° de 1979, Código Sanitario Nacional mediante
12
 la cual se establecen las condiciones sanitarias exigidas por la ley para
asegurar el bienestar y la salud humana.

➔ El decreto 3075 de 1997, aplica para la empresa “CHOCOLATE CON

PASIÓN”, porque se manipulan alimentos, ya que dentro de las
prioridades de la organización es la salud de las personas y para ello se
debe tener en cuenta los siguientes aspectos:

● El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un

reconocimiento médico, antes de desempeñar esta función.

● Todas las personas que realicen actividades con manipulación de

alimentos deben educarse en cuanto a prácticas higiénicas con el fin de
que sepan adoptar precauciones y poder evitar contaminación de los
alimentos. Tener un plan de capacitación continuo y permanente desde
el momento de la contratación y luego ser reforzado durante charlas u
otros medios. Requisitos:
➔ El uniforme del personal debe incluir gorro, delantal de color blanco,
pantalón exclusivo para manipular alimentos, calzado cerrado y
antideslizante:

● Programa de limpieza y desinfección

● Programa de control de plagas
● Manejo integral de los residuos sólidos
● Mantenimiento preventivo de áreas y equipos.

➔ Plan de emergencias y seguridad (Alcaldía de Bogotá, 1994). El registro

sanitario tiene vigencia de un año a partir de la fecha de su expedición,
para solicitarlo se debe acercar al hospital más cercano en la ciudad de
Bogotá.

13
➔ Licencia de bomberos Esta licencia de bomberos ley 1575 de 2012, es
indispensable para nuestra empresa debido a que se deben tener planes
contra incendios y contingencias, por esta razón se debe solicitar el
certificado de bomberos con el fin de que realicen la visita previa a
nuestras instalaciones, y poder llevar a cabo las normas de seguridad
para minimizar los riesgos y proteger la vida de nuestros colaboradores
y proveedores: 41 Requisitos:

● Extintores.
● Sistema de cableado de energía en óptimas condiciones.
● Red de gas.
● Redes contra incendios.
● Salida de Emergencia (Ley general de bomberos de Colombia, 2012)

➔ Licencia ambiental Esta licencia ambiental ley 99 de 1993: se enfoca

en la autorización que otorga la autoridad ambiental para la ejecución
de una obra o actividad, la establecen para prevenir, mitigar, corregir,
compensar, manejar y controlar los impactos del medio ambiente que
son generados por la actividad. El decreto 3075 de 1997 el cual
reglamenta parcialmente la ley 9 de 1979, realizándose todas las
actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de
alimentos.

➔ Resolución 005109 de 2005: el cual establece el reglamento técnico

sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los
alimentos empacados y materias primas de alimentos para consumo
humano (Alcaldía de Bogotá, 1994). (Las licencias ambientales y su
proceso, 2011).

➔ Licencia de funcionamiento: La expedición de la licencia de

funcionamiento es obligatoria y se rige en el decreto 246 de 1989 para
todos los establecimientos comerciales que realicen su actividad

14
 económica en la ciudad de Bogotá, esto aplica para la apertura y
funcionamiento de la empresa Rivera Organic Cacao, ya que sin este no
se puede realizar ninguna actividad económica.

Es expedida por el Alcalde Menor de la zona y se debe tener el aval de

uso y ubicación por parte del Departamento Administrativo de
Planeación Distrital. (Alcaldía de Bogotá)

➔ Registro INVIMA: Resolución 2674 de 2013 en la cual establece los

requisitos sanitarios que se deben cumplir al realizar actividades de
producción y comercialización de alimentos con el fin de proteger la
vida y salud de los seres humanos, aplica ya que Rivera Organic Cacao
es una empresa que almacena y comercializa alimentos, los cuales no
deben estar adulterados ni contaminados. (Ministerio de Salud y
Protección Social, 2017).

➔ Normas ISO: Norma ISO 9001 del sistema de gestión de calidad, es

una certificación que la empresa pretende obtener al corto tiempo para
demostrar que los procesos sean eficientes, con el fin de brindar a la
empresa reconocimiento en el mercado y sus clientes. (Normas ISO).

➔ Norma ICONTEC: Norma Técnica Colombiana (NTC-1252) la cual

tiene por objeto establecer la clasificación y los requisitos que debe
cumplir el cacao en grano, destinado a la industrialización para
consumo humano. (Las licencias ambientales y su proceso, 2011)

➔ Secretaria ambiental: De acuerdo a la Resolución 0631 del 2015, la

empresa está obligada al vertimiento de las aguas residuales basado en
las exigencias y el cumplimiento de las diferentes especificaciones del
artículo 12 de la presente resolución.

15
6. POBLACIÓN OBJETIVO

6.1 Descripción de la población objetivo

Nuestros productos artesanales están dirigidos a todas a aquellas personas que

sienten gusto por el chocolate y que además buscan beneficios saludables.

Los diferentes tipos de chocolates que ofrecemos serán segmentados según la

edad ya sean niños, adolescente y adultos entre 30 y 60 años que sean
diagnosticados con diabetes.

6. POBLACIÓN OBJETIVO

6.1 Descripción de la población objetivo.

En nuestro caso la investigación del mercado se realizará directamente por medio de

encuestas, las cuales se realizarán en la zona centro de Bogotá se llevará a una población
de 150 personas de las cuales 100 realizaron la encuesta, con el fin de obtener una serie de
información que nos permita evaluar el estado actual del sector. Este tipo de estudio nos
permitirá conocer el mercado de chocolates finos de nuestro país, en específico de la
capital, lo que ayudará a definir mejor nuestros productos y nuestros clientes, generar
ventaja competitiva y hacer una asignación eficiente de los recursos.

6.2 Cálculo de la muestra.

Nuestra especialidad es chocolate para personas con diabetes pero cualquier persona
puede acudir a este producto y les va a proporcionar el mismo nivel de satisfacción por su
calidad. Nos acercaremos a una población de 150 personas de la zona centro de Bogotá de
la cual una muestra de 100 persona las cuales accedieron a realizar una encuesta con
relación al consumo de los chocolates artesanales a base de estevia.”

16
6.3 Selección de la técnica de recolección de información.

La técnica de recolección de información que usamos para nuestro estudio de mercado

fue la encuesta, con esta recopilamos la información y datos necesarios con el fin de
establecer y pronosticar el éxito de nuestro producto como también la competencia, clientes
potenciales entre otras y también qué tan frecuente es el consumo de nuestro producto.

“ENCUESTA ESTUDIO DE MERCADO FÁBRICA DE CHOCOLATES “PASIÓN DE

CHOCOLATE”

Esta encuesta tiene como objetivo proporcionar información sobre las

Características y el comportamiento de compra del cliente potencial de chocolates
Artesanales a base de estevia y cacao empacado y moldeado con diseños únicos e
Innovadores. Es importante que usted sea sincero en la información que nos
Proporciona en este ejercicio, ya que de la misma dependen los resultados de los
Estudio.
1. Sexo Los factores por medio de números por orden
a) Femenino Investigación de mercados 2
b) Masculino De preferencia, del 1 al 10 siendo el 10 de
2. ¿Qué edad tiene? Mayor preferencia
a) Entre 20 y 24 años ( ) a) La marca (9)
b) Entre 25 y 28 años (x) b) La calidad del producto (10)
c) Entre 29 y 32 años ( ) c) El diseño y presentación (8)
d) Entre 33 y 36 años ( ) d) que sea amigable con el medio ambiente
3. Sufre o tiene antecedentes de diabetes o (10)
Enfermedades que le impidan el consumo de e) El precio (10)
Azúcar: f) los beneficios que brinda a la salud (10)
a) Tengo antecedentes familiares (x) g) su sabor (10)
b) Padezco diabetes u otra enfermedad que
Me impide el consumo de azúcar 9. ¿A cuál de estos lugares suele acudir para
c) le gusta mantener hábitos saludables en Comprar chocolates?
Su alimentación a) Centros comerciales (x)
d) todas las anteriores b) Tiendas por departamento
4. ¿le gusta consumir chocolates? c) Tiendas de barrio.
a) Si (x) d) Página Web
b) No ( ) e) Dulcerías (x)
5. ¿con qué frecuencia compra chocolates? f) vendedores ambulante
a) Más de una vez a la semana(x) 10. ¿Ha escuchado hablar de los chocolates
b) una vez a la semana a base de endulzantes naturales?
c) una vez al mes a) Si
d) cada tres meses b) No(x)
e) Sólo esporádicamente 11 ¿Qué empresas dedicadas a fabricar
6. ¡Al momento de comprar chocolates que Chocolates artesanales conoce?
Es lo primero que tiene en cuenta? Organice 1. Ninguna _____________

17
 2.____________________
3.____________________
12. ¿Estaría dispuesto a comprar, consumir y
Regalar chocolates artesanales a base de
estevia y cacao que cuiden tu salud y de
Calidad con diseños innovadores amigables
Con el medio ambiente?
a) Si (x)
b) No
13. ¿Cuánto sería lo máximo que estaría
Dispuesto a pagar un chocolate de este tipo?
A. Entre $10.000 y $25.000 pesos.
B. Entre $40.000 y $60.000 pesos.
C. Entre $80.000 y $120.000 pesos
14. ¿Qué tipo de chocolates le gustara
Encontrar en nuestra línea? Marque del 1 al
10 según su nivel de preferencia siendo 10
El de mayor preferencia
a. Trufas. (7)
b. Bombones de chocolate con almendras (8)
c. Chocolate negro con frutas del bosque (9)
d. Personalizados
e. Otros
____________________________________

6.4 Tabulación y análisis de los resultados de la encuesta

De una población de 120 persona se toma una muestra de 100 persona en la zona centro de
Bogotá la las cuales se les realiza una encuesta dirigida a conocer el consumo de chocolates
finos a base de estevia.

FRECUENCIA DE COMPRA DE
CHOCOLATES FINOS A BASE
DE ESTEVIA
NÚMERO DE VECES % TOTAL DE PERSONAS ENCUESTADAS
MÁS DE UNA VEZ A LA
SEMANA 11% 11
UNA VEZ A LA SEMANA 12% 12
UNA VEZ AL MES 41% 41
CADA TRES MESES 21% 21
CADA 6 MESE 8% 8
ESPORÁDICAMENTE 7% 7
TOTAL 100% 100

18
 7. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

71. Identificación y análisis de competidores

La competencia en la actualidad en el mercado de es de gran importancia,

identificar la competencia directa de nuestro producto, con el fin de crear estrategias para
el fortalecimiento frente a las compañías de distribución de chocolates líderes de nuestro
país, enfocados en el marketing, innovación permanente , ventas inteligentes, contar con
personal idóneo a la hora de competir. Y esto con el único fin de contar con igualdad de
condiciones para llegar a ser competitivos en el mercado chocolatero.
Nacional de chocolates:

● Venta en grandes superficies, tiendas minoristas, tiendas de barrio y en los

semáforos.
● Chocolate clásico sin azúcar, Chocolate con Splenda.

19
 ● Comerciales de televisión y publicidad en redes sociales con personajes
públicos reconocidos como Valentina Lizcano y La Toya Montoya.
● Televisión y redes sociales.
● Manejan retos a través de Numerales, en las redes sociales , permitiendo
interactuar con los consumidores de estos productos

7.2 Relación de gremios existentes

● FEDECACACO

Tomado de: (http://colagroindu.blogspot.com/2015/03/subsector-de-chocolateria-y-

confiteria.html)., Publicado 31st March 2015 por LUISA ORTIZ

20
 ● relación calidad-precio.
● Amplia trayectoria exportadora: por más de cincuenta años y a más de cien destinos
de exportación.
● Amplio potencial en el incremento de oferta de productos de la cadena.
● Chocolate oscuro, productos funcionales y con beneficios aumentados.
● Productos susceptibles de contar con indicaciones geográficas o denominación de
origen.
● Cacao colombiano certificado bajo el estándar de “Cacao Fino y de Aroma” por la
Organización Internacional del Cacao.

Tomado de: (http://colagroindu.blogspot.com/2015/03/subsector-de-chocolateria-y-

confiteria.html)., Publicado 31st March 2015 por LUISA ORTIZ

7.3 Análisis de productos sustitutos.

Existe la posibilidad de encontrar en el mercado productos que ofrecen el valor

agregado de cuidar nuestra salud sin embargo es la forma de presentarlos al público lo que
cambia la forma en que los perciben las personas por ejemplo en el caso de nuestro
producto encontramos su nombre y descripción como algo aún delicioso mientras que otros

21
productos se presentan en el mercado consumidor como chocolate sin azúcar entre otros lo
cual les quita atractivo deja inmediatamente la noción de que su sabor no va a ser tan
agradable, a continuación relacionamos algunos de los productos que podemos encontrar en
el mercado.

● Arabeschi® de Chocolate y Avellana Rock

● Arabeschi® de Gran Stracciatella Real (Chips de Chocolate)
● Arabeschi® de Krocco Milk (Cereal Crujiente y Chocolate)

8. DESARROLLO DE LA PROPUESTA

8.1 Descripción del producto:

Nuestros chocolates artesanales se producen con alto estándares de calidad con endulzantes
naturales como la stevia, con alto valor proteico, reducidos en grasas y calorías y libres de
gluten y acompañados de ingredientes sanos como frutos secos, frutas frescas, harinas
integrales y con gran porcentaje de cacao.

Además de ofrecerles a nuestro clientes la posibilidad de personalizar con motivos únicos y

sabores elegidos por cada persona.

8.2 Estrategias de distribución:

Inicialmente seremos nosotros mismo los encargados de promocionar nuestros productos a

través de un punto local, tienda on line .

8.2 Estrategias de precio:

En nuestra empresa “PASIÓN DE CHOCOLATES” crearemos las siguientes estrategias

de precio:

● Estar revisando constantemente los precios de los competidores directos.

22
 ● Trabajar de la mano con nuestros proveedores comprando gran volumen de materia
prima para garantizar descuentos a los clientes y trabajo en equipo para bajar
● costos.

8.3 Estrategias de promoción:

En nuestras estrategia de promoción usaremos publicidad a través de redes sociales,

volantes, voz a voz, crear relaciones con supermercados de cadena para ofrecer en cada
uno de sus puntos degustaciones entre otras.

Partiendo de la necesidad de enfocarnos en todo el entorno usaremos estrategias a

través de los medios visuales y audiovisuales por medio de medios de comunicación,
vallas publicitarias, Transmilenio, paraderos de buses de servicio público, stand en
centros comerciales entre otros con el fin de dar a conocer nuestro producto y los
beneficios que tiene en cuanto a salud se trata. Y enfocados en las relaciones
comerciales ser distribuidores activos, participando en ferias y eventos de productos
artesanales a base de estevia y cacao, dirigido al el público en general; con el propósito
de estar a la par con las grandes compañías.

● Ofrecerles a nuestros cliente descuentos por compras mayores , días de precios

especiales ( 2x1)

IMPACTO SOCIAL

El Impacto social de la empresa de chocolates no solo brindara un servicio, también

entregara innovación, bienestar y crecimiento económico, además de oportunidades
laborales para las personas ubicadas en el entorno de la empresa lo que generaría un gran
desarrollo en la sociedad. Además realizar actos de inclusión social a aquellas personas de
pocos recursos económicos que sientan compromiso con la empresa para que así puedan
contribuir en la fabricación y distribución del producto en el sector y a nivel nacional.

IMPACTO AMBIENTAL

La empresa de chocolates inicialmente capacitará al personal de forma que se les enseñe

valores ambientales fáciles y prácticos como:

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 ● Selección y reutilización de residuos en óptimas condiciones.
● Ahorro de energía utilizando en el mayor tiempo posible la luz del sol y además
dejar desconectados todos los equipos al terminar la jornada laboral.
● Disminución de la utilización del papel implementando el uso de documentos
electrónicos.
● Tomar las medidas respectivas para evitar el fuerte ruido que puede generar las
maquinarias y afectar los vecinos.

·
TECNOLOGÍA

En cuanto a la parte tecnológica la empresa adquirirá maquinaria de punta y además se

implementarán estrategias digitales para la captación de nuevos clientes, teniendo en cuenta
que la parte tecnológica es una de las más importantes en la empresa debido a que día a día
los avances tecnológicos ofrecen a la industria agilidad al momento de innovar, producir y
distribuir el producto.

Para nuestro producto “CHOCOLATE CON PASIÓN” usaremos un alto porcentaje de

caca y será endulzado a base de estevia, elaborado artesanalmente en diferentes
presentaciones y sabores como son: Chocolate Negro con Frutas del Bosque, trufas,
bombones de chocolate con almendras, entre otros. Además cuida nuestra salud de aquellas
enfermedades causadas por el consumo de azúcar o que son susceptibles a esta; de igual
forma ayuda a liberar el estrés gracias a la producción de endorfinas, por lo que consumir
chocolate genera una sensación placentera, eleva el estado de ánimo y la energía mental y
corporal.

Materiales de Empaque

Los chocolates serán almacenados en empaques biodegradables de cartón, su diseño será

personalizado por lo tanto su distribución dependerá del pedido de nuestro aliados y
posibles clientes, por otro lado tendremos presentaciones ya listas para la venta de forma
más informal pero igual de deliciosos y llamativos.

Equipo de Oficina
● Equipo de computo
● Equipo de oficina y mobiliario
● Estantería metálica

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 ● camioneta para distribución y compra de insumos
● teléfono y celular corporativos.

8.6 Estrategias de comunicación.

Nuestra estrategia de comunicación será redes sociales, voz a voz, volaterías, stand
en ferias y centros comerciales, puntos estratégicos con degustaciones como estaciones de
Transmilenio o sitios muy concurridos, además de campañas de concientización en el
cuidado de la salud y las enfermedades causadas por el azúcar las cuales llevaremos a cabo
por medio de la juntas comunales pidiendo su apoyo para realizar presentaciones en distintos
barrios y sectores de Bogotá.

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BIBLIOGRAFÍA

 ¡Le Interesa! Venta de productos de limpieza BARATO, tomado de

https://www.youtube.com/watch?v=VhPV3Tk10RE
 https://www.directoalpaladar.com/otros/asi-funcionan-los-supermercados-de-todo-
a-granel-es-posible-renunciar-a-los-residuos-de-embalajes
 https://www.elespectador.com/noticias/actualidad/colombianos-construyen-casas-
plastico-reciclado-articulo-651312
 http://www.consumer.es/web/es/vivienda/compra/2015/11/04/222820.php
 http://decor.upbbga.edu.co/documents/PREFABRICADOS%20EN%20COLOMBIA%20%20v
7%20digital.pdf
 Tomado de (CASA LUKER, s.f.) (Chocolyne El placer de decir si, s.f.) (Exito.com,
s.f.)
 http://colagroindu.blogspot.com/2015/03/subsector-de-chocolateria-y-
confiteria.html)., Publicado 31st March 2015 por LUISA ORTIZ
 https://www.fedecacao.com.co/portal/images/recourses/pub_revcolcacaotera/fedeca
cao-colombia-cacaotera-014.pdf
 https://www.investigacionyciencia.es/blogs/fisica-y-quimica/24/posts/chocolate-
para-stevifilos-11966
 https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjn5KPepIrkAhWyw
FkKHWsgBFQQjRx6BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.cdmon.com%2Fes%2Fblog%2Fe
strategias-comunicacion-funcionan-visibilizar-
marca&psig=AOvVaw2Oy4kBH0p9mEwxSG9LfwPN&ust=1566144369183547
 https://productos.pregelcolombia.com/pgco/arabeschi-krocco-milk-chocolate-cereal-
crujiente.html.

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