SMP Tarakanita 2 Jakarta

Jalan Taman Pluit Permai Barat No. 1 Jakarta

KODYA JAKARTA UTARA
DKI JAKARTA
Lembar Soal Penilaian Harian
Mata Pelajaran :IPA
Kelas :VII
Semester :GASAL
Tahun Pembelajaran:2019/2020
Alokasi Waktu :80 menit

1. Perhatikan ringkasan sebuah penelitian berikut ini !

Nata adalah makanan hasil fermentasi bakteri Acetobacter xylinum. Nata banyak
mengandung serat yang bermanfaat bagi kesehatan yaitu membantu pencernaan makanan dan
penyerapan air dalam usus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan
molase sebagai sumber karbon alternatif terhadap rendemen, ketebalan, uji organoleptik dalam
pembuatan nata de cassava dan mengetahui konsentrasi molase yang optimal dalam
pembuatan nata de cassava.Berdasarkan konsentrasi molase yang diberikan, kelompok uji
yang digunakan dibagi menjadi empat: M1 (10%), M2 (15%), M3 (20%) dan kontrol (gula
pasir). Bakteri Acetobacter xylinum yang dipakai menggunakan konsentrasi yang sama. Lama
waktu fermentasi juga sama yaitu 3 hari. Ukuran nampan yang digunakan untuk proses
fermentasi untuk semua perlakuan adalah 40 x 25 cm. Jenis data yang diperoleh adalah data
kuantitatif dan data kualitatif. Data kuantitatif meliputi ketebalan dan rendemen nata de cassava
sedangkan data kualitatif merupakan hasil uji organoleptik terhadap warna, rasa, aroma, tekstur
dan kesukaan dari 20 panelis terhadap nata yang dihasilkan. Data kuantitatif dianalisis
menggunakan uji Anova one factor between subject design, sedangkan data kualitatif dianalisis
dengan mendeskripsikan rerata skor yang dihasilkan.Perlakuan M3 berpengaruh paling baik
terhadap ketebalan dengan rerata nilai 8,42 mm dan rendemen dengan rerata persentase 70%.
Berdasarkan uji organoleptik, tanggapan panelis paling baik yaitu pada kelompok kontrol
dengan nilai warna (4,55), rasa (4), tekstur (3,15), aroma (3,17) dan kesukaan (6,45). Sukrosa
dalam molase selain dipakai sebagai energi metabolisme juga mengalami polimerisasi oleh
aktifitas bakteri Acetobacter xylinum menjadi nata yang terus menebal. Penggunaan molase
berpengaruh terhadap ketebalan dan rendemen nata de cassava namun uji organoleptiknya
kurang disukai panelis dibandingkan kontrol. Konsentrasi molase yang paling baik dalam
pembuatan nata de cassava adalah 20%.
Berdasarkan ringkasan tersebut tentukan :
a. Jelaskan tujuan penelitian tersebut !
b. Sebutkan yang termasuk variable kontrol, variable terikat dan variable bebas
!
c. Jelaskan yang disebut sebagai variable control, variable terikat, dan variable
bebas !

2. Andi mendapatkan tugas dari guru untuk melakukan observasi terkait permasalahan
sampah yang menumpuk dan menimbulkan bau tak sedap. Jika kalian sebagai Andi,
jelaskan langkah ilmiah lengkap yang harus dilakukan terkait permasalahan tersebut
!