INFORME DE VISCOCIDAD APLICADO EN SOLVER

INTRODUCCION

La demanda de alimentos en la actualidad es grande, pues el

consumidor se encuentra cada vez más ocupado y solicita alimentos
procesados, para satisfacer sus necesidades en el menor tiempo posible.
Estos productos procesados en su gran mayoría necesitan mantenerse en
el tiempo, y mantener sus propiedades tecnofuncionales intactas dentro
del envase, un factor muy importante para mantener los componentes de
un producto alimentario unidos es la viscidad, la viscosidad en un producto
cuando es cuidadosamente optimizada mantiene el producto estable dentro
de su envase, mientras espera ser consumido. Una herramienta muy
importante para optimizar las propiedades tecnofuncionales de los
productos alimentarios es el Solver, una herramienta que se encuentra en
exel. Esta herramienta se utiliza mucho para maximizar ganancias y
disminuir perdidas, optimizar formulas alimentarias.

1. VISCOCIDAD

La viscosidad es la disposición que tiende a fluir cuando actúa sobre él

una fuerza externa. Entonces la viscosidad de un líquido es la medida de la
fricción interna o de la resistencia al flujo, es decir, un líquido con una alta
viscosidad fluye lentamente, como melaza fría; si este tiene una baja
viscosidad fluirá más rápido como el agua.

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