Anda di halaman 1dari 2

Standar Resep LH – 15

OMELET AYAM
BAHAN Hasil ; 5 porsi
NO BAHAN BANYAKNYA PERSIAPAN
1 Daging ayam dada 80 gr Cincang halus
2 Telur ayam 3 butir Pecahkan aduk
3 Bawang Bombay ¼ butir besar Cincang
4 Bawang daun 1 batang Bersihkan, cuci, iris tipis
5 Mrica Secukupnya
6 Garam Secukupnya
7 Gula pasir Sedikit
8 Minyak goreng 10 gr

PROSEDUR

1. Tumis bawang Bombay dengan 1 sdt minyak goreng sampai harum.


2. Masukkan ayam cincang dan biarkan sampai matang , tambahkan garam dan
mrica secukupnya
3. Sediakan panci dadar Teflon dengan diameter 8 cm
4. Pecahkan telur dalam bowl, campur dengan garam dan mrica secukupnya, masukan
ayam cincang dan bawang daun.
5. Letakkan panci Teflon diatas kompor, masukkan minyak goreng sedikit diamkan
sampai panas.
6. Masukan adonan telur 1/5 adonan , putar panic Teflon, sampai permukaan tertutupi
Adonan, kecilkan api
7. Lipat telur menjadi 3 lapis. Tekan2 telur sampai permukaan berwarna kuning
kecoklatan.
8. Hidangkan pada piring ceper diameter 15 cm, Dapat dihidangkan dengan saus tomat.
sachet
Contoh menghitung biaya standar resep

Format Menghitung Unit Cost Bahan Makanan dari Resep


A. Nama Resep : Omelet Ayam B. ID Resep No. LH -15
C. Besar Porsi : 55-60 gr
D. Hasil : 5 porsi

E F G H I J K
Bahan Sisa % Berat bersih Berat Kotor Harga Konversi Biaya
( EP) (AP) Satuan Ukuran bahan
Ayam cincang 80 gr 80 gr Rp.50.000/kg 0,08 4000
Telur ayam 10 150 165 Rp. 20.000/kg 0,165 3300
Bawang Bombay 25 25 Rp. 20.000/kg 0,025 500

Bawang daun 30 25 35 Rp. 10.000/kg 0,035 350


Garam 5 gr 5 gr Rp.1000/250 gr 0,02 20

Merica ½ sdt ½ sdt Q factor Q faktor

Gula pasir sec sec Q factor Q faktor

Minyak goreng 10 10 12000/kg 0,010 120

L Sub Total 8290

J. Konversi ukuran : M Q faktor 1 % = 1/100 X 0.01

Ayam cincang : 80 gr  80/1000 = 0.08 N Sub Total perkalian 82,9


Telur ayam : 165 gr  165/1000 = 0,165 O Sub Total Biaya bahan 8372,9
Bawang bombay : 25  25/1000 =0,025 makanan/resep
Bawang daun : 35 gr  35/1000 = 0,035 P Biaya bahan makanan/porsi 1674, 58

Garam : 5 gr  5/250 = 0.02 (O/D) 7155,85/5 porsi

Minyak goreng : 15 gr 15/1000 = 0,015 Q Biaya tambahan + saus/sachet 300

R Biaya bahan makanan/porsi 1974,58


1686,7+ Rp.300.-