Práctica Nº5

ELABORACIÓN DE JARABES
DESARROLLO: JARABE SIMPLE

Materias Primas Para 40 mL Para 120 mL

Azúcar blanca 34 g 136 g
Agua destilada 40 mL 120 mL
PROCEDIMIENTO:

1. Pesar el azúcar y pulverizar en un mortero.

NOTA: No necesariamente
el azúcar tiene que estar
bien pulverizado, solo un
poco para agilizar la
disolución del mismo.

2. Colocar en un vaso de precipitado de 100ml, aproximadamente 20ml de agua destilada.

Exponer a calor constante.
3. Adicionar poco a poco el azúcar pulverizado. Mantener agitación suave constante.
4. Adicionar agua destilada hasta completar los 120ml y la disolución total del soluto.

5. Rotular y guardar el jarabe.

B. DESARROLLO: JARABE AROMÁTICO

Materias Primas Para 60 mL Para 40 mL

Materia Vegetal Llantén 20 g 13.33 g
Manzanilla 20 g 13.33 g
Menta 20 g 13.33 g
Agua destilada c.s.p. 60 mL c.s.p. 40 mL
PROCEDIMIENTO:

1. Seleccionar el material vegetal, con el cuál desee trabajar, seleccionar, mínimo 3 drogas
vegetales. Y proceder con cada una, según se indica a continuación:

2. Pesar el material vegetal.

3. Llevar a infusión cada material vegetal por separado por 5 minutos.

NOTA: con ayuda de una bagueta

remover dándoles vueltas para
que así toda la planta esté en
contacto con el agua.

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 4. Filtrar la infusión para eliminar residuos.

5. Adicionar preservante 0.04 g en la fase acuosa.

El preservante se agrega
0.1 % quiere decir 0.1g
para 100mL, recalculando
para 40mL se adicionara
0.04g.

6. Mezclar 2:1 de infusión con jarabe simple y homogenizar.

NOTA: se preparara un
jarabe sin preservante de
una misma planta, para
observar, compara con el
otro jarabe de la misma
planta, si hay cambio de
color, olor y aspecto.

7. Envasar y rotular.

El primer jarabe de menta

esta con preservante y el
segundo de menta sin
preservante.

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 CUESTIONARIO

1.- Realizar la evaluación organoléptica de los productos realizados en clase.

EVALUACIÓN JARABE JARABE JARABE

ORGANOLEPTICA JARABE SIMPLE AROMATICO DE AROMATICO DE AROMATICO DE
MENTA MANZANILLA LLANTÉN
COLOR Amarillo claro Amarillo claro Mostaza claro Amarillo claro
OLOR Característico Característico Característico Característico
a caramelo a caramelo a caramelo a caramelo
SABOR Dulce Dulce Dulce Dulce
ASPECTO Liquido Liquido Liquido Liquido

2.- Respecto a las plantas utilizadas, indique: