Renacimiento

La edad media comprende desde el siglo V (a la caída del imperio romano) y hasta el
siglo XV, en el año 1492 cuando fue descubierto el continente americano, otros
autores indican el año 1453 cuando cayó el imperio Bizantino

Como se comía en la edad media y sobre todo lo que se comía en esa época
dependía de las clases sociales a las que se pertenecía (Martínez ortega)

En la época renacentista el consumo de alimentos consistía en: trigo, cebada, avena,

leguminosas, barbecho y cereales (los cuales eran consumidos en papillas o en pan);
todas ellas separadas y dependientemente de la estación en la cual se encontraba,
por ejemplo, en otoño se siembra trigo y cebada. Con respecto a la alimentación de
carnes destaca el cerdo

Uno de sus consumos más frecuentes es el pan y la carne (seignobos) donde el pan
constituye hasta el 70 % de, la ración diaria de alimento como se mencionó antes las
clases sociales influyen mucho en el consumo de alimentos donde para las clases
bajas el consumo se basa en pan de centeno, cebada, alforfón, mijo y avena mientras
que las clases altas consumían las harinas refinadas como la de trigo con la cual se
fabricaba el pan blanco

El pan se acompañaba con otros alimentos donde una de sus costumbres se

presentaba ampliamente en las mesas medievales eran las sopas esta se podía
remojar en varios líquidos nutritivos como el vino, leche o el caldo de carne donde
hipotéticamente el agua se consideraba como fuente de transmisión de enfermedades,
pero según seignobos, era considerada como algo valioso, pero a pesar de esa
afirmación el consumo se basaba en vino y cerveza

El consumo de la cerveza era impresionante es por ello que en la actualidad según

estudios en los países escandinavos la ingesta de alcohol es de 6 litros diarios por
persona esta sustancia era popular por su contenido alimenticio rico en carbohidratos
y proteínas y su consumo no era permitido en estratos sociales bajos.

La carne era abundante en las comidas de las clases altas, se les consideraba de
mayor alcurnia que los platillos a base de cereales o verduras; de acuerdo a esta
afirmación se podría decir que la caza se reservaba a las clases altas y a la nobleza,
mientras que siervos y campesinos tenían prohibido esta acción. Esta proposición se
contradice con lo dicho por Signobos el cual afirmaba que los campesinos podían
realizar la caza debido a que el medio que los rodea está a su total merced

Por otro lado, los vegetales tuvieron mucho significado en la alimentación medieval sin
embargo no se deja de lado el consumo de especias que era más consumido por la
clase alta, ya que significaba un lujo para ellos como lo es la pimienta y la canela