Alimentación para Cerdos PDF

SUBDIRECCION DE
DIRECCIÓN DE SANIDAD ANIMAL CONTROL Y

ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
PROCEDIMIENTO: AUTORIZACIÓN
SANITARIA O RENOVACION DE APERTURA Y Revisión:
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FUNCIONAMIENTO DE GRANJAS AVICOLAS 01
Y PLANTAS DE INCUBACION
TABLA DE CONTENIDO
1. Objetivo
2. Alcance
3. Referencia
4. Definiciones
5. Responsabilidades
6. Descripción
7. Registros
8. Anexos
9. Control de Cambios
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ENFERMEDADES
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1. OBJETIVO
Autorizar la Apertura y Funcionamiento de establecimientos avícolas, que cumplan con
las condiciones técnicas sanitarias, de modo que no representen riesgo sanitario para
los demás establecimientos avícolas de la zona y poblaciones avícolas del país.
2. ALCANCE
Aplicado en las Direcciones Ejecutivas del SENASA desde que lo solicita el interesado
hasta otorgar la Autorización Sanitaria de Apertura y Funcionamiento (ASAF).
3. REFERENCIAS
3.1. Decreto Legislativo 1059. “Ley General de Sanidad Agraria”.
3.2. Decreto Supremo 018-2008-AG-SENASA. “Reglamento de La Ley General de
Sanidad Agraria”.
3.3. Decreto Legislativo Ley Nº 27444. “Ley del Procedimiento Administrativo General”.
3.4. Decreto Supremo. Nº 029-2007-AG. “Reglamento del Sistema Sanitario Avícola”.
3.5. Decreto Supremo Nº 020-2009-AG. “Modifican Reglamento del Sistema Sanitario
Avícola”.
3.6. Resolución Jefatural Nº 093-2010-AG-SENASA “Aprueban normas específicas
para la autorización de veterinarios en salud avícola”.
3.7. ITR - SCEE – 01. Registro de Información en el SIGSA y SAU de los procesos de
Autorización Sanitaria de Establecimientos Avícolas.
3.8. ITR-UGK-01. Consideraciones para la aplicación de cobros establecidos en el
TUPA.
3.9. PRO-ST-04. Trámite del Procedimiento documentario.
3.10. Resolución Jefatural Nº 023-2012-AG-SENASA que designa al Responsable
Técnico de la Unidad Básica de Gestión – UBG del PRONASA
4. DEFINICIONES
4.1. Actividad Avícola: Práctica productiva destinada a la reproducción, producción
de carne y huevos, faenamiento, acopio o incubación de aves.
4.2. Capacidad Instalada: Para efectos del cálculo del monto a depositar según la
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tasa del Texto Único del Procedimiento Administrativo (TUPA), defínase como
capacidad instalada: En granjas avícolas: al número total de aves, obtenido de
multiplicar el área de galpones en metros cuadrados (m2) por la densidad de
crianza. En plantas de incubación: Número de aves BB nacidas por semana:
Número total de aves BB nacidas en un año/total de semanas cargadas.
4.3. Densidad de crianza: En granjas avícolas se define como el número de aves
criadas por metro cuadrado (m2).
4.4. Especialista: Médico Veterinario oficial del SENASA, quien desempeña labores
en el Área de Sanidad Animal de la correspondiente Dirección Ejecutiva.
4.5. Establecimiento avícola: Predio donde se ha instalado una granja avícola, planta
de incubación, centro de acopio o un centro de faenamiento.
4.6. Informe Técnico: Documento emitido por el especialista, a través del cual se da a
conocer el cumplimiento de los requisitos documentarios y de la condición
sanitaria del establecimiento para otorgar la autorización.
4.7. Interesado o administrado: Persona natural o jurídica, sujeto a derecho público
o privado, quien solicita la autorización sanitaria, para cumplimiento del
Reglamento del Sistema Sanitario Avícola D.S. 029-2007-AG y sus modificatorias.
4.8. Médico Veterinario Autorizado en sanidad avícola: Profesional autorizado por
el SENASA para brindar servicio oficial en actividades relacionadas al sistema
sanitario avícola, sin tener relación de dependencia con el SENASA.
5. RESPONSABILIDADES
5.1. El Director General de Sanidad Animal, es responsable de la aprobación del
presente procedimiento y de disponer su cumplimiento.
5.2. El Responsable Técnico de la Unidad Básica de Gestión – UBG del PRONASA,
es responsable de actualizar y supervisar la aplicación del procedimiento por parte
de las Direcciones Ejecutivas y de coordinar con la OPDI y la OAD la
disponibilidad presupuestaria para su cumplimiento.
5.3. El Director General de la Oficina de Planificación y Desarrollo Institucional (OPDI),
es responsable de la sostenibilidad económica y financiera requerida para el
desarrollo y cumplimiento del presente procedimiento.
5.4. El Director de la Oficina de Asesoría Jurídica (OAJ), es responsable de asesorar
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en asuntos de naturaleza jurídica, en cumplimiento de sus funciones establecidas

en el manual de organización y funciones (MOF) del SENASA.
5.5. El Director de la Dirección Ejecutiva (DE), es responsable de implementar y
monitorear el cumplimiento del presente procedimiento en el ámbito de su
jurisdicción.
5.6. El Jefe de Área de Sanidad Animal (JASA), es responsable de la gestión y
supervisión directa del cumplimiento del presente procedimiento.
5.7. El Jefe de Área de Gestión de la DE, es responsable de brindar los recursos
necesarios, para el cumplimiento del presente procedimiento.
5.8. El especialista de Sanidad Animal de la Dirección Ejecutiva, es responsable de
ejecutar el presente procedimiento dentro de los plazos establecidos.
6. DESCRIPCIÓN
6.1. El interesado presenta el expediente en mesa de partes del SENASA donde la
secretaria o quien hace sus veces, le comunica que será evaluado de acuerdo al
cumplimiento de lo señalado en la cartilla informativa (Anexo 01) y que debe
verificarla previamente, la cual se encontrará expuesta de forma visible y clara en
un afiche o similar.
6.2. La secretaria recibe el expediente y verifica que la cantidad de documentos
establecidos en el TUPA estén completos (Anexo 02).
6.2.1. Si los documentos están completos, lo registra en el sistema de atención
al usuario (SAU) de acuerdo al ITR - SCEE – 01 y lo deriva al JASA.
6.2.2. Si los documentos no están completos, sin registrarlo en el SAU, indica
en el cargo del interesado las observaciones encontradas y el plazo de
02 (dos) días hábiles para el cumplimiento de los requisitos faltantes. Si
no lo hiciera, se tendrá por no presentada su solicitud, luego deriva al
correo electrónico del JASA la solicitud de la autorización sanitaria de
apertura y funcionamiento (ASAF) escaneada para conocimiento. En
este caso, el SENASA de oficio realizará la devolución del expediente al
tercer día.
6.2.3. El JASA de la DE designa al especialista quien será responsable de la
evaluación documentaria y de las condiciones sanitarias, remitiendo el
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expediente completo sea en físico o por escaneado, asegurando que

sea de conocimiento del especialista el mismo día de la designación.
6.3. EVALUACIÓN DOCUMENTARIA
6.3.1. Una vez recibido el expediente, el especialista realiza la evaluación
documentaria en un plazo no mayor de 01 (uno) día hábil, verificando lo
siguiente:
6.3.1.1. Que los datos de la solicitud de ASAF estén debidamente
llenados.
6.3.1.2. En la ficha de Registro Único de Contribuyentes (RUC), la razón
social debe encontrarse en estado de contribuyente ACTIVO.
Asimismo, debe indicar la dirección del establecimiento avícola del
que solicita la ASAF y corresponder a la información declarada en
la solicitud. (No aplica para renovación).
6.3.1.3. Que el pago efectuado consignado en el recibo corresponda a la
Tasa indicada en el TUPA vigente. Solo para granjas avícolas
verificar que el área total de galpones declarada por el interesado
en la solicitud de ASAF corresponda a lo indicado en los planos de
ubicación y localización presentados en la autorización sanitaria
de proyecto de construcción (ASPC) y calcular la capacidad
instalada de acuerdo a lo señalado en el Anexo 03, lo cual será
corroborado en la inspección de condiciones sanitarias.
6.3.1.4. Copia del certificado de habilidad vigente del médico veterinario
responsable (No aplica para renovación).
6.3.1.5. Copia del DNI y del título profesional del médico veterinario
responsable.
6.3.1.6. Verifica en el SIGSA la acreditación del médico veterinario
autorizado y que éste haya declarado el establecimiento avícola
que el SENASA autorizará (Ruta: Registro Único de Padrones
Padrón Médico Veterinario Autorizado).
6.3.2. Si el resultado de la evaluación documentaria ES CONFORME, el
especialista lo registra en el SIGSA de acuerdo al ITR - SCEE – 01.
6.3.3. Si el resultado de la evaluación documentaria NO ES CONFORME
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6.3.3.1. El especialista elabora la carta para firma del JASA donde le

solicita al interesado, en un solo acto, la subsanación de todas las
observaciones otorgándole un plazo improrrogable de 10 (diez)
días hábiles (Anexo 05) la que será remitida al interesado dentro
de los 05 (cinco) días hábiles posteriores.
6.3.3.2. Si el interesado CUMPLE con subsanar las observaciones en el
plazo otorgado, lo consigna en el SIGSA y procede de acuerdo al
ítem 6.4.
6.3.3.3. Si el interesado NO CUMPLE, lo consigna en el SIGSA, genera e
imprime el informe técnico (Anexo 09) y elabora la carta para firma
del JASA dirigida al interesado, que declara improcedente la
solicitud de ASAF (Anexo 06).
6.3.3.4. El JASA coordina con el Jefe de Gestión para entregar el
documento al interesado dentro de los 05 (cinco) días hábiles,
siendo la copia el cargo de recepción.
6.4. EVALUACIÓN DE CONDICIONES TECNICAS SANITARIAS (Inspección del
establecimiento avícola)
6.4.1. En caso de solicitud de la ASAF:
6.4.1.1. El especialista coordina con el interesado la fecha de inspección
del establecimiento avícola, por correo electrónico y vía telefónica
en un plazo máximo de 01 (uno) día hábil contados a partir de
culminada la evaluación documentaria.
6.4.1.2. De no llevarse a cabo la inspección en la fecha acordada, el JASA
determina la fecha y le comunica al interesado en un plazo no
mayor a 03 (tres) días hábiles con una carta (Anexo 07).
6.4.1.3. La evaluación de condiciones técnicas sanitarias se realiza de
acuerdo al cumplimiento de los Artículos 09º; 12º ;21º; 23º; 24º;
25º; 31º; 33º; 34º; 35º; 36º; 38º; 50º; 59º; 65º, Anexos 02 y 04,
Tercera Disposición Complementaria del Decreto Supremo 029-
2007-AG y sus modificatorias, señaladas en el acta de Inspección
correspondiente.
6.4.2. En caso de renovación de la ASAF:
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6.4.2.1. El especialista comunica por correo electrónico al médico

veterinario autorizado del establecimiento avícola, quien fue
asignado para llevar a cabo la evaluación de condiciones
sanitarias y la entrega del reporte original dentro de los 10 (diez)
días hábiles posteriores, para ello escanea la carta con firma del
JASA (Anexo 08).
6.4.2.2. Una vez que cuente con el reporte del médico veterinario
autorizado, verifica el dictamen de la conformidad por el
cumplimiento del Decreto Supremo 029-2007-AG y sus
modificatorias.
6.4.3. Si el resultado de la inspección de ASAF y renovación ES CONFORME:
6.4.3.1. El médico veterinario oficial reporta la conformidad en el Acta de
inspección correspondiente y entrega una copia al interesado.
6.4.3.2. El especialista registra la información en el SIGSA, genera e
imprime el informe técnico (Anexo 09) y lo remite al JASA.
6.4.3.3. El JASA revisa lo actuado y le da conformidad en el SIGSA
(CIERRE JASA), imprime el Certificado correspondiente y lo firma.
6.4.3.4. Asimismo, solo para Autorización imprime la Constancia de
Registro del establecimiento avícola, que contará con la firma
electrónica del JASA y del Director Ejecutivo.
6.4.3.5. El Certificado de Autorización Sanitaria de Apertura y
Funcionamiento de establecimientos avícolas y la Constancia de
Registro son entregados al interesado, siendo cada copia el cargo
de recepción. En caso, el interesado no pueda apersonarse a
mesa de partes para la recepción, el JASA deberá asegurar la
entrega dentro de los 05 (cinco) días hábiles de emitida la ASAF.
6.4.4. Si el resultado de la inspección NO ES CONFORME:
6.4.4.1. El médico veterinario oficial detalla en un solo acto, todas las no
conformidades en el acta de inspección correspondiente, donde
consigna un plazo otorgado no mayor a 30 (treinta) días hábiles
para su cumplimiento, el tiempo otorgado debe tener relación con
las condiciones sanitarias a ser implementadas y entrega una
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copia del acta al interesado.

6.4.4.2. Al día siguiente hábil de vencido el plazo, lleva a cabo la
inspección para la verificación del cumplimiento.
6.4.4.3. Si dentro del plazo establecido el interesado no cumple con
levantar las observaciones, se procede de acuerdo a los ítems
6.3.3.3 y 6.3.3.4.
6.4.4.4. Si el interesado cumple dentro del plazo establecido, se procede
de acuerdo al ítem 6.4.3
7. REGISTROS
7.1. REG-SCEE/PRONASA-15. Acta de Inspección sanitaria de apertura y
funcionamiento de granjas avícolas de engorde.
funcionamiento de granjas de postura comercial.
funcionamiento de granjas avícolas de reproducción.
7.4. Instructivo del acta de Inspección sanitaria de apertura y funcionamiento de
granjas avícolas.
funcionamiento de plantas de incubación.
7.6. Instructivo del acta de Inspección sanitaria de apertura y funcionamiento de
plantas de incubación.
7.7. REG-SCEE/PRONASA-39. Certificado de autorización sanitaria de apertura y
funcionamiento de establecimientos avícolas.
7.8. REG-SCEE/PRONASA-40. Constancia de Registro de establecimientos
avícolas
8. ANEXOS
8.1. Anexo 01. Cartilla Informativa para el interesado.
8.2. Anexo 02. Guía de control de requisitos documentarios para la ASAF de
establecimientos avícolas.
8.3. Anexo 03. Criterios para determinar la capacidad instalada y cálculo de monto a
depositar para la ASAF de establecimientos avícolas.
8.4. Anexo 04. Solicitud de ASAF de granjas avícolas y plantas de incubación.
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8.5. Anexo 05. Modelo de carta dirigida al usuario que otorga plazo para subsanar
observaciones.
8.6. Anexo 06. Modelo de carta que declara improcedente la ASAF
8.7. Anexo 07. Modelo de carta dirigida al interesado estableciendo la fecha de
inspección
8.8. Anexo 08. Modelo de carta dirigida al veterinario autorizado designando la
inspección
8.9. Anexo 09. Modelo de informe técnico de conformidad o no conformidad de
otorgación de la ASAF.
8.10. Anexo 10. Instructivo: Criterios de Bioseguridad común o equivalente.
8.11. Anexo 11. Esquema de implementación del Plan de Bioseguridad Común o
equivalente.
8.12. Anexo 12. Alcance del programa de control de plagas.
8.13. Anexo 13. Flujograma del proceso de autorización sanitaria de apertura y
funcionamiento de establecimientos avícolas
8.14. Anexo 14. Flujograma del proceso de renovación de autorización sanitaria de
apertura y funcionamiento de establecimientos avícolas.
8.15. Anexo 15. Pautas administrativas.
9. CONTROL DE CAMBIOS
PARRAFO DICE DEBE DECIR
Por lo extenso de los cambios el usuario debe

leer con atención los párrafos modificados
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REG-SCEE/PRONASA - 15 ACTA DE INSPECCIÓN SANITARIA DE APERTURA Y FUNCIONAMIENTO DE

GRANJAS AVÍCOLAS DE ENGORDE (CARNE)
Dirección Ejecutiva Desconcentrada :
Número de expediente:
( ) Apertura
Nº de Acta:
( ) Renovación
Fecha de inspección: ( ) Supervisión
Hora de inicio de inspección:
Datos del establecimiento

01 Nombre de la Granja 02 Nº de Registro 03 Departamento
04 Provincia 05 Distrito
06 Dirección 07 Referencia ubicación de la granja
08 Especie
Gallus gallus : pollos ( ) Pavos ( ) Patos ( ) Gansos ( ) Avestruces ( ) Codornices ( )

09 Area total de galpones en m2 10 Nº de Galpones
11 Población de carga inicial 12 Población actual de aves 13 Capacidad Instalada
Condiciones técnicas sanitarias (según el D.S. 029-2007- Cumplimiento

14 Puntaje Observaciones
AG y D.S. 020-2009-AG) SI NO
Aislamiento de centro de faenamiento (Art. 09º;

1 2.81 ( ) ( )
Anexo 02)
2 Aislamiento de lavaderos (Art. 09º; Anexo 02) 2.57 ( ) ( )
Aislamiento de otros animales domésticos, aves de

3 2.48 ( ) ( )
combate, coliseos de gallos (Art. 09º; Anexo 02)
Aislamiento de laboratorios de patologia aviar (Art.

4 2.05 ( ) ( )
09º; Anexo 02)
Aislamiento de rellenos sanitarios y botaderos (Art.

5 1.95 ( ) ( )
09º; Anexo 02)
6 Aislamiento de otra granja (Art. 09º; Anexo 02) 1.68 ( ) ( )
Aislamiento de acopios de guano,chacras, plumas

7 1.21 ( ) ( )
(Art. 09º; Anexo 02)
Aislamiento de humedales bofedales o lagunas (Art.

8 1.07 ( ) ( )
09º; Anexo 02)
Aislamiento de centros de acopio de aves (Art. 09º;

9 5.05 ( ) ( )
Anexo 02)
Aislamiento de planta de alimentos (Art. 09º; Anexo

10 0.51 ( ) ( )
02)
Aislamiento de planta de incubacion (Art. 09º; Anexo

11 0.44 ( ) ( )
02)
12 Aislamiento de carreteras a 200 metros (Art. 31º) 0.59 ( ) ( )
13 Cerco perimétrico o barreras naturales (Art. 31º) 4.84 ( ) ( )
14 Control de ingreso (Art. 31º) 12.02 ( ) ( )
Desinfección de vehículos, equipos y materiales

15 11.22 ( ) ( )
antes de ingresar a la granja (Art. 31º)
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Registros de ingreso de personas y vehículos. (Art.

16 3.58 ( ) ( )
31º)
Viviendas ubicadas antes del área de duchas del

17 0.79 ( ) ( )
personal y visitas.(Art. 31º)
Programa con sus vecinos, medidas de bioseguridad

18 12.35 ( ) ( )
conjunta en su zona. (Art. 31º )
19 Duchas para el personal y visitas. (Art. 31º) 0.13 ( ) ( )
20 Disponibilidad de agua caliente. (Art. 31º) 1.66 ( ) ( )
Cambio de ropa para ingreso a granja (personal y

21 0.46 ( ) ( )
visitas) (Art. 31º)
* Instalaciones de fácil higienización y conforme a la

22 condición climatologica.de la zona. (Art. 12º, Anexo 1.92 ( ) ( )
04)
* Los galpones, fuentes de agua y alimento se

encuentran protegidos del ingreso de aves
23 0.64 ( ) ( )
silvestres(solo si se encuentran < 10 Km de
humedales).3º Disposición Complementaria.
24 Crianza de aves de edades múltiples. (Art. 31º) 4.36 ( ) ( )
Presencia de otras aves dentro de la granja. (Art.

25 2.18 ( ) ( )
31º)
Presencia de otras especies domésticas o silvestres

26 0.28 ( ) ( )
dentro de la granja. (Art. 31º)
* Programa de control integrado de plagas (moscas,

27 0.55 ( ) ( )
roedores, alphitobius, otros). (Art. 35º)
28 * Programa de limpieza y desinfección. (Art. 36º) 1.65 ( ) ( )
* Agua limpia y libre de microorganismos

29 patógenos. Se realiza manejo sanitario y control de 2.81 ( ) ( )
calidad del agua. (Anexo 04)
* El sistema de abastecimiento es adecuado y los

30 reservorios de agua están protegidos de 0.46 ( ) ( )
contaminación (Anexo 04)
31 Área de necropsia. (Art. 31º) 0.18 ( ) ( )
* Existe infraestructura para eliminación de aves

32 0.65 ( ) ( )
muertas u otros desechos. (Anexo 04)
* Buenas prácticas de manejo de aves muertas,

33 plumas y guano en el establecimiento y para su 0.41 ( ) ( )
traslado. (Art. 33º; Art. 34º)
Servicios higiénicos limpios y conservados para el

34 1.79 ( ) ( )
* El personal está capacitado y aplica las buenas

35 3.58 ( ) ( )
prácticas de sanidad. (Art. 31º; 33º;34º)
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* Los materiales empleados para el transporte de

36 aves vivas y huevos son descartables o 9.08 ( ) ( )
higienizables (Art. 59)
* Plan de bioseguridad común o equivalente (Cuando aplica 3º

37 ( ) ( )
Disposición Complementaria)
* El Nº de registro se encuentra visible al ingreso del

38 establecimiento avícola y en guías de remisión (renovación) (Art. ( ) ( )
21º).
* Se cuenta con documentación sobre el destino de la población de

39 ( ) ( )
aves. (Art. 24º)
40 * Cuenta con un registro de ocurrencias sanitarias. (Art. 23º) ( ) ( )
* Aves sin signos clínicos compatibles a Newcastle e Influenza

41 ( ) ( )
Aviar (Anexo 04). (En crianza)
* Pago efectuado corresponde a la capacidad instalada.

42 ( ) ( )
(autorización y renovación Art. 65º)
15 Datos productivos y sanitarios de la población avícola:

1 Edad actual por lote:
2 Peso actual por lote:
3 Porcentaje de mortalidad acumulada por lote:
4 Causas de mortalidad:
16 Programa de vacunación: (Adjuntar el programa completo)
Edad de Aplicación Nombre Comercial de vacuna Vía de aplicación Lote o Serie Laboratorio
17 Conclusiones
NIVEL DE RIESGO AL CUMPLE
PUNTUACION TOTAL
MENOS MINIMO O SI NO SI NO
ALCANZADA
MEJOR OBLIGATORIOS(*)
Confomidad (Indicar la causal de conformidad o no conformidad con plazo para cumplimiento)

SI NO
Para otorgar la ASAF el establecimiento avícola debe cumplir con todas las condiciones técnicas sanitarias obligatorias ( *) y un nivel de riesgo al
menos mínimo; para el caso de establecimientos que se acogieron a la Tercera Disposición Complementaria,
deben cumplir con la implementación del Plan de Bioseguridad común o equivalente aprobado por el SENASA.
La no conformidad deberá ser subsanada dentro del plazo establecido, caso contrario la solicitud será denegada sin rembolso del pago efectuado por el
interesado.
FECHA DE VENCIMIENTO DEL PLAZO 2º FECHA DE INSPECCION
Firma y sello ________________________________ Firma y sello
Nombres y apellidos del responsable de la

sanidad Nombres y apellidos del Médico veterinario oficial SENASA
Hora final de inspección __________________

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GRANJAS DE POSTURA COMERCIAL
( ) Apertura
Nº de Acta:
( ) Renovación
Fecha de inspección:
( ) Supervisión

08 Especie
Gallus gallus : gallinas ( ) Codornices ( ) Otros :

11 Población de carga Inicial 12 Población actual 13 Capacidad Instalada
Condiciones técnico sanitarias (según el D.S. 029-2007- Cumplimiento

AG y D.S. 020-2009-AG) SI NO
Aislamiento de centro de faenamiento (Art. 09º;

1 2.80 ( ) ( )
Anexo 02)
Aislamiento de centro de acopio de aves (Art. 09º;

2 5.05 ( ) ( )
Anexo 02)

4 2.47 ( ) ( )

5 2.05 ( ) ( )
09º; Anexo 02)

6 1.95 ( ) ( )
09º; Anexo 02)

8 1.21 ( ) ( )

9 1.07 ( ) ( )
09º; Anexo 02)

10 0.51 ( ) ( )
02)

11 0.44 ( ) ( )
02)
14 Control de ingreso (Art. 31º) 12.00 ( ) ( )

15 11.20 ( ) ( )
antes de ingresar a la granja(Art. 31º)
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16 3.58 ( ) ( )
31º)

17 0.78 ( ) ( )

18 12.32 ( ) ( )

21 0.46 ( ) ( )
* Instalaciones de fácil higienización y conforme a la

22 condicion climatologica.de la zona. (Art. 12º, Anexo 1.92 ( ) ( )
04)

encuentran protegidos del ingreso de aves silvestres
23 0.64 ( ) ( )
(solo si se encuentran < 10 Km de humedales).3º
Disposición Complementaria.
25 Presencia de otras aves dentro de granja. (Art. 31º) 2.17 ( ) ( )

26 0.28 ( ) ( )
* Programa de control integrado de plagas moscas,

27 0.55 ( ) ( )
roedores,allphitobius, otros). (Art. 35º)
* Agua limpia y libre de microorganismos patógenos.

29 Se realiza manejo sanitario y control de calidad del 2.80 ( ) ( )
agua. (Art. 12º, Anexo 04)

30 reservorios de Agua están protegidos de 0.46 ( ) ( )
* Existe infraestructura adecuado para eliminacion

32 0.65 ( ) ( )
de aves muertas u otros desechos. (Anexo 04)


34 1.79 ( ) ( )

35 3.58 ( ) ( )

36 aves vivas y huevos son descartables o higienizables 9.07 ( ) ( )
(Art. 59)
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37 ( ) ( )

21º).
* Se cuenta con documentación sobre el destino de la población y

39 ( ) ( )
de su producción. (Art. 24º)
40 *Cuenta con un registro de ocurrencias sanitarias. (Art. 23º). ( ) ( )

41 ( ) ( )

42 ( ) ( )
Condiciones adecuadas para almacén de huevos

43 0.17 ( ) ( )
comerciales. (Art. 31º)
3 % producción de huevos por lote:
4 % mortalidad acumulada por lote:
17 Conclusiones:
NIVEL DE RIESGO
PUNTUACION TOTAL CUMPLE
AL MENOS MINIMO SI NO SI NO
ALCANZADA OBLIGATORIOS(*)
O MEJOR
SI NO
La no conformidad deberá ser subsanada dentro del plazo establecido, caso contrario la solicitud será denegada sin rembolso del pago efectuado por
el interesado.
Firma y sello __________________________ Firma y sello __________________________
Nombres y apellidos del responsable de la sanidad Nombres y apellidos del Médico veterinario oficial SENASA
Hora final de inspección __________________

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GRANJAS AVÍCOLAS DE REPRODUCCION
( ) Apertura
Nº de Acta: ( ) Renovación
( ) Supervisión
Fecha de inspección:

08 Especie
Gallus gallus : pollos ( ) gallinas ( ) Pavos ( ) Patos ( ) otros:

11 Población de carga Inicial 12 Población actual 13 Capacidad Instalada
Condiciones técnico sanitarias (según el D.S. 029-2007- Cumplimiento

AG y D.S. 020-2009-AG) SI NO
Aislamiento de centros de faenamiento (Art. 09º;

1 2.79 ( ) ( )
Anexo 02)
Aislamiento de centros de acopio de aves (Art. 09º;

2 5.02 ( ) ( )
Anexo 02)

4 2.46 ( ) ( )

5 2.04 ( ) ( )
09º; Anexo 02)

6 1.94 ( ) ( )
09º; Anexo 02)

8 1.20 ( ) ( )

9 1.06 ( ) ( )
09º; Anexo 02)

10 0.51 ( ) ( )
02)

11 0.44 ( ) ( )
02)
Control de ingreso de personas y vehículos (Art.

14 11.94 ( ) ( )
31º)

15 11.14 ( ) ( )
antes de ingresar a la granja (Art. 31º)
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16 3.57 ( ) ( )
31º)

17 0.78 ( ) ( )

18 12.26 ( ) ( )

21 0.46 ( ) ( )
* Instalaciones de fácil higienización y conforme a

22 la condicion climatologica.de la zona. (Art. 12º, 1.91 ( ) ( )
Anexo 04)

encuentran protegidos del ingreso de aves
23 0.64 ( ) ( )
silvestres(solo si se encuentran < 10 Km de
humedales).3º Disposición Complementaria.
Presencia de otras aves dentro de granja.

25 2.16 ( ) ( )
(Art. 31º)

26 0.28 ( ) ( )
* Programa de control integrado de plagas (moscas,

27 0.55 ( ) ( )
roedores,allphitobius, otros). (Art. 35º)
* Agua limpia y libre de microorganismos

29 patógenos. Se realiza manejo sanitario y control de 2.79 ( ) ( )
calidad del agua. (Art. 12º, Anexo 04)

30 reservorios de Agua están protegidos de 0.46 ( ) ( )
* Existe infraestructura adecuado para eliminacion

32 0.65 ( ) ( )
de aves muertas u otros desechos. (Anexo 04)


34 1.78 ( ) ( )

35 3.55 ( ) ( )

36 aves vivas y huevos son descartables o 9.02 ( ) ( )
higienizables (Art. 59º)
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37 ( ) ( )

21º).
* Se cuenta con documentación sobre el destino de la población y

39 ( ) ( )
de su producción. (Art. 24º)
40 * Cuenta con un registro de ocurrencias sanitarias. (Art. 23º) ( ) ( )

41 ( ) ( )

42 ( ) ( )
Condiciones adecuadas para almacén de huevos

43 0.17 ( ) ( )
fértiles. (Art. 31º)
44 Fumigación de huevos fértiles. (Art. 31º) 0.52 ( ) ( )
3 % producción de huevos por lote:
4 % mortalidad acumulada por lote:

17 Conclusiones:
NIVEL DE RIESGO
PUNTUACION TOTAL CUMPLE
AL MENOS MINIMO SI NO SI NO
ALCANZADA OBLIGATORIOS(*)
O MEJOR
SI NO
La no conformidad deberá ser subsanada dentro del plazo establecido, caso contrario la solicitud será denegada sin rembolso del pago efectuado por
el interesado.
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Hora final de inspección ______________

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INSTRUCTIVO DEL ACTA DE INSPECCIÓN SANITARIA DE APERTURA Y

FUNCIONAMIENTO DE GRANJAS AVÍCOLAS
DATOS DEL ACTA DE INSPECCION

Nº de expediente: Indicar el número de registro que figura en la solicitud de la
ASAF, el que es generado por el SAU.
Nº de Acta: Indicar el número correlativo del acta de inspección que es levantada

por el médico veterinario oficial de la correspondiente Dirección Ejecutiva.
Fecha de inspección: Indicar el día, mes y año que se realiza la inspección.
Hora de inicio de inspección: Indicar la hora de ingreso al establecimiento

avícola.
Apertura: Refiere a la primera inspección que se realiza para otorgar la ASAF y el

registro sanitario.
Renovación: Refiere a la inspección anual que se realiza para renovar la ASAF

después de haber obtenido el registro sanitario.
Supervisión: Refiere a la inspección que se realiza para la evaluación de las

condiciones sanitarias en fechas que pueden o no obedecer a una periodicidad
pre establecida, aplica para casos de visitas inopinadas, vigilancia perifocal y para
los reportes periódicos del médico veterinario autorizado, entre otros
independientes de la otorgación de la ASAF.
DATOS DEL ESTABLECIMIENTO

01. Nombre de la granja: Registrar el nombre del establecimiento avícola, tal como
fue declarado por el interesado en la solicitud de ASAF.
02. Número de Registro: Indicar el número de registro sanitario otorgado por el

SENASA, únicamente cuando se realice una inspección por renovación de
autorización de funcionamiento.
03. Departamento: Indicar el nombre del departamento donde se ubica la granja.

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04. Provincia: Indicar el nombre de la provincia donde se ubica la granja.
05. Distrito: Indicar el nombre del distrito donde se ubica la granja.
06. Dirección: Indicar el lugar de ubicación exacta de la granja: nombre del centro
poblado, asociación, urbanización, indicando la avenida, jirón, Kilómetro de la
carretera, seguido del número, manzana y lote, según corresponda.
07. Referencia ubicación de la granja: En caso la granja no tenga una dirección

exacta, tomar como referencia los puntos más conocidos y distancias
aproximadas respecto a éstos, como fundos, centros poblados, escuelas, postas,
iglesias, altura del Kilometro X de la carretera Y, margen derecho o izquierdo, a X
kilómetros del lugar z.
08. Especie: Indicar si se realiza la crianza de pollos, gallinas (Gallus gallus), pavos,
patos, gansos, avestruces, codornices.
09. Área total de galpones: Indicar en m2 la suma total del área de los galpones.
10. Nº galpones: Registrar la cantidad de galpones construidos, resultado de la suma

total de los galpones con carga (en crianza) y sin carga de aves (operativos en
descanso sanitario u otros motivos).
11. Población de carga inicial: Registrar la población de aves que se cargó en la

campaña actual.
12. Población actual de aves: Registrar la población encontrada durante la

inspección sanitaria según se indican en los registros productivos.
13. Capacidad Instalada: Multiplicar el área total utilizada para la crianza de aves
(galpones en m2) por la densidad de aves. (Ver Anexo 03)
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14. EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES TECNICAS SANITARIAS (SEGÚN D.S.

029-2007-AG Y D.S. 020-2009-AG)
1 al 12). Aislamiento de la granja avícola respecto a otros establecimientos:

Se evalúa mediante inspección y en función al cumplimiento de distancias
establecidas en el artículo 9º, anexo 2 del D.S. 029-2007-AG. Para tener referencia
antes de llevar a cabo la inspección, el médico veterinario oficial debe identificar en el
programa gratuito Google Earth o software equivalente la ubicación del
establecimiento avícola según sus coordenadas geográficas obtenidas en la
Autorización Sanitaria de Proyecto de Construcción y medir las distancias respecto a
puntos reconocidos como granjas, humedales, centros poblados, carreteras, entre
otros.
• Se ubica cumpliendo la distancia mínima respecto a todos los
CUMPLE establecimientos citados en el Artículo 9º, Anexo 02 del D.S.
029-2007-AG.
NO CUMPLE • Se ubica a menor distancia
13). Cerco perimétrico o barreras naturales. Que delimite toda la extensión de la

granja independientemente del material utilizado, pueden ser barreras naturales.
• Existe.
• Está operativo
CUMPLE
• Evita el ingreso de personas, animales o vehículos ajenos a
la granja por lugares no autorizados.
NO CUMPLE • No cumple con TODOS los criterios establecidos.
14). Control de ingreso

• Existe personal responsable que realiza el control de ingreso
de vehículos, personas y de alimentos, insumos, biológicos,
CUMPLE materiales, animales, otros a ser ingresados.
• No se encuentran personas no autorizadas en el interior de la
granja.
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15). Desinfección de vehículos, equipos y materiales antes de ingresar a la

granja
• Cuenta con un instructivo de desinfección de vehículos,
equipos, materiales y está disponible para el personal que
ejecuta esta actividad, donde describa el método de lavado y
desinfección, dosis de desinfectantes, detergentes y equipos.
CUMPLE
• Los vehículos, equipos y materiales son limpiados y
desinfectados adecuadamente previo a su ingreso.
• Los productos empleados tienen registro y están vigentes para
su uso.
16). Registros de ingreso de personas y vehículos

• Se registra fecha de ingreso, nombre y firma del visitante,
CUMPLE placa del vehículo, fecha y nombre de los establecimientos
avícolas visitados en la última fecha.
NO CUMPLE • No se registra la información indicada.
17). Viviendas ubicadas antes del área de duchas del personal y visitas
• Las viviendas se ubican antes del área de duchas del personal
CUMPLE
y visitas y fuera del área delimitada posterior a esta unidad.
18). Programa con sus vecinos medidas de bioseguridad conjunta en su zona

• Existe un plan de bioseguridad coordinado con
establecimientos avícolas que están a menos de 1 Km de
CUMPLE
radio.
• No hay establecimientos a menos de 1 Km de radio.
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• No existe un plan de bioseguridad coordinado con

NO CUMPLE establecimientos avícolas que estén a menos de 1 Km de
radio.
19). Duchas para el personal y visitas.

• Existen duchas funcionales, el personal y visitas se bañan
antes de ingresar.
• Se dispone y utiliza champú, jabón (seco o líquido con doble
CUMPLE función) al ingreso y salida de la granja.
• Existe agua suficiente de forma permanente o cuando se
requiere.
• Existen avisos que orienten las buenas prácticas de higiene.
20). Disponibilidad de agua caliente:

• Al abrir la llave cae suficiente agua caliente y está disponible
CUMPLE
cuando se requiere
• No existe suficiente agua caliente y no está disponible cuando
NO CUMPLE
se requiere
21). Cambio de ropa para ingreso a granja (personal y visitas).

Las dos zonas están definidas:
1. Zona limpia: Vestimenta, calzado y toallas disponible y
limpio por persona.
CUMPLE
2. Zona sucia: Se evidencia cambio de ropa.
Área interna: El personal está vestido con ropa y calzado
propio de la granja.
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22). (*) Instalaciones de fácil higienización y conforme a la condición

climatológica de la zona
• Los ambientes se mantienen en adecuado estado de
conservación y limpios.
CUMPLE • Los ambientes de galpones favorecen una temperatura,
humedad, iluminación y ventilación apropiada para la crianza
de aves, procurando su bienestar físico.
23). (*) Los galpones, fuentes de agua y alimento se encuentran protegidos del
ingreso de aves silvestres (solo si se encuentran a menos de 10 Km de
humedales)
Galpones protegidos con malla u otro sistema que prevenga el ingreso de aves
silvestres. Es recomendable que adicionalmente se realice el retiro de nidos de aves
silvestres ubicados dentro de las instalaciones de la granja considerando que la
eliminación de aves silvestres está prohibida en zonas donde existen reservas
naturales protegidas. Tomar como referencia los humedales citados en artículos
científicos actualizados, referencia (http://www.birdlife.org).
• Los galpones, fuentes de alimento y agua se encuentran
CUMPLE
protegidos del ingreso de aves silvestres.
• Los galpones, fuentes de alimento y agua no se encuentran
NO CUMPLE
protegidos del ingreso de aves silvestres.
24). Crianza de aves de edades múltiples

• La diferencia entre la edad mayor y menor de las aves de
toda la granja es < ó = a 7 días o;
• Las zonas de levante y producción (postura comercial y
CUMPLE reproductoras) están debidamente delimitadas en módulos
por lotes y;
• Se implementan medidas de bioseguridad que disminuya el
riesgo de contaminación entre módulos por lotes (personal,
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equipo específico para cada fase de producción, accesos y

distancias entre módulos de levante y producción, vacío
sanitario, otros).
25). Presencia de otras aves dentro de la granja.

• No se realiza la crianza simultánea de diferentes aves
domésticas (pollos, gallinas, codornices, avestruces, pavos,
patos, gansos, otros) y/o silvestres y;
CUMPLE
• De otro tipo de producción (carne, postura comercial,
reproductores y abuelos) o aves de crianza familiar y
combate.
26). Presencia de otras especies de animales domésticos o silvestres dentro de

la granja.
• No se realiza la crianza de otras especies de animales
domésticos o silvestres.
• De existir perros guardianes, no se encuentran en el
CUMPLE
interior de galpones, ambientes internos o zonas de
eliminación de desechos y se realiza el control de su
movilización.
27). (*) Programa de control integrado de plagas (moscas, roedores, alphitobius,

otros). Verificar mediante observación de la infraestructura de los galpones,
ambientes (pisos, techos, paredes, columnas), fuentes de alimento y agua, cebaderos,
revisión del plan, registros y consultando al personal.
• Existe un Plan documentado de acuerdo al alcance del
CUMPLE SENASA descrito en el Anexo 12 del PRO-SCEE-05, se
ejecuta de forma adecuada y permanente de forma tal que no
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PRO-SCEE-05
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represente riesgo para las aves y operadores.

• Se evidencia la ausencia (observación) o disminución
(registros de granja) de infestación de roedores, moscas y
señales.
su uso.
28). (*) Programa de limpieza y desinfección

Observar las condiciones de su ejecución y consultar al personal acerca del
procedimiento: (¿Usted realiza actividades de limpieza en su área?, ¿Qué hace?,
¿Cómo lo hace? ¿Qué utiliza?, ¿Dónde están sus implementos de limpieza y
desinfección?).
• Se han establecido procedimientos documentados de aplicación
permanente, donde se indique el personal responsable de su
cumplimiento, el método, dosis de desinfectantes, frecuencia y
etapa de aplicación.
• Los ambientes, materiales y equipos de la granja están limpios
o son limpiados y desinfectados rutinariamente.
CUMPLE
• Los productos de limpieza y desinfección están correctamente
identificados y almacenados en áreas separadas de la crianza.
• Las inmediaciones están libres de desechos generados de las
actividades de crianza.
su uso.
NO CUMPLE • No cumple con TODOS los criterios indicados.
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29). (*) Agua limpia y libre de microorganismos patógenos. Se realiza manejo

sanitario y control de calidad del agua.
Verificar los niveles de cloro en los bebederos de los galpones más distantes al lugar
de tratamiento.
• Cuenta con instructivo documentado del manejo sanitario del
agua e indica dosis, productos, equipos y personal
responsable.
CUMPLE • Agua limpia, con nivel de Cloro al menos en 5 ppm.
• Los resultados de análisis microbiológico y organoléptico en
formato del laboratorio registran niveles dentro de valores
aceptables y se realiza al menos una vez al año.
30). (*) El sistema de abastecimiento es adecuado y los reservorios de agua

están protegidos de contaminación.
• Abastecimiento de agua adecuado y reservorios que la
CUMPLE contienen se encuentran limpios y cubiertos evitando la
contaminación por contacto con animales o desechos.
31). Área de necropsia:

• La infraestructura se encuentra conservada, delimitada y
protegida del ingreso de aves silvestres y otros animales.
• Se ubica en un lugar específico sin generar impacto o riesgo
CUMPLE sanitario.
• Se dispone de agua, mesa para necropsia y desinfectante.
• Se encuentra limpia posterior a ser utilizada.
• Se realiza el control de moscas y roedores.
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32). (*) Existe infraestructura para eliminación de aves muertas u otros

desechos. Puede ser compostera, pozo séptico, crematorio u otro sistema, debe
ubicarse en el interior de la granja.
• Existe un procedimiento documentado del manejo, tratamiento
y/o eliminación de aves muertas disponible para el personal
responsable.
• Existe infraestructura adecuada, conservada y delimitada.
• Se inactiva el riesgo sanitario.
CUMPLE
• No se exponen aves muertas o desechos, ni esparcimiento de
fluidos de forma tal que generen proliferación de moscas,
roedores o presencia de depredadores (aves, perros, zorros),
no se genera humo, cenizas, malos olores y no afecta a
terceros.
En caso de existir servicio de terceros deberán demostrar que cumplen con lo

establecido para un sistema que asegure la destrucción de las aves desechadas,
condiciones de transporte, infraestructura, tratamiento, buenas prácticas de manejo.
Se debe verificar mediante inspección en el lugar de destino, la eliminación u
obtención del producto final (procesamiento de aves muertas) y fines de uso.
33). (*) Buenas prácticas de manejo de aves muertas, plumas, guano o productos
de desecho en el establecimiento y para su traslado.
Se realiza un manejo adecuado de recolección, tratamiento, almacenamiento y
eliminación de residuos generados en las etapas de:
• Recepción: aves muertas, bandejas de cartón.
• Proceso: aves muertas, huevos rotos, guano, plumas.
• Saca: aves muertas, plumas, guano.
• Existe un método y procedimiento operativo documentado

CUMPLE
para el manejo de aves muertas, plumas, guano y otros,
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disponible para el personal responsable de esta actividad.

• No se exponen desechos y se inactiva el riesgo sanitario.
En caso de ocurrencia de una enfermedad notificable que no sea Newcastle,

Influenza Aviar y otra que el SENASA determine. Las plumas, guano o productos
de desecho que se generan en la granja recibirán un tratamiento que inactive el riesgo
de transmisión de enfermedades.
Ante ocurrencia de Newcastle e Influenza Aviar u otra que el SENASA determine,

se procederá de acuerdo al Artículo 34º del D.S. 029.2007.AG; D.S. 010-2003-AG
“Reglamento de Control y Erradicación de la Enfermedad de Newcastle“ y PRO-
DSA/SCEE-01.Procedimiento de atención ante una ocurrencia de Influenza aviar.
34). Servicios higiénicos limpios y conservados para el personal y visitas

• Los servicios higiénicos (inodoros e instalaciones) están
limpios, operativos y disponibles para el personal y visitas.
• Se dispone de agua, desinfectante de manos, papel higiénico,
tachos de basura debidamente tapados.
CUMPLE • Los efluentes se evacúan adecuadamente y no generan
proliferación de plagas, ni malos olores.
• Existen avisos que orienten las buenas prácticas de higiene
personal y limpieza.
35). (*) El personal está capacitado y aplica las buenas prácticas de sanidad.
Observar su ejecución y consultar al personal acerca de buenas prácticas antes de
iniciar y al concluir las actividades de manejo de aves, durante la crianza y vacío
sanitario.
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• El personal conoce y aplica las buenas prácticas de sanidad

(ambientes, servicios higiénicos y comedor limpios, se maneja
adecuadamente los desechos y residuos de alimentos,
CUMPLE higiene personal).
• Se cuenta con registros de capacitación al menos una vez al
año y cuando haya modificación de los procesos que
involucren aspectos sanitarios.
36). (*) Los materiales empleados para el transporte de aves vivas (jabas) y
huevos (bandejas) son descartables o higienizables. La limpieza y desinfección
debe ser verificable; puede ser en la granja o en otro lugar debiendo evidenciar la
limpieza y desinfección.
• Las materiales empleados (de plástico o descartables) para el
CUMPLE
transporte de aves y huevos están limpios y desinfectados.
NO CUMPLE
transporte de aves y huevos no están limpios y desinfectados.
37). (*) Plan de bioseguridad común o equivalente (Cuando aplica 3º Disposición

Complementaria). Proceder de acuerdo a lo descrito en el Anexo 10 y 11 del PRO
SCEE-05.
38). (*) El Nº de registro se encuentra visible al ingreso del establecimiento

avícola y en guías de remisión (para renovación): El Nº de Registro de la granja se
debe encontrar visible al ingreso del establecimiento y en las guías de remisión,
verificar que el registro corresponda a la granja.
39). (*) Se cuenta con documentación sobre el destino de la población de aves y

de su producción: Debe existir documentación donde se indique las fechas de salida
de aves y huevos, el comerciante que los adquiere, los centros de acopio y de
faenamiento destino. La información debe estar actualizada a la última campaña
productiva.
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40). (*) Cuenta con un registro de ocurrencias sanitarias: Debe existir un registro
de ocurrencias sanitarias que consigne datos de las características de la población
afectada, fecha de inicio de la ocurrencia, diagnóstico presuntivo, medidas de control,
muestras remitidas y resultados de laboratorio. De no estar disponible en granja, el
responsable de la sanidad debe hacer alcance de la información.
41). (*) Aves sin signos clínicos compatibles a Newcastle e Influenza Aviar (En
crianza): Durante la evaluación clínica, las aves no deben presentar sintomatología
clínica o lesiones compatibles con las enfermedades de Newcastle e Influenza aviar,
caso contrario el especialista procederá a atender la notificación por sospecha. La
otorgación de la ASAF se realizará una vez se haya concluido la ejecución de las
medidas sanitarias según la normativa vigente.
42). (*) El pago efectuado corresponde a la capacidad instalada. (para

autorización y renovación). Ver Anexo 03 del PRO-SCEE-05.
43). Condiciones adecuadas para almacén de huevos comerciales o fértiles

(Postura comercial y reproductoras)
• Existe un ambiente específico para el almacén de huevos.
• Está limpio y permite una fácil higienización.
CUMPLE
• Los huevos y bandejas que los contiene están limpias y no
expuestas a contaminación.
44). Fumigación de huevos fértiles (reproductoras).

• Existe un instructivo documentado de lavado y desinfección
al alcance del personal que realiza esta actividad, donde se
describe el método, desinfectantes, dosis.
CUMPLE • Los huevos son lavados y desinfectados adecuadamente.
• Existen materiales y equipos funcionales.
• Los productos empleados tienen registro y están vigentes
para su uso.
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OBSERVACIONES. Indicar el motivo de la no conformidad.

15. DATOS PRODUCTIVOS Y SANITARIOS DE LA POBLACION AVICOLA
Edad actual por lote: Registrar la edad, por lote en días (carne) o semanas
(postura y reproductores)
Peso actual por lote: Registrar el peso promedio a la última semana en hembras
y machos por lote, según tipo de producción.
Porcentaje de producción de huevos por lote: En granjas de reproductoras y
postura comercial, verificar registros de producción de huevos,
Porcentaje de mortalidad acumulada por lote: Registrar el porcentaje de
mortalidad, verificando registros del número de aves muertas por lote a la fecha
actual.
Causas de mortalidad: Revisar registros de causas de mortalidad y reportarlos.
Cuando existan sospechas de ocurrencias sanitarias, levantar el acta de Inspección de
establecimientos avícolas y el formato de notificación de enfermedades en aves.
16. PROGRAMA DE VACUNACIÓN

Verificar que haya sido aprobado por el médico veterinario responsable de la sanidad y
se cuente con los registros de las actividades de vacunación, donde se registra:
a). Edad de aplicación: Registrar la edad de las aves cuando fueron vacunadas.
b). Nombre comercial de la vacuna y vía de aplicación: Registrar el nombre
comercial del biológico aplicado.
c). Lote: Registrar el número de lote del biológico aplicado.
d). Laboratorio: Registrar el nombre del laboratorio fabricante del biológico aplicado.
17. CONCLUSIONES
Para otorgar la ASAF el establecimiento avícola debe cumplir con todas las
condiciones técnicas sanitarias obligatorias (*) y un nivel de riesgo al menos mínimo;
para el caso de establecimientos que se acogieron a la Tercera Disposición
Complementaria, deben cumplir con la implementación del Plan de Bioseguridad
común o equivalente aprobado por el SENASA.
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Hora final de inspección: Indicar la hora que es firmada el acta de inspección por el
médico veterinario responsable de la sanidad o persona asignada y el medio
veterinario oficial.
CALIFICACIÓN DE NIVELES DE RIESGO DE GRANJAS Y PLANTAS DE

INCUBACION
Máximo Mínimo Nivel de riesgo Aptitud
100 91 Riesgo no significativo Apto
90 71 Riesgo Mínimo Apto
70 51 Observables no apto
50 31 Alto riesgo no apto
30 0 Riesgo inminente no apto
condiciones técnicas sanitarias obligatorias (*) y un nivel de riesgo al menos mínimo
(de 71 a 100 puntos).
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REG-SCEE/PRONASA-18 ACTA DE INSPECCIÓN SANITARIA DE APERTURA Y

FUNCIONAMIENTO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN
( ) Apertura
Nº de Acta:
( ) Renovación
Fecha de inspección: ( ) Supervisión
Hora de inicio inspeccion:
Datos de la Planta de Incubación

01 Nombre de la Planta de Incubación 02 Nº de Registro 03 Departamento
06 Dirección
07 Referencia de ubicación de la planta 08 Nº total de incubadoras
09 Número total de aves nacidas en el último año 10 Nº total de semanas cargadas 11 Capacidad instalada
12 Especie de ave
Gallus gallus: pollos ( ) gallinas ( ) Pavos ( ) Patos ( ) Gansos ( ) Avestruces ( ) Codornices ( )
Condiciones técnicas sanitarias (según el D.S. 029- Cumplimiento
2007-AG y D.S. 020-2009-AG) SI NO
Aislamiento de centro de faenamiento. (Art. 09º; Anexo

1 1.7 ( ) ( )
02)
2 Aislamiento de lavaderos. (Art. 09º; Anexo 02) 1.5 ( ) ( )

3 0.5 ( ) ( )
Aislamiento de laboratorios de patologia aviar. (Art. 09º;

4 1.3 ( ) ( )
Anexo 02)
5 Aislamiento de centros de acopio. (Art. 09º; Anexo 02) 1.9 ( ) ( )
Aislamiento de rellenos sanitarios y botaderos. (Art.

6 2.4 ( ) ( )
09º; Anexo 02)
7 Aislamiento granjas. (Art. 09º; Anexo 02) 0.7 ( ) ( )
Aislamiento de humedales bofedales o lagunas. (Art.

8 0.9 ( ) ( )
09º; Anexo 02)
Aislamiento de molino de alimentos. (Art. 09º; Anexo

10 0.7 ( ) ( )
02)
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Aislamiento de planta de incubacion. (Art. 09º; Anexo

11 0.3 ( ) ( )
02)
12 Cerco perimétrico (Art. 31º) 2.9 ( ) ( )
13 Control de ingreso. (Art. 31º) 4.2 ( ) ( )
Desinfección de vehículos, equipos y materiales antes

14 6.3 ( ) ( )
de ingresar a la planta. (Art. 31º)

15 6.8 ( ) ( )
16 Registros de ingreso de visitas y vehículos. (Art. 31º) 4.8 ( ) ( )

17 12.5 ( ) ( )
Cambio de ropa para ingreso de personal y visitas.

20 1.4 ( ) ( )
(Art. 31º)
* Programa de limpieza y desinfección de incubadoras.

21 1.2 ( ) ( )
(Art. 36º)
* Programa de limpieza y desinfección de nacedoras.

22 1.5 ( ) ( )
(Art. 36º)
* Programa de limpieza y desinfección de ambientes.

23 1.1 ( ) ( )
(Art. 36º)
* Programa de monitoreo microbiológico de

24 1.3 ( ) ( )
Incubadoras. (Art. 36º)
* Programa de monitoreo microbiológico de nacedoras.

25 1.3 ( ) ( )
(Art. 36º)
* Programa de monitoreo microbiológico de ambientes.

26 0.7 ( ) ( )
(Art. 36º)
* Programa de control integral de plagas (moscas,

27 0.7 ( ) ( )
roedores, otros). (Art. 35º)

28 1.4 ( ) ( )
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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29 14.3 ( ) ( )
* Cuenta con registros foliados de origen y destino de

30 3.4 ( ) ( )
huevos fértiles y pollitos BB. (Art. 25º)
* Agua limpia y libre de microorganismos patógenos.

El sistema de abastecimiento es adecuado y los
31 12.4 ( ) ( )
reservorios de agua están protegidos de
contaminación.(Art. 12º, Anexo 04)
* Eliminación y buenas prácticas de manejo de

32 desechos generados en la planta de incubación.(Art. 4.8 ( ) ( )
12º, 33º y 34º, Anexo 04)
* Desagüe adecuado, en forma tal que no afecte a

33 2.4 ( ) ( )
terceros. (Anexo 04)
* Los materiales empleados para el transporte de aves

34 vivas y huevos son descartables o higienizables (Art. 0.8 ( ) ( )
59º)
* Instalaciones de fácil higienización y conforme a la condición

35 ( ) ( )
climatológica de la zona. (Anexo 04)

36 ( ) ( )

21º).

38 ( ) ( )
(autorización y renovación) Art. 65º
14 Conclusiones
NIVEL DE RIESGO AL
PUNTUACION
MENOS MINIMO O SI NO CUMPLE OBLIGATORIOS (*) SI NO
ALCANZADA
MEJOR
SI NO
menos mínimo; para el caso de establecimientos que se acogieron a la Tercera Disposición Complementaria.
La no conformidad deberá ser subsanada dentro del plazo establecido, caso contrario la solicitud será denegada sin rembolso del pago efectuado
por el interesado.
Nombres y apellidos del responsable de la sanidad Nombres y apellidos del Médico veterinario oficial
SENASA
Hora final de inspección ______________

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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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INSTRUCTIVO DEL ACTA DE INSPECCIÓN SANITARIA DE APERTURA Y

FUNCIONAMIENTO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN
DATOS DEL ACTA DE INSPECCION

Nº de expediente: Indicar el número de registro que figura en la solicitud de la
ASAF, el que es generado por el SAU.
Nº de Acta: Indicar el número correlativo del acta de inspección que es levantada

por el médico veterinario oficial de la correspondiente Dirección Ejecutiva.
Fecha de inspección: Indicar el día, mes y año que se realiza la inspección.
Hora de inicio de inspección: Indicar la hora de ingreso al establecimiento

avícola.
Apertura: Refiere a la primera inspección que se realiza para otorgar la ASAF y el

registro sanitario.
Renovación: Refiere a la inspección anual que se realiza para renovar la ASAF

después de haber obtenido el registro sanitario.
Supervisión: Refiere a la inspección que se realiza para la evaluación de las

condiciones sanitarias en fechas que pueden o no obedecer a una periodicidad
pre establecida, aplica para casos de visitas inopinadas, vigilancia perifocal y para
los reportes periódicos del médico veterinario autorizado, entre otros
independientes de la otorgación de la ASAF.
DATOS DEL ESTABLECIMIENTO

01) Nombre de la Planta de incubación: Registrar el nombre del establecimiento
avícola, tal como fue declarado por el interesado en la solicitud de ASAF.
02) Número de Registro: Indicar el número de registro sanitario otorgado por el

SENASA, únicamente cuando se realice una inspección por renovación de
autorización de funcionamiento.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 38 de 76
03) Departamento: Indicar el nombre del departamento donde se ubica la planta de

incubación.
04) Provincia: Indicar el nombre de la provincia donde se ubica la planta de

incubación.
05) Distrito: Indicar el nombre del distrito donde se ubica la planta de incubación.
06) Dirección: Indicar el lugar de ubicación exacta de la planta de incubación: nombre

del centro poblado, asociación, urbanización, indicando la avenida, jirón, Kilómetro de
la carretera, seguido del número, manzana y lote, según corresponda.
07) Referencia: En caso la planta de incubación no tenga una dirección exacta, tomar
como referencia los puntos más conocidos y distancias aproximadas respecto a éstos,
como fundos, centros poblados, escuelas, postas, iglesias, altura del Kilometro X de la
carretera Y, margen derecho o izquierdo, a X kilómetros del lugar z.
08) Nº total de incubadoras: Registrar el número total de incubadoras instaladas en

la planta de incubación.
09) Número total de aves nacidas en el último año: Verificar todos los registros de
nacimientos del último año.
10) Nº total de semanas cargadas: Verificar todos los registros de cargas realizadas
el último año.
11) Capacidad instalada: Numero de aves BB nacidas en una semana (Ver Anexo
03), resultado del siguiente cálculo:
Total de aves BB nacidas en un año/total de

semanas cargadas
12) Especie de ave: Indicar si se incuban pollos, gallinas (Gallus gallus), pavos, patos,
gansos, codornices, avestruces.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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13) EVALUACIÓN DE CONDICIONES TECNICAS SANITARIAS (SEGÚN D.S. 029-

2007-AG Y D.S. 020-2009-AG)
1 al 11). Aislamiento de la planta de incubación respecto a otros

establecimientos:
Se evalúa mediante inspección y en función al cumplimiento de distancias
establecidas en el artículo 9º, anexo 2 del D.S. 029-2007-AG. Para tener referencia
antes de llevar a cabo la inspección, el médico veterinario oficial debe identificar en el
programa gratuito Google Earth o software equivalente la ubicación del
establecimiento avícola según sus coordenadas geográficas obtenidas en la
Autorización Sanitaria de Proyecto de Construcción y medir las distancias respecto a
puntos reconocidos como granjas, humedales, centros poblados, carreteras, entre
otros.
• Se ubica cumpliendo la distancia mínima respecto a todos los
CUMPLE establecimientos citados en el Artículo 9º, Anexo 02 del D.S.
029-2007-AG.
NO CUMPLE • Se ubica a menor distancia
12). Cerco perimétrico

Que delimite toda la extensión de la planta de incubación independientemente del
material utilizado (recomendable de material noble).
• Existe.
• Está operativo
CUMPLE
• Evita el ingreso de personas, animales o vehículos ajenos a
la planta de incubación por lugares no autorizados.
13). Control de ingreso

• Existe personal responsable que realiza el control de ingreso de
CUMPLE vehículos, personas y de alimentos, insumos, biológicos,
materiales, animales, otros a ser ingresados.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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• No se encuentran personas no autorizadas en el interior de la

planta.
14). Desinfección de vehículos, equipos y materiales antes de ingresar a la

planta.
• Cuenta con un instructivo de desinfección de vehículos,
equipos, materiales y está disponible para el personal que
ejecuta esta actividad, donde se describa el método de lavado y
desinfección, dosis de desinfectantes, detergentes y equipos a
CUMPLE utilizar.
• Los vehículos, materiales y equipos son limpiados y
desinfectados adecuadamente previo a su ingreso.
su uso.
15). Viviendas ubicadas antes del área de duchas del personal y visitas
• Las viviendas se ubican antes del área de duchas del personal
CUMPLE
y visitas y fuera del área delimitada posterior a esta unidad.
16). Registros de ingreso de visitas y vehículos:

• Se registra fecha de ingreso, nombre y firma del visitante, placa
CUMPLE del vehículo, fecha y nombre de los establecimientos avícolas
visitados en la última fecha.
NO CUMPLE • No se registra la información indicada.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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17). Programa con sus vecinos medidas de bioseguridad conjunta en su zona

• Existe un plan de bioseguridad coordinado con
CUMPLE establecimientos avícolas que estén a menos de 1 Km de radio.
• No hay establecimientos a menos de 1 Km de radio.
• No existe un plan de bioseguridad coordinado con
NO CUMPLE establecimientos avícolas que se ubiquen a menos de 1 Km de
radio.
18). Duchas para el personal y visitas:

• Existen duchas funcionales, el personal y visitas se bañan
antes de ingresar.
• Se dispone y utiliza champú, jabón (seco o líquido con doble
CUMPLE función) al ingreso y salida de la planta.
• Existe agua suficiente de forma permanente o cuando se
requiere.
• Existen avisos que orienten las buenas prácticas de higiene.
19). Disponibilidad de agua caliente:

• Al abrir la llave cae suficiente agua caliente y está disponible
CUMPLE
cuando se requiere
• No existe suficiente agua caliente y no está disponible cuando
NO CUMPLE
se requiere
20). Cambio de ropa para ingreso de personal y visitas:

Las dos zonas están definidas:
3. Zona limpia: Vestimenta, calzado y toallas disponible y
limpio por persona.
CUMPLE
4. Zona sucia: Se evidencia cambio de ropa.
Área interna: El personal está vestido con ropa y calzado
propio de la granja.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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NO CUMPLE No cumple con TODOS los criterios establecidos.
21 al 23). (*) Programa de limpieza y desinfección en incubadoras, nacedoras y

ambientes.
Observar las condiciones de su ejecución y consultar al personal acerca del
procedimiento: (¿Usted realiza actividades de limpieza en su área?, ¿Qué hace?,
¿Cómo lo hace? ¿Qué utiliza?, ¿Dónde están sus implementos de limpieza y
desinfección?).
• Se han establecido procedimientos documentados de aplicación
permanente, donde se indique el personal responsable de su
cumplimiento, el método, dosis de desinfectantes, frecuencia y
etapa de aplicación.
• Los ambientes, salas de incubadoras y nacedoras, materiales y
equipos están limpios o son limpiados y desinfectados
rutinariamente.
CUMPLE
• Los productos de limpieza y desinfección están correctamente
identificados y almacenados en áreas separadas de la
producción.
• Las inmediaciones están libres de desechos generados de las
actividades de producción.
su uso.
24 al 26). (*) Programa de monitoreo microbiológico en incubadoras, nacedoras y

ambientes.
Los resultados se esperan que se encuentren dentro de los valores normales, caso
contrario se debe evidenciar que se aplicaron medidas correctivas y verificación con
monitoreo microbiológico.
• Existen resultados de análisis microbiológico de Salmonella,
CUMPLE
Pseudomona, Escherichia coli y hongos como Aspergillus
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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fumigatus de incubadoras, nacedoras y ambientes, realizados al

menos cada dos meses, en formato original o copia del
laboratorio de origen donde se indique la fecha, muestra, equipo
o ambiente muestreado.
27). (*) Programa de control integrado de plagas (moscas, roedores).

Verificar mediante observación de la infraestructura de los ambientes (pisos, techos,
paredes, columnas), reservorios de agua, cebaderos, revisión del plan, registros y
consultando al personal.
• Existe un Plan documentado de acuerdo al alcance del
SENASA descrito en el Anexo 12 del PRO-SCEE-05, se ejecuta
de forma adecuada y permanente de forma tal que no
represente riesgo para las aves y operadores.
CUMPLE
• Se evidencia la ausencia (observación) o disminución (registros
de control de la planta) de infestación de roedores y señales.
su uso.
28). Servicios higiénicos limpios y conservados para el personal y visitas

• Los servicios higiénicos (inodoros e instalaciones) están
limpios, operativos y disponibles para el personal y visitas.
• Se dispone de agua, desinfectante de manos, papel higiénico,
tachos de basura debidamente tapados.
CUMPLE • Los efluentes se evacúan adecuadamente y no generan
proliferación de plagas, ni malos olores.
• Existen avisos que orienten las buenas prácticas de higiene
personal y limpieza.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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29). (*) El personal está capacitado y aplica las buenas prácticas de sanidad.
Observar su ejecución y consultar al personal acerca de buenas prácticas sanitarias
antes de iniciar y al concluir las actividades de manejo de huevos fértiles o aves BB
• El personal conoce y aplica las buenas prácticas de sanidad
(ambientes, servicios higiénicos y comedor limpios, se maneja
adecuadamente los desechos y residuos de alimentos,
CUMPLE higiene personal).
• Se cuenta con registros de capacitación al menos una vez al
año y cuando haya modificación de los procesos que
involucren aspectos sanitarios.
30). (*) Cuenta con registros foliados de origen y destino de huevos fértiles y
aves BB.
• Cuenta con registros foliados (numeración ordenada de las
páginas del escrito o impreso) donde se indica los planteles de
CUMPLE reproductoras que le suministran los huevos fértiles y la fecha
de su recepción, así como el destino de las aves BB, fechas
de su envío y tiene una actualización semanal.
31). (*) Agua limpia y libre de microorganismos patógenos. El sistema de

abastecimiento es adecuado y los reservorios de agua están protegidos de
contaminación.
• Cuenta con instructivo documentado del manejo sanitario del
agua e indica dosis, productos, equipos y personal
responsable.
CUMPLE • Agua limpia, con nivel de Cloro al menos en 5 ppm.
• Los resultados de análisis organoléptico y microbiológico en
formato del laboratorio registran niveles dentro de valores
aceptables y se realiza al menos una vez al año.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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32). (*) Eliminación y buenas prácticas de manejo de desechos generados en la

planta de incubación:
Existe un manejo adecuado de almacenamiento y durante la eliminación de residuos
generados en las etapas de:
Recepción: Huevos rotos, cajas y bandejas de cartón.
Proceso: Huevo infértil.
Transferencia: Huevos contaminados, deben inactivarse en la planta antes de
su retiro.
Nacimiento: Huevos rotos, aves descarte, plumón, fluidos.
• Existe un procedimiento documentado del manejo,

tratamiento y/o eliminación de productos de desecho
disponible para el personal responsable.
• Se emplea infraestructura o contenedores que eviten su
CUMPLE escurrimiento.
• Se inactiva el riesgo sanitario de desechos contaminados.
• No se exponen desechos de forma tal que generen
proliferación de moscas, roedores, malos olores o no se
genera humo, cenizas, otros y no afecta a terceros.
De existir servicio de terceros deberán demostrar que cumplen con lo establecido para
un sistema que asegure la destrucción de las aves muertas y huevos no
contaminados, condiciones de transporte, infraestructura, tratamiento, buenas
prácticas de manejo. Se debe verificar mediante inspección en el lugar de destino su
eliminación o procesamiento y fines de uso.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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33). (*) Desagüe adecuado en forma tal que no afecta a terceros.

• No existen derrames de aguas de desagüe en el interior de la
planta y en el entorno del establecimiento.
CUMPLE
• No genera proliferación de moscas, roedores o malos olores
que impacten a terceros.
34). (*) Los materiales empleados para el transporte de aves BB y huevos son
descartables o higienizables. La limpieza y desinfección debe ser verificable, puede
ser en la planta o en otro lugar.
CUMPLE
transporte de aves y huevos están limpios y desinfectados.
NO CUMPLE
transporte de aves y huevos no están limpios y desinfectados.
35). (*) Instalaciones de fácil higienización y conforme a la condición

climatológica de la zona:
• Los ambientes se mantienen en adecuado estado de
conservación y limpios.
CUMPLE • Los ambientes de incubación y nacedoras favorecen
temperatura, humedad, iluminación y ventilación apropiada
para la producción.
36). (*) Plan de bioseguridad común o equivalente (Cuando aplica 3º Disposición

Complementaria). Proceder de acuerdo a lo descrito en el Anexo 10 y 11 del PRO
SCEE-05.
37). (*) Nº de Registro sanitario de establecimientos avícolas (renovación). El Nº

de Registro de la planta de incubación se debe encontrar visible al ingreso del
establecimiento.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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(*) Las aves BB son transportadas con sus respectivas guías de remisión:
Verificar que en las guías de remisión figure el número de registro sanitario
correspondiente a la planta de incubación.
38). (*) El pago efectuado corresponde a la capacidad instalada. (para

autorización y renovación). Ver Anexo 03 del PRO-SCEE-05.
OBSERVACIONES
Indicar el motivo de la no conformidad.
14) CONCLUSIONES
condiciones técnicas sanitarias obligatorias (*) y un nivel de riesgo al menos mínimo;
para el caso de establecimientos que se acogieron a la Tercera Disposición
Complementaria, deben cumplir con la implementación del Plan de Bioseguridad
común o equivalente aprobado por el SENASA.
Hora final de inspección: Indicar la hora que es firmada el acta de inspección por el
médico veterinario responsable de la sanidad o persona asignada y el medio
veterinario oficial.
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REG-SCEE/PRONASA-39. Certificado de ASAF de establecimientos avícolas

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REG-SCEE/PRONASA-40. Constancia de Registro de establecimientos avícolas

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Anexo 01
CARTILLA INFORMATIVA PARA EL INTERESADO
Trámite para la autorización sanitaria de apertura y funcionamiento de granjas y
plantas de incubación
Sr. Productor, luego de contar con la autorización sanitaria de proyecto de construcción y
haber culminado la construcción de la unidad básica a operar (UBO) verificada por el
SENASA, deberá cumplir con los siguientes requisitos:
1. Es obligatorio que toda granja avícola y planta de incubación cuente con un médico
veterinario autorizado por el SENASA.
2. Para casos de renovación de ASAF, el establecimiento avícola debe haber sido
declarado en el informe de afiliación del médico veterinario autorizado.
3. Composición del Expediente
3.1. Solicitud según el Formato RSSA-02.
3.2. Boleta de depósito del Banco de la Nación a la cuenta del SENASA Nº
0000282499, el monto a pagar corresponderá a lo establecido en el Texto Único
del Procedimiento Administrativo (TUPA) vigente del SENASA, según se detalla:
Granjas de carne: S/. 0.80 por cada 100 aves, según su capacidad
instalada.
Granjas de postura comercial o reproductora: S/. 1.70 por cada 100 aves,
según su capacidad instalada.
Plantas de incubación: S/. 1.70 por cada 100 aves, según su capacidad
instalada.
3.3. Copia simple de la ficha RUC del solicitante, debiendo indicar dirección del
establecimiento avícola y actividad avícola en establecimiento anexo. (No aplica
para renovación)
3.4. Copia simple del Título profesional, certificado de habilidad vigente y del
documento de identidad del profesional responsable. (No aplica para renovación)
3.5. Copia simple del distintivo o logotipo de la empresa (opcional)
Para mayor información consultar en la Página web del SENASA: www.senasa.gob.pe,

al link:
http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Popup.aspx?ARE=0&PFL=0&JER=492
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PRO-SCEE-05
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Evaluación de condiciones sanitarias para otorgar la ASAF en Granjas Avícolas

Una vez cumplido con los requisitos documentarios, el SENASA verificará mediante
inspección lo siguiente:
Aislamiento de la granja respecto a otros establecimientos. (Anexo 02 del D.S.
029-2007-AG).
Cerco perimétrico o barreras naturales.
Control de ingreso de personas y vehículos.
Desinfección de vehículos, equipos y materiales antes de ingresar a la granja.
Registros de ingreso de personas y vehículos.
Viviendas ubicadas antes del área de duchas del personal y visitas.
Programa con sus vecinos medidas de bioseguridad conjunta en su zona.
Duchas para el personal y visitas.
Disponibilidad de agua caliente.
Cambio de ropa para ingreso a granja (personal y visitas).
Instalaciones de fácil higienización y conforme a la condición climatologica.de la
zona y permitan una fácil higienización.
Los galpones, fuentes de agua y alimento se encuentran protegidos del ingreso
de aves (solo si se encuentran < 10 Km de humedales reservorios de aves
silvestres).
Crianza de aves de edades múltiples.
Presencia de otras aves dentro de granja.
Presencia de otras especies domésticas o silvestres dentro del área de crianza
Programa de control integrado de plagas (moscas, roedores, alphitobius, otros).
Programa de limpieza y desinfección.
Agua limpia y libre de microorganismos patógenos. Se realiza manejo sanitario y
control de calidad del agua.
Mesa de necropsia.
Existe infraestructura adecuada para eliminación de aves muertas u otros
desechos. Puede ser un crematorio, pozo séptico o cualquier otro sistema que
permita la eliminación del riesgo sanitario derivado principalmente de la presencia
de aves muertas u otros desechos.
Buenas prácticas de manejo de aves muertas, plumas y guano en el
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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establecimiento y para su traslado.

Servicios higiénicos limpios y conservados para el personal y visitas.
El personal está capacitado y aplica las buenas prácticas de sanidad.
Los materiales empleados para el transporte de aves vivas y huevos son
descartables o higienizables.
Fumigación de huevos fértiles. (reproductoras).
Condiciones adecuadas para almacén de huevos fértiles. (reproductoras y
postura comercial).
Plan de bioseguridad común o equivalente (Cuando aplica 3º Disposición
Complementaria).
El Nº de Registro se encuentra visible al ingreso del establecimiento avícola y en
guías de remisión (para renovación).
Se cuenta con documentación sobre el destino de la población de aves.
Cuenta con un registro de ocurrencias sanitarias.
Aves sin signos clínicos compatibles a Newcastle e Influenza Aviar.
El pago efectuado corresponde a la capacidad instalada según Tasa del TUPA
vigente.
Programa de vacunación.
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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Evaluación de condiciones sanitarias para otorgar la ASAF en Plantas de

Incubación
Una vez cumplido con los requisitos documentarios, el SENASA verificará mediante
inspección lo siguiente:
Aislamiento de la planta de incubación respecto a otros establecimientos.
(Anexo 02 del D.S. 029-2007-AG).
Cerco perimétrico.
Control de ingreso.
Desinfección de vehículos, equipos y materiales antes de ingresar a la planta.
Viviendas ubicadas antes del área de duchas del personal y visitas.
Registros de ingreso de visitas y vehículos.
Programa con sus vecinos, medidas de bioseguridad conjunta en su zona.
Duchas para el personal y visitas.
Disponibilidad de agua caliente.
Cambio de ropa para ingreso de personal y visitas.
Programa de limpieza y desinfección de incubadoras, nacedoras y ambientes.
Programa de monitoreo microbiológico de Incubadoras, nacedoras y ambientes.
Programa de control integral de plagas (moscas, roedores, otros).
Servicios higiénicos limpios y conservados para el personal y visitas.
El personal está capacitado y aplica las buenas prácticas de sanidad.
Cuenta con registros foliados de origen y destino de huevos fértiles y aves BB.
Agua limpia y libre de microorganismos patógenos. El sistema de abastecimiento
es adecuado y los reservorios de agua están protegidos de contaminación.
Eliminación y buenas prácticas de manejo de desechos generados en la planta
de incubación.
Desagüe adecuado, en forma tal que no afecte a terceros.
Los materiales empleados para el transporte de aves vivas y huevos son
descartables o higienizables.
Instalaciones de fácil higienización y conforme a la condición climatológica de la
zona.
Plan de bioseguridad común o equivalente (Cuando aplica 3º Disposición
Complementaria).
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El Nº de Registro se encuentra visible al ingreso del establecimiento avícola y en

guías de remisión (para renovación).
El pago efectuado corresponde a la capacidad instalada según Tasa del TUPA
vigente.
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ENFERMEDADES
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Anexo Nº 02
GUÍA DE CONTROL DE REQUISITOS DOCUMENTARIOS PARA LA ASAF DE

ESTABLECIMIENTOS AVÍCOLAS
REQUISITOS DOCUMENTARIOS APERTURA RENOVACION
Boleta de Pago X X
Solicitud de ASAF dirigida al JASA X X
Copia del distintivo o logotipo de la empresa (opcional). X
Copia simple de Registro Único de Contribuyente X
Copia simple del documento de identidad del profesional
responsable. X
Copia simple del Título profesional del médico
veterinario responsable. X
Copia simple del certificado de habilidad del profesional
responsable. X
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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Anexo Nº 03
Criterios para determinar la Capacidad Instalada y cálculo de monto a depositar
para la ASAF de establecimientos avícolas
1. Cálculo de capacidad instalada para Granjas Avícolas
Área total de galpones en m2 x la densidad (Nº aves / m 2)
Densidad:
Se considerará 8 aves/ m 2 (granjas de pollos de engorde), 4 aves/ m 2
(granjas de
2
gallinas reproductoras y postura comercial), para otras especies: 2 aves/m
Ejemplo: Una granja de pollos de carne cuenta en total con 05 galpones y cada uno
mide 15 m de ancho x 100 m de largo lo que es igual a 1,500 m2 de área total por galpón.
Densidad: 8 aves por metro cuadrado.

El área total de crianza en los 05 galpones se calcula de multiplicar: 1,500 m2 (área de
cada galpón) x 5 galpones (número de galpones) = 7,500 m2 (área total de crianza en
toda la granja).
La capacidad instalada para el ejemplo, se obtiene multiplicando: 8 pollos de carne/m2

(densidad de carga de la granja) x 7,500 m2 (área total de crianza en toda la granja) =
60,000 aves (capacidad instalada).
Se consideran todos los galpones existentes en la granja que fueron construidos para la
crianza de aves, independientemente si al momento de la solicitud se encuentren con o
sin carga de aves.
Cálculo del pago según el TUPA

Tasas para granjas avícolas:
• Granjas de carne S/. 0.80 por cada 100 aves, según su capacidad instalada.
• Granjas de postura comercial o reproductora S/. 1.70 por cada 100 aves, según su
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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capacidad instalada.
Del ejemplo, la cantidad a depositar será: S/. 0.80 X 60,000/100= S/. 480.00
2. Cálculo de la capacidad instalada para Plantas de Incubación.

Numero de aves BB nacidas por semana, resultado del siguiente cálculo:
Total de aves BB nacidas en un año/total de semanas cargadas
Ejemplo:
Total de pollos BB nacidos en un año: 800,000
Total semanas cargadas: 40
Valor = 800,000 ÷ 40 = 20,000
Cálculo del pago según el TUPA

Tasa para plantas de incubación: S/. 1.70 por cada 100 aves, según su capacidad
instalada.
Del ejemplo anterior el cálculo del pago TUPA será el siguiente:
Capacidad instalada: 20,000 aves nacidas por semana
Tasa TUPA: S/. 1.70 por cada 100 aves (S/. 0.017)
Total pago: S/.340.00
Para plantas de incubación que solicitan la ASAF antes de iniciar sus actividades, se
considerará la proyección declarada por el interesado con un porcentaje de
nacimientos no menor del 80%.
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Anexo 04
Solicitud de ASAF de granjas avícolas y plantas de incubación
(Formato cod.: CEESA-03.1)

Solicitud de Autorización Sanitaria de
Apertura y Funcionamiento de Granjas
Señor.- Avícolas y Plantas de Incubación
Jefe del Área de Sanidad Animal Formato RSSA Nº 02
Dirección Ejecutiva SENASA - _______________
Presente.-
Por medio de la presente me dirijo a Usted, a efectos de solicitar la Autorización Sanitaria de Apertura y
Funcionamiento (ASAF) del Establecimiento Avícola, para lo cual declaro la siguiente información:
Motivo de solicitud
01 ( ) Autorización Sanitaria de Apertura y Funcionamiento 02 ( ) Renovación de Autorización Sanitaria de Apertura y Funcionamiento
Datos del solicitante

03 Solicitante
( ) Propietario del Establecimiento (para el caso de Plantas de Incubación) ( ) Propietario de las Aves (para el caso de Granjas Avícolas)
04 Tipo de solicitante 05 Razón Social (llenar la información solo para el caso de Persona Jurídica) 06 RUC
( ) P. Natural ( ) P. Jurídica
07 Apellido Paterno (llenar la información solo para el caso de Persona Natural) 08 Apellido Materno (llenar la información solo para el caso de Persona Natural)
09 Nombre completo (llenar la información solo para el caso de Persona Natural) 10 Tipo de Documento 11 Nº Documento
( ) DNI ( ) CE
12 Dirección del domicilio fiscal
13 Distrito 14 Provincia
15 Departamento 16 Referencia de ubicación
17 Teléfono Fijo 18 Fax 19 Celular 20 Correo electrónico (obligatorio)
Datos del Establecimiento (Granja o Planta de Incubación)

21 Tipo de Establecimiento 22 Nombre del Establecimiento
( ) Granja Avícola ( ) Planta de Incubación

23 Giro Comercial para Granja Avícola 24 Giro Comercial para Plantas de Incubación
( ) Carne ( ) Reproductoras Pesadas ( ) Abuelas ( ) Huevo fértil Carne ( ) Huevo fértil Reproductoras
( ) Postura comercial ( ) Reproductoras Livianas ( ) Huevo fértil Postura Comercial
25 Categoría/Especie
( ) Pollos ( ) Gallinas/Gallos ( ) Pavos ( ) Codornices ( ) Patos ( ) Avestruz ( ) Otros:

26 Nº Registro SENASA (en caso de Renovación) 27 Dirección 28 Distrito
29 Provincia 30 Departamento 31 Persona a contactar
32 Teléfono 33 Correo electrónico
34 Información técnica de Granja Avícola 35 Información técnica de Planta de Incubación

Nº de incubadoras Nº de aves BB nacidas en el último
año
#### Nº de galpones
Nº total de cargas por semana Nº de semanas cargadas
en el último año
Area total de galpones en m2
Nº total de huevos incubados por

carga (considerando el Nº total de Capacidad instalada (número de
Capacidad instalada (área aves BB nacidas en último año /
incubadoras)
total en m2 x densidad) número de semanas cargadas)
Datos del Profesional Responsable de Sanidad

36 Apellido Paterno 37 Apellido Materno 38 Nombre completo
39 Nº Colegiatura (CMVP) 40 Teléfono Fijo/Celular 41 Correo electrónico (obligatorio)
Datos del Médico Veterinario Autorizado por SENASA

42 Apellido Paterno 43 Apellido Materno 44 Nombre completo
45 Nº Convenio/Credencial de Autorización 46 Teléfono Fijo/Celular 47 Correo electrónico (obligatorio)
Declaro bajo juramento tener conocimiento de las disposiciones establecidas en el Decreto Supremo Nº 029-2007-AG,D.S. Nº 020-
2009-AG y de los requisitos necesarios a través de la lectura de la cartilla informativa.
Solicito se me notifique toda comunicación al correo electrónico declarado.
Lugar y Fecha Firma

Apellidos y nombres
D.N.I / C.E.
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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Anexo 05
Modelo de carta dirigida al usuario que otorga plazo para subsanar
observaciones
Lugar,
CARTA Nº__________-2011-AG-SENASA- [siglas de DE ]
Señor [persona natural o representante legal de la empresa]
<Nombres y Apellidos>
<Cargo >
<Dirección>
<Distrito, provincia, departamento>
Presente.- Asunto: _______________________
Referencia: Expediente Nº___________
De mi consideración:
Es grato dirigirme a usted, para informarle que el expediente de la referencia ha
sido evaluado y observado por no estar conforme según se detalla:
1. Requisitos documentarios: Se verificó que no cumple con [escribir el
documento o los documentos no conforme(s)] de acuerdo a lo establecido en el
TUPA vigente.
2. Condiciones sanitarias: Según consta en acta de inspección Nº [código] se
verificó que no cumple con [indicar las no conformidades señaladas en el acta de
inspección y citar el o los Artículo (s) y Anexo (s) ] del Decreto Supremo 029-
2007-AG y 020-2009-AG según corresponda].
Sírvase subsanar las observaciones anteriormente señalada(s) en un plazo no mayor
a [10 días hábiles (solicitud de documentos) y 30 días hábiles (condiciones sanitarias)],
caso contrario se declarará improcedente su solicitud sin rembolso del pago
administrativo.
En espera de la atención al presente, quedo de usted.
Atentamente,
Nombres y apellidos
Jefe de Área de Sanidad Animal
SENASA – DE
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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Anexo 06
Modelo de carta que declara improcedente la ASAF
Lugar,
CARTA Nº__________-2011-AG-SENASA- [siglas de DE ]

<Cargo de corresponder>
<Dirección>
Presente.-
Asunto: Autorización Sanitaria de Apertura y

Funcionamiento
Me dirijo a usted con relación al asunto indicado a fin de manifestarle que revisada la
Carta s/n de fecha (día, mes, año), mediante la cual su persona solicita la Autorización
Sanitaria de Apertura y Funcionamiento del establecimiento avícola [escribir nombre o
identificación del establecimiento], debemos precisar lo siguiente:
1.- El artículo 4º del Reglamento del Sistema Sanitario Avícola aprobado por Decreto
Supremo Nº 029-2007-AG, modificado por Decreto Supremo Nº 020-2009-AG
establece que el SENASA, es la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria y tiene la
calidad de Ente Rector del Sistema Sanitario Avícola;
2.- Según lo dispuesto por el artículo 8º del Reglamento del Sistema Sanitario Avícola,
para el ejercicio de sus actividades, las personas naturales o jurídicas que se dediquen
a la conducción de establecimientos avícolas deberán registrarlos previamente en
SENASA. La Dirección Ejecutiva de la jurisdicción, otorgará automáticamente el
número de registro una vez que el establecimiento cumpla con la obligación de
obtener la aprobación sanitaria del proyecto de construcción y la autorización sanitaria
de apertura y funcionamiento;
3.- El Artículo nº y/o Anexo nº [citar el Articulo y/o anexo infringido] del Reglamento del
Sistema Sanitario Avícola, establece que [describirlo]
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 61 de 76
4.- Conforme a lo señalado en el Informe Técnico Nº [según orden correlativo,-año-

AG-SENASA-Direccion Ejecutiva- siglas del especialista] de fecha [día, mes, año], su
persona no ha cumplido con lo dispuesto en el Artículo xx, Anexo yy [según
corresponda] del Reglamento del Sistema Sanitario Avícola, ya que según consta en
el Acta de Inspección de Autorización Sanitaria de Apertura y Funcionamiento del
Establecimiento Avícola, de fecha (día, mes, año], [detallar la no conformidad
verificada mediante inspección o evaluación documentaria] establecida en las normas
acotadas; por lo que, esta instancia administrativa estima que la referida solicitud
debe declararse improcedente;
Por todo lo expuesto y en cumplimiento de las disposiciones señaladas en el

Reglamento del Sistema Sanitario Avícola, se resuelve declarar IMPROCEDENTE la
solicitud de Autorización Sanitaria de Apertura y Funcionamiento de [nombre del
establecimiento] presentada por su persona, disponiéndose el archivo de todo lo
actuado.
Sin otro particular, queda de usted.
Atentamente,
Nombres y apellidos
SENASA – DE
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 62 de 76
Anexo 07
Modelo de carta dirigida al interesado estableciendo la fecha de inspección
Lugar,
CARTA Nº__________-2011-AG-SENASA- [siglas de DE]
<Cargo >
<Dirección>
Presente.-
Asunto: _______________________
Es grato dirigirme a usted, para informarle que el expediente de la referencia ha sido
evaluado y está conforme para llevar a cabo la inspección para evaluación de
condiciones sanitarias del establecimiento avícola [escribir nombre o identificación del
establecimiento].
Sírvase disponer su atención al MV. [Nombre del especialista], quien ha sido asignado
para realizar la evaluación correspondiente en fecha [indicar día, mes, año], caso
contrario se declarará improcedente su solicitud sin rembolso del pago administrativo.
En espera de la atención al presente, quedo de usted.
Atentamente,
Nombres y apellidos
SENASA – DE
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 63 de 76
Anexo 08
Modelo de carta dirigida al veterinario autorizado designando la inspección
Lugar,
CARTA Nº__________-2011-AG-SENASA- [siglas de DE]
Señor [nombre del médico veterinario autorizado]
<Dirección>
Presente.-
Asunto: _______________________
Es grato dirigirme a usted, para informarle que, al haber sido conforme la evaluación
documentaria del expediente de la referencia, donde se solicita la Autorización
Sanitaria de Apertura y Funcionamiento del establecimiento avícola [Nombre del
establecimiento], declarado en su informe de afiliación, usted ha sido designado para
llevar a cabo la inspección correspondiente y remitir el acta de inspección original en
un plazo no mayor a 10 (diez) días hábiles.
Se adjunta acta de ASAF e instructivo de evaluación.
En espera de la atención al presente, me despido.
Atentamente,
Nombres y apellidos
SENASA – DE
SUBDIRECCION DE
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ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 64 de 76
Anexo 09
Modelo de informe técnico de conformidad o no conformidad de otorgación de la
autorización sanitaria de apertura y funcionamiento
INFORME N° xx-año-AG-SENASA-DE-JASA-EE
PARA : MV. [Escribir el nombre]

ASUNTO : Evaluación de proceso ASAF
REFERENCIA : Expediente N° XXXXX
FECHA : XX, mes, año-
Tengo el agrado de dirigirme a usted a fin de informar respecto al proceso seguido en

atención a la solicitud de Autorización Sanitaria de Apertura y Funcionamiento [escribir
N° de solicitud] presentada por [escribir nombre del solicitante] correspondiente al
establecimiento avícola [escribir nombre o identificación del establecimiento] ubicado
en [escribir ubicación en dirección y coordenadas].
Base legal:
Decreto Supremo N°029-2007-AG.“Reglamento del Sistema sanitario
Avícola”
Decreto Supremo N° 020-2009-AG.“Modificatoria del Reglamento del
Sistema Sanitario Avícola”
PRO-SCEE-05.“Procedimiento de autorización sanitaria de apertura y
funcionamiento de granjas avícolas y plantas de incubación”
Hallazgos:
Evaluación documentaria:
En caso de no conformidad: Se verificó que el interesado no cumplió con presentar
[citar el documento o los documentos no conforme(s) establecidos en el TUPA vigente]
dentro del plazo otorgado de [Nº de días] con carta Nº [código].
Evaluación de condiciones sanitarias:

En caso de conformidad: Según consta en acta de inspección Nº [código] se verificó
que el establecimiento avícola cumple con las condiciones sanitarias para su
funcionamiento [de acuerdo a lo establecido en el D.S. 029-2007-AG y sus
modificatorias].
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 65 de 76
En caso de no conformidad Según consta en acta (s) de inspección Nº [código(s)] se

verificó que el establecimiento no cumple con las condiciones sanitarias para su
funcionamiento [citar los Artículos del D.S. 029-2007-AG y su modificatoria que no
cumple].
Conclusiones
Cumplió o no cumplió (según corresponda) con los [documentos y condiciones
sanitarias] para la autorización sanitaria de apertura y funcionamiento establecidos en
el Reglamento del Sistema Sanitario Avícola (DS 029-2007-AG) y sus modificatorias
[citar].
Recomendaciones
Otorgar o denegar (según corresponda) la autorización sanitaria de apertura y
funcionamiento correspondiente al establecimiento avícola [escribir nombre o
identificación del establecimiento].
Es todo cuanto informo a usted para los fines que estime conveniente.
Atentamente,
Firma
Nombres y apellidos del especialista
Se adjunta: actas de inspección, cartas y expediente presentado por el interesado.

SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 66 de 76
Anexo 10
Instructivo: Criterios de Bioseguridad común o equivalente
I.- Alcance: Aplica a todos los establecimientos avícolas que no cumplan con las
distancias mínimas respecto a otros establecimientos indicados en el Anexo 02 del
D.S. 029-2007-AG, evaluados en la Autorización Sanitaria de Proyecto de
Construcción y hayan demostrado que existían formalmente antes del 31 de diciembre
del 2007 fecha que entró en vigencia el DS Nº 029-2007-AG, de acuerdo a los criterios
establecidos en el presente instructivo.
II.- Objetivo: Establecer los criterios y prácticas para definir y verificar el cumplimiento
de la implementación de bioseguridad común o equivalente que minimicen el riesgo
sanitario entre establecimientos avícolas y otros pecuarios considerados en el Anexo
02 del D.S. 029-2007-AG.
III.- Definiciones:
Establecimientos avícolas que existían formalmente antes de la entrada en
vigencia del DS Nº 029-2007-AG: Todo establecimiento que desde antes del 31 de
diciembre del 2007 cumpla al menos con una de las siguientes condiciones:
1. Que cuente con RUC asignado al establecimiento avícola; la dirección del
establecimiento a registrar deberá coincidir con la señalada en la solicitud de
autorización sanitaria, los datos de asignación al predio serán verificados en la
web de la SUNAT en los establecimientos anexos que aparecen en la ficha
RUC y la vigencia se verifica con las guías de remisión asignadas al
establecimiento emitidas antes del 31 de diciembre del 2007.
2. Que, cuente al menos con una Autorización asociada a la actividad avícola,

emitida por la municipalidad provincial o distrital u otra autoridad pública
competente la cual debe indicar el número o código del registro del proceso
realizado en la entidad.
3. Que haya sido registrada en la base de datos del SIGSA, la cual se constatará
verificando la fecha de ingreso de datos del Centro de Producción.
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 67 de 76
Los establecimientos deben cumplir con todos las condiciones técnicas sanitarias
excepto las distancias, cuando aplican bioseguridad común o equivalente.
Bioseguridad común: Medidas y acciones comunes de bioseguridad que cumplen

dos o más establecimientos. Ejemplo: granjas avícolas del mismo giro aplican medidas
comunes de control de plagas o coinciden los periodos de producción y vacio sanitario,
calendario de vacunación, programas de limpieza y desinfección, entre otros. La
bioseguridad común es más factible de aplicar entre establecimientos del mismo giro
comercial (carne, reproductores, postura comercial) o mismo tipo de explotación (entre
plantas de incubación, centros de faenamiento o centros de acopio).
La bioseguridad común se deberá suscribir en un Plan de Bioseguridad Común que

indique que establecimientos lo están cumpliendo, las medidas sanitarias a aplicar y
las estrategias a emplear que garantice su sostenibilidad, el cual será firmado por los
titulares del registro y el médico veterinario responsable de la sanidad de cada
establecimiento, en un solo documento y será aprobado por el SENASA verificando su
cumplimiento mediante inspección. En caso, que solo un titular tenga interés de
suscribir el Plan de Bioseguridad Común será aprobado previa evaluación, sin limitarle
la otorgación de la ASAF por no estar firmada por ambas partes.
Bioseguridad equivalente: Medidas y acciones de bioseguridad que cumplen dos o

más establecimientos de diferente giro comercial (granja de carne y una granja de
reproductores o de postura comercial) y/o tipo de explotación (granjas avícolas o
plantas de incubación y centros de acopio o faenamiento), basados en planes de
bioseguridad independientes; pero cuyas medidas o acciones sanitarias sean
equivalentes a las realizadas en el otro (s) establecimiento(s) de forma tal que
comparadas una a una obtienen resultado similar o equivalente. Por ejemplo, en dos o
más establecimientos se realiza un eficiente de control de plagas.
Entre una granja de porcinos y una granja de aves deberán contar con un programa de
control integrado de plagas (roedores y moscas) y otros requisitos técnicos que
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 68 de 76
pueden ser coordinados o no; pero eficientes en ambos establecimientos (D.S. 002-
2010-AG. Art. 23º, Anexo 02, Reglamento del Sistema Sanitario Porcino)
Entre una granja de aves y un predio o predios de aves de traspatio, el establecimiento

avícola deberá coordinar que en las aves de traspatio se lleve a cabo la vacunación
con o sin intervención del SENASA y se apliquen medidas básicas de bioseguridad
(limpieza, desinfección y manejo de aves muertas).
Entre una granja de aves y otros animales domésticos de crianza familiar, el

establecimiento avícola deberá coordinar que en estos predios se apliquen medidas
básicas de bioseguridad (limpieza, desinfección y manejo de animales muertos).
La bioseguridad equivalente se suscribe de manera independiente en un Plan de

Bioseguridad presentado por cada establecimiento o de ser posible se suscribe en un
solo documento con firma de ambos responsables de los establecimientos (Ejemplo:
entre establecimientos que pertenecen a la misma empresa) que indique los
establecimientos que lo están cumpliendo, las medidas sanitarias a aplicar y las
estrategias a emplear para garantizar su sostenibilidad y será aprobado por el
SENASA verificando su cumplimiento mediante inspección. En el caso de predios de
aves de traspatio u otros animales domésticos, se deberá incluir el Programa de
vacunación y otras medidas que se seguirán.
El inspector del SENASA aplicará el algoritmo oficial de equivalencia entre

establecimientos para determinar tal condición, según se indica en el esquema de
implementación del plan de bioseguridad común o equivalente descrito en el Anexo
11, siendo recomendable evaluar el plan propuesto con ambas partes.
Distancia respecto a humedales, bofedales o lagunas: Cuando los

establecimientos avícolas, no cumplen con las distancias mínimas respecto a
humedales, bofedales o lagunas reservorios de aves silvestres, los galpones, fuentes
de agua y alimento deben estar protegidos con malla u otro sistema que prevenga el
ingreso de aves silvestres.
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ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 69 de 76
Anexo 11
Esquema de implementación del Plan de Bioseguridad Común o equivalente
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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Anexo 12
Alcance del programa documentado de control de plagas que deben
implementar los establecimientos avícolas
Artículo 35° del Decreto Supremo 029-2007-AG. Programa de Control Integral de

Plagas en establecimientos avícolas: Los establecimientos avícolas deberán contar
con un Programa documentado de Control Integral de Plagas, cuyo alcance lo
establecerá el SENASA.
Alcance:
Los programas de control integral de plagas deberán tener el siguiente alcance:
1. Incluye todas las plagas que amenazan o afectan la explotación: Por lo tanto debe
contar con un diagnóstico de situación que describa las plagas locales.
• Plagas encontradas: Por ejemplo moscas (tipos), roedores (tipos), alphitobius,

otras plagas
2. Establece las acciones de control que se van a realizar de manera permanente

para cada tipo de plaga identificada, determina cantidades, frecuencia, lugares y
todo lo que garantice que se controlará la plaga.
• Productos a aplicar: indicar los nombres comerciales y número de registro del

SENASA.
• Frecuencia, lugares, cantidad de cada producto a aplicar en la etapa de crianza
y en la etapa de vacío sanitario.
3. Establece un cronograma de medición y registro de medidas:
• Revisión de cebos.
• Registro de hallazgos.
4. Establece un programa de capacitación del personal respecto a:
• Conocimiento de las plagas locales.

• Conocimiento del manejo de los productos a aplicar y las medidas de seguridad
que requieren.
5. Establece las medidas culturales complementarias como son:
• Saneamiento.
• Ordenamiento interior y exterior.
• Mantenimiento de Desagües e instalaciones.
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 71 de 76
6. Establece responsables de:
• Diseño y revisión del programa.

• Capacitación.
• Medición y registro de hallazgos.
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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Anexo 13
Flujograma del proceso de autorización sanitaria de apertura y funcionamiento
de establecimientos avícolas
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 73 de 76
Flujograma del proceso de autorización sanitaria de apertura y funcionamiento

de establecimientos avícolas
FLUJOGRAMA 1. AUTORIZACIÓN SANITARIA DE APERTURA Y FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS AVÍCOLAS
Y CENTRO DE FAENAMIENTO
Usuario
FIN
Mesa de
partes
. Asegura la entrega al interesado dentro de 05 días hábiles.

JASA
Revisa el expediente, realiza el CIERRE JASA y CIERRE

FINAL, suscribe el certificado de autorización y constancia de
registro con firma electrónica del Director Ejecutivo.
Registra la conformidad en el SIGSA,

elabora informe técnico y lo deriva al JASA
Consigna la conformidad en el acta de

4
inspección y entrega copia al interesado
Especialista
Otorga plazo no mayor a 30 días para subsanar y verifica

mediante inspección al día siguiente de vencido el plazo
2
3
SI
NO
Coordina con el interesado, Cumple SI Cumple NO
inspecciona el predio con condiciones Consigna la no conformidad en el acta de
4 Condiciones
acta de ASAF e instructivo sanitarias inspección y entrega copia al interesado
sanitarias
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ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 74 de 76
Anexo 14
Flujograma del proceso de renovación de autorización sanitaria de apertura y
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
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Flujograma del proceso de renovación de autorización sanitaria de apertura y

Usuario
JASA
Especialista
Médico veterinario autorizado
SUBDIRECCION DE
ERRADICACION DE
ENFERMEDADES
PRO-SCEE-05
Página: 76 de 76
Anexo 15
Pautas administrativas
1. El Certificado de Autorización Sanitaria de Apertura y Funcionamiento emitido tiene
vigencia de un año, por lo que, antes de su vencimiento, el usuario debe iniciar el
trámite para su renovación. (Artículo 12º del D.S. 029-2007-AG modificado en el
D.S. 020-2009-AG).
2. El Certificado de Registro tiene vigencia indefinida, pero se suspende en los
siguientes casos:
2.1. Por no renovar la autorización sanitaria de apertura y funcionamiento dentro
del plazo de un año.
2.2. Por incurrir en infracción que genere sanción de clausura del establecimiento:
DS 029-2007-AG. (Artículo 71º, numeral 3).
2.3. Por no contar con un veterinario autorizado. (DS 020-2009-AG. Artículo 1°
modificación del artículo 12º).
3. Para la otorgación de la ASAF de establecimientos avícolas que se acogieron a la
Tercera Disposición Complementaria del D.S. 029-2007-AG, cuando obtuvieron la
Autorización Sanitaria de Proyecto de Construcción, el especialista verificará que
cumpla con el Plan de Bioseguridad común o equivalente aprobado por el
SENASA, según se describe en el Instructivo de criterios para definir bioseguridad
común o equivalente (Anexo 10) y Esquema de implementación del plan de
bioseguridad común o equivalente. (Anexo 11).
4. Es requisito obligatorio contar con un veterinario autorizado según el artículo 1° del
D.S. 020-2009-AG modificatoria del artículo 12º del D.S. 029-2007-AG.

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SUBDIRECCION DE

DIRECCIÓN DE SANIDAD ANIMAL CONTROL Y

en asuntos de naturaleza jurídica, en cumplimiento de sus funciones establecidas

expediente completo sea en físico o por escaneado, asegurando que

6.3.3.1. El especialista elabora la carta para firma del JASA donde le

6.4.2.1. El especialista comunica por correo electrónico al médico

copia del acta al interesado.

PARRAFO DICE DEBE DECIR

Por lo extenso de los cambios el usuario debe

REG-SCEE/PRONASA - 15 ACTA DE INSPECCIÓN SANITARIA DE APERTURA Y FUNCIONAMIENTO DE

Dirección Ejecutiva Desconcentrada :

Hora de inicio de inspección:

Datos del establecimiento

06 Dirección 07 Referencia ubicación de la granja

Gallus gallus : pollos ( ) Pavos ( ) Patos ( ) Gansos ( ) Avestruces ( ) Codornices ( )

11 Población de carga inicial 12 Población actual de aves 13 Capacidad Instalada

Condiciones técnicas sanitarias (según el D.S. 029-2007- Cumplimiento

Aislamiento de centro de faenamiento (Art. 09º;

2 Aislamiento de lavaderos (Art. 09º; Anexo 02) 2.57 ( ) ( )

Aislamiento de otros animales domésticos, aves de

Aislamiento de laboratorios de patologia aviar (Art.

Aislamiento de rellenos sanitarios y botaderos (Art.

6 Aislamiento de otra granja (Art. 09º; Anexo 02) 1.68 ( ) ( )

Aislamiento de acopios de guano,chacras, plumas

Aislamiento de humedales bofedales o lagunas (Art.

Aislamiento de centros de acopio de aves (Art. 09º;

Aislamiento de planta de alimentos (Art. 09º; Anexo

Aislamiento de planta de incubacion (Art. 09º; Anexo

12 Aislamiento de carreteras a 200 metros (Art. 31º) 0.59 ( ) ( )

13 Cerco perimétrico o barreras naturales (Art. 31º) 4.84 ( ) ( )

14 Control de ingreso (Art. 31º) 12.02 ( ) ( )

Desinfección de vehículos, equipos y materiales

Registros de ingreso de personas y vehículos. (Art.

Viviendas ubicadas antes del área de duchas del

Programa con sus vecinos, medidas de bioseguridad

19 Duchas para el personal y visitas. (Art. 31º) 0.13 ( ) ( )

20 Disponibilidad de agua caliente. (Art. 31º) 1.66 ( ) ( )

Cambio de ropa para ingreso a granja (personal y

* Instalaciones de fácil higienización y conforme a la

* Los galpones, fuentes de agua y alimento se

24 Crianza de aves de edades múltiples. (Art. 31º) 4.36 ( ) ( )

Presencia de otras aves dentro de la granja. (Art.

Presencia de otras especies domésticas o silvestres

* Programa de control integrado de plagas (moscas,

28 * Programa de limpieza y desinfección. (Art. 36º) 1.65 ( ) ( )

* Agua limpia y libre de microorganismos

* El sistema de abastecimiento es adecuado y los

31 Área de necropsia. (Art. 31º) 0.18 ( ) ( )

* Existe infraestructura para eliminación de aves

* Buenas prácticas de manejo de aves muertas,

Servicios higiénicos limpios y conservados para el

* El personal está capacitado y aplica las buenas

* Los materiales empleados para el transporte de

* Plan de bioseguridad común o equivalente (Cuando aplica 3º

* El Nº de registro se encuentra visible al ingreso del

* Se cuenta con documentación sobre el destino de la población de

40 * Cuenta con un registro de ocurrencias sanitarias. (Art. 23º) ( ) ( )

* Aves sin signos clínicos compatibles a Newcastle e Influenza

* Pago efectuado corresponde a la capacidad instalada.

15 Datos productivos y sanitarios de la población avícola:

Confomidad (Indicar la causal de conformidad o no conformidad con plazo para cumplimiento)

FECHA DE VENCIMIENTO DEL PLAZO 2º FECHA DE INSPECCION

Firma y sello ________________________________ Firma y sello

Firma y sello Firma y sello