 El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de

las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente

año.
1. ALIMENTACIÓN

Ismael Zúñiga, subgerente de Salud y Bienestar Animal del Fondo Nacional del Ganado,
FNG, ha reiterado en varias oportunidades que tener un sistema integral de trazabilidad
animal junto con la admisibilidad sanitaria representa la posibilidad de acceder a países
compradores de productos cárnicos y lácteos.

Al igual que Zúñiga, varios expertos en la materia coinciden en decir que la trazabilidad
es un requisito primordial para exportar alimentos, porque el consumidor tiene derecho
a saber qué se come, de dónde proviene y cómo se produjo ese alimento que encuentra
en la góndola de un supermercado o servido en su mesa.

El significativo atraso en esta materia es una amenaza potencial para la salud de los
consumidores, pero también de los animales, sin contar con los perjuicios de índole
económica y las consecuencias para el país, que sigue rezagado frente a sus eventuales
competidores en el mercado internacional.

El significativo atraso en esta materia es una amenaza potencial para la salud de los
consumidores, pero también de los animales, sin contar con los perjuicios de índole
económica y las consecuencias para el país, que sigue rezagado frente a sus eventuales
competidores en el mercado internacional.

Desde las zonas de frontera se han hecho reiterados llamados para que se le preste una
atención real al tema, esto teniendo en cuenta que se requiere para poder evitar el
tránsito de animales enfermos y especialmente de contrabando.

De igual manera, Girardi destacó que por lo importante del tema se requiere la sinergia
entre el Estado y el sector privado, porque con la experticia de unos, el conocimiento
de ambos y la logística de los otros será más fácil conseguir que el hato del país logre
ser trazado.

En la actualidad, el consumidor de carne bovina se cuestiona más sobre la producción y

distribución del alimento que llega a su mesa, lo que hace que adelantar estos procesos
se haya convertido en un imperativo.
2. FARMACÉUTICO

Actualmente en el mercado colombiano todo el proceso de trazabilidad de productos

farmacéuticos es prácticamente manual, dependiente tan sólo del código de barras
básico del producto y toda la información adicional colocada por diversas fuentes a lo
largo de la cadena de abasto (fecha de fabricación, lote y seriales); no se cuenta con un
sistema de información que consolide o centralice estos datos.

Hace algunos años se aprobó una Ley que requería la trazabilidad de medicamentos a
lo largo de toda la cadena de suministro, llamada Ley 1122 del 2007. Esta legislación
señaló al Instituto Nacional de Monitoreo de Medicinas y Alimentos como el organismo
para regular este sistema de trazabilidad.

Esto orilló a varios actores clave como proveedores, distribuidores, farmacias, etc. a
integrarse a la iniciativa liderada por GS1, llamada Grupo de Trabajo para el Sector Salud
y la Seguridad Social, con el objetivo de cumplir con estos requerimientos
gubernamentales. Así, se definió un sistema de trazabilidad que considerara:

la identificación única de cualquier medicamento;

la posibilidad de representar esta identificación, asegurando seguridad e integridad,

autentificación de productos, y la posibilidad de agilizar procesos a través de la captura
automática de datos;

tecnología apropiada para capturar la información de cada evento de forma automática;

el desarrollo de aplicaciones que permitieran a los consumidores acceder a información

legal de interés.

En octubre de 2011, Pfizer y uno de los principales mayoristas de productos

farmacéuticos, Dromayor, empezaron a trabajar en un piloto para validar el impacto del
sistema de trazabilidad a través del uso de estándares como el Código de Barras GS1
(GTIN), el código de dos dimensiones GS1 DataMatrix y la Red Global de Sincronización
de Datos GS1 (GDSN).

3. SERVICIO
Recientemente, el Dane reveló que el valor agregado de todos los sectores de servicios
de la economía creció a 4,3% real anual durante el primer trimestre de 2018, superior
al 2,6% registrado un año atrás. En línea con lo observado en los últimos años, dicho
crecimiento logró superar el desempeño de la economía (como un todo), que se
expandió solo 2,2% en el mismo período.

Este comportamiento va en línea con los resultados de la nueva Encuesta Mensual de

Servicios (EMS) del Dane, que pasó a reemplazar la anterior medición trimestral. La EMS
mostró una aceleración en los ingresos del sector servicios, expandiéndose a ritmos del
5,7% en el primer trimestre de 2018 frente al 3,9% observado en el mismo período de
2017 (ver gráfico adjunto). No obstante, el personal ocupado se contrajo -0,7% en el
primer trimestre de 2018 (vs. -0,2% en 2017). Esto último es consistente con el deterioro
del mercado laboral en lo que va corrido del año, pues la tasa de desempleo ha
aumentado 0,1 puntos porcentuales en el período enero-mayo (registrando un 10,2%).

La buena dinámica de los ingresos del sector servicios se explica principalmente por el
buen desempeño de las actividades inmobiliarias-empresariales (con una ponderación
del 21% de los ingresos del sector), que crecieron 12% en el primer trimestre de 2018
(vs. 1,7% en el mismo período de 2017). Esto como consecuencia del crecimiento en las
actividades científicas-técnicas (+19,3% vs. -2% un año atrás) y a que los ingresos de las
inmobiliarias de alquiler y arrendamiento pasaron a crecer al +7,2% después de haber
caído un -5,2% en el primer trimestre de 2017. Por su parte, los servicios de expendio
de alimentos crecieron al 8,9%, aunque desacelerándose levemente del 9,7% de un año
atrás, debido a la lenta recuperación de la demanda interna en los primeros meses de
2018.

Por otro lado, al interior de los servicios relacionados por el sector turismo, cuya
información proviene de las muestras de hoteles y agencias de viajes publicadas por el
Dane, los ingresos de los hoteles mostraron una expansión del 8,1% durante el primer
trimestre de 2018 (vs -2,5% en 2017). Allí se observaron ocupaciones récord del 55,6%
en el año corrido a marzo de 2018 (vs. 53,5%), lo que fue complementado por el
aumento promedio del 1,7% en las tarifas de las habitaciones de hotel. Por otra parte,
los ingresos de las agencias de viajes exhibieron una leve recuperación con crecimientos
del +1,4% en el primer trimestre de 2018 (vs. -1,2%).

4. LA INDUSTRIA

Hoy día es todo un reto mantener una empresa en condiciones de competitividad. La

presión del mercado, los condicionantes económicos, la normativa… nos presiona para
ofrecer un producto que cumpla con unos estándares cada vez más estrictos. Los nuevos
mercados demandan información desde el origen, y las nuevas tecnologías permiten,
hoy más que nunca, controlar al detalle deseado cualquier producción, ya sea industrial,
agrícola o de transformación.

En este ámbito, conseguir respetar un estándar industrial o respetar la normativa

alimentaria supone un reto al empresario que choca frontalmente con las prácticas
tradicionales y con la automatización necesaria para la mejora de los procesos en su
conjunto.

Las labores que en estas condiciones cabe proponer desde la gerencia empresarial pasa
por establecer cauces de mejora para el proceso de desarrollo empresarial, procurando
el acceso a las mejores herramientas que permitan la mejora selectiva y el
posicionamiento entre los mejores.

Nuestra empresa se ha consolidado como auditora e implantadora de soluciones de

trazabilidad total en empresas de todo tipo. Para ello estudia cada caso en orden de
ofrecer una solución combinada software – hardware que permita el aseguramiento y
mantenimiento de los parámetros clave del negocio a lo largo del tiempo.

La nación suramericana planea aplicar tecnología blockchain para certificar la

trazabilidad de la industria de extracción de minerales en el país. El Centro de Cuarta
Revolución Industrial es una iniciativa impulsada por el Foro Económico Mundial, en la
búsqueda de explorar no solo sobre el desarrollo de las nuevas tecnologías sino en su
impacto en un futuro cercano.

5. COMERCIAL

En el país, la trazabilidad apenas está empezando a implementarse, especialmente en

sectores organizados tales como gremios de razas puras y algunos cultivos tecnificados.
El proceso se inicia con las fincas dedicadas a producción para exportación. En la
actualidad, el país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector ha
empezado a firmar comités especializados para el diseño del programa de captura de
información de los productos. Los productores son conscientes de la dificultad que
tendrá el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio internacional, debido al
alto grado de informalidad que se registra en la actividad agrícola y pecuaria del país.
Los primeros pasos concretos los están dando la Federación Colombiana de Ganaderos
(Fedegán) y la Corporación Colombia Internacional (CCI). Fedegán tiene un programa a
10 años que se iniciará en el 2007 (ver nota anexa) Por su parte, la Corporación Colombia
Internacional (CCI), avanza en un proyecto con cinco comercializadoras que operan en
la Sabana de Bogotá, con el objetivo de identificar las dificultades en la aplicación de las
normas de trazabilidad e iniciar los correctivos y llegar lo más pronto posible al
cumplimiento de dicho requisito de acceso a los mercados internacionales. Por ahora
se está trabajando en la capacitación de los productores en el conocimiento de las
condiciones de producción limpia, así como en la generación de conciencia sobre la
necesidad de obtener productos inocuos para el consumo humano. La inversión en este
proyecto asciende a 2.250 millones de dólares. Aplicar la trazabilidad les permitirá a los
productores no solamente acceder a los mercados internacionales sino lograr mejores
precios y obtener mayores ingresos debido al incremento del valor agregado y el
mejoramiento de la competitividad por la vía de la calidad. La obligación de cumplir con
las normas de trazabilidad se inició en el 2005 en la Unión Europea, para la totalidad de
los alimentos que ingresen a los países de la zona. El objetivo es que las empresas
puedan hacer un seguimiento de los productos que ingresan, permanecen y salen,
durante la producción de los bienes que exportan, para garantizar que estos sean aptos
para el consumo humano Por ahora, los acuicultores colombianos son pioneros en el
 país en el logro de niveles aceptables de cumplimiento de los requisitos de inocuidad
exigidos por la Unión Europea, especialmente para la exportación de mojarra (tilapia).
Inicialmente, muchos exportadores se quejaron por las nuevas exigencias, pero poco a
poco han ido entendiendo que si no cumplen con esos requisitos no tienen posibilidades
en el mercado internacional y seguramente tampoco podrán sobrevivir en el mercado
doméstico.

 De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y

caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta.

Alpina Productos Alimenticios S.A. es una empresa multinacional colombiana

productora de alimentos a base de lácteos. Tiene operación en Colombia, Ecuador,
Venezuela y Estados Unidos y comercializa sus productos en centro América. Alpina se
caracteriza por sus productos que son en su mayoría enfocados a los niños.

 CARACTERIZACION DE PRODUCTO.

Los productos representativos de Alpina son la leche y sus derivados. En el grupo de leches
se encuentran: leche entera, semidescremada, enriquecida, deslactosada, saborizadas,
entre otras. En los derivados lácteos, algunos productos de Alpina son: avena, yogures,
alimentos lácteos fermentados, bebidas lácteas, kumis, quesos de diferentes variedades,
crema de leche, mantequilla, etc.

Alpina en su portafolio también ofrece postres y dulces como arequipe, gelatina, flan, pudín
y Alpinette. Las bebidas refrescantes y néctares de fruta de Alpina, a pesar de no ser
derivados de la leche, son productos que además de refrescar, ofrecen el beneficio de las
vitaminas propias de las frutas, además algunos de ellos, como Fruper y Alpifrut tienen
minerales y vitaminas adicionados. Alpina también se ha comprometido en ofrecer al
consumidor productos que aparte de ser de excelente calidad, se ajustan a las necesidades
de cada persona, como es la línea Finesse, un portafolio que contiene productos bajos en
grasa y reducidos en calorías, diseñados para personas que deseen controlar su consumo
de calorías junto a una alimentación balanceada y ejercicio físico regular, y que buscan
alimentos deliciosos y nutritivos, pero con un menor contenido de grasa o azúcares. Alpina
cuenta también con alimentos funcionales, es decir, que además de cumplir su función
nutritiva, al ser consumidos de manera regular pueden ofrecer un beneficio para la salud,
especialmente a nivel gastrointestinal y el sistema inmune o de defensas. En este grupo se
encuentran Regeneris y Yox con Defensis. Otra de las líneas de producción de Alpina se
dedica especialmente a la elaboración de productos infantiles, orientados a complementar
la alimentación de los bebés a partir de los 6 meses de edad, proporcionándoles nutrientes
necesarios para favorecer su adecuado crecimiento y desarrollo intelectual, algunos de los
alimentos que componen esta línea son: compotas, papillas, néctares, yogures para bebés,
entre otros. Para los niños mayores de un año, Alpina también ofrece alimentos deliciosos
y nutritivos como Alpinito que está fortificado con vitaminas y minerales que junto con una
alimentación balanceada contribuye al crecimiento y desarrollo infantil. Este variado
portafolio de productos permite que Alpina esté presente en la alimentación diaria de toda
la familia. En la mañana la cremosidad de la leche y el queso son los mejores ingredientes
para el desayuno, durante el día las bebidas que refrescan o acompañan las comidas, y los
postres y dulces son la excusa perfecta para compartir con una buena compañía.

 FICHA TECNICA DE CADA PRODUCTO.

  LAS TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y LA COMUNICACIÓN

En alpina las tecnologías de la información y la comunicación son incuestionables y están

ahí en todos los procesos de la organización, forma parte de la cultura tecnológica que ha
desarrollado la misma. Esta tecnología hace que se maneje la información inmediata,
sincrónica y asíncrona, para difundir la información con cualquier área.

https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/trazabilidad-recibe-poca-
atencion-en-el-pais-pesar-de-su-importancia

https://blog.gs1mexico.org/gs1-colombia-sistema-de-trazabilidad-en-medicamentos
https://www.larepublica.co/analisis/sergio-clavijo-500041/sector-servicios-desempeno-
reciente-y-perspectivas-2755195