LAPORAN

MAKANAN KHAS DAERAH

SEMUR TELUR

Di Susun oleh :

 Baskoro Andra Nugroho

 Charity Putri Adini
 Lubna Maharani Dewi A.L
 Naufal Harits
 Puji Nur Alamsyah
 Tasya Intan Ardhita

XI IPS 2
SMAN 3 TANGERANG
TAHUN AJARAN 2018/2019

1
 KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan kami kemudahan sehingga kami dapat
menyelesaikan laporan ini dengan tepat waktu. Tanpa pertolongan-Nya tentunya kami tidak
akan sanggup untuk menyelesaikan laporan ini dengan baik. Shalawat serta salam semoga
terlimpah curahkan kepada baginda tercinta kita yaitu Nabi Muhammad SAW yang kita nanti-
natikan syafa’atnya di akhirat nanti.
Penulis mengucapkan syukur kepada Allah SWT atas limpahan nikmat sehat-Nya, baik itu
berupa sehat fisik maupun akal pikiran, sehingga penulis mampu untuk menyelesaikan
pembuatan makalah laporan “Makanan Khas Daerah: Semur Telur”.
Penulis tentu menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna dan masih banyak
terdapat kesalahan serta kekurangan di dalamnya. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik serta
saran dari pembaca untuk makalah ini, supaya makalah ini nantinya dapat menjadi makalah
yang lebih baik lagi. Demikian, dan apabila terdapat banyak kesalahan pada makalah ini penulis
mohon maaf yang sebesar-besarnya.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak khususnya kepada guru Prakarya
yang telah membimbing kami dalam menulis makalah ini.
Demikian, semoga makalah ini dapat bermanfaat.
Terima kasih.

Tangerang, 13 November 2018

Penyusun

2
 DAFTAR ISI
Cover . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Kata Pengantar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Daftar Isi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Daftar Tabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Bab I : Pendahuluan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

1.1 Latar Belakang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

1.2 Tujuan Kegiatan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.3 Kegunaan Kegiatan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.4 Kajian Teori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Bab II : Isi Laporan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

2.1 Rencana Kegiatan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

2.2 Proses Pelaksanaan Kegiatan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6, 7

2.3 Aspek Keuangan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7, 8

Bab III : Kesimpulan & Saran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Daftar Pustaka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

DAFTAR TABEL

Aspek keuangan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7, 8

3
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Semur telur merupakan makanan khas Betawi yang memadukan telur sebagai bahan baku utama dan
tambahan-tambahan lain semisal kentang atau tahu. Semur telur banyak dijumpai disajikan dengan nasi uduk
atau lontong sayur. Semur telur memiliki cita rasa yang manis dari kuah kecap semur itu sendiri dan asin gurih
dari telur. Semur telur dapat dimasak encer atau sedikit kental. Untuk Anda yang kurang menyukai tekstur
telur rebus utuh, Anda dapat menyiasatinya dengan menggoreng terlebih dahulu telur yang sudah direbus
dalam minyak panas sebentar saja. Hasilnya akan berupa telur yang keriput dan kering di bagian luar dan
lembut khas telur rebus di dalam. Alternatif lain Anda dapat membuat ceplok telur untuk variasi semur telur
yang berbeda.

1.2TUJUAN KEGIATAN
· Membangun usaha Semur Telur
· Memperoleh keuntungan dari penjualan Semur Telur
· Mengatasi persaingan yang terjadi
· Mengantisipasi akan adanya kerugian

1.3 KEGUNAAN KEGIATAN

Jaman sekarang ini untuk mencari pekerjaan sulit, maka kini saatnya kita merambah ke
dunia usaha. Memulai dengan modal yang tidak begitu besar dan juga memanfaatkan apa
yang kita miliki dapat menciptakan sebuah usaha yang dapat membantu kita dalam
menyelesaikan dan mengurangi angka pengangguran. Misalnya, membuat suatu usaha
seperti makanan kecil yang sering juga disebut jajanan pasar yang mungkin jarang kita
temukan di daerah atau di kota.

1.4 KAJIAN TEORI

Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah. Karakter
masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Seiring

4
berjalannya waktu, Semur kemudian melekat menjadi tradisi bangsa Indonesia dan
dihidangkan di berbagai perhelatan adat. Masyarakat Betawi menjadikan Semur sebagai
bagian dari tradisi yang selalu dihidangkan saat Lebaran dan acara perkawinan. Tak hanya
menjadi primadona dalam kebudayaan Betawi, Semur juga kerap muncul pada acara-acara
perayaan di berbagai penjuru nusantara seperti Kalimantan dan Sumatera. Tentunya,
dengan citarasa dan tampilan yang disesuaikan dengan selera masyarakat setempat.

Pada awalnya konotasi semur lekat dengan hidangan daging sapi yang diolah dalam kuah
berwarna coklat pekat, namun kemudian dikreasikan dengan daging kambing, ayam, telur,
juga untuk produk nabati, seperti tahu, tempe, terong, dan lainnya. Hidangan semur
menjadi sajian sehari-hari di Indonesia. Tak heran apabila semur ditemukan di berbagai
wilayah Indonesia dengan ragam citarasanya.

Semur sebagai merupakan contoh seni kuliner sebagai hasil interaksi berbagai suku
bangsa di Indonesia yang diwariskan secara turun-menurun dalam suatu masyarakat
tertentu sebagai salah satu identitas. Jadi dapat dikatakan bahwa Semur adalah juga
sebuah bagian identitas budaya kuliner Indonesia.

a. Mengadopsi resep tradisional bernuansa modern,

b. Menjadikan semur telur makanan yang berkelas,
c. Membuat kesan rasa yang tidak mononton dengan kreasi aneka semur..

Pemasaran.

Produk yang ditawarkan : Semur Telur

Sasaran konsumen : Semua usia dan kalangan

Wilayah pemasaran : Perumahan, Warung tegal

Strategi Promosi nya yaitu penjualan tatap muka (personal selling) ialah sebuah proses
dimana para pelanggan diberi informasi dan persuasi untuk membeli produk melalui
komunikasi secara personal dalam suatu situasi perekrutan.

5
 BAB II

ISI LAPORAN
2.1 RENCANA KEGIATAN

Tempat kegiatan : Rumah Lubna M

Waktu kegiatan : setelah pulang sekolah

2.2 PROSES KEGIATAN

Alat dan bahan – bahan

1) Alat – alat :
· Mangkok besar,
· Mixer,
· Teko atau wadah bercorong,
· Cetakan,
· Kompor gas,
· Panci,
· Sendok,
· Kuas,
. Straples

2) Bahan – bahan :

- ½ kg telur ayam
- ½ balok tahu putih, potong bentuk segitiga, goreng setengah matang.
- 2 batang daun bawang yang telah dicincang
- 5 batang cabai keriting
- Pala sesuai selera
- 6 butir bawang merah yang sudah digiling
- 6 butir bawang merah yang sudah digeprek
- ½ sdt ketumbar halus
- 5 butir kemiri parut
- Lada bubuk sesuai selera
- 5 butir bawang putih yang sudah digiling
- 1 batang kayu manis
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- 1 ½ sdt garam meja
- 1 ½ ltr air

6
 Cara pembuatannya:

1. Haluskan bumbu untuk semur telur yakni cabai, jahe, bawang-bawangan, lada, pala, ketumbar,
dan kemiri parut lalu tumis sampai beraroma harum.

2. Masukkan daun bawang, tumis juga sampai sedikit layu, kemudian masukkan tahu dan telur
secara berurutan, aduk sampai tercampur dengan bumbu utamanya.

3. Tuangkan kecap, aduk kembali, lalu tuangkan air, tambahkan kayu manis, aduk serta
didihkan.

4. Bubuhkan garam dan gula, aduk dan didihkan kembali.

5. Sajikan semur telur dengan nasi uduk dan lauk sesuai selera Anda.

2.3 ASPEK KEUANGAN

2.3.1 Biaya Variabel

No Keterangan Harga
1. ½ kg telur ayam Rp. 35.000,-
2. ½ balok tahu putih Rp. 7.000,-
3. 2 batang daun bawang Rp. 1.000,-
4. 5 batang cabai keriting Rp. 1.000,-
5. Pala sesuai selera Rp. 15.000,-
6. 12 butir bawang merah Rp. 3.500,-
7. ½ sdt ketumbar halus Rp. 2.000,-
8. 5 butir kemiri parut Rp. 1.500,-
9. Lada bubuk Rp. 2.000,-
10. 5 butir bawang putih Rp. 2.000,-
11. 1 batang kayu manis Rp. 30.000,-
12. 5 sdm kecap manis Rp. 7.000,-
13. 1 sdt gula Rp. 3.500,-
14. 1 ½ sdt garam meja Rp. 3.500,-
15. 1 ½ ltr air Rp. 7.000,-
JUMLAH Rp. 121.000,-

7
2.3.2 Biaya Tetap

Rp
Tenaga Kerja 35.000
Penyusutan Alat 18.500
Total 53.500

Total Biaya = Biaya variabel + Biaya tetap = 121.000+ 53.500 = Rp. 174.500,-

8
 BAB III

KESIMPULAN & SARAN

Membuka usaha kuliner merupakan bisnis yang menjanjikan, terlebih lagi produk yang disajikan
memiliki keunggulan dan keunikan tersendiri yang dapat menarik konsumen. Dengan segenap
usaha, kami akan menjalankan bisnis ini dengan telaten hingga meningkatkan omset, dapat
menyebarkan cabang bisnis usaha. Dengan meningkatnya serta menyebarnya gerak langkah
usaha ini juga sekaligus berpartisipasi dalam memperkenalkan makanan khas tradisional
Indonesia ke lebih khalayak luas.

9
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Semur
http://www.kerjanya.net/faq/14969-resep-semur-telur-praktis-sederhana.html

10