PENGESAHAN KEGIATAN PENELITIAN LAB UNTUK
MATAKULIAH KOLOKIUM KIMIA
Nama Mahasiswa/NIM
Nama Pembimbing
Judul Penelitian
Perumusan Masalah
Metode Penelitian
a. Alat & Bahan
b. Ringkasan prosedur kerja
: Eni Faddillah Putri/ 1306103040021
: Habibati, S.Pd., M.Sc
: Ekstraksi Pektin dari Kulit Jeruk Nipis (Citrus Aurantiifolia)
1. Bagaimana pengaruh suhu terhadap yield pektin yang
dihasilkan dari ekstrak kulit Jeruk Nipis?
: 2. Bagaimana pengaruh waktu terhadap yield pektin yang
dihasilkan dari ekstrak kulit Jeruk Nipis?
:
Alat:
Blender, Kain saringan, Pisau, Penangas Air, Gelas kimia,
Kertas saring, Oven dan Pipet volume, pipet tetes, PH
meter, perangkat titrasi.
Bahan:
1. Kulit Jeruk Nipis (Citrus Aurantiifolia)
: 2. Aquades
3. Alkohol 96%
4. HCl
5. Aseton
6. NaOH
7. NaCl
: a. Preparasi Sampel
1. Sampel Kulit Jeruk Nipis (Citrus Aurantiifolia)
yang telah dihaluskan ditimbang sebanyak 100
gram.
2. Sampel dihancurkan dengan menggunakan blender
dengan penambahan air sebanyak 3 kali berat
basah.
b. Ekstraksi Sampel
1. Sebanyak 100 gram sampel yang telah dihaluskan
ditambahkan HCl 0,2 N, di atur PH hingga
mencapai 1,5 dan dipanaskan dengan suhu yang
telah ditentukan yaitu 40° C dan 80°C selama
waktu 60 dan 80 menit.
2. Selanjutnya dilakukan penyaringan. Filtrat diambil,
filtrat yang dihasilkan disebut filtrat pektin.
c. Pengendapan pektin
1. Filtrat didinginkan dan ditambahkan alkohol 96%
dengan perbandingan 1:1 dan diendapkan selama
24 jam
2. Endapan dipisahkan dari larutan dengan

c. Jadwal kegiatan di lab
Referensi :
Dapat dilakukan di lab kimia FKIP Unsyiah
Kepala Lab. Kimia FKIP
Dra. Erlidawati, M.Si
penyaringan dengan menggunakan kertas saring
dan dicuci lagi dengan etanol 96% untuk
menghilangkan sisa asam.
d. Pengeringan
1. Gel pektin kemudian dikeringkan dalam oven
pada temperatur 45°C selama 10 jam. Gel pektin
yang telah kering kemudian ditimbang dan dicatat
beratnya
2. Pektin kering yang diperoleh ditimbang beratnya
untuk diketahui banyaknya pektin yang dapat di
ekstraksi.
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑝𝑒𝑘𝑡𝑖𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔
Rumus : % yield pektin=𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑎𝑘𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔 x 100%
:
: Budiyanto, A dan Yulianingsih., 2008. Pengaruh Suhu dan Waktu
Ekstraksi Terhadap Karakter Pektin Dari Ampas Jeruk Siam (Citrus
Nobilis L). Jurnal Pascapanen 5(2): 37-44
Gamaa, B.M.V.D., Silvab, C.E.de.F., Silvab, L.O.D., Ana, K.D
S.A. 2015. Extraction and Characterization of Pectin from
Citric Waste. Journal Chemical Engineering Transactions, 44.
Hanum, F., Kaban, I.M.D., Tarigan, M.A., 2012. Ekstraksi
Pektin Dari Kulit Buah Pisang Raja (Musa Sapientum). Jurnal
Teknik Kimia USU, 1 (2): 21-26
Nurviani., Bahri, S., dan Sumarni, N.K., 2014. Ekstraksi dan
Karakterisasi Pektin Kulit Buah Pepaya (Carica Papaya L.)
Varietas Cibinong, Jinggo dan Semangka. Journal of Natural
Science, 3 (3): 322-330
Prasetyowati., Sari, K.P., dan Pesantri, H., 2009. Ekstraksi
Pektin Dari Kulit Mangga. Jurnal Teknik Kimia, 16 (4): 42-49
Sulihono, A., Rusli., Tarihoran, B., dan Agustina, T.E. 2012.
Pengaruh Waktu, Temperatur dan Jenis Pelarut terhadap
Ekstraksi Pektin dari Kulit Jeruk Bali (Citrus Maxima). Jurnal
Teknik Kimia USU, 18 (4): 1-8
Banda Aceh, 21 Maret 2017
Pembimbing
Habibati, S.Pd., M.Sc