Resep Pindang Patin

Hidangan ikan dari palembang yang juga lezat selain pempek adalah pindang patin.
Sajian kuah berbumbu kuning ini menjadi favorit keluarga, karena tekstur daging
ikan patin yang lembut tanpa serat semakin lezat dengan gurihnya kuah bumbu
kuning.

Bahan-bahan
 Ikan patin - 500 gram
 Jeruk nipis, ambil airnya untuk melumuri ikan - 1 buah
 Garam, untuk melumuri ikan - 1 sdt
 Cabe rawit, biarkan utuh - 10 buah
 Tomat, belah jadi 4 bagian - 2 buah
 Nanas, potong-potong - 1/4 buah
 Daun kemangi, petik - 1 ikat
 Jahe, iris - 1 ruas
 Lengkuas, memarkan - 1 ruas
 Serai, memarkan - 1 batang
 Daun salam - 2 lembar
 Daun jeruk, buang tulang daunnya - 4 lembar
 Jeruk nipis, peras - 1 buah
 Garam - 1 sdt
 Gula pasir - 1/2 sdt
 Air - 750 ml
 Bumbu Halus:
 Cabe merah - 5 buah
 Cabe rawit (pedas sesuai selera) - 5 buah
 Bawang merah - 5 siung
 Bawang putih - 3 siung
 Kunyit, bakar - 2 ruas jari
 Terasi, bakar - 2 cm

Langkah
1. Siangi ikan patin, potong-potong dan cuci hingga bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk
nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, jahe, cabe rawit utuh,
daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga layu.
3. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Masukkan ikan patin, masak hingga mendidih kembali.
6. Masukkan potongan nanas dan tomat. Biarkan hingga ikan matang dan kuah sedikit
menyusut. Koreksi rasanya
7. Terakhir, masukkan daun kemangi. Angkat.
8. Siap disajikan.
Tips
1. Cuci bersih ikan patin sampai tidak ada darah sama sekal agar hilang bau amisnya.
2. Air jeruk nipis bisa diganti dengan air asam jawa.
3. Supaya daging ikan tidak hancur saat