BOLU KUKUS BROWNIES KUKUS

Kalori Per Potong : 30 K/kal Alat – alat :

Bahan: - Bascom 2
- Mixer
 300 g tepung terigu protein tinggi
- Loyang
 ½ sdt baking powder - Pengukus (dandang)
- Solet
 2 butir telur
- Serbet
 250 g gula pasir - Timbangan
- Steamer
 250 ml air soda
Bahan – bahan :
Pewarna : Biru, hijau, pink, kuning
 80 gram Tepung terigu
Cara Membuat:
 1 sdt Baking Powder
1. Taruh cetakan kertas bolu ke dalam  60 gram Coklat Bubuk
cetakan bolu kukus yang berlubang-lubang.  100 gram Butter
 120 gram Dark Chocolate
Sisihkan. Ayak tepung bersama baking  4 butir telur + 2 kuning telur
powder. Sisihkan.  200 gram Gula pasir
 ¼ sdt Cake emulsifier
2. Kocok telur dan gula menggunakan mikser  Kertas roti secukupnya
berkecepatan tinggi hingga mengembang dan Cara membuat :
kental (± 20 menit). Masukkan tepung secara 1. Telur,gula pasir dan cake emulsifier kocok
bertahap (kecepatan rendah). Buka kaleng sampai mengental dan mengembang hingga
soda, langsung tuang dan kocok hingga rata. warna agak memutih
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Teteskan 2. Jika sudah mengembang , tambahkan
pewarna ke setiap bagian. Sendokkan adonan campuran tepung dan butter yang telah
secara berselang-seling ke dalam cetakan. dilelehkan secara bergantian , aduk hingga
4. Kukus di atas api besar hingga mekar (± 10 merataTuang semua adonan pada cetakan
menit). Angkat. Jika melewati waktu, bolu yang sudah diolesin margarin , dan
akan kempis dikarenakan pori-porinya terlalu tambahkan sedikit tepung diatasnya agar
besar. tidak lengket
Untuk 20 buah 3. Kukus adonan selama 1 jam , menggunakan
dandang . Jangan dibuka-buka selama 1 jam ,
4. Angkat dan hidangkan , bisa diberi tambahan
keju , cokelat ataupun lainnya sebagai garnish
dan pemanis .

RESEP KUE NASTAR

Bahan :
 350 gram Tepung terigu
 50 gram Gula halus
 200 gram Mentega
 2 butir Kuning telur
  1 sdm Tepung maizena
 ½ sdt Vanili bubuk
 1 sdm Susu bubuk full cream
 Selai nanas secukupnya
Bahan Olesan :
 1 butir Kuning telur
 1 sdm Air
 Keju parut secukupnya
COOKIES KELOR + AYAM
Bahan :
 180 g Tepung terigu
 6 g Tepung maizena
 150 g Mentega
 100 g Gula pasir
 40 g Kuning telur ayam
 32 g Tepung susu
 30 g Keju
 45 g BMC (Kelor+ayam)
Cara membuat :
1. Mengocok mentega dan gula halus hingga
tercampur merata, memasukkan telur dan
mengocoknya kembali sampai rata
2. Mencampur tepung maizana dan susu
bubuk dalam wadah terpisah dan kemudian
memasukkannya kadalam kocokan telur
bersamaan dengan tepung terigu, tepung
kelor ayam, dan keju, mengaduk perlahan
dengan spatula hingga adonan tercampur
rata dan kalis
3. Meletakkan adonan diantara 2 lembar
plastic kemudian menggilasnya dan
mencetaknya dengan bentuk sesuai
keinginan
4. Memasukkan dalam oven yang sebelumnya
telah dipanaskan dengan suhu 130 oC selama
25 menit
5. Mengeluarkannya dari oven kemudian
mengemasnya.
COOKIES KELOR + TEMPE
Bahan :
 180 g Tepung terigu
 6 g Tepung maizena
 150 g Mentega
 100 g Gula pasir
 40 g Kuning telur ayam
 32 g Tepung susu
  30 g Keju
 45 g BMC (Kelor+tempe)
Cara membuat :
1. Mengocok mentega dan gula halus hingga
tercampur merata, memasukkan telur dan
mengocoknya kembali sampai rata
2. Mencampur tepung maizana dan susu
bubuk dalam wadah terpisah dan kemudian
memasukkannya kadalam kocokan telur
bersamaan dengan tepung terigu, tepung
kelor tempe, dan keju, mengaduk perlahan
dengan spatula hingga adonan tercampur
rata dan kalis
3. Meletakkan adonan diantara 2 lembar
plastic kemudian menggilasnya dan
mencetaknya dengan bentuk sesuai
keinginan
4. Memasukkan dalam oven yang sebelumnya
telah dipanaskan dengan suhu 130 oC selama
25 menit
5. Mengeluarkannya dari oven kemudian
mengemasnya.
STICK IKAN GABUS
Bahan:
 300 g Ikan Gabus kukus
 1 kg Tepung terigu
 100 g Bawang putih halus
 3 butir Telur ayam
 35 gram Gula pasir
 15 gram Garam
 280 gram Margarine
 ½ liter Minyak goreng
 4 buah Cabe merah
Cara Membuat:
1. campurkan ikan gabus, bawang putih, telur
ayam, gula pasir, garam, margarine.
2. Masukkan kedalam doug mixer, aduk hingga
rata
3. Masukkan tepung terigu sedikit-demi sedikit
hingga kalis
4. Giling adonan hingga berbentuk kotak pipih
5. Giling adonan kotak pipih kedalam gilingan
mie
6. Goreng stik hingga matang
RESEP NUGGET
Bahan :
 1 kg Ikan gabus
 250 gram Daging ayam (haluskan)
 9 butir Telur ayam
 200 gram Mi telur (rebus) 5 keping
 50 gram Tepung terigu
 50 gram Tepung sagu
Bumbu :
- 3 sdm peres (32 gram) Garam
 - 100 gram Bawang segar (bb dasar) 4. Cetak memanjang
- 60 gram Bawang sangrai 3sdm
5. Goreng (deep frying)
- 25 gram Bawang goreng 2 sdm
- 2 gram Pala ½ buah / 1 sdt
- 2 bungkus ladaku Merica 4 gram
- 104 gram Gula
Butter :
- 400 gram Tepung terigu
- 500 ml Air
- 1 sdt peres Garam
- 1 kg Tepung panir
Cara Membuat :
 Bumbu dasar daging ikan dan adonan nugget :
1. Haluskan bawang putih, tumis hingga
harum. Tambahkan 1 liter kemudian
masukkan daging tuna, lalu sangrai hingga
agak kering
2. Campurkan semua bahan dan bumbu hingga
rata kemudian letakkan dalam loyang yang
telah dilapisi dengan alumunium foil
3. Kukus selama 60 menit dengan api sedang
 Memanir Nugget :
1. Potong-potong nugget setelah dingin
kemudian celupkan dalam adonan tepung
2. Gulingkan pada tepung panir
3. Goreng setengah matang

STICK KELOR TEMPE RESEP MIE

Bahan : Bahan :
 680 g Tepung terigu  Tepung terigu protein tinggi 100%
 1 butir Telur ayam  Garam NaCl 2%
 150 g Mentega  Garam alkali 1%
 12 siung Bawang merah  Bayam di cincang halus, yang sebelumnya
 12 siung Bawang putih direndam dengan air garam 10%
 120 g BMC (Kelor+tempe)  Air 20-25%
 Garam secukupnya Proses Pembuatan :
Cara membuat : 1. Pengadukan / mixing bahan kering selama 5
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, menit
garam 2. Tambahkan cairan dan aduk hingga menjadi

2. Campur tepung terigu, BMC, telur ayam, gluten selama 15-25 menit
3. Didiamkan selama 5-10 menit
mentega, dan bawang yang telah halus Diamkan adonan dengan cara: ditutup
3. Uleni hingga kalis menggunakan plastic, diletakkan di
 temperature yang tidak terlalu panas dan kasar, cukup cincang jamur yang telah dikukus
tidak terkena sinar matahari secara / direbus
langsung, serta tidak mudah terkontamisasi 2. Tambahkan putih telur, aduk rata. Masukan
bakteri atau kotoran. tepung sagu, garam, lada dan minyak
4. Kemudian lakukan pengepresan adonan
barbeque, aduk rata
dengan roll pengepres dengan kerenggangan
3. Setelah semua adonan menyatu, buat bulat-
yang sama secara konsisten antara 5 hingga
bulat kecil menjadi bentuk bakso. atau belum
7 kali pengepresan. Ukuran diameter roll
4. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki
minimal 15 cm dengan kecepatan minimal
jamur, kira 2 ons sagu)
40 rpm dan maksimal 60 rpm.
5. Bila adonan sudah licin atau menyatu,
5. Adonan mi yang di pres sebaiknya tidak
bulatkan bakso menggunakan tangan atau
bersuhu kurang dari 25ᴼC
6. Ketebalan akhir lembaran adonan mi bantuan sendok.
berkisar 1.2 hingga 2 mm 6. Setelah terbuat bulat-bulat, bakso ditim
7. Lembaran adonan didiamkan selama 10
selama kira-kira 15 menit sampe berubah
hingga 20 menit
warna
8. Pemotongan mi, adonan dipotong dengan
7. Kuah: Masak air dalam panci. Haluskan
pisau pemotong mi yang ukurannya mulai
bawang merah, bawang putih, dan daun
dari 0,8 mm – 2 mm, mulai dari bentuk mi
bawang. Masukan dalam air rebusan
bulat sampai mi bentuk pipih
8. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
Biarkan mendidih
9. Masukan bakso jamur yang sudah
Sumber:
dibentuk. Didihkan.
2014. Resep Bakso Jamur Vegetarian. (online)
10. Sajikan selagi hangat bersama bahan
http://www.vemale.com/kuliner/resep-
pelengkap.
makanan/70132-resep-bakso-jamur-
RESEP BAKSO JAMUR VEGETARIAN
vegetarian.html
BAKSO BAYAM, diakses 16 Maret 2015.
Bahan Bakso:
Bahan resep:
 500 gram jamur tiram
 300 g daging sapi tanpa lemak, potong-
 Garam (secukupnya)
potong
 Lada (secukupnya)
 75 g daun bayam/sawi, blansir, cincang halus
 1 butir putih telur
 75 g tepung kanji
 1 ons tepung sagu
 100 g es batu, memarkan
 Minyak barbeque (secukupnya)
 1 siung bawang putih
 1 sdm Nestle DANCOW Fullcream
Bahan Kuah:
 ½ sdt merica bubuk
 2 batang daun bawang
 1 sdt garam
 Garam dan lada (secukupnya)
 4 siung bawang merah
Pelengkap : Kaldu sapi
 3 siung bawang putih
Cara membuat :
Cara Membuat:
1. Masukkan daging sapi dan bahan lainnya
1. Bakso: Haluskan jamur yang telah dikukus
ke dalam foodprocessor.
dan peras airnya. Jika teksturnya ingin lebih
2. Proses hingga lembut.
 3. Bentuk adonan daging dengan sendok 01/resep-makanan-bayi-aneka-bubur-
hingga bulat. sehat.html ,diakses tanggal 16 Maret 2015
4. Rebus dalam air mendidih hingga
mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan kaldu sebagai pelengkap.

Note : Susu bisa dicampurkan di adonan supaya

rasanya lebih disuakai anak, resep spesial anak ini
jarang diketahui, karena kabanyakan anak kecil
suka rasa susu.

Sumber:
2012. Resep Menu Anak Sehat Bakso Bayam.
(online) http://dapur-
holic.blogspot.com/2012/12/resep-menu-
anak-sehat-bakso-bayam.html , diakses
tanggal 16 MAret 2015

BUBUR SAYUR BAYAM

Bahan :

 20 gram beras
 10 gram bayam
 250 air kaldu
 1 helai daun bawang, iris tipis-tipis

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan beras dalam air kaldu, aduk aduk
sampai menjadi bubur. Setelah matang, masukkan
irisan bayam dan daun bawang. Segera angkat
sebelum bayam berubah warna.
2. Haluskan bubur dengan saringan atau blender,
bila anak belum terbiasa makan bubur kasar.

Sumber:
2013. Resep Makanan Bayi Aneka Bubur Sehat.
(online)
http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/
 BUBUR DAUN KELOR
Bahan:
 60 gr Tepung maizena
 30 gr Biji kacang polong / arcis
 Kacang mete kering / kacang lainnya
secukupnya
 5 gr Gula
 3 sdm Serbuk daun kelor
Cara Membuat:
1. Masukkan 600 ml air kedalam kuali
2. Setelah mendidih masukkan biji kancang
polong, biarkan sampai matang
3. Tambahkan bubuk daun kelor dan kacang
mete
4. Larutkan tepung mizena dalam air dan
masukkan ke dalam kuali, tambahkan gula
5. Aduk sampai rata, lalu masukkan kedalam
mangkok
6. Siap disajikan
RESEP BAKSO
Bahan:
 50 gr tepung sagu/kanji
 350 gr daging sapi
 4 siung bawang putih
 ½ sdt merica
 100 cc air es
 3 sdt garam
 1 btr telur
Bahan Kuah:
- 2 batang daun bawang, iris
- 6 siung bawang putih
- 3 sdt garam
- 2 liter air
- ½ sdt merica
- 600 gr lutut/tulang sapi
- Cara Membuat Kuah:
- Haluskan bawang putih, garam, dan merica.
- Didihkan air dengan isi bumbu tersebut dan
tulang.
- Masak hingga mendidih, lalu saring.
Bahan Pelengkap:
 Bawang goreng
 150 gr mie kuning basah
 Tahu goreng
 Pangsit goreng
Cara Membuat :
1. Haluskan Bawang putih, garam, dan merica.
Giling daging hingga halus
2. Campurkan dengan tepung sagu, bumbu
dihaluskan sebelumnya, air es dan telur. Aduk
hingga rata
3. Panaskan air hingga mendidih, jika sudah
mendidih matikan apinya.
4. Ambil adonan bakso dan bentuk bulat-bulat
sesuai dengan selera.
5. Celupkan dalam air rebusan, lakukan sampai
habis
6. Nyalakan kembali apinya dan masak hingga
baksonya mengapung dan itu adalah tanda
sudah matang. Angkat dan tiriskan