Calidad

Productos cárnicos
La certificación Tipo Inspección Federal es un reconocimiento que otorga
SAGARPA
a las empresas dedicadas al sacrificio y procesamiento de carne y productos cárnicos que dan cumplimiento a
normas y requerimientos del gobierno mexicano. Entre las normas aplicables se encuentra la
NOM-008-ZOO-1994
NOM-009-ZOO-1994
las cuales marcan la pauta para construir y elaborar establecimientos que procesen carne y subproductos; la Ley
Federal de Sanidad Animal, faculta a SAGARPA para emitir las normas aplicables en materia de sanidad
animal; la
NOM-033-ZOO-1995: sacrificio humanitario de los animales domésticos; el Reglamento para la
Industrialización Sanitaria de la Carne, establece los lineamientos generales sobre el proceso de la carne;
NOM-004_ZOO-1996 marca los límites máximos permisibles de residuos tóxicos y procesamiento de
muestreo.

Productos orgánicos
Codex Alimentarius – International Food Standards;
- ISO/IEC 17065;
- UNI CEI EN ISO/IEC 17025 ;
- UN CEI EN 70006;
- UN CEI EN 45014/99
- Reg. CE 834/07 y sucesivas integraciones, además de los Reglamentos concordantes y la normativa nacional,
regional y provincial adoptada en base a dichos Reglamentos;
- IFOAM Basic Standard; - National Organic Program (NOP);
- Linea Guia productos organicos: composición y etiquetado de los alimentos orgánicos para el mercado
canadiense
– Acuerdo de equivalencia entre NOP/USDA Standard y The Organic Product Regulations of Canada (OPR
2009);
- Normativa de la producción orgánica agropecuaria en el Ecuador y reglamento;
- Ley de productos organicos de Mexico y reglamento; - BAC Equivalence Standard V 1.0 del 09/07/2009;
- Lìneas Guìa y Criterios por la Producción y Evaluación de Inputs Compatibles con la Agricultura Orgánica
Para la lista detallada de las normas y documentos de referencia se manda al anexo 1 del presente MO.
Productos vegetales
NOM-001-SAG/FITO-2013
Por la que se establecen los criterios, procedimientos y especificaciones para la
elaboración de guías para la descripción varietal y reglas para determinar la calidad de
las semillas para siembra
NOM-001-FITO-2001
Por la que se establece la campaña contra el carbón parcial del trigo
NOM-002-FITO-2000
Por la que se establece la Campaña contra la Broca del Café
NOM-005-FITO-1995
Por la que se establece la cuarentena exterior para prevenir la introducción del gorgojo
khapra
NOM-010-FITO-1995
Por la que se establece la cuarentena exterior para prevenir la introducción de plagas del
plátano

Normas Canceladas

NOM-003-FITO-1995
Por la que se establece la Campaña contra el Amarillamiento Letal del Cocotero
NOM-006-FITO-1995
Por la que se establecen los requisitos mínimos aplicables a situaciones generales que deberán cumplir los
vegetales, sus productos y subproductos que se pretendan importar cuando éstos no estén establecidos en una
norma oficial específica
NOM-007-FITO-1995
Por la que se establecen los requisitos fitosanitarios y especificaciones para la importación de material vegetal
propagativo
NOM-008-FITO-1995
Por la que se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarios para la importación de frutas y hortalizas
frescas.
NOM-009-FITO-1995
Por la que se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarios para la importación de flor cortada y
follaje fresco

Productos lacteos
 Norma Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado –
Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.
 Norma oficial Mexicana 243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo
combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

 Existen normativas de cumplimento de productos lácteos, como lo son:

 Norma Mexicana NMX-F-026-1997-SCFI, Leche – Denominación, especificaciones comerciales y métodos de
prueba.
  Pliego de Condiciones PC-031-2005, Pliego de condiciones para el uso de la Marca Oficial México Calidad
Suprema en Leche.

Productos agua enbotellada

La Certificación del Agua Embotellada por la NSF

NORMA OFICIAL MEXICANA

NOM-201-SSA1-2002,

.1 NOM-012-SSA1-1993 Requisitos sanitarios que deben cumplir los sistemas de abastecimiento de agua para uso y
consumo humano públicos y privados.

2.2 NOM-026-STPS-1998 Colores y señales de seguridad e higiene e identificación de riesgos por fluidos conducidos
en
tuberías.

2.3 NOM-086-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su

composición.
Especificaciones nutrimentales.

2.4 NOM-112-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Determinación de bacterias coliformes. Técnica del número más probable.

2.5 NOM-117-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Método de prueba para la determinación de cadmio, arsénico, plomo,
estaño,
cobre, fierro, zinc, y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por absorción
atómica.

2.6 NOM-120-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no
alcohólicas y alcohólicas.

2.7 NOM-127-SSA1-1994 Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y
tratamientos a
que debe someterse el agua para su potabilización.

2.8 NOM-145-SSA1-1995 Bienes y Servicios. Productos cárnicos troceados y curados. Productos cárnicos curados y
madurados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

2.9 NOM-181-SSA1-1998 Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano. Requisitos sanitarios que deben cumplir
las
sustancias germicidas para tratamiento de agua de tipo doméstico. Requisitos sanitarios.

Productos dulces y golosinas

Productos preenvasados-contenido neto tolerancias y métodos de verificación

2.1 NOM-002-SCFI-1993,
2.2 NOM-008-SCFI-1993,
2.3 NOM-086-SSA1-1994,
2.4 NOM-092-SSA1-1994,
2.5 NOM-110-SSA1-1994,
(esta Norma cancela la NOM-Z-96-1989).
Sistema General de Unidades de Medida.
Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su
composición. Especificaciones nutrimentales.
Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa.
Bienes y servicios. Preparación y dilución de muestras de alimentos para su
análisis microbiológico.
2.6 NOM-111-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de mohos y levadurasen alimentos.
Bienes y servicios. Determinación de bacterias coliformes. Técnica del Número
2.7 NOM-112-SSA1-1994,
Más Probable.
Bienes y servicios. Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales
2.8 NOM-113-SSA1-1994
en placa.