Secado de s�lidos

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acreditada.
Este aviso fue puesto el 20 de diciembre de 2008.
El secado de s�lidos consiste en separar peque�as cantidades de agua u otro l�quido
de un s�lido con el fin de reducir el contenido l�quido. El secado es habitualmente
la etapa final de una serie de operaciones y con frecuencia, el producto que se
extrae de un secador para empaquetado.

�ndice
1 Operaciones de secado
2 Equipos de secado
2.1 Secadores de Bandejas
2.2 Secadores indirectos al vac�o con anaqueles
2.3 Secadores continuos de t�nel
2.4 Secadores Rotatorios
2.4.1 Secadores de tambor rotatorio
2.5 Secadores por aspersi�n
3 Clasificaci�n de los secadores
3.1 Secadores directos
3.2 Secadores indirectos
4 Otras fuentes
Operaciones de secado
Existen varios tipos de operaciones de secado, que se diferencian entre s� por la
metodolog�a seguida en el procedimiento de secado; puede ser por eliminaci�n de
agua de una soluci�n mediante el proceso de ebullici�n en ausencia de aire; tambi�n
puede ser por eliminaci�n de agua mediante adsorci�n de un s�lido, y por reducci�n
del contenido de l�quido en un s�lido, hasta un valor determinado mediante
evaporaci�n en presencia de un gas.

Los s�lidos que se secan pueden tener formas diferentes -escamas, gr�nulos,
cristales, polvo, tablas o l�minas continuas- y poseer propiedades muy diferentes.

El producto que se seca puede soportar temperaturas elevadas o bien requiere un

tratamiento suave a temperaturas bajas o moderadas. Esto da lugar a que en el
mercado exista un gran n�mero de tipos de secadores comerciales. Las diferencias
residen fundamentalmente en la forma en que se mueven los s�lidos a trav�s de la
zona de secado y en la forma en la que se transmite calor al producto a secar.

Equipos de secado
Las operaciones de secado pueden clasificarse ampliamente seg�n que sean por lotes
o continuas. Estos t�rminos pueden aplicarse espec�ficamente desde el punto de
vista de la sustancia que est� secando.

El equipo de secado, puede ser tan sencillo como un soplador con una resistencia
adaptada, o tan complejo como un secador rotatorio.

Secadores de Bandejas
El secador de bandejas, o secador de anaqueles, consiste en un gabinete, de tama�o
suficientemente grande para alojar los materiales a secar, en el cual se hace
correr suficiente cantidad de aire caliente y seco. En general, el aire es
calentado por vapor, pero no saturado, de modo que pueda arrastrar suficiente agua
para un secado eficiente.

Es necesario hacer notar una situaci�n interesante de optimizaci�n de secadores. En

este caso, cuando se calienta el aire con vapor, debe tomarse en cuenta varios
aspectos, si nos situamos en la carta psicrom�trica, el aire a utilizar, debe
poseer una temperatura de bulbo h�medo alta, una entalp�a alta, pero una humedad
relativa baja. Puesto, que la operaci�n de secado, como cualquier operaci�n de
transferencia, depende del tiempo de contacto interfacial (el cual no var�a
notablemente en este tipo de secador debido a la variaci�n de la velocidad del
aire), el �rea de contacto interfacial (que para nuestro caso requerimos que sean
s�lidos en terrones, o granos, para aumentar esta relaci�n), el gradiente de
temperatura y de humedad y la resistencia. En general, en este tipo de secadores,
las variables que pueden fijarse o variarse son los gradientes, he all� la
importancia que el aire no entre fr�o ni h�medo, puesto que esto minimiza el
gradiente y elimina la eficiencia del secador.

Esto �ltimo es cierto para todos los tipos de secadores, no obstante, es m�s
marcado en este tipo de secador, puesto que en los siguientes, las otras variables
no son tan rigurosamente fijas.

Secadores indirectos al vac�o con anaqueles

Este tipo de secador, es un secador por lotes, que funciona de manera similar al
secador de bandejas. Este secador est� formado por un gabinete de hierro con
puertas herm�ticas, de modo que se trabaje al vac�o. Los anaqueles est�n vac�os
d�nde se colocan las bandejas con los materiales h�medos. En t�rminos generales, se
trabaja con aire calentado con vapor. Esto no es siempre cierto, pues es posible
utilizar agua caliente, para operaciones a temperaturas suficientemente bajas.

Cabe recordar, que este tipo de secadores, puede ser utilizado para el secado de
materias termol�biles, como lo son algunos materiales biol�gicos y en ocasiones los
farmac�uticos, aunque el secado de estos no es tan com�n.

La conducci�n de calor en este tipo de secadores es por radiaci�n desde las paredes
met�licas del secador. La humedad extra�da del material es recogida por un
condensador dispuesto en el interior.3

Secadores continuos de t�nel

Este tipo de secador est� formado por un t�nel, por el cual pasan bandejas o
carretillas con el material a secar, dentro del t�nel, se hace fluir, generalmente
a contracorriente, aire caliente, el cual sirve para secar los s�lidos. Este tipo
de secador es t�pico de la industria alimenticia.

A diferencia de los secadores de bandejas, en este caso, el �rea superficial, no es

tan importante, debido a que la velocidad del aire y el tiempo de estad�a dentro
del secador pueden variar en un rango muy amplio, por ende, estos secadores son muy
utilizados para materiales grandes.

Secadores Rotatorios
En general, un secador rotatorio consta de un cilindro hueco que gira sobre su eje,
con una ligera inclinaci�n, para permitir el desliz de los s�lidos a secar hacia la
boca de salida. Se alimentan por la boca de entrada y por la boca de salida se
alimenta el gas caliente, que habr� de secar a contracorriente el s�lido que se
desliza despacio hacia la salida, a medida que se va secando.

El m�todo de calentamiento es por contacto indirecto a trav�s de la pared del

cilindro que se calienta por el paso de los gases.

Las part�culas atraviesan una secci�n relativamente corta, a medida que se

deslizan, mientras su humedad disminuye de la misma manera en que descienden.Evitar
y revisar el estancamiento.

La mayor�a de las veces suele ser costoso.

Secadores de tambor rotatorio

M�quina para secado de tambor rotatorio.

Consta de un tambor de metal calentado, como se observa en la figura 3, en las
paredes se evapora el l�quido, mientras una cuchilla met�lica, raspa lentamente el
s�lido, para que descienda por el tambor, hasta la salida.

Este tipo de secadores son t�picos del trabajo con pastas, suspensiones, y
soluciones. El tambor resulta como un h�brido entre un secador y un evaporador.

Secadores por aspersi�n

En este tipo de secador, se atomiza una suspensi�n l�quida, la cual es recibida por
una corriente a contraflujo de aire caliente que evapora el l�quido, de modo que
caen las part�culas s�lidas que se separan de la corriente de gas, por no ser
vol�tiles. Las c�maras para este efecto deben ser suficientemente grandes, para que
el tiempo de contacto interfacial sea suficiente. La aspersi�n se hace por medio de
toberas o difusores de alta velocidad.

Clasificaci�n de los secadores

Los secadores se clasifican seg�n:

El m�todo de transmisi�n de calor a los s�lidos h�medos

Secadores directos.
Secadores indirectos.
Secadores diversos.
Secadores discontinuos o por lote.
Secadores continuos.
Secadores para s�lidos granulares o r�gidos y pastas semis�lidas.
Secadores que pueden aceptar alimentaciones l�quidas o suspensiones.
El primer m�todo de clasificaci�n revela las diferencias en el dise�o y el
funcionamiento del secador, mientras que el segundo es m�s �til para seleccionar
entre un grupo de secadores que se someten a una consideraci�n preliminar en
relaci�n con un problema de desecaci�n espec�fico.

Secadores directos
La transferencia de calor para la desecaci�n se logra por contacto directo entre
los s�lidos h�medos y los gases calientes. El l�quido vaporizado se arrastra con el
medio de desecaci�n; es decir, con los gases calientes. Los secadores directos se
llaman tambi�n secadores por convecci�n.

Secadores D-Continuos: la operaci�n es continua sin interrupciones, en tanto se

suministre la alimentaci�n h�meda. Es evidente que cualquier secador continuo puede
funcionar en forma intermitente o por lotes, si as� se desea.
Secadores D-Por lotes: se dise�an para operar con un tama�o espec�fico de lote de
alimentaci�n h�meda, para ciclos de tiempo dado. En los secadores por lote las
condiciones de contenido de humedad y temperatura var�an continuamente en cualquier
punto del equipo.
Secadores indirectos
El calor de desecaci�n se transfiere al s�lido h�medo a trav�s de una pared de
retenci�n. El l�quido vaporizado se separa independientemente del medio de
calentamiento. La velocidad de desecaci�n depende del contacto que se establezca
entre el material mojado y las superficies calientes. Los secadores indirectos se
llaman tambi�n secadores por conducci�n o de contacto.

Secadores I-Continuos: la desecaci�n se efect�a haciendo pasar el material de

manera continua por el secador, y poni�ndolo en contacto con las superficies
calientes.
Secadores I-Por lotes: en general los secadores indirectos por lotes se adaptan muy
bien a operaciones al vac�o. Se subdividen en tipos agitados y no agitados.
Otras fuentes
Operaciones de Secado