PANDUANPROSESPRODUKSI
TEMULAWAKINSTAN












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SOUTHEASTASIANFOODANDAGRICULTURALSCIENCEAND
TECHNOLOGY(SEAFAST)CENTER
LEMBAGAPENELITIANDANPENGABDIANKEPADAMASYARAKAT
INSTITUTPERTANIANBOGOR
2012


PanduanProsesProduksiTemulawak
 DISCLAIMER
This publication is made possible by the generous
support of the American people through the United
States Agency for International Development (USAID).
The contents are the responsibility of Texas A&M
University and Bogor Agricultural University as the
USAID Tropical Plant Curriculum Project partners
and do not necessarily reflect the views of
USAID or the United States Government.
 MENGENALTEMULAWAKDANKHASIATNYA


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PanduanProsesProduksiTemulawak
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Tabel1Ǥ‘’‘•‹•‹‹‹ƒ”‹’ƒ‰–‡—Žƒ™ƒ
Komposisi Kadar(%)
Pati ͷͺǤʹͶ
Lemak ͳʹǤͳͲ
Kurkumin ͷǤͲͷ
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Abu ͶǤͻͲ
Protein ʹǤͻͲ
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PanduanProsesProduksiTemulawak
 PROSEDUROPERASIONALBAKU(SOP=STANDARDOPERATINGPROCEDURE)
PENGOLAHANTEMULAWAKINSTAN

Standard Operating Procedure ȋȌ †ƒŽƒ „ƒŠƒ•ƒ †‘‡•‹ƒ ƒ†ƒŽƒŠ ’”‘•‡†—”
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SOPPekerja
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SOPPenerimaanBahanBaku
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SOPRuangProduksi
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PanduanProsesProduksiTemulawak
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SOPRuangPenyimpanan
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SOPSelamaProsesProduksi
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Keterangan

Tabel2Ǥ ‘”—Žƒ•–ƒ†ƒ”’‡‰‘ŽƒŠƒ‹—ƒ–‡—Žƒ™ƒ‹•–ƒ
Bahan Jumlah
Temulawak ͷͲͲͲ‰”ƒ
Gulapasir ͳͲͲͲͲ‰”ƒ
Daunpandan ͸Ž‡„ƒ”
Garam ͸‰”ƒ
Airhangat ͷͲͲͲŽ



PanduanProsesProduksiTemulawak

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PanduanProsesProduksiTemulawak
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ProsesPengolahan

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SOPPenggunaanAlat
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