Anda di halaman 1dari 7

1.

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk


menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati merupakan pengertian dari....
Serealia
Umbi-umbian
Kacang-kacangan
Gandum

2. Biji tumbuhan ini disebut karyopsis. Banyak jenis spesiesnya sehingga kandungan zat gizi sangat bervariasi,
umumnya kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya serat kasar kaya vitamin
(vitamin E dan B kompleks), serta mineral (besi, magnesium dan seng) disebut juga tanaman semusim; yang
berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang.
Serealia
Umbi-umbian
Kacang-kacangan
Gandum

3. Bentuknya berupa biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan
manusia dan hewan ternak. Tanaman ini umumnya didapat dari tanaman famili Fabaceae.
Sorgum
Jagung
Kacang-kacangan
Gandum

4. Jenis tanaman yang sudah dipisahkan dari sekam mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau
glukosa. Rasa manis dari kandungan glukosa merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk
melakukan berbagai aktivitas. Selain rasa manis cocok dipadukan dengan berbagai lauk-pauk.
Beras
Gandum
Sagu
Jagung

5. Jenis tanaman ini merupakan tanaman semusim (annual). Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari.
Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan
generatif.
Gandum
Sagu
Ubi jalar
Jagung

6. Bagian yang kaya akan karbohidrat adalah bagian biji. Sebagian besar karbohidrat berada pada endosperma.
Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati
umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin.
Gandum
Sagu
Ubi jalar
Jagung

7. Orang India menjadikan jenis tanaman ini menjadi tepung (atau yang dikenal dengan sebutan atta) sebagai
makanan pokok mereka. Namun di Indonesia, masyarakat hanya menjadikan gandum sebagai bahan roti dan
mie.
Gandum
Sorgum
Jelai
Oats

8. Jenis tanaman serealia yang termasuk kedalam suku padi-padian yang mengandung banyak karbohidrat.
Biasanya di eropa gandum menjadi makanan pokok. Selain dijadikan makanan pokok juga diproduksi menjadi
tepung terigu, pakan ternak, serta ada yang difermentasi untuk menghasilkan alkohol, selain itu juga dapat
dijadikan bahan industri.
Gandum
Sorgum
Jelai
Oats

9. Bagian dari tanaman ini disebut lumbung bioetanol dan bahan pembuat kertas. Batang yang masih muda bisa
dibuat sirup, karena rasanya manis. Jenis tanaman serealia ini adalah….
Padi
Sorgum
Jagung
Gandum

10. Produksi serealia dari padi, gandum, dan jagung di dunia mencapai 87% dari seluruh produksi
biji-bijian di dunia. Kandungan utama pada serealia yang paling banyak adalah…
Karbohidrat
Protein
Lemak
Vitamin

11. Jenis makanan pengganti yang tidak termasuk kedalam kelompok umbi-umbi an adalah....
Ubi jalar
Ketela pohon
Kentang
Sagu

12. Nama latin dari tanaman padi adalah...


Oryza sativa
Triticum spp
Hordeum vulgare
Zea mays

13. Nama latin dari tanaman Jagung adalah...


Oryza sativa
Triticum spp
Hordeum vulgare
Zea mays

14. Perhatikan pernyataan berikut


1) Memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi
2) Memiliki kandungan protein yang tinggi
3) Dapat disimpan dalam bentuk tepung dan pati
4) Mudah ditanam disegala tempat
Keunggulan umbi umbian ditunjukan dengan nomer
1,2,3
1,2,4
1,3,4
2,3,4

15. Hasil pengolahan serealia dan umbi umbian menjadi produk makanan setengah jadi adalah...
Tape, tepung dan lemet singkong
Tapioka, gaplek, beras cepat tanak
Gaplek, kacang telor, dan maizena
Terigu, susu kedelai, dan tape

16. Hasil pengolahan serealia dan umbi umbian menjadi produk makanan jadi adalah....
Tape, tepung dan lemet singkong
Tapioka, gaplek, beras cepat tanak
Gaplek, kacang telor, dan maizena
Kacang Telor, susu kedelai, dan tape
17. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;
kerupuk gendar, rengginang, emping jagung
kerupuk gendar, emping jagung
kerupuk bawang, bihun, sagu
maizena, terigu

18. (Arachis hypogaea L.) tergolong ke dalam familia Fabaceae, biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah
sesudah panen padi. Tanaman ini diperbanyak dengan biji dan dapat dipanen pada umur 90-95 hari setelah
tanam
Jagung
Kacang Tanah
Kacang Hijau
Kacang Kedele

19. Tanaman ini mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di antaranya serat, protein,
karbohidrat, lemak (lemak jenuh dan tak jenuh, serta omega 6), dan berbagai macam
vitamin (C, A, D, E, K, B kompleks/folat yang tinggi), serta berbagai jenis mineral. Peran folat sangat penting
dalam mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir.
Jagung
Kacang Tanah
Kacang Hijau
Kacang Kedele

20. Tanaman ini jika dipanen masih muda tidak termasuk kedalam kacang-kacangan. Nama tanaman ini adalah
kacang….
Kapri
Polong
Kedelai
Tanah

21. Kandungan vitamin E pada tanaman ini sangat baik merupakan antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat
dan membantu menjaga integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari radikal bebas. Kandungan pada
tanaman ini dapat bermanfaat dalam membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, sumber antioksidan dan
mencegah penyakit kanker, jantung dan kolesterol tinggi.
Jagung
Kacang Tanah
Kacang Hijau
Kacang Kedele

22. Pembudidayaan tanaman ini (Vigna Radiata L.) dilakukan dengan biji pada lahan kering maupun di lahan sawah
sesudah panen padi dan buahnya berbentuk polong. Kacang hijau merupakan tanaman pangan semusim yang
mempunyai umur panen antara 55 sampai 65 hari setelah tanam.
Jagung
Kacang Tanah
Kacang Hijau
Kacang Kedele

23. Kacang yang dipakai sebagai bahan dasar pembuatan tahu adalah…
Kacang Kedele
Kacang Tanah
Kacang Polong
Kacang Koro

24. Bahan dari beras, dibuat bubur, dicampur labu kuning, singkong atau ubi, jagung pipil, kangkung, bayam, daun
gendi dan pelengkap lainnya adalah sambal roa, olahan tersebut adalah…
Bubur syura dari Jawa Tengah
Bubur tinituan dari Manado
Bubur sop dari Cirebon
Bubur dari Jawa Barat
25. Jenis ubi jalar yang menjadi varietas unggul yang tumbuh subur dan baik di daerah jawa barat adalah....
Lampeneng
Ibaraki
Cilembu
Sumedang

26. Budidaya ubi jalar cocok dilakukan di daerah....


Tropis yang panas dan lembab.
Dataran tinggi
Dataran rendah
Tropis dan sejuk

27. Makanan ini merupakan salah satu bahan makanan yang sangat sehat dan sangat baik untuk semua orang, mulai
dari anak balita sampai orang tua. Makanan ini juga juga mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat
elastisitas kulit, serta vitamin A dan beta-karoten dari warna ungu, oranye, dan merah untuk melindungi paru
dan mencegah kanker paru dan kanker mulut. Makanan ini merupakan makanan yang memiliki rasa manis yang
bebas lemak (indeks glikemiknya rendah), sehingga cocok bagi penderita diabetes
Ubi Jalar
Talas
Kentang
Singkong

28. Makanan ini merupakan tanaman perdu dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar
menjadi umbi akar yang dapat dimakan. Yang dimakan bagian dalam umbinya yang berwarna putih atau
kekuning-kuningan. sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena mengandung banyak
karbohidrat, namun miskin protein
Ubi jalar
Ubi kayu
Talas
Kentang

29. Masyarakat kita biasanya mengkonsumsi makanan ini hanya untuk camilan. Namun di beberapa daerah
Indonesia dan di sejumlah daerah tropis, makanan ini dijadikan merupakan salah satu makanan pokok. Makanan
ini sebagai sumber karbohidrat pengganti beras sehingga dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Salah
satu daerah yang menjadikan makanan ini menjadi makanan pokoknya adalah Kabupaten Sorong, Papua
Talas
Ubi jalar
Sagu
Ubi kayu

30. Dalam talas terdapat kandungan gizi karbohidrat yang tinggi pada umbinya, dan juga mengandung rendah
lemak, serta protein. Kandungan protein pada daun talas lebih tinggi dari umbinya.
Selain itu, dalam umbi talas juga mengandung vitamin, di antaranya vitamin C, vitamin E, vitamin B6, dan
beta-karoten (nutrisi setara vitamin A), serta terdapat kandungan serat yang cukup baik. Daerah di Jawa Barat
yang bisa mengolah makanan ini menjadi makanana kekinian yang terkenal dengan brownies dari talas
adalah....
Bogor
Bandung
Garut
Cianjur

31. Makanan ini merupakan salah satu tanaman tahunan yang paling banyak ditanam diseluruh dunia tergolong
herba semusim (tanaman pendek tidak berkayu). Bagian yang dimanfaatkan untuk dimakan yaitu umbi
batangnya. Penduduk Eropa dan Amerika Serikat memanfaatkan makanan ini sebagai makanan pokok
Ubi jalar
Ubi kayu
Talas
Kentang
32. Makanan ini merupakan salah satu tanaman tahunan yang paling banyak ditanam di seluruh dunia tergolong
herba semusim (tanaman pendek tidak berkayu) daerah yang cocok untuk tanaman ini adalah....
Dataran rendah dengan iklim subtropis
Dataran tinggi yang lembab
Dataran tinggi yang suhunya panas
Dataran tinggi serta di daerah yang beriklim tropis

33. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan
bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan dengan cara mengolah bahan makanan dalam
cairan yang sudah mendidih adalah….
Boiling
Braising
Poaching
Stewing

34. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan
bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan dengan cara memasak bahan makanan dalam
bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92-96°C)
adalah…
Boiling
Braising
Poaching
Stewing

35. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan
bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan dengan cara memasak bahan makanan dengan
menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil adalah…
Mengetim
Mengukus
Menggulai
Menyetup

36. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan
bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan dengan cara mengolah bahan makanan yang
terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengancairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu
banyak dengan api sedang adalah…
Boiling
Braising
Poaching
Stewing

37. Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar
cairan untuk mematangkannya. Cara memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang
banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy) adalah....
Deep frying
Shallow frying
Sauteing
Baking

38. Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar
cairan untuk mematangkannya. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan
makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-
aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah adalah....
Deep frying
Shallow frying
Sauteing
Baking
39. Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar
cairan untuk mematangkannya. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas atau di atas pan dadar
(teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung. Suhu yang dibutuhkan untuk grill sekitar 292°C adalah....
Deep frying
Shallow frying
grilling
Baking

40. Setiap makhluk hidup memerlukan makanan, karena makanan termasuk kebutuhan setiap hari. Semakin berat
pekerjaan yang dilakukan, maka semakin banyak pula tenaga atau kalori yang harus dikeluarkan, sehingga
diperlukan makanan pokok semakin banyak. Pengertian dari makanan pokok adalah....
Makanan yang mengenyangkan
Makanan yang mengandung karbohidrat
Makanan utama yang dikonsumsi secara terus-menerus sebagai suatu kebiasaan turun-temurun serta mampu
mempengaruhi fsikis konsumen
Makanan yang menyediakan keseluruhan nutrisi yang dibutuhkan tubuh, dilengkapi dengan lauk pauk untuk
mencukupkan kebutuhan nutrisi dan mencegah kekurangan gizi.

41. Pengolahan bahan pangan adalah suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap
dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi tujuan yang paling tepat adalah untuk….
Meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan.
Meningkatkan kuantitas dan memperpanjang masa simpan
Mengawetkan bahan makanan
Merubah bentuk bahan makanan

42. Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ‘produk pangan primer’ adalah mengolah bahan
baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, cara
pengawetan dalama mengolah dari bahan makanan serealia dan umbi umbian adalah….
Pengeringan
Pengalengan
Pengasapan
Menambahkan bahan lain

43. Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ‘produk pangan primer’ adalah mengolah bahan
baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, cara
dibawah ini yang bukan termasuk pengawetan secara fisik alami adalah….
Pendinginan
Pemanasan
Pengeringan
Pengasapan

44. Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ‘produk pangan primer’ adalah mengolah bahan
baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, contoh
pengawetan dengan secara biologis adalah….
Fermentasi
Sterillisasi
Blanching
Pasteurisasi

45. Cara pengawetan bahan makanan bisa secara alami bisa juga secara kimiawi. Contoh bahan pengawet alami
adalah….
Natrium Clorida
Asam Benzoat
Kalium Nitrit
Kalium Sulfit

46. Fungsi garam dapur pada pengawetan makanan,adalah…


Untuk meningkatkan daya simpan dan mempertahankan warna pada buah dan sayuran
Menghambat pertumbuhan khamir dan bakteri
Mengisap air atau higroskopis, menyebabkan selsel mikroorganisme mati karena dehidrasi
Sebagai antibiotik, anti oksidan, anti bakteri, dll

47. Pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi dapat dimanfaatkan menjadi produk pangan
dan pada akhirnya dapat bernilai ekonomi. Berikut ini merupakan contoh pengolahan hasil samping yang diolah
menjadi biskuit bekatul, bahan asal makanan tersebut adalah….
Serealia
Umbi umbian
Kacang kacangan
Gaplek

48. Yang bukan hasil efek samping dari pengolahan serealia adalah….
Bekatul
Menir
Sekam
Gabah

49. Pengemasan merupakan sistem yang terkoordinasi untuk menyiapkan barang menjadi siap untuk
ditransportasikan, didistribusikan, disimpan, dijual, dan dipakai. Tujuan dari pengemasan, diantaranya
adalah….
1) Dapat membantu mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi produk yang ada di dalamnya.
2) Melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik (gesekan, benturan, getaran).
3) Untuk menempatkan suatu hasil pengolahan atau produk industri agar mempunyai bentuk-bentuk yang
memudahkan dalam penyimpanan, pengangkutan, dan distribusi.
Dari tujuan diatas, nomer berapa manfaat pengemasan waktu transportasi di jalan adalah….
1). dan 2).
1). dan 3).
2). dan 3).
1). 2). dan 3).

50. Yang termasuk olahan pangan serealia setengah jadi,adalah…


Mie, bihun, tepung beras, rangginang
Mie, maizena, makaroni, tapioka
Mie, soun, bihun, makaroni
Mie, rangginang, tepung beras, tapioka

Anda mungkin juga menyukai