PARTE EXPERIMENTAL

A) Parámetros de operación del panel de control

(1).- Regulador de presión con la cual ingresa el aire al atomizador (electricidad):
Funciona cuando se trabaja con un gas que no sea aire.
(2).- Regulador de presión con la cual ingresa el aire al atomizador (gas): Acciona el
rotor del atomizador. Ejerce una presión de 4 Kg/cm2.
(3).- El cursor nos señala la medida de la presión con la que ingresa el aire al
atomizador, es similar a la de un manómetro.
(4).- Regulador de temperatura del aire que ingresa: Este Rotawish se encarga de
prender el extractor de aire (las resistencias).
(5).- Focos indicadores: Los pilotos nos muestran la señal de resistencia que se
encuentran en funcionamiento y las que no lo están en funcionamiento.
(6).- Termómetro que mide la temperatura de entrada del aire. Se trabaja alrededor de
los 160 ºC.
(7).- Termómetro que mide la temperatura de salida del aire húmedo 60 ºC.
 B) Parámetros restantes de aire

CARACTERÍSTICAS DEL AIRE

PARÁMETOS
AIRE DE INGRESO AIRE SALIDA

TEMPERATURA DE BULBO SECO TBS (°C) 25°C 31°C

TEMPERATURA DE BULBO HUMEDO TBH (°C) 22°C 24°C

RELACIÓN DE HUMEDAD (Kg agua /Kg aire seco) 15.4x10-3 16x10-3

HUMEDAD RELATIVA (%) 81% 56%
ENTALPÍA ESPECÍFICA (KJ/Kg) 64.5 KJ/Kg 72.5 KJ/Kg

VOLUMEN ESPECÍFICO (m3/Kg) 0.865 m3/Kg 0.8816 m3/Kg

TEMPERATURA E ROCIO (°C) 20.9°C 21.3°C

C) Flujo de Alimentación (leche) (Kg/h)

Datos:
 Densidad de la leche: ρ = 1.0648 g/cm3 = 1.0648 g/ml
 La alimentación en la cámara de secado (leche): 5 ml por 37 segundos
Entonces:
mleche = ρ.v = (1.0648 g/ml). (5 ml) = 5.324 g

flujo de Alimentación: mleche /hora = 0.502 Kg leche/hora

D) Determinar

1. Hallando la velocidad de la evaporación

msólido /hora = (0.502 Kg leche/hora). (0.14 Kg sólido/ Kg leche)

msólido /hora = 0.0703 Kg sólido/hora [entrada]

magua /hora = (0.502 Kg leche/hora) - (0.0703 Kg sólido/ hora)

msólido /hora = 0.4317 Kg agua/hora [entrada]