SKILL FOOD RECALL DAN PENGISIAN KMS

Oleh :
Ifadhatul Hasanah
201610330311189

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
 1. Balita

Nama : Fathimah Hilyah Athifah

Tempat tanggal lahir : Gorontalo, 21 Juni 2014
Usia : 3 tahun 10 bulan
Berat badan : 15 kg
Tinggi badan : 100cm/ 1m

 BBI :
(Usiax2) + 8 = (3x2) +8 = 6+8 = 14
 Kebutuhan kalori :
90 kalori/kgBB x BBI = 90 x 14 = 1260 kcal
Kebutuhan protein
(10% x Total Energi Harian) = 126 kcal
Kebutuhan lemak
(20% x Total Energi Harian) = 252 kcal
Kebutuhan karbohidrat =
(70% x Total Energi Harian) = 882 kcal

 Food recall :

Waktu Menu URT Kcal/Cal Karbohidrat Protein Lemak

Pagi Quacker Oat 55 gram 2,8 kcal 1,32 x 4 = 5,28 0,22 x 4 = 0,88 0,0275 x 9 = 0,24
Susu coklat 115 gram 70 kcal 10 x 4 = 40 2x4=8 2,5 x 9 = 22,5
Keju 20 gram 60 kcal 2x4=8 3 x 4 = 12 5 x 9 = 45
Selingan 1 Susu 115 gram 70 kcal 10 x 4 = 40 2x4=8 2,5 x 9 = 22,5
Siang Nasi 50 gram 87,5 kcal 20 x 4 = 80 2x4=8 -
Ayam 50 gram 95 kcal 10 x 4 = 40 10 x 4 = 40 6 x 9 = 54
Tepung 50 gram 175 kcal 40 x 4 = 80 4 x 4 = 16 -
Minyak 5 gram 45 kcal 5 x 9 = 45
Selingan 2 Anggur 50 gram 33 kcal 8,5 x 4 = 34 0,3 x 4 = 1,2 0,4 x 9 = 3,6
Sosis rebus 50 gram 150 kcal 1x4=4 6 x 4 = 24 13,5 x 9 = 121,5
Malam Nasi 50 gram 87,5 kcal 20 x 4 = 80 2x4=8 -
Ayam 50 gram 95 kcal 10 x 4 = 40 10 x 4 = 40 6 x 9 = 54
Tepung 50 gram 175 kcal 40 x 4 = 80 4 x 4 = 16 -
Minyak 5 gram 45 kcal 5 x 9 = 45
Susu 115 gram 70 kcal 10 x 4 = 40 2x4=8 2,5 x 9 = 22,5
Total 1260,8 kcal 571,28 kcal 190,08 kcal 435,84 kcal

Dari hasil food recall didapat bahwa An. Athifah telah memenuhi kebutuhan
energinya dalam sehari dengan baik, akan tetapi protein dan lemak masih terlalu tinggi dan
karbohidratnya masih kurang. Selain itu konsumsi sayur An. Athifah juga kurang. Sehingga
menu rekomendasinya adalah sebagai berikut :
Waktu Menu URT Kcal/Cal Karbohidrat Protein Lemak

Quacker 55
Pagi 30 5,28 0,88 0,24
Oat gram
Susu 115
70 40 8 22,5
coklat gram
20
Keju 60 8 12 45
gram
Selingan 115
Susu 70 40 8 22,5
1 gram
50
Siang Nasi 87,5 80 8 -
gram
100
Kentang 76,7 68 8 0,9
gram
10
Telur 16 0,44 5,2 9,6
gram
Minyak 5 gram 45 45
50
Wortel gram 20,5 40 3,6 0,9
50
Jagung 182,5 148 4,5 21
gram
25
Makaroni
gram 92,8 75 3 3,37
Selingan 50
Anggur 34 34 1,2 3,6
2 gram
100
Ubi rebus 85,8 80 6,4 0,9
gram
50
Malam Nasi 87,5 80 8 -
gram
50
Ayam 95 40 40 54
gram
30
Kecap 15,9 5,88 9,6 1,62
gram
50
Bayam 185,5 130 7
gram
Total 1254,7 874,6 133,38 231,13
 2. Anak sekolah

Nama : Muhammad Nauval Akbar

Tempat tanggal lahir : Jombang, 12 Januari 2005
Usia : 13 tahun 3 bulan
Berat badan : 47 kg
Tinggi badan : 149 cm

 BBI :
(TB-100)-10%(TB-100) = 44,1 kg
 Status gizi (IMT) = BB/TB2
= 47/2,22= 21,17 (normal)
 BMR = 66,42 + (13,75 BB) + (5TB) + (6,78U)
= 66,42 + 646,25 + 745 + 88,14
= 1545,81
 Faktor usia –
 Faktor status gizi –
 Faktor aktivitas (anak sekolah + pemain basket)
20% x BMR = 309,162
 Faktor trauma –
 TEF = 10% ( BMR + Faktor aktivitas )
= 10% (1545,81+ 309,162)
= 185,4972
 TEE = 185,4972 + 1854,972 = 2040,47 kkal
 Kebutuhan karbo = 55%, protein = 15%, lemak= 30%
 Karbo = 1122,26, protein = 306,07, lemak = 612,14
 Food recall :

Waktu Menu URT Kcal/Cal Karbohidrat Protein Lemak

Pagi Nasi 100 175 160 16
Telur 60 95 10 6
Minyak 5 45 45
Selingan 1 Tahu 50 40 16 12 13,5
Tepung 25 87,5 80 8
Daging
sapi 25 47,5 20 27
Minyak 5 45 45
Siang Nasi 100 175 160 16
Tempe 50 80 32 24 27
Kangkung
Minyak 5 45 45
 Daging
Selingan 2
sapi 25 47,5 20 27
Tepung
kanji 40 175 160 24
Apel 50 26 28 0,5 0,9
Gula 20 77,34 80
Malam Nasi 100 175 160 16
Ayam 50 95 40 40 54
Minyak 5 45 45
Total 715 1475,84 916 206,5 335,4

Hasil food recall : Nauval kekurangan kalori sangat banyak jika dibandingkan dengan
kebutuhannya. Karbohidrat, protein, dan lemaknya juga kurang. Hal ini dapat berpengaruh
pada produktivitasnya di sekolah. Ditambah lagi Nauval merupakan seorang pemain basket.
Sehingga saya rekomendasikan untuk menambah makanan dan selingan seperti menu
dibawah ini.
 Menu rekomendasi

Waktu Menu URT Kcal/Cal Karbohidrat Protein Lemak

Pagi Nasi 100 175 160 16

Telur 60 95 10 6
Minyak 5 45 45
Susu 190 120 76 12 36
Selingan
Tahu 50 40 16 12 13,5
1
Tepung 25 87,5 80 8
Bakso
25 23,75 10 13,5
daging
Minyak 5 45 45
Ubi rebus 75 87,5 80 8
Siang Nasi 100 175 160 16
Tempe 50 80 32 24 27
Daging sapi 50 95 40 54
Minyak 5 45 45
Wortel 50 20,5 40 3,6 0,9
Jagung 50 182,5 148 4,5 21
Makaroni 25 92,8 75 3 3,37
Selingan Bakso
100 95 40 54
2 daging
Kacang
80 24 54
tanah 25 32
Apel 50 26 28 0,5 0,9
Gula 20 77,34 80
Malam Nasi 100 175 160 16
Ikan segar 50 95 40 54
Minyak 5 45 45
Yoghurt 100 58 14,4 40 3,6
Total 2060,89 1181,4 327,6 521,77

3. Lansia

Nama : Suharjono
Tempat tanggal lahir : Pare, 1 Januari 1987
Usia : 61 tahun 3 bulan
Berat badan : 65 kg
Tinggi badan : 157 cm

 BBI :
(TB-100)-10%(TB-100) = 51,3 kg
 Status gizi (IMT) = BB/TB2
= 65/2,4649= 26,37 (Pre obese)
 BMR = 66,42 + (13,75 BB) + (5TB) + (6,78U)
= 66,42 + 893,75 + 785 + 413,58
= 2148,75
 Faktor usia = 10% x 2148,75 = 214,875
 Faktor status gizi = -500
 Faktor aktivitas (sedang)
20% x BMR = 429,75
 Faktor trauma –
 TEF = 10% ( BMR – Faktor usia – Faktor status gizi + Faktor aktivitas )
= 10% (2148,75 – 214,875 – 500 + 429,75)
= 186,3625
 TEE = 1863,625 + 186,3625 = 2049,9875 kcal
 Kebutuhan karbo = 60%, protein = 15%, lemak= 25%
 Karbo = 1229,9925, protein = 307,5 , lemak = 512,50
 Food recall :

Waktu Menu URT Kcal/Cal Karbohidrat Protein Lemak

Pagi Mie 100 175 160 16

Minyak 5 45 45
Teh manis 100 55 57,44
Siang Mie 100 175 160 16
minyak 5 45 45
teh manis 100 55 57,44
 Selingan
Pisang 100 88 92 4,4 2,7
2
Tepung 50 175 160 16
Minyak 5 45 45
Keju 30 95 40 54
Susu kental
manis 100 320 216 32 81
Malam Mie 100 175 160 16
Minyak 5 45 45
Nasi 100 175 160 16
Ayam 50 95 40 40 54
Minyak 5 45 45
Roti 20 43,75 40 4
Total 1851,75 1302,88 200,4 416,7

Dari hasil food recall bapak Suharjono, didapat bahwa kalori yang dikonsumsi masih
kurang. Karbohidrat yang dikonsumsi berlebih sedangkan protein dan lemaknya kurang.
Konsumsi makan malam yang terlampau banyak juga perlu diperbaiki, dan konsumsi sayur
juga perlu ditambah. Sehingga saya rekomendasikan menu sebagai berikut.
 Rekomendasi menu

Waktu Menu URT Kcal/Cal Karbohidrat Protein Lemak

Pagi Nasi 100 175 160 16

Kecambah 20 0 0 0 0
Sawi 20 0 0 0 0
Bayam 20 7,42 52 11,2 12,6
Kacang 20 80 32 24 27
Jagung 50 182,5 148 18 21,15
Telur 10 16 0,44 5,2 9,6
Tepung terigu 50 175 160 16
Minyak 5 45 45
Telur 60 95 40 54
Minyak 5 45 45
Teh manis
100 39,6 40,8 0,4
(sedang)
Selingan
175 160 16
1 Roti putih 80
Madu 50 150 164 0,6 0
Keju 30 95 40 54
Siang Nasi 100 175 160 16
Ikan 100 190 80 108
Minyak 5 45 45
 Kangkung 0 0 0 0 0
Minyak 5 45 45
Selingan
Ubi rebus 75 87,5 80 8
2
Teh manis
100 39,6 40,8 0,4
(sedang)
Bakso daging 50 47,5 20 27
Malam Quacker oat 100 54,54 9,6 1,6 0,43
Total 1964,66 1207,64 313,4 493,78