Primeros Elementos de la Biología Humana

2 Indice

Generalidades

Bibliografía

Biología Humana / Autor: Diego Fernando Rodríguez Gonzáles

enlace1

INTRODUCCIÓN Contenido
 PRIMEROS ELEMENTOS DE LA BIOLOGÍA HUMANA
Apreciados estudiantes, en la presente cartilla encontrarán los primeros elementos de la
asignatura de Biología humana. El objetivo fundamental de este módulo es generar las bases
ÍNDICE conceptuales y teóricas necesarias para que los estudiantes de Riesgos Profesionales puedan
generar estrategias de prevención, diagnosis de situaciones y enfermedades de riesgo biológico. Anterior
o Sistema digestivo y circulatorio Además, pretende sentar las bases para la comprensión de los problemas ergonómicos y
 Sistema digestivo toxicológicos que se pueden encontrar en el desarrollo de una actividad laboral.
 Función Esperamos que la cartilla permita desarrollar los conocimientos y competencias profesionales
 Procesos del sistema digestivo (Tresguerres et al., 2009) que requerirán en su futuro laboral.
Siguiente
 Estructura del sistema digestivo en humanos
Dientes COMPONENTE MOTIVACIONAL
Lengua
Páncreas Reconocer el funcionamiento del cuerpo constituye el primer paso para tener una buena salud y
Hígado propender por el bienestar. Conocer qué cosas del estómago y la digestión se toleran o no
Vesícula biliar mejoran ostensiblemente la sensación de salud que se tiene. Saber qué alimentos realmente
 Glándulas aportan al metabolismo y cuáles no benefician en forma alguna. También es importante
o Sistema circulatorio reconocer que la alimentación balanceada y libre de ciertas grasas, no de todas, puede mejorar
 Función la situación circulatoria y evitar paros cardíacos y otro tipo de patologías cardíacas. Como
profesionales, es de vital importancia reconocer en estos dos sistemas los indicadores de la
 Órganos del sistema circulatorio
salud del cuerpo, porque somos lo que comemos, sus nutrientes nos alimentan, y si bajo
 Corazón
nuestro cargo encontramos hábitos alimenticios desordenados o desbalanceados es la
 Sangre
obligación profesional intervenir y procurar por mejorar la situación.
 Tipos de circulación (Tresguerres et al.,2009)
 Presión arterial
RECOMENDACIONES ACADÉMICAS
o Ejemplificación
 Bibliografía
Para este módulo se sugiere usar la herramienta virtual llamada Biodigital Human
https://www.biodigital.com/ o Zygote Body https://www.zygotebody.com/, un par de atlas
gratuitos para personas individuales y estudiantes que permiten visualizar todos los sistemas del
cuerpo humano. Las imágenes pueden ser impresionantes para personas sensibles, pero
enriquecerán con seguridad el trabajo que se realice en esta guía. Los dos anteriores están en
inglés. En la plataforma de Android también están disponibles programas
https://play.google.com/store/search?q=atlas%20de%20anatomia que se pueden descargar
para el celular. Para Iphone https://itunes.apple.com/es/app/sobotta-anatomy-atlas-
free/id567740966?mt=8

2 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO] [BIOLOGÍA HUMANA] 3

 El estudio de los siguientes módulos de sistemas del cuerpo humano requiere memoria. Para
ello, siempre es bueno realizar actividades que la promueva, como podrían ser la realización de
dibujos, mapas conceptuales, cuadros sinópticos, mapas mentales y resúmenes. A pesar del
enfoque diferencial de cada sistema, debemos recordar que no actúan por separado y están
más relacionados entre sí de lo que podremos discutir en este documento. Se debe tener claro
que el cuerpo es una entidad compuesta por estos sistemas y el fin último debe ser tratar de
entenderla de esta forma.
La motilidad es el movimiento de los músculos del intestino que mezcla alimentos con las Contenido
secreciones para ser movidos hasta el ano. Luego ocurre la absorción, que es el paso de
nutrientes a la sangre para ser utilizados por las células del cuerpo. Aquí en la absorción se unen
las funciones de los sistemas circulatorio y digestivo, pues la distribución del alimento queda allí
en manos del circulatorio. Finalmente ocurre la defecación, que es la forma en la que el cuerpo
se deshace de las sustancias no útiles, nocivas o no digeribles. Todas estas sustancias se Anterior
eliminan en forma de heces fecales por el ano.

1. SISTEMA DIGESTIVO Y CIRCULATORIO 3.1.3. ESTRUCTURA DEL SISTEMA DIGESTIVO EN HUMANOS

1.1. SISTEMA DIGESTIVO
1.1.1 FUNCIÓN La morfología del sistema digestivo (Figura 1) en humanos presenta órganos que cumplen
Siguiente
características específicas, las cuales están ligadas a procesos específicos de la digestión (Tabla
Los animales están en constante movimiento, situación que obliga a tener recursos a disposición 1). (Curtis, et al., 2000; Tresguerres, et al., 2009)
para poder suplir los requerimientos energéticos que se necesitan para realizar las actividades
diarias; para aprovechar la energía obtenida de los alimentos se realiza el proceso de la Figura1. Morfología interna del cuerpo humano que muestra todas las partes del sistema
digestión.
La digestión es la fragmentación de los materiales alimenticios, ingeridos de forma completa y
degradada a moléculas, que puedan ser enviadas a las células del cuerpo, para que estas la usen
en la obtención de la energía, de moléculas y químicos esenciales para la construcción de las
células del organismo. (Curtis, Barnes, Schnek, & Flores, 2000)
Los vertebrados toman su alimento por la boca (parte de la cavidad oral), siendo ésta el inicio
del sistema digestivo; otros órganos que hacen parte del sistema son la faringe, el esófago, el
estómago, el intestino delgado y grueso y finalmente el ano. Cada órgano que conforma el
sistema digestivo está encargado de una función específica y actuará en el momento indicado.
(Curtis, et al., 2000)
Es importante resaltar que el sistema digestivo no solo está conformado por órganos, sino
también por una clase de células, cuya función es secretar moco. Otras estructuras conocidas
como glándulas, ubicadas en los intestinos, secretan enzimas digestivas que son agregadas al
proceso de digestión.

3.1.2. PROCESOS DEL SISTEMA DIGESTIVO

Según Tresguerres y otros (2009), se pueden distinguir varias etapas en el proceso. La primera
de ellas es la digestión, que implica la degradación mecánica y química de los alimentos
ingeridos. Posterior a este proceso, ocurre la secreción, que es la liberación de jugos producidos
por células glandulares, glándulas salivales, páncreas e hígado.

4 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO] [BIOLOGÍA HUMANA] 5

 Fuente: By User:LadyofHats (English version); User:Bibi Saint-Pol (Spanish version, translation by Contenido
El intestino delgado se compone de tres partes:
User:AlvaroRG) [Public domain], via Wikimedia Commons
En la primera parte se diferencia la cavidad oral, en donde inicia el proceso de digestión. A. Duodeno
Posteriormente se observa el esófago que comunica con el estómago la cavidad oral y allí se B. Yeyuno
secretan sustancias que permitirán el procesos de degradación de los alimento para convertirlos C. Íleon
en sustancias aptas para las células en el Intestino delgado. Posteriormente todo aquello que no El intestino está recubierto de vellosidades, las cuales son Anterior
fue apto recorrerá el intestino grueso hasta el ano para ser desechado. susceptibles a daño por el ayuno.
Intestino Absorbe
Absorción En el páncreas se produce amilasa pancreática (degrada
delgado nutrientes.
TABLA 1. PROCESOS DE LA DIGESTIÓN almidones), lipasa (grasas), tripsina (polipétidos y enzimas),
quimotripsina (polipéptidos), carboxipeptidasa
(polipéptidos), desoxirribonucleica (DNA), ribonucleica (RNA) Siguiente
ÓRGANO FUNCIÓN PROCESO CARACTERÍSTICA
y en el intestino delgado enteroquinasa duodenal
(tripsonógeno), aminopeptidasa (polipéptidos), dipeptidasa
Es una cavidad en la cual se recibe el alimento y se segrega
(dipéptidos), maltasa (maltosa), lactasa (lactosa), sacarosa
saliva. Con ayuda de los dientes y de músculos especializados
(sacarosa)y fosfatasa (nucleótidos).
Recibir y masticar Masticación se desempeña la masticación de los alimentos.
Boca
los alimentos. Insalivación En las glándulas salivales se produce amilasa Salival, para Almacena los
que tenga una acción de que realiza la degradación de Reservorio
residuos del
almidones en la boca. de residuos
Intestino alimento, lubrica Se puede diferenciar por partes las que se denominan como:
y
grueso las heces, colon ascendente, colon transverso y colon descendente.
Asegura el paso Es una cavidad conformada por músculos, no solo está eliminación
absorbe agua y
de la comida involucrada en la digestión, sino también en funciones de heces
Faringe Deglución electrolitos.
macerada hacia respiratorias. Al estar compartido por estos sistemas, tiene
el esófago. tres divisiones: nasofaringe, orofaringe y laringofaringe.
En esta tabla se muestran los detalles de todos los procesos que ocurren en la digestión
Funciona como teniendo en cuenta el lugar donde ocurren, la función que tienen dentro del proceso general y
Se limita por dos esfínteres, uno denominado esfínter
unión entre la algunas características interesantes. Debe leerse con detenimiento recordando que es un
Deglución esofágico superior y otro como esfínter esofágico cardial.
boca y el
Esófago fase Es un órgano muscular y está recubierto por células proceso secuencial y que el orden de la tabla refleja esa secuencialidad.
estómago para el
esofágica secretoras de moco, para así lubricar el conducto y que haya
paso de los
alimentos.
un paso de alimento de la boca al estómago. 1.1.4. ESTRUCTURAS ACCESORIAS

Se compara con un saco que se localiza en el cuadrante A pesar de ser catalogadas aquí como accesorias son muy importantes para el proceso de
superior izquierdo del abdomen. digestión.
Descompone y Secreción y
Se divide en zonas según la posición más cercana al esófago
Estómago almacena motilidad
o al duodeno. Se reconoce que el estómago reduce el DIENTES
alimentos. gástrica
tamaño de las partículas ingeridas con el uso de HCl Son estructuras duras que se encuentran distribuidas en los dos maxilares detrás de los labios.
formando el quimo. En adultos se puede encontrar una fórmula dental de 32 dientes permanentes (Tresguerres et
al., 2009), que se distribuyen en (Figura 2): Incisivos, caninos, premolares y molares (Tabla 2).

6 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO] [BIOLOGÍA HUMANA] 7

 PÁNCREAS Contenido
Figura 2. Forma de los dientes y ubicación en el maxilar (hueso inferior de la boca)
Una de las funciones que desempeña, es realizar una secreción denominada exocrina, la cual,
está encargada de una gran parte de la digestión. Las secreciones que genera el páncreas se
vierten sobre el intestino delgado donde actúan degradando los distintos tipos de sustancias
presentes en el alimento. (Treguerres, et al., 2009) Anterior

El páncreas para cumplir con la función secretora está constituido por el acino (Figura 3). El
acino se conforma de células que segregan enzimas, iones y hacen intercambios de compuestos.
Las células que componen el acino se denominan células acinares (secretan enzimas digestivas),
Siguiente
células centroacinares (secretan iones como Na, K, Bicarbonato, Cloruro, Manganeso, Magnesio,
Calcio y Agua) y finalmente células ductuales que intercambian los mismos iones de las células
centroacinares. (Purves, et al. 2004; Treguerres, et al., 2009)

Figura 3. Estructura interna y externa del páncreas

Fuente: By Basquetteur (Own work) [CC0], vía Wikimedia Commons

TABLA 2. FUNCIÓN DE CADA UNO DE LOS DIENTES EN LA DIGESTIÓN

TIPO DE DIENTE Nº EN ADULTOS FUNCIÓN

Incisivo 8 Corta los alimentos
Canino 4 Desgarrar alimentos
Premolar 8 Machacan el alimento
Trituran o muelen el
Molar 12
alimento

LENGUA

En este órgano se encuentra el sentido del gusto, ya que está compuesta por papilas gustativas,
se encuentra en el piso de la boca. La lengua participa en la masticación, ya que mueve el Fuente: http://cualesel.net/wp-content/uploads/pancreas--e1477989776210.jpg
alimento dentro de la boca para que se mezcle con la saliva. (Tresguerres, et al., 2009)

8 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO] [BIOLOGÍA HUMANA] 9

 HÍGADO 1.1.5 GLÁNDULAS Contenido

Se encarga de la producción de bilis a partir del colesterol para ser depositado en la vesícula
biliar. El hígado se divide en cuatro lóbulos, los cuales, se recubren de una capa que se
denomina peritoneo. Dentro de la unidad funcional hepática se compone de células de tipo
epitelial denominadas hepatocitos, los cuales se les suministra los nutrientes obtenidos. (Purves,
et al. 2004; Treguerres, et al., 2009)
Las glándulas son órganos de gran importancia, ya que vierten una secreción acuosa al interior
de la boca, la cual se conoce como saliva; a partir de esto se les denominan como glándulas
salivales.
Anterior
Las glándulas salivares son tres y se encuentran en pares (Figura 5)

VESÍCULA BILIAR Figura 5. Glándulas salivales

Siguiente
Funciona como un saco para almacenar la bilis entre comidas y este se va concentrando
(Figura 4). (Treguerres et al., 2009)

Fuente: https://cancersintomas.com/media/glandulas_salivales.jpg

Figura 4. Estructura interna del hígado
La imagen muestra la irrigación sanguínea y la posición de la vesícula biliar.
Fuente: Dr. Carl Ernest Bock, 1809-1874.
Parótidas: están debajo de las orejas, detrás de la mandíbula y vierten la saliva a la boca. Las
conforman acinos serosos y aportan α-amilasa.
Sub-linguales: Se encuentran debajo de la boca, la saliva que producen son más ricas en muco-
proteínas teniendo una consistencia pegajosa.
Sub-mandibulares: Secretan sero-mucosa que en su mayoría se produce en los estados de
reposo.

10 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO] [BIOLOGÍA HUMANA] 11

Figura5. Ubicación de las Glándulas
digestivas.Blausen.com staff. "Blausen gallery 2014".

2. SISTEMA CIRCULATORIO
Figura 6.Sistema circulatorio
Vista del Pecho y abdomen del sistema circulatorio, donde se muestra su extensión en el cuerpo.
Fuente: by BodyParts3D/Anatomography - Anatomography. Licensed under CC BY-SA 2.1 jp via Commons.
2.1 FUNCIÓN
El sistema circulatorio (Figura 6) se encuentra en todo el cuerpo humano, se encarga de la
circulación de la sangre bañando cada órgano y de transportar el oxígeno obtenido de la
respiración y los nutrientes absorbidos de la digestión para ser llevados a cada órgano y tejido;
además, recoge el dióxido de Carbono (CO2) y metabolitos secundarios que las células desechan.
La sangre fluye a través de arterias y venas, siendo bombeada por el corazón. (Purves, et al.
2004; Treguerres, et al., 2009)
12 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO]
2.1.2 ÓRGANOS DEL SISTEMA CIRCULATORIO Contenido
CORAZÓN
Al ser el órgano que bombea la sangre, el corazón es muscular (Figura 7), es hueco y está
compuesto de cuatro cámaras (dos aurículas, 2 ventrículos). Las aurículas se encuentran en
posición superior del corazón y los ventrículos en la inferior, permitiendo diferenciar en ellas Anterior
lateralidades (izquierda y derecha). La comunicación en el corazón siempre va a ser entre
aurícula-ventrículo del mismo lado. (Purves, et al. 2004; Treguerres, et al., 2009)
La parte izquierda y derecha del corazón es separado por una estructura denominada tabique,
ya que en cada lado se va a tener flujo de sangre diferente. El corazón derecho tendrá sangre de
Siguiente
tipo venosa, que es aquella sangre que viene de los órganos y recoge todos los desechos
celulares. Por su parte, el corazón izquierdo tiene sangre arterial, que es la sangre que va a
transportar el oxígeno y los nutrientes que se utilizan como materia prima en las células; sin
embargo, en cada corazón las aurículas reciben la sangre y los ventrículos la bombean. (Purves,
et al. 2004; Treguerres, et al., 2009)
La aurícula derecha está asociada a las venas cavas superior e inferior, el seno coronario y las
venas cardíacas. La vena cava superior toma la sangre de la parte superior del cuerpo y parte del
dorso, la cava inferior recoge de la mitad inferior del cuerpo. (Treguerres et al., 2009)
Al corazón lo caracterizan dos movimientos, denominados sístole y diástole, lo cuales describen
la contracción y relajación del corazón. (Purves, et al. 2004; Treguerres, et al., 2009)
Figura 7. Anatomía del corazón.
Figura7. Esquema interno del corazón en donde se muestra la división entre
aurículas y ventrículos.Fuente: by User:Joancreus (Cropped image by
Yaddah. Original image by Wapcaplet). - Own work, translated from
Image:Diagram of the human heart (cropped).svg..Licensed under CC BY-SA
3.0 via Wikimedia Commons.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Diagram_of_the_human_heart_hu.svg/
490px-Diagram_of_the_human_heart_hu.svg.png
[BIOLOGÍA HUMANA] 13
 Las aurículas y ventrículos se separan por válvulas que permiten el flujo de sangre en una sola
dirección. Se reconocen dos tipos de válvulas, las primeras, son la aurícula ventricular que evita
que la sangre retorne a la aurícula durante el movimiento sistólico y, las segundas, las arteriales
que están en la salida de los ventrículos. (Treguerres, et al., 2009)
2.1.3 SANGRE
La sangre es el fluido que se encuentra en los vertebrados y está constituida por: Glóbulos rojos,
glóbulos blancos, plaquetas y plasma (Curtis, et al., 2000).
El plasma transporta la mayor parte de las moléculas que están en el sistema circulatorio. Tiene
proteínas las cuales no se definen como nutrientes ni productos de desecho. Algunas de las
proteínas que más se conocen son la albúmina, fibrinógeno y globulina. (Curtis, H., et al., 2000)
Las células que componen la sangre son (Figura 8) (Curtis, et al., 2000) los siguientes:
Figura 8. Eritrocito y leucocito.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Red_White_Blood_cells.png/250px-
Red_White_Blood_cells.png
-Glóbulos rojos: se conocen como eritrocitos y son células que transportan oxígeno y están
llenos de hemoglobina. Por una hemoglobina, se pueden transportar 4 oxígenos. (Curtis, et al.,
2000)
14 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO]
-Glóbulos blancos: se denominan leucocitos. Su función principal es defender al organismo de Contenido
todos los agentes que significan peligro para el cuerpo; estos se diferencian según el tipo de
agente a combatir y la patología que se sufra. (Curtis, et al., 2000)
Plaquetas: son esenciales para la coagulación de la sangre y sirven como reserva y transporte de
serotonina.
Anterior
2.1.4. TIPOS DE CIRCULACIÓN
Tresguerres y otros (2009) afirman que se encuentran dos tipos de circulación (Figura 9):
Siguiente
a) Circulación sistémica: es la encargada de transportar la sangre oxigenada desde el corazón a
los órganos y tejidos; además, utiliza las arterias para ese transporte y se devuelve desde los
órganos al corazón a través de las venas.
b) Circulación pulmonar: Ttansporta la sangre venosa desde el corazón hasta los pulmones y
devuelve la sangre oxigenada.
Figura 9. Sistema circulatorio.
Fuente: http://study.com/cimages/multimages/16/screen20shot202015-11-1720at207.47.4920pm.png
Figura9. Esquema de los dos tipos de Circulación.En la parte superior se muestran algunas venas y
arterias de circulación sistémica igual que en la parte abdominal (sombreado de color beige). La
Circulación pulmonar se encuentra hacia los pulmones y esta sombreada de morado.Fuente:By
OpenStax College [CC BY 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0)], via Wikimedia Commons
[BIOLOGÍA HUMANA] 15
enlace1

4.1.5 PRESIÓN ARTERIAL
Las paredes arteriales son esenciales para la definición de la presión arterial, ya que es la fuerza
ejercida por la sangre sobre la superficie de la pared arterial.
La unidad de medida es en milímetros de mercurio (mmHg). Para adultos, se tiene un valor
estándar que es 120 y 80 mmHg; donde 120 es la presión sistólica, siendo ésta la máxima
presión y el valor mínimo es la diastólica, presentada antes de bombear la sangre (Treguerres et
al., 2009).
a) Arritmias: son las alteraciones detectadas en el ritmo cardíaco y la frecuencia cardíaca. Contenido
Se reconocen dos estados la bradicardia y la taquicardia. La primera se define cuando
hay una disminución en la frecuencia cardíaca y la segunda es un aumento en ésta.
b) Infarto de miocardio: se presenta cuando hay una interrupción de la irrigación en el
miocardio; en el corazón se producen cambios de tipo morfológico y metabólico, lo que
ocasiona la muerte en algunas células. Anterior
c) Soplos: al ir al doctor y realizar el chequeo de rutina, en el momento de la auscultación,
el paso de la sangre a través de las aurículas no debe tener ruidos como golpes o silbidos.
Si se detectan se denominan soplos.

Siguiente
La presión arterial se regula por tres sistemas, el primero de ellos es la regulación nerviosa, la BIBLIOGRAFÍA
cual, se conoce como un sistema de corrección rápida ya que se produce en segundos, minutos
u horas; la segunda, es la regulación renal, donde el riñón controla la excreción de agua y  Curtis, H., Barnes, N. S., Schnek, A., & Flores, G. (2000). Biología. Editorial Médica
electrolitos, es de largo plazo de acción; finalmente, se encuentra la regulación Panamericana.
hormonal/humoral, donde se puede a ver un cambio por agentes de tipo vasodilatador y  Purves, W. K., Purves, W. K., Orians, G. H., Sadava, D., & Heller, H. C. (2003). Life: The Science
vasoconstrictor. of Biology W. H. Freeman.
 Tresguerres, J. A. F., Barreda, A. L. C., & Bernues, M. Á. V. (2009). Anatomía y fisiología del
EJEMPLIFICACIÓN DE LA TEMÁTICA cuerpo humano. McGraw-Hill Interamericana de España S.L.

Las patologías que se encuentran en el sistema digestivo y que en muchas ocasiones se pueden
presentar por la presencia de factores como estrés o malas costumbres alimenticias son
(Tresguerres, et al, 2009):

a) Intolerancia a la lactosa: a pesar de tener enzimas encargadas de la degradación de la

lactosa, al generar la intolerancia se van a tener alteraciones como diarrea e inflamación.
b) Cáncer de colon: en los últimos tiempos, el cáncer de colon ha sido una de las enfermedades
que más se presentan y ocasiona obstrucciones de tipo intestinal, donde la luz del intestino
se disminuye.
c) Úlceras gástricas: son producto de la agresión que se presenta en las paredes del estómago
por la presencia exagerada de secreción gástrica, ocasionando la acidez; sin embargo, la
abundante presencia de Helicobacter pilori produce una lesión en la barrera mucoso-
gástrica.

Las patologías más frecuentes para el sistema circulatorio son (Tresguerres, et al., 2009):

16 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO] [BIOLOGÍA HUMANA] 17