PEMERINTAH KABUPATEN SIDOARJO

DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT JABON
Jl. Majapahit no.2 Desa Dukuhsari Kecamatan Jabon, Sidoarjo
Telp : (0343) 855690, Kode Pos. 61276
email : puskesmas_jabon@yahoo.com

KERANGKA ACUAN PROGRAM

INSPEKSI TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN
PUSKESMAS JABON TAHUN 2019

I. PENDAHULUAN
Program Inspeksi Tempat Pengelolaan Makanan mulai tahun 2019 ini dijadikan salah
satu program Esensial dibawah program P2P Puskesmas yang ada di Kabupaten Sidoarjo,
Hal ini sesuai SK Kadinkes Kabupaten Sidoarjo No 440/41/438.5.2/2019 tentang indikator
mutu dan kinerja Puskesmas Tahun 2019 di Kabupaten Sidoarjo.
Dalam Undang - Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 dinyatakan bahwa Pemerintah
bertanggungjawab menetapkan standard Keamanan Pangan dan Mutu Pangan (Pasal 86 ayat
1) dan setiap orang yang memproduksi dan memperdagangkan pangan wajib memenuhi
standard keamanan pangan dan mutu pangan (ayat 2). Untuk menjaga pangan tetap aman,
higienis, bermutu, bergizi, dan tidak bertentangan dengan agama, keyakinan dan budaya
masyarakat, maka penyelenggaran Keamanan Pangan dilakukan melalui :
a. Sanitasi Pangan
b. Pengaturan terhadap BTP
c. Pengaturan pangan produk rekayasa genetic
d. Pengaturan terhadap iradiasi pangan
e. Penetapan standart keamanan pangan
f. Pemberian jaminan keamanan pangan dan mutu pangan
g. Jaminan produk halal bagi yang dipersyaratkan

II. LATAR BELAKANG

Keadaan lingkungan fisik dan biologis pemukiman penduduk sebagian kecil bisa
menikmati air bersih dan fasilitas penyehatan lingkungan. Hal ini akibat masih tingginya
angka kesakitan dan kematian karena bebagai penyakit yang disebabkan lingkungan
kurang sehat.
Kegiatan upaya penyehatan lingkungan untuk meningkatkan kesehatan lingkungan
pemukiman melalui usaha sanitasi dasar, pengawasan mutu lingkungan dan tempat umum,
termasuk pengendalian pencemaran lingkungan dengan meningkatkan peran serta
masyarakat dan keterpaduan pengelolaan lingkungan melalui penanggulangan kondisi
fisik dan biologis yang baik, termasuk berbagai akibat sampingan dari pembangunan
III. TUJUAN
1. Umum : Melindungi masyarakat dari makanan dan minuman yang tidak
memenuhi persyaratan hygiene sanitasi dan tidak membahayakan kesehatan
2. Tujuan Khusus: Terlaksananya pengawasan secara teratur pada sarana sanitasi
Makanan dan tempat pengolahan makanan menuju derajad kesehatan masyarakat
yang optimal

IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

NO KEGIATAN POKOK RINCIAN KEGIATAN

1 Inspeksi dan pembinaan Petugas merencanakan sasaran desa yang akan dijadikan
TPM survey. Mempersiapkan atk dan form inspeksi
pemeriksaan.Sampai di lokasi menemui pemilik sarana ,
wawancara serta melakukan pemeriksaan , mengisi
form inspeksi dan memberikan saran perbaikan bila ada
yang perlu diperbaiki. Membuat rencana tindak lanjut.

V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

N Kegiatan Pokok Pelaksana Program Lintas Program Terkait Lintas Sektor Terkait Keterangan
Kesling
O
A Inspeksi dan  Koordinasi dengan 1) Lintas Program 1) PKK BOK
lintas progam dan dengan kegiatan Memberdayakan
pembinaan anggota PKK
lintas sektor dengan program
TPM terutama Ibu-ibu
 Menentukan gizi, untuk
untuk aktif dalam
tempat dan waktu melakukan inspeksi menyediakan
pelaksanaan pada lingkungan makanan yang sehat
 Melakukan pengolahan di rumah, serta
inspeksi sanitasi makanan, menyediakan
pada tempat melakukan makanan yang bersih
pembinaan makanan dan sehat untuk
pengolahan makan
dijual jika anggota
(katering,rumah yang bersih dan
PKK twrsebut
makan, depot air sehat. memiliki Usaha
minum, kantin, kuliner
makanan jajanan
pada kurun waktu 2) Kader desa
Memberdayakan
tertentu)
warga untuk
 Membuat Laporan berperan aktif untuk
Hasil Kegiatan turut mengawasi
 proses pengolahan
makanan di daerah
tersebut, dan
melaporkan kepada
pihak puskesmas jika
ditemukan kondisi
yang tidak layak.
VI. SASARAN
Tempat Pengolahan Makanan di wilayah kerja Puskesmas Jabonyang dilakuan inspeksi
kesehatan lingkungan (IKL) dilakukan pembinaan minimal 1 kali dalam kurun waktu 1
tahun, dengan target capaian 60%.
 F. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

BULAN
NO KEGIATAN JANUARI PEBRUARI MARET APRIL MEI JUNI JULI AGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOPEMBER DESEMBER
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Inspeksi dan
1 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
Pembinaan TTU
G. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN
Evaluasi dilakukan oleh penanggung jawab program terhadap ketepatan
pelaksanaan kegiatan dan dilakukan setiap akhir kegiatan oleh penanggung jawab program
serta ditujukan kepada kepala puskesmas dengan tembusan Dinas Kesehatan.Evaluasi
terhadap pelaksanaan kegiatan dilakukan di awal bulan setelah kegiatan sesuai dengan
jadwal kegiatan, dengan pelaporan hasil-hasil yang dicapai pada bulan tersebut.

H. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

Penanggung jawab program harus membuat laporan tiap kegiatan paling lambat 1
minggu setelah pelaksanaan kegiatan kepada Kepala Puskesmas dan evaluasi akhir kegiatan
paling lambat 2 minggu setelah keseluruhan kegiatan selesai dilakukan

Sidoarjo, 12 Januari 2019

Mengetahui
Penanggungjawab UKM Esensial
Penanggung jawab program kesling

Faridatul Maimanah
Hendrik Soedarmawan, A.Md.KL
NIP. 19810223 200801 2 004 NIP. 19770916 200604 1 007

Mengetahui
Kepala Puskesmas Jabon

dr. Djoko Setijono

NIP. 19610603 200801 1 012