Anda di halaman 1dari 2

LATIHAN SOAL PRAKARYA KELAS 9 PENGOLAHAN

JUMLAH SOAL : 40 BUAH | WAKTU : 40 MENIT | PAKET SOAL : B 18. Jenis ikan yang banyak digunakan dalam pembuatan olahan ikan frozen
food seperti otak-otak, kaki naga dan nugget yaitu ikan …
1. Apa tujuan utama dari proses pengolahan bahan pangan ? A. Kakap C. Bandeng
A. Tidak cepat busuk C. Menambah rasa B. Bawal D. Lele
B. Agar nilai gizi tidak berkurang D. Enak rasanya
19. Hasil olahan yang berupa siomay, kerupuk, bakso, dan pempek
menggunakan ikan yang memiliki tubuh memanjang dan pipih, bersisik
2. Berikut ini merupakan jenis ikan yang hidup di air tawar, kecuali … kecil dan tipis yaitu ikan …
A. ikan lele C. ikan mas A. Tuna C. Kakap
B. ikan bawal D. ikan bandeng B. Tenggiri D. Bandeng

3. Makanan jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk 20. Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi oleh-oleh
berupa makanan laut, daging dan sayuran disebut khas kota Semarang yaitu …
A. susi C. isy A. Bandeng presto C. Ayem-ayem bandeng
B. unta bakar D. ayam goring crispy B. Otak-otak bandeng D. Bandeng bakar

4. ciri ikan berikut ini memeiliki bentuk tubuh agak memanjang dan 21. Salah satu hidangan khas Lamongan yang bahan dasarnya ikan perairan
memipih tegak, mulut terletak di ujung tengah dan dapat disembulkan. tawar yaitu …
Bagian anterior mulut terdapat dua pasang sungut berukuran pendek dan A. Pesmol ikan mas C. Pepes ikan mas
hidup di air tawar disebu apakan ikan ini ? B. Abon lele D. Pecel lele
A. ikan lele C. ikan bawal
B. ikan mas D. ikan bandeng 22. Jenis udang yang banyak dijumpai di pasar Indonesia yaitu udang …
A. Windu, sontong C. Flower, karang
5. Sebutkan kadar garam yang terdapat pada perairan payau? B. Jerbung, rebon D. Hijau, jerbung
A. 1-4 ppm C. 30-50 ppm
B. 5-29 ppm D. 51-80 ppm 23. Ciri dari udang rebon yaitu …
A. Tubuh ikan tidak banyak sisik, berwarna biru tua
6. Berikut ini merupakan ikan yang hidup di air payau? B. Berukuran kecil-kecil, berwarna kemerah-merahan
A. ikan bandeng C. ikan tuna C. Tubuh ikan tertutup sisik-sisik kecil, berwarna biru muda
B. ikan mas D. ikan tenggiri D. Berukuran besarl, berwarna coklat kemerahan

7. Berikut ini merupakan ikan yang hidup di perairan laut, kecuali.. 24. Jenis-jenis cumi diantaranya yaitu …
A. ikan tuna C. ikan kakap A. Sontong, blakutak, rebon C. Rebon, barong, sontong
B. ikan kembung D. ikan tenggiri B. Rebon, blakutak, dogol D. Sontong, karang, blakutak

8. Kandungan gizi ikan mengandung omega 3 yang bermanfaat untuk? 25. Daging sapi adalah daging yang paling banyak diminati masyarakat.
A. janin untuk pertumbuhan dan kekuatan tulang Bagian hewan ternak sapi yang memiliki daging terbanyak yaitu …
B. mencegah kebutaan pada anak A. Kepala B. Tungkai C. Lidah D. Paha
C. perkembangkan otak pada anak
D. pembentukan sel darah merah 26. Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan …
A. Agar-agar B. Gula C. Tepung D. Garam
9. Berikut ini merupakan manfaat udang, kecuali
A. mengandung vitamin B12 C. mengandung selenium 27. Hasil olahan dari daging kambing yaitu …
B. mengandung zat besi D. mengandung protein A. Steak dan pizza C. Sate dan Gulai
B. Bakso dan rendang D. Abon dan Kikil
10. Berikut ini merupakan manfaat cumi-cumi, kecuali
A. zinc C. vitamin B 28. Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak
B. seng D. protein yang digunakan yaitu …
A. Mengukus C. Menggoreng
11. Berikut ini merupakan manfaat dari rumput laut, kecuali B. Merebus D. Memanggang
A. mengandung kalsium 5 kali lebih besar dibandingkan susu
B. mengandung omega 3 29. Jenis telur yang banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai telur asin
C. mengandung serat alami yaitu …
D. mengandung vitamin C A. Telur bebek C. Telur ayam broiler
B. Telur ayam kampong D. Telur puyuh
12. Metode pengolahan dengan cara melunakkan atau mematangkan bahan
makanan dalam cairan dengan temperature 1000 C, disebut dengan ? 30. Protein adalah zat penting bagi tubuh. Selain proses pertumbuhan
A. Boiling C. Steaming terganggu, kekurangan protein bisa menyebabkan penyakit …
B. Frying D. Grilling A. Influenza C. Gizi buruk
B. Kwasiorkor D. Panas
13. Metode pengolahan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam
minyak panas, disebut dengan? 31. Kandungan lemak yang terbanyak yaitu 25% terdapat pada jenis daging?
A. Boiling C. Frying A. Kerbau B. Ayam C. Sapi D. Kambing
B. Steaming D. Grilling
32. Secara umum, kemasan digolongkan menjadi tiga yaitu kemasan
14. Kemasan adalah bagian terluar yang membungkus suatu produk dengan primer, sekunder dan tersier. Contoh dari kemasan tersier yaitu …
tujuan untuk … A. Cup kaleng untuk kornet C. Kotak karton gelombang
A. Melindungi produk dari cuaca C. Menambah harga jual B. Krat untuk botol D. Cup untuk air minum
B. Memudahkan mencari produk D. Meningkatkan mutu produk
33. Sanitasi dan higiene penyajian suatu hidangan makanan perlu
15. Jenis-jenis ikan air tawar yang sering dikonsumsi sebagai bahan pangan diperhatikan. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat …
yaitu ikan … A. Membuat selera makan seseorang
A. Tenggiri, bandeng, kakap C. Mas, pari, tuna B. Menambah cita rasa dari makanan
B. Lele, hiu, bandeng D. Lele, mas, bawal C. Memberikan penampilan yang estetis
D. Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman
16. Cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan
cara pengawetan yaitu dengan cara … 34. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah
A. Pembekuan, pengeringan C. Pembekuan, perebusan jadi, yaitu sebagai berikut:
B. Pengasapan, pembakaran D.Penggorengan, penyetupan A. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lain
B. Menambah ruangan dalam penyimpanan
17. Tubuhnya yang berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulitnya licin, C. Tahan lama dan tidak kuat panas
agak pipih memanjang serta memiliki kumis yang panjang yang mencuat D. Pengemasannya cukup rumit
dari sekitar bagian mulut yaitu ciri ikan …
A. Gurame B. Mas C. Lele D. Pari
1
35. Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa …
A. Fillet ikan, nugget ayam
B. Bakso ayam, sosis ayam
C. Surimi, fillet ikan
D. Bubuk kaldu ayam, tepung ikan

36. Olahan daging sapi berbentuk seperti serat-serat halus berwarna


cokelat terang hingga kehitaman, olahan itu menjadi abon sapi. Makanan
yang dapat dibuat dengan menggunakan abon sapi yaitu ….
A. Lemper C. Bola-bola tahu
B. Dendeng sapi D. Perkedel

37. Manfaat ikan dan daging produk setengah jadi yaitu ….


A. Produk akan mudah diproduksi
B. Waktu simpan yang lebih panjang
C. Biaya penyimpanan bertambah
D. Kurang fleksibel

38. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat
dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan
untuk ….
A. Membuat produk menjadi bersih
B. Menghemat biaya
C. Mengurangi kandungan air
D. Membersihkan bagian yang kotor

39. Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar yaitu ….


A. Pelaksanaan, Perencanaan, Penyajian, Evaluasi
B. Penyajian, Perencanaan, Pelaksanaan, Evaluasi
C. Evaluasi, Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian
D. Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian, Evaluasi

40. Suhu yang digunakan untuk proses pengalengan menurut Standar


Nasional Indonesia yaitu ….
A. Tidak boleh kurang 200 Celcius
B. Boleh lebih dari 800 Celcius
C. Boleh lebih dari 1000 Celcius
D. Tidak boleh kurang dari 700 Celcius

ESSAI

41. Tuliskan 2 jenis ikan yang berasal dari perairan payau?


42. Sebutkan 2 kandungan gizi yang terdapat pada ikan?
43. Tuliskan 2 metode/teknik pengolahan bahan pangan perikanan dan
peternakan?
44. Jelaskan tata cara metode pengolahan menggoreng (frying)?
45. Tuliskan 2 tujuan pengemasan makanan?

Anda mungkin juga menyukai