SUP IKAN

Bahan:

500 Ikan Gurami

1 buah jeruk nipis

Bumbu:

1 buah bawang Bombay dipotong dadu

4 siung bawang putih, digeprek kemudian dicincang
20 buah cabe rawit merah
4 buah tomat hijau
1 buah tomat merah buang bijinya
2 batang serai diambil putihnya
2 cm jahe iris
6 lembar daun jeruk
1 genggam daun kemangi
2 batang daun bawang dipotong-potong
1 sdt gula
1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, potong-potong lumuri dengan air jeruk nipis garam dan merica bubuk,
diamkan selama 15 menit.

2. Didihkan air, sementara itu tumis bawang bombay dan bawang putih.

3. Masukan tumisan bawang ke air yang sudah mendidih, kemudain tambahkan tomat hijau,
cabe rawit, sereh, jahe dan daun jeruk, irisan jahe dan daun jeruk.

4. Kemudian masukkan ikan, masak hingga ikan matang, kemudian masukkan tomat merah
yang sudah dibuang bijinya, daun kemangi dan daun bawang, tambahkan garam dan gula
secukupnya, bila suka bisa ditambahkan dengan penyedap.
 TAHU BUMBU KUNING

Bahan Utama

 Tahu cina
 1 Batang Serai
 3 lembar daun jeruk
 10 buah cabe rawit
 1 lembar daun salam
 Garam
 ¼ merica bubuk
 1 ½ gula pasir
 4g Kemangi
 500 ml Air
 2 sdm Minyak goring yang di gunakan untuk menumis

Bumbu Halus
 2 Siung Bawang putih
 5 butir bawang merah
 ½ sdt ketumbar bubuk
 2cm kunyit
 2 buah cabai merah keriting
 2 btr kemiri sangrai
Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu Tahu Bumbu Kuning
1. Pertama potong tahu cina menjadi berbagai bagian
2. Lalu memarkan serai dan buang tulang daun jeruk
3. Setelah itu haluskan semua bumbu halus yang telah di siapkan
Cara membuat/Memasak Tahu Bumbu Kuning
1. Langkah pertama yaitu, panaskan minyak goreng yang telah disiapkan.
2. Lalu tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun jeruk dan serai hingga
tercium harumnya. Kemudian, tambahkan air. Masak hingga mendidih.
3. Selanjutnya, Masukan tahu yang telah dipotong dan cabai rawit merah untuh, mericah
bubuk, garam serta gula pasiir. Aduk sampai merata dan masak hingga semua bahan
matang.
4. Selanjutnya, masukan tahu yang telah dipotong dan cabai rawit merah utuh, merica
bubuk, garam serta gula pasir. Aduk sampai merata dan masak hingga semua bahan
matang dan bumbu meresap
5. Terakhir, masukan cuka dan kemangi. Masak kembali hingga benar-benar matang.
 CAH SAYUR

Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm
100 gram wortel, iris panjang
10 buah bakso sapi, potong bulat
4 siung bawang putih, cincang halus
8 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai hijau besar, iris serong
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Kacang Panjang Wortel:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai
hijau dan cabai merah. Aduk rata.

2. Tambahkan bakso. Tumis sebentar. Masukkan kacang panjang dan wortel. Aduk rata.

3. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir dan air. Aduk rata. Masak sampai matang.
 BUBUR KACANG HIJAU

Bahan :
 Kacang hijau 250 g, cuci bersih dan rendam selama 1 jam
 Air mineral 2 L
 Gula merah 100 g, cincang halus
 Santan kental 150 ml
 Gula pasir 4 sdm
 Garam 1 sdt
 Jahe 2 cm, memarkan
 Daun pandan 2 lembar
Cara membuat :
1. Kacang hijau yang sudah direndam selama 1 jam kemudian rebus dengan 1 L air hingga
matang dan empuk. Sisihkan.
2. Rebus gula merah dan gula pasir dengan 500 ml air. Tunggu hingga larut.
3. Setelah gula merah dan gula pasir larut dan mendidih, tuang ke dalam air rebusan kacang
hijau dengan memakai saringan.
4. Rebus kembali kacang hijau dan masukkan pula daun pandan dan santan. Aduk hingga rata.
5. Masukan jahe dan juga garam. Aduk hingga rata. Aduk hingga santan berbusa.
6. Bubur kacang hijau siap dinikmati selagi hangat.
 PINDANG IKAN GABUS
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pindang ikan gabus :
 500 gram Ikan Gabus segar, kemudian anda potong sedang
 3 buah Cabai Merah, kemudian anda iris halus
 2 buah Tomat, kemudian anda iris halus
 2 batang Serai
 2 cm Lengkuas, kemudian anda memarkan
 2 lembar Daun Salam
 4 lembar Daun Jeruk, kemudian anda rajang kasar
 500 ml Air
 ½ sendok makan Garam
 ½ sendok teh Merica Bubuk
Bumbu yang dihaluskan :
 6 buah Bawang Merah
 3 cm Kunyit
 3 siung Bawang Putih
Cara membuat resep pindang ikan gabus :
1. Pertama anda tumis semua bumbu yang sudah anda haluskan, tambahkan cabai merah, tomat,
serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
2. Nah kemudian anda masukkan ikan gabusnya, dan aduk hingga berubah warna, tambahkan
air, garam dan merica.
3. Setelah matang, kemudian anda angkat dan hidangkan dengan nasi hangat.
 SUP JAGUNG

Bahan-bahan :

 Jagung Manis 2 buah yang sudah dipipil

 Buncis 10 buah yang diiris berbentuk dadu atau kotak
 Wortel 1 buah yang juga diiris berbentuk dadu atau kotak
 Telur 2 butir yang dikocok sampai bagian putih dan kuningnya tercampur

Bahan Bumbu:

 1 buah bawang bombay yang diiris halus

 6 siung bawang putih yang diiris halus
 1 helai daun bawang yang diiris bagian batangnya saja
 1 sdt mentega
 1 sdt kaldu ayam bubuk
 Garam secukupnya
 Merica/Lada secukupnya
 1 sdt tepung jagung maizena
 1500 ml air
Cara Membuat:

1. Langkah pertama, rebus jagung yang sudah dipipil

2. Panaskan wajan, masukan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah
diiris-iris sampai harum selagi menunggu jagung yang direbus. Lalu masukan wortel dan
buncis yang telah diiris, lalu masukan daun bawang.
3. Setelah tumisan matang, masukan tumisan tersebut kedalam rebusan jagung tersebut, lalu
masukan merica, garam dan kaldu bubuk.
4. Setelah itu masukan telur sambil di aduk perlahan, agar telur terurai. Masukan tepung
maizena yang telah di campur dengan air. Aduk perlahan agar semua bumbu tercampur
dengan rata dan tutup panci tersebut selama 10 menit agar soup matang.
5. Setelah matang, siapkan mangkuk dan sajikan Sup Jagung Telur
 TEMPE MENDOAN

 1 papan tempe, iris tipis

 2 sdm tepung terigu
 2 sdm tepung beras
 1 sdm tepung tapioka
 2 batang daun bawang, iris tipis
 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya, iris tipis

Bumbu halus:

 3 siung bawang putih

 1 siung bawang merah
 1 cm kunyit
 1 sdt ketumbar
 1/4 sdt merica bubuk
 garam secukupnya
 air secukupnya

Cara membuat:

1. Encerkan bumbu halus, campur dengan semua tepung, daun bawang dan daun jeruk
hingga rata dan jadi adonan pelapis yang kental.
2. Celupkan tempe satu per satu ke adonan dan goreng dalam minyak hingga tenggelam
dengan api sedang.
3. Setelah kecokelatan, kaku dan krispi, angkat tempe dan tiriskan dari minyak.
 JUS SEMANGKA

Bahan-bahan :

 100 g semangka

 1 sdm air jeruk nipis

 Es serut secukupnya

Cara membuat jus apel semangka :

 Kupas buah semangka lalu potong-potong.

 Masukkan semangka dan air jeruk ke dalam blender. Haluskan.

 Sajikan dengan es serut agar jus lebih segar.

 PUDDING JAGUNG

BAHAN
 1 bungkus Tepung Agar-agar Plain
 1 buah Jagung Manis. Pisahkan dari batang
 250 ml Susu Cair
 350 ml Air
 150 gr Gula
 ½ sdt Garam
CARA MEMBUAT PUDDING JAGUNG
1. Haluskan jagung dan air dengan menggunakan blender.
2. Campur jagung bersama dengan gula pasir, garam dan bubuk agar-agar. Aduk rata. Lalu
masak hingga agak mendidih.
3. Tambahkan susu cair lalu masak hingga mendidih.
4. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan.
5. Sajikan.
 SOP DAGING SAPI

Bahan-bahan:

 1 kg daging sapi, iris dadu

 500 gr buntut sapi

Bumbu kasar:

 5 buah kapulaga
 7 buah cengkeh
 3 buah bunga pekak
 2 batang seledri
 5 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu halus:

 5 siung bawang putih

 8 siung bawang merah
 1 sdt merica bubuk
 1 buah bawang bombay, cincang
 1-2 sdt garam dan gula secukupnya
 air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan buntut sapi dan masak hingga
mendidih, buang busanya. Saring airnya.
2. Rebus lagi kuah bersama daging, masukkan bumbu kasar, masak hingga mendidih.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Setelah matang, tuang bumbu ke dalam
kuah rebusan daging.
4. Masak terus hingga daging empuk, tambahkan gula dan garam secukupnya dan angkat
jika sudah sedap.
 BUBUR AYAM

Bahan

 1/2 kg beras (cuci hingga bersih)

 2 Gelas kaldu ayam
 2 gelas air biasa
 Garam (secukupnya)
 1/4 daging ayam (tanpa tulang)
 Bawang goreng (secukupnya)
 Kecap asin atau manis (secukupnya)
 1 batang daun bawang (iris kecil)
 1 batang daun seledri (iris kecil)
 1 butir telur (rebus, kupas kulitnya belah jadi dua)
 Kaldu ayam bubuk (jika suka, secukupnya)
 Sambal (bila suka)

Cara Membuat

1. Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam. Beri garam dan kaldu ayam
secukupnya. Masak beras hingga menjadi lumar dan lembut sampai matang kira-kira
selama setengah jam. Agar panci buat memasak tidak gosong, jangan lupa untuk
mengaduk beras. Jika sudah matang, sisihkan sebentar.
2. Selanjutnya, bumbui daging ayam dengan garam lalu goreng sampai matang dan iris
tipis.
3. Ambil mangkok lalu letakkan bubur ayam di atasnya. Taburkan daging ayam goreng,
bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan telur.
4. Tambahkan kecap asin atau kecap manis di atasnya. Tambahkan sambal pula jika kamu
suka.
 Tumis Brokoli

Untuk :3 porsi

Bahan :

 1 bongkol / 350g brokoli

 2 siung bawang putih
 50g jamur merang
 200 ml air
 ¾ sdt garam
 ½ sdm minyak zaitun untuk menumis bumbu
 1 sdt kecap ikan
 ¼ sdt merica bubuk
 ¾ sdt gula pasir

Cara menyiapkan bahan dan bumbu:

1. Potong perkuntum brokoli yang telah anda siapkan

2. Lalu kupas batangnya dan iris miring
3. Cincang kasar bawang putih dan iris halus jamur merang

Cara membuat :

1. Panasakan minyak, lalu tumis bawang putih sampai tercium harus

2. Masukan juga jamur merang, dan tumis sampai, dan tumis sampai jamur layu
3. Selanjutnya, masukan brokoli. Tumis brokoli tersebut sampai menjadi layu. Tambahkan
kecap ikan, garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk sampai merata. Tuang air, tunggu
air sampai mendidih dan semua bahan menjadi matang.
 TEMPE CRISPY
Untuk : 5 porsi
Bahan:
 1 Papan Tempe
 Minyak goreng
 1/2 sendok teh ketumbar bubuk atau di haluskan
 1/2 batang kunyit,dihaluskan
 2 siung bawang putih dihaluskan
 1 sendok teh garam
 Air putih secukupnya untuk pengencer bumbu.

Bahan Pelapisan:
 500 ml adonan untuk pencelup
 100 gram tepung Tapioka.

Cara Memasak:
1. Iris tempe dengan ukuran tipis-tipis.
2. Buat bumbu dengan 1/2 sdt ketumbar bubuk, 1/2 batang kunyit, 2 siung bawang putih, 1
sdt teh garam dan air secukupnya.
3. Rendam tempe yang sudah iris tipis-tipis tadi dalam bumbu sampai meresap.
4. Celupkan tempe yang sudah direndam ke dalam adonan pelapis.
5. Goreng ke dalam minyak panas.
6. Bila matang, angkat dan tempe goreng crispy siap disantap.
Ikan bumbu kuning

Bahan :

 2 ekor (600 gr) ikan Mujair

 2 bayang serai, memearkan
 2cm lengkusa, iris tipis
 2 sdm gula pasir
 2 nuah jeruk nipis
 Daun kemangi
 1 lt Air
 Garam secukupnya
 Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

 5 buah bawang merah

 3 siung bawang putih
 2-4 cabe merah besar
 2 cm jahe
 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, potong sesui selera. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis atau air
asam. Diamkan selama 15 menit.
2. Cuci ikan dengan air dingin. Tiriskan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum.
5. Tambahkan irisan lengkuas dan serai. Teruskan tumis sebentar sampai serai agak layu.
6. Tambahkan 1 lt air masak sampai mendidih.
7. Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna dan
matang.
8. (Jika perlu rebus ikan sebentar dalam panci terpisah untuk mengurangi bau amis seperti
yang saya tuliskan di atas).
9. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masukkan daun kemangi.
10. Terakhir beri 2 sdm air jeruk nipis. Angkat.
 CAH KANGKUNG

Bahan

 1 ikat sayur kangkung (siangi, cuci bersih dengan air garam)

 5 siung bawang putih (iris tipis)
 2 siung bawang merah (iris tipis)
 5 buah cabai rawit (iris serong)
 Garam (secukupnya)
 Gula (secukupnya)
 Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
 Minyak (secukupnya)

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Masukkan cabai rawit, tumis kembali hingga layu.
3. Masukkan sayur kangkung, aduk rata dan biarkan layu.
4. Tambahkan, garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa,
kembali masak hingga matang dengan menggunakan api sedang.
5. Agar sayur kangkung empuk dan matang sempurna, kamu bisa menambahkan
sedikit air panas saat menumisnya.
6. Cah kangkung bawang putih yang telah matang siap diangkat dan disajikan
selagi masih hangat.
 AYAM BUMBU KECAP
Bahan :

 1 ekor ayam, potong 12 bagian

 1 sendok teh air jeruk nipis
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir
 1/4 sendok teh merica bubuk
 3 siung bawang putih, memarkan lalu iris tipis
 2 siung bawang merah, iris tipis
 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
 2 siung daun bawang atau daun kucai
 1 potong jahe seukuran ibu jari, kupas kulitnya dan memarkan
 3 sendok makan kecap manis
 1 sendok makan saus tomat
 1/2 sendok makan kecap asin
 200 mililiter air

Cara membuat :

 minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

 Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sesendok teh garam hingga
merata, lalu diamkan selama 15 menit.
 Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam hingga mulai
matang, tiriskan.
 Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan
bawang bombay dan jahe. Tumis kembali hingga harum dan
kecokelatan.
 Masukkan kecap manis, saus tomat, kecap asin, merica bubuk, dan
gula pasir.
 Selanjutnya tuang air dan tumis beberapa saat. Masukkan daun kucai,
tumis kembali beberapa saat.
 Terakhir, masukkan ayam goreng ke dalam bumbu kecap. Tumis
hingga bumbu meresap dan perlahan-lahan terkaramelisasi.
 Bening bayam

Bahan cara membuat sayur bayam bening:

300 gr daun bayam

100 gr wortel, iris bulat tipis

1 liter air

4 butir bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris halus

3 cm temukunci (jika suka)

2 lembar daun salam

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara membuat sayur bayam bening:

1. Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan temukunci.

2. Setelah bumbu layu, masukkan wortel dan masak hingga wortel setengah matang.

3. Masukkan daun bayam, didihkan kembali sebentar. Angkat sayur dan sajikan hangat.
 Bening bayam jagung

Bahan Dan Bumbu:

 3 ikat bayam yang bagus, pilih daun yang masih muda dan ambil pucuknya, cuci
bersih.
 2 buah wortel, dipotong-potong agak tipis menyerong
 3 buah jagung manis berukuran sedang, dipotong-potong dengan ukuran
secukupnya ( 5 cm)
 4 buah bawang merah, diiris tipis-tipis
 1 siung bawang putih, digeprek
 3 cm kunci, dibersihkan
 1 buah tomat besar, dibelah jadi empat
 Setengah sdt garam
 1 sdt gula pasir
 1/4 liter air

Cara Membuat :

1. Pertamakali, ambil air dan didihkan dalam panci.

2. Setelah air mendidih, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan kunci
yang sudah digeprek. Lanjutkan merebus sampai mengeluarkan aroma harum.
3. Tambahkan wortel dan jagung manis, masak terus sampai kedua bahan ini menjadi
empuk.
4. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir, lanjutkan memasak sampai mendidih.
5. Terakhir, masukkan bayamnya dan masak sampai lunak atau matang dengan api
sedang. Angkat dan sajikan.
 AYAM SAUS TOMAT

Bahan :

 500 gram ayam tanpa tulang, potong dadu

 1 buah bawang bombay, cincang kasar
 3 siung bawang putih, cincang halus
 5 sdm saus tomat
 Gula secukupnya
 Garam secukupnya
 Merica secukupnya
 Margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan saus tomat, gula, garam, merica.
4. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air.
5. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
6. Sajikan Ayam Saus Tomat selagi hangat.
 KOLAK LABU KUNING

Untuk :6 porsi

Bahan-bahan

 Labu - 750 gram

 Pisang kepok - 5 buah

 Air - 1 liter

 Gula merah - 150 gram

 Daun pandan - 2 lembar

 Santan - 500 ml

 Garam - 1/2 sdt

Cara Membuat:
1. Potong-potong labu dan pisang jadi bagian lebih kecil atau sesuai selera.

2. Dalam panci, rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga mendidih.

3. Masukkan labu dan pisang. Masak hingga setengah matang.

4. Masukkan santan dan garam. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga

mendidih dan labu serta pisang jadi empuk. Angkat.

5. Siap disajikan hangat atau dingin.

 IKAN SAUS ASAM MANIS

Untuk : 2 Porpi

Bahan-bahan:

 300 gram Ikan gurame (cod/swordfish/tenggiri) fillet

 1/2 buah Wortel, iris panjang-panjang
 1/2 siung Bawang bombay, iris bulan sabit
 1 siung bawang putih, cincang halus
 2 sendok makan air perasan lemon
 secukupnya garam
 secukupnya lada bubuk
 2 sendok makan tepung terigu
 2 sendok makan saus tomat
 1/2 sendok teh saus cabai
 1/2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air
 1 sendok makan tepung mazena, tidak dilarutkan
 1 sendok teh gula pasir
 secukupnya olive oil
 50 ml air
 1 batang daun bawang, iris
Cara membuat:

1. lumuri ikan dengan air perasan lemon dan garam. Diamkan beberapa
saat.
2. campurkan tepung terigu, tepung maizena, lada, garam, dalam satu
wadah.
3. gulingkan ikan ke campuran tepung, tepuk-tepuk.
4. goreng ikan hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. sisihkan.
5. Saus: panaskan olive oil, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga harum. masukkan wortel, daun bawang, saus tomat, saus cabai,
gula, garam, air. masak 5 menit hingga wortel lunak. Masukkan larutan
tepung maizena, aduk-aduk hingga mengental.
6. Siramkan saus ke atas ikan goreng tepung, sajikan panas-panas.
 BOLA-BOLA TAHU

Bahan:

 2 kotak tahu putih

 2 butir telur
 3 sdm tepung terigu
 1 buah wortel, serut halus
 2 batang daun bawang, potong tipis
 2 siung bawang putih
 2 siung bawang merah
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdt kecap asin
 garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, merica dan garam.

2. Hancurkan tahu dan campur dengan dua butir telur, kecap asin, bumbu halus,
wortel dan daun bawang. Tambahkan tepung terigu agar adonan lebih padat.
3. Panaskan minyak goreng. Buat bulatan-bulatan dengan sendok atau tangan,
goreng hingga kecokelatan.
 Sup Wortel Tanpa Susu
 2 sdm minyak sayur
 1 siung bawang yang sudah dipotong
 8 wortel ukuran sedang yang sudah dipotong
 3 sdm beras yang sudah dicuci
 4 gelas air mendidih atau kuah sayur atau ayam
 Garam dan merica untuk peras
 Daun mint atau bahan penghias lainnya

Cara membuat:

Masukkan bawang dan minyak sayur ke dalam panci. Panaskan bawangnya dengan minyak
sampai bawangnya lunak dan berwarna coklat keemasan.

Masukkan wortel ke dalam pancinya. Aduk secara rata sampai semua bahannya
terkena minyak secara rata. Tambahkan minyaknya jika Anda merasa kurang.
 Sebelum memasukkan wortelnya, pastikan Anda sedikit mengupas bagian luar
wortelnya yang kotor.
Tutup pancinya dan masak bahannya dengan panas sedang selama 10 menit, dan
tambahkan sedikit air jika perlu. Awasi keadaan bahannya, terutama bawangnya.
Jika Anda memasaknya terlalu lama, kecilkan apinya sedikit.
 Terkadang wortel bisa menjadi terasa sedikit pahit ketika dimasak.
Masukkan nasi dan air atau kuah ke dalam panci. Nasi ini hanyalah tambahan. Anda
juga bisa menggantinya dengan kentang atau tidak memasukkannya sama sekali. Tapi
apapun bahan yang Anda masukkan, masukkan saja, tutup pancinya, dan panaskan
selama 20 menit..
 Pastikan Anda memasukkan kuah atau air sebelum atau segera setelah memasukkan
nasinya. Jika tidak nasinya akan hangus.
 Anda bisa memasukkan susu kelapa untuk cita rasa yang berbeda.
Aduk bahannya dengan blender atau pemroses makanan. Jika Anda punya blender
portable, Anda bisa melakukannya dengan lebih mudah karena Anda tinggal memasukkan
blendernya ke dalam panci. Jika Anda tidak punya, Anda tinggal menggunakan blender biasa.

Sajikan di mangkok dan hias. Tambahkan bumbu seperti garam dan merica dan hias dengan
parsley dan daun sup. Sajikan selagi panas.
 SUP IKAN bisa ditambahkan dengan
penyedap.
Untuk :12 porsi
TAHU BUMBU KUNING
Bahan:
 500 Ikan Gurami Untuk :10 Porsi
 1 buah jeruk nipis
Bahan Utama
Bumbu:
 1 buah bawang Bombay dipotong  1250g Tahu cina
dadu  1 Batang Serai
 4 siung bawang putih, digeprek  3 lembar daun jeruk
kemudian dicincang  10 buah cabe rawit
 20 buah cabe rawit merah  1 lembar daun salam
 4 buah tomat hijau  Garam
 1 buah tomat merah buang bijinya  ¼ merica bubuk
 2 batang serai diambil putihnya  1 ½ gula pasir
 2 cm jahe iris  4g Kemangi
 6 lembar daun jeruk  500 ml Air
 1 genggam daun kemangi  2 sdm Minyak goring yang di
 2 batang daun bawang dipotong- gunakan untuk menumis
potong Bumbu Halus
 1 sdt gula  2 Siung Bawang putih
 1 sdt merica bubuk  5 butir bawang merah
Cara membuat:  ½ sdt ketumbar bubuk
 2cm kunyit
1. Bersihkan ikan, potong-potong  2 buah cabai merah keriting
lumuri dengan air jeruk nipis  2 btr kemiri sangrai
garam dan merica bubuk, diamkan Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu
selama 15 menit. Tahu Bumbu Kuning
2. Didihkan air, sementara itu tumis 4. Pertama potong tahu cina menjadi
bawang bombay dan bawang putih. berbagai bagian
3. Masukan tumisan bawang ke air 5. Lalu memarkan serai dan buang
yang sudah mendidih, kemudain tulang daun jeruk
tambahkan tomat hijau, cabe rawit, 6. Setelah itu haluskan semua bumbu
sereh, jahe dan daun jeruk, irisan halus yang telah di siapkan
jahe dan daun jeruk. Cara membuat/Memasak Tahu Bumbu
4. Kemudian masukkan ikan, masak Kuning
hingga ikan matang, kemudian 6. Langkah pertama yaitu, panaskan
masukkan tomat merah yang sudah minyak goreng yang telah
dibuang bijinya, daun kemangi dan disiapkan.
daun bawang, tambahkan garam 7. Lalu tumis semua bumbu yang telah
dan gula secukupnya, bila suka dihaluskan, daun salam, daun jeruk
dan serai hingga tercium harumnya.
 Kemudian, tambahkan air. Masak
hingga mendidih.
8. Selanjutnya, Masukan tahu yang
telah dipotong dan cabai rawit
merah untuh, mericah bubuk, garam
serta gula pasiir. Aduk sampai
merata dan masak hingga semua
bahan matang.
9. Selanjutnya, masukan tahu yang
telah dipotong dan cabai rawit
merah utuh, merica bubuk, garam
serta gula pasir. Aduk sampai
merata dan masak hingga semua
bahan matang dan bumbu meresap
10. Terakhir, masukan cuka dan
kemangi. Masak kembali hingga
benar-benar matang.
CAH SAYUR
Untuk : 5 porsi
Bahan:
 10 lonjor kacang panjang, potong-
potong 3 cm
 100 gram wortel, iris panjang
 10 buah bakso sapi, potong bulat
 4 siung bawang putih, cincang halus
 8 butir bawang merah, iris tipis
 2 buah cabai hijau besar, iris serong
 2 buah cabai merah besar, iris
serong
 1 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh gula pasir
 150 ml air
 1 sendok makan minyak untuk
menumis
Cara Membuat Tumis Kacang Panjang
Wortel:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang
putih dan bawang merah sampai
harum. Masukkan cabai hijau dan
cabai merah. Aduk rata.
2. Tambahkan bakso. Tumis sebentar.
Masukkan kacang panjang dan
wortel. Aduk rata.
3. Masukkan garam, merica bubuk,
gula pasir dan air. Aduk rata. Masak
sampai matang.
BUBUR KACANG HIJAU
Untuk : 12 porsi
Bahan :
 Kacang hijau 250 g, cuci bersih dan
rendam selama 1 jam
 Air mineral 2 L
 Gula merah 100 g, cincang halus
 Santan kental 150 ml
 Gula pasir 4 sdm
 Garam 1 sdt
 Jahe 2 cm, memarkan
 Daun pandan 2 lembar
Cara membuat :
1. Kacang hijau yang sudah direndam
selama 1 jam kemudian rebus
dengan 1 L air hingga matang dan
empuk. Sisihkan.
2. Rebus gula merah dan gula pasir
dengan 500 ml air. Tunggu hingga
larut.
3. Setelah gula merah dan gula pasir
larut dan mendidih, tuang ke dalam
air rebusan kacang hijau dengan
memakai saringan.
4. Rebus kembali kacang hijau dan
masukkan pula daun pandan dan
santan. Aduk hingga rata.
5. Masukan jahe dan juga garam.
Aduk hingga rata. Aduk hingga
santan berbusa.
 6. Bubur kacang hijau siap dinikmati
selagi hangat.
PINDANG IKAN GABUS
Untuk : 12 porsi
Bahan-bahan:
 500 gram Ikan Gabus segar,
kemudian anda potong sedang
 3 buah Cabai Merah, kemudian
anda iris halus
 2 buah Tomat, kemudian anda iris
halus
 2 batang Serai
 2cm Lengkuas, kemudian anda
memarkan
 2 lembar Daun Salam
 4 lembar Daun Jeruk, kemudian
anda rajang kasar
 500 ml Air
 ½ sendok makan Garam
 ½ sendok teh Merica Bubuk
Bumbu yang dihaluskan :
 6 buah Bawang Merah
 3 cm Kunyit
 3 siung Bawang Putih
Cara membuat pindang ikan gabus :
4. Pertama anda tumis semua bumbu yang
sudah anda haluskan, tambahkan cabai
merah, tomat, serai, lengkuas, daun
salam dan daun jeruk hingga harum.
5. Nah kemudian anda masukkan ikan
gabusnya, dan aduk hingga berubah
warna, tambahkan air, garam dan
merica.
6. Setelah matang, kemudian anda angkat
dan hidangkan dengan nasi hangat.
SUP JAGUNG
Untuk : 3 porsi
Bahan-bahan :
 Jagung Manis 2 buah yang sudah
dipipil
 Buncis 10 buah yang diiris
berbentuk dadu atau kotak
 Wortel 1 buah yang juga diiris
berbentuk dadu atau kotak
 Telur 2 butir yang dikocok sampai
bagian putih dan kuningnya
tercampur
Bahan Bumbu:
 1 buah bawang bombay yang diiris
halus
 6 siung bawang putih yang diiris
halus
 1 helai daun bawang yang diiris
bagian batangnya saja
 1 sdt mentega
 1 sdt kaldu ayam bubuk
 Garam secukupnya
 Merica/Lada secukupnya
 1 sdt tepung jagung maizena
 1500 ml air
Cara Membuat:
6. Langkah pertama, rebus jagung
yang sudah dipipil
7. Panaskan wajan, masukan mentega,
tumis bawang bombay dan bawang
putih yang sudah diiris-iris sampai
harum selagi menunggu jagung
yang direbus. Lalu masukan wortel
dan buncis yang telah diiris, lalu
masukan daun bawang.
8. Setelah tumisan matang, masukan
tumisan tersebut kedalam rebusan
jagung tersebut, lalu masukan
merica, garam dan kaldu bubuk.
 9. Setelah itu masukan telur sambil di hingga tenggelam dengan api
aduk perlahan, agar telur terurai. sedang.
Masukan tepung maizena yang telah 6. Setelah kecokelatan, kaku dan
di campur dengan air. Aduk krispi, angkat tempe dan tiriskan
perlahan agar semua bumbu dari minyak.
tercampur dengan rata dan tutup
panci tersebut selama 10 menit agar JUS SEMANGKA
soup matang.
Untuk :Seporsi
10. Setelah matang, siapkan mangkuk
dan sajikan Sup Jagung Telur Bahan-bahan :
TEMPE MENDOAN  100 g semangka
 1 sdm air jeruk nipis
Untuk : 5 porsi
 Es serut secukupnya
Bahan :
Cara membuat jus apel semangka :
 1 papan tempe, iris tipis
 2 sdm tepung terigu  Kupas buah semangka lalu potong-
 2 sdm tepung beras potong.
 1 sdm tepung tapioka
 Masukkan semangka dan air jeruk
 2 batang daun bawang, iris tipis
ke dalam blender. Haluskan.
 2 lembar daun jeruk, buang
 Sajikan dengan es serut agar jus
punggung daunnya, iris tipis
lebih segar.
Bumbu halus:
PUDDING JAGUNG

 3 siung bawang putih Untuk :5 porsi

 1 siung bawang merah
Bahan;
 1 cm kunyit
 1 sdt ketumbar  1 bungkus Tepung Agar-agar Plain
 1/4 sdt merica bubuk  1 buah Jagung Manis. Pisahkan
 garam secukupnya dari batang
 air secukupnya  250 ml Susu Cair
 350 ml Air
Cara membuat:
 150 gr Gula
 ½ sdt Garam
4. Encerkan bumbu halus, campur Cara membuat:
dengan semua tepung, daun bawang
dan daun jeruk hingga rata dan jadi 6. Haluskan jagung dan air dengan
adonan pelapis yang kental. menggunakan blender.
5. Celupkan tempe satu per satu ke 7. Campur jagung bersama dengan gula
adonan dan goreng dalam minyak pasir, garam dan bubuk agar-agar.
Aduk rata. Lalu masak hingga agak
mendidih.
8. Tambahkan susu cair lalu masak
hingga mendidih.
9. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan.
10. Sajikan.
SOP DAGING SAPI
Untuk : 40 porsi
Bahan-bahan:
 1 kg daging sapi, iris dadu
 500 gr buntut sapi
Bumbu kasar:
 5 buah kapulaga
 7 buah cengkeh
 3 buah bunga pekak
 2 batang seledri
 5 lembar daun jeruk, buang
punggung daunnya
 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
 1/2 sdt pala bubuk
Bumbu halus:
 5 siung bawang putih
 8 siung bawang merah
 1 sdt merica bubuk
 1 buah bawang bombay, cincang
 1-2 sdt garam dan gula secukupnya
 air secukupnya
Cara membuat:
5. Rebus air hingga mendidih,
masukkan daging dan buntut sapi
dan masak hingga mendidih, buang
busanya. Saring airnya.
6. Rebus lagi kuah bersama daging,
masukkan bumbu kasar, masak
hingga mendidih.
7. Tumis bumbu halus dengan minyak
secukupnya. Setelah matang, tuang
bumbu ke dalam kuah rebusan
daging.
8. Masak terus hingga daging empuk,
tambahkan gula dan garam
secukupnya dan angkat jika sudah
sedap.
Tumis Brokoli
Untuk :3 porsi
Bahan :
 1 bongkol / 350g brokoli
 2 siung bawang putih
 50g jamur merang
 200 ml air
 ¾ sdt garam
 ½ sdm minyak zaitun untuk
menumis bumbu
 1 sdt kecap ikan
 ¼ sdt merica bubuk
 ¾ sdt gula pasir
Cara menyiapkan bahan dan bumbu:
4. Potong perkuntum brokoli yang
telah anda siapkan
5. Lalu kupas batangnya dan iris
miring
6. Cincang kasar bawang putih dan
iris halus jamur merang
Cara membuat :
4. Panasakan minyak, lalu tumis
bawang putih sampai tercium
harus
5. Masukan juga jamur merang,
dan tumis sampai, dan tumis
sampai jamur layu
6. Selanjutnya, masukan brokoli.
Tumis brokoli tersebut sampai
menjadi layu. Tambahkan kecap
 ikan, garam, gula pasir dan
merica bubuk. Aduk sampai
merata. Tuang air, tunggu air
sampai mendidih dan semua
bahan menjadi matang.
TEMPE CRISPY
Untuk : 5 porsi
Bahan:
 1 Papan Tempe
 Minyak goreng
 1/2 sendok teh ketumbar bubuk atau
di haluskan
 1/2 batang kunyit,dihaluskan
 2 siung bawang putih dihaluskan
 1 sendok teh garam
 Air putih secukupnya untuk
pengencer bumbu.
Bahan Pelapisan:
 500 ml adonan untuk pencelup
 100 gram tepung Tapioka.
Cara Memasak:
7. Iris tempe dengan ukuran tipis-tipis.
8. Buat bumbu dengan 1/2 sdt
ketumbar bubuk, 1/2 batang kunyit,
2 siung bawang putih, 1 sdt teh
garam dan air secukupnya.
9. Rendam tempe yang sudah iris tipis-
tipis tadi dalam bumbu sampai
meresap.
10. Celupkan tempe yang sudah
direndam ke dalam adonan pelapis.
11. Goreng ke dalam minyak panas.
12. Bila matang, angkat dan tempe
goreng crispy siap disantap.
Ikan bumbu kuning
Untuk :12 porsi
Bahan :
 2 ekor (600 gr) ikan Mujair
 2 bayang serai, memearkan
 2cm lengkusa, iris tipis
 2 sdm gula pasir
 2 nuah jeruk nipis
 Daun kemangi
 1 lt Air
 Garam secukupnya
 Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
 5 buah bawang merah
 3 siung bawang putih
 2-4 cabe merah besar
 2 cm jahe
 3 cm kunyit
Cara Membuat:
11. Bersihkan ikan, potong sesui selera.
Lumuri dengan garam dan air jeruk
nipis atau air asam. Diamkan selama
15 menit.
12. Cuci ikan dengan air dingin.
Tiriskan.
13. Haluskan semua bahan bumbu halus
dengan cobek atau blender.
14. Tumis bumbu halus hingga matang
dan berbau harum.
15. Tambahkan irisan lengkuas dan
serai. Teruskan tumis sebentar
sampai serai agak layu.
16. Tambahkan 1 lt air masak sampai
mendidih.
17. Kecilkan api ke posisi sedang,
masukkan ikan, masak sampai ikan
berubah warna dan matang.
18. (Jika perlu rebus ikan sebentar
dalam panci terpisah untuk
mengurangi bau amis seperti yang
saya tuliskan di atas).
19. Tambahkan garam dan gula sesuai
selera. Masukkan daun kemangi.
20. Terakhir beri 2 sdm air jeruk nipis.
Angkat.