LAPORAN

PRAKTEK KERJA LAPANGAN

DI HOTEL GRAN PURI MANADO

Oleh :
JEIFY LINDA KATUUK
NIM. 16-064-054

POLITEKNIK NEGERI MANADO

JURUSAN PARIWISATA
PROGRAM STUDI S1 MANAJEMEN PERHOTELAN
2020

1
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan hasil Praktek Kerja Lapangn ini telah di setujui oleh Dosen Pembimbing
dan Pembimbing Lapangan Hotel Gran Puri Manado.

Manado, Januari 2020

Menyetujui,

Dosen Pembimbing, HRD Manager,

Hotel Gran Puri Manado

Dra. Fonny Sangari, M.Hum Hanny Manumpil, S.Th

NIP. 19650409 1999203 2 002

Mengetahui,
Ketua Panitia Pelaksana PKL,

Drs. Robert D. Towoliu, M.Sc

NIP. 1955 0401 198811 1001

2
 CURRICULUM VITAE

Nama Lengkap : Jeify Linda Katuuk

NIM : 16-064-054
Jurusan : Pariwisata, Prodi Manajemen Perhotelan
Tempat, Tgl Lahir : Lembean, 31 Januari 1999
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Kristen Protestan
Alamat : Kauditan 2 Jaga 2 Kec.Kauditan, Kab. Minut
Telepon/No.Hp : 0815-2421-2593
Hobby : Main music
Riwayat Pendidikan : 1. TK GMIM Paulus Kauditan (2005-2006)
2. SD N Inpres Kauditan (2006-2010)
3. SMP N 2 Treman (2010-2013)
4. SMK Klabat Airmadidi (2013-2016)

Manado, Januari 2020

Jeify Linda Katuuk

3
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus sebagai

Tuhan dan Juruselamat Manusia hanya oleh anugerah-Nya penulis dapat
menyelesaikan Laporan Praktek Kerja Lapangan ini dengan baik. Menyadari
bahwa dalam proses penyusunan Laporan praktek Kerja Lapangan ini penulis
mengalami banyak kesulitan serta hambatan, namun berkat anugerah Tuhan
penulis termotivasi untuk terus berusahadan bekerja keras, juga dengan adanya
bantuan dari berbagai pihak sehingga Laporan Praktek Kerja Lapangan ini bisa
diselesaikan sesuai waktu Tuhan.
Praktek Kerja Lapangan adalah penerapan seseorang mahasiswa-
mahasiswi pada dunia kerja nyata yang sesunguhnya, yang bertujuan untuk
mengembangkan keterampilan dan etika pekerjaan, serta untuk mendaptakan
kesempatan dalam menerapkan ilmu pengetahuan dan keterampilan yang ada
kaitanya dengan kurikulum pendidikan.
Dalam penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapangan ini Penulis menyadari
bahwa masih banyak kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Tapi penulis
boleh selesai berkat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, oleh sebab itu
penulis menyampaikan terimakasih kepada :
1. Tuhan Yesus Kristus sebagai Juruselamat yang selalu menjaga dan
melindungi penulis, membantu di tiap kesulitan dan memberikan penulis
anugerah nafas kehidupan.
2. Ir. Evert. N. Slat, MT, Selaku Direktur Politeknik Negeri Manado
3. Oktavianus Lintong, S.Pi, M.Si, Selaku Ketua Jurusan Pariwisata
Politeknik Negeri Manado
4. Dr. Bernadaian Polii, M.Pd, selaku Sekretaris Jurusan Pariwisata Politeknik
Negeri Manado.
5. Bapak Benny I. Towoliu,SE.,M.Par., selaku Ketua Program Studi
Manajemen Perhotelan S1 Terapan, Jurusan Pariwisata Politeknik Negeri
Manado.

4
6. Drs. Robert D. Towoliu, MSc selaku Ketua Panitia Pelaksana Praktek Kerja
Lapangan (PKL) Prodi S1 Terapan Manajemen Perhotelan.
7. Ibu Dra, Fonny Sangari, M.Hum., selaku dosen pembimbing dan selaku
sekretaris panitia pelaksana PKL yang telah membimbing dan memberi
masukan dari awal hingga akhir dalam penulisan laporan PKL ini.
8. Seluruh Bapak/Ibu Dosen yang telah membantu saya selama menempu
pendidikan di Jurusan Pariwisata Politeknik Negeri Manado
9. Bapak Januar Sitorus, selaku General Manager Hotel Gran Puri Manado.
10. Bapak Hanny Manumpil, selaku Human Resources Manager Hotel Gran Puri
Manado.
11. Ibu Leidy Tiwouw, selaku Human Recourses Officer Hotel Gran Puri
Manado yang selalu membimbing saya, memberikan masukan, dan selalu
membantu penulis selama melakukan PKL di Hotel Gran Puri Manado.
12. Ibu Yolanda Wowor, Selaku SPA Supervisor dan seluruh karyawan SPA
Department yaitu Ka jois, Pricella, Nissa, Carol, Ayu, Yunita, Helmy, Citra,
Yuli, yang selalu membimbing dan memberikan masukan kepada penulis.
13. Seluruh karyawan/ti di Hotel Gran Puri Manado yang telah membantu
penulis selama menjalankan PKL.
14. Dengan penuh rasa syukur, tulus, dan cinta kasih untuk Mama dan Papa
tercinta yang tak henti-hentinya mendoakan, memberikan masukan kepada
penulis dan berusaha memenuhi segala kebutuhan penulis, Penulis sangat
bersyukur.
15. Untuk Kakak Michael dan adik Erik tercinta, Yang telah membantu,
memberi suport, yang telah membiayai penulis kuliah, Penulis sangat
bersyukur.
16. Juga untuk seseorang yang penulis sayangi , yang selalu mendorong,
memberikan semangat dan banyak memberikan bantuan kepada penulis,
sehingga penulis boleh ada sampai di tahap ini yaitu Michael Sinampe
terima kasih banyak.

5
17. Untuk teman seperjuangan pelaksana PKL di Hotel Gran Puri, yaitu
Yulastri dan Alfari yang selalu ada bersama-sama atas bantuan dan
dukungannya.
18. Untuk Squad yaitu, Clara, Nia, Febri, Putri, Vera, & Nona yang selalu
bersama susah senang, selalu membantu dan selalu mengingatkan untuk
tetap berjuang bersama terima kasih banyak.
19. Untuk teman-teman seperjuangan Angkatan 2016 S1 Terapan Manajemen
Perhotelan dan teruntuk sekelas B yang selalu sama-sama saling suport, dan
mengingatkan satu sama lain dari proses perkuliahan ini dari semester 1
hingga sampai saat ini.
20. Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan laporan ini, yang
namanya tidak di sebutkan.
Penulis menyadari bahwa Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini
masih jauh dari sempurna. Kritik serta saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan dalam proses penyempurnaan selanjutnya. Akhir kata, penulis
berharap semoga Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini dapat
bermanfaat kepada para pembaca.

Manado, Januari 2020

Penulis,

Jeify Linda Katuuk

6
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... ii
CURRICULUM VITAE ................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iv
DAFTAR ISI ...................................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... ix
DAFTAR TABEL .............................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xi
BAB I PENDAHULUAN
a. Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan .................................... 1
b. Tujuan Praktek Kerja Lapangan ................................................. 2
c. Manfaat Praktek Kerja Lapangan ............................................... 3
d. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan PKL ....................................... 3
BAB II GAMBARAN UMUM
a. Sejarah Hotel Gran Puri Manado ............................................... 4
b. Visi dan Misi Hotel Gran Puri Manado ...................................... 5
c. Lokasi Hotel Gran Puri Manado................................................. 5
d. Fasilitas Hotel Gran Puri Manado .............................................. 6
e. Struktur Organisasi Hotel Gran Puri Manado ............................ 10
f. Job Description ........................................................................... 11
BAB III PELAKSANAAN PKL DAN PEMBAHASAN
1) Deskripsi Lingkup Kerja PKL .................................................... 15
2) Jam Kerja dan Jadwal Pelaksanaan Kerja .................................. 15
3) Pembahasan ................................................................................ 16
4) Kendala dan Solusi ..................................................................... 23
BAB lV PENUTUP
4.1 Kesimpulan .................................................................................. 25
4.2 Saran ............................................................................................. 26
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 27

7
LAMPIRAN-LAMPIRAN .............................................................................. 28
LAPORAN KEGIATAN PKL ....................................................................... 34

8
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Lambang Hotel Gran Puri Manado .................................................... 4

Gambar 2.2 Struktur Organisasi Hotel Gran Puri Manado ...................................10
Gambar 3.1 Buku Linen ........................................................................................16
Gambar 3.2 Buku Catatan Revenue ......................................................................17
Gambar 3.3 Buku Reservasi..................................................................................18
Gambar 3.4 Bill Tamu...........................................................................................18
Gambar 3.5 Rekap Absen Karyawan DW, Intership & Training .........................19
Gambar 3.6 Rekap Absen Terlambat ....................................................................20
Gambar 3.7 Leave Request ...................................................................................21
Gambar 3.8 Permission Form ...............................................................................21
Gambar 3.9 Disciplinary Notification ..................................................................22
Gambar 3.10 Slip Gaji............................................................................................23

9
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Tipe Kamar & Harga Kamar Hotel Gran Puri Manado .................... 7
Tabel 2.2 Meeting Package .................................................................................7
Tabel 2.3 Harga Sewa Meeting Room . ..............................................................8

10
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Permohonan Izin Tempat PKL ............................................... 28

Lampiran 2 Surat Pengantar Mahasiswa Peserta PKL .........................................29
Lampiran 3 Ruangan kerja di HRD Department..................................................30
Lampiran 4 Foto bersama bapak Hanny Manumpil sekaku HRD Manager ....... 31
Lampiran 5 Foto bersama Ibu leydi Tiwow selaku HR Officer ...........................31
Lampiran 6 Ruangan kerja di SPA Department. ..................................................32
Lampiran 7 Foto bersama Ibu Yolanda Wowor selaku SPA Supervisor ............ 33
Lampiran 8 Foto bersama karyawan SPA Department ....................................... 33
Lampiran 9 Laporan Kegiatan PKL .....................................................................34

11
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Praktek Kerja Lapangan merupakan kegiatan akademik yang
berorientasi pada bentuk pembelajaran mahasiswa untuk mengembangkan
dan meningkatkan tenaga kerja yang berkualitas. Dengan mengikuti Praktek
Kerja Lapangan diharapkan dapat menambah pengetahuan, keterampilan dan
pengalaman mahasiswa dalam mempersiapkan diri memasuki dunia kerja
yang sebenarnya. Selain itu Praktek Kerja Lapangan mampu mengembangkan
kemampuan mahasiswa khususnya mahasiswa S1 Terapan Jurusan Pariwisata
di Politeknik Negeri Manado sekaligus pembahasan materi yang di milikinya
di mana para mahasiswa akan mendapatkan pengalaman di dunia industri.
Selain untuk memenuhi kewajiban Akademik, diharapkan kegiatan
tersebut dapat menjadi penghubung antara dunia industri dengan dunia
pendidikan serta dapat menambah pengetahuan tentang dunia industri
sehingga mahasiswa akan mampu mengatasi persaingan di dunia kerja. Pada
dasarnya permasalannya dalam dunia industri sangatlah luas sehingga perlu
adanya pengulangan. Dan mengingat mutu pendidikan telah menjadi sorotan
di mata dunia pendidikan baik dari dalam maupun luar negeri demi
terciptanya sumber daya manusia yang berkualitas yang mampu membuat
dunia menjadi maju dan menjadikan kehidupan yang lebih baik.
Praktek Kerja Lapangan merupakan wujud aplikasi terpadu antara
sikap, kemampuan dan keterampilan yang diperoleh mahasiswa dibangku
kuliah. Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan diberbagai perusahaan dan
instansi akan sangat berguna bagi mahasiswa untuk dapat menimba ilmu
pengetahuaan, keterampilan dan pengalaman. Praktek Kerja Lapangan
merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan S1 Terapan
Manajemen Perhotelan Jurusan Pariwisata Politeknik Negeri Manado.
Melalui Praktek Kerja Lapangan ini mahasiswa akan mendapat kesempatan

12
 untuk mengembangkan cara berpikir, menambah ide-ide yang berguna dan
dapat menambah pengetahuaan mahasiswa sehingga dapat menumbuhkan
rasa disiplin dan tanggung jawab mahasiswa terhadap apa yang ditugaskan
kepadanya.
Oleh karena itu semua teori-teori yang dipelajari dari berbagai mata kuliah
dibangku kuliah dapat secara langsung dipraktekkan di industri, perusahaan,
instansi pemerinta di bidang pariwisata. Dalam hal ini dapat diketahui bahwa
teori yang dipelajari sama dengan yang ditemui didalam prakteknya sehingga
teori tersebut dapat dilaksanakan dengan baik. Sebagaimana diketahui bahwa
teori merupakan suatu ilmu pengetahuan dasar bagi perwujudan praktek.
untuk memperoleh pengalaman dan perbandingan antara teori dan praktek,
maka mahasiswa diharuskan menjalani praktek kerja lapangan di instansi
pemerintah atau perusahaan swasta sebagai salah satu syarat yang harus
dipenuhi sebelum menyelesaikan studinya. Mengingat sulitnya untuk
menghasilkan tenaga kerja yang terampil dan berkualitas maka banyak
perguruan tinggi berusaha untuk meningkatkan kualitas sumber daya manusia
dengan cara meningkatkan mutu pendidikan dan menyediakan sarana-sarana
pendukung agar dihasilkan lulusan yang handal.
S1 Terapan Manajemen Perhotelan Jurusan Pariwisata Politeknik Negeri
Manado mewajibkan mahasiswanya untuk melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan, sehingga mahasiwa dapat mengaplikasikan ilmu yang telah
diperoleh di bangku perkuliahan ke dalam lingkungan kerja yang sebenarnya.

1.2 Tujuan Praktek Kerja Lapangan (PKL)

Adapun tujuan dari praktek kerja lapangan sebagai berikut:
a. Secara umum mahasiswa peserta PKL dapat memperoleh pengalaman,
keterampilan dan terlibat langsung dalam realita yang terdiri di lapangan.
b. Secara khusus mahasiswa peserta PKL dapat mempraktekkan pengalaman
dan keterampilan ysng di peroleh setelah mengikuti PKL.
c. Meningkatkan kemampuan edukatif dan pengembangan wawasan
keilmuan mahasiswa.

13
 d. Mahasiswa PKL mampu menganalisa dan menerapkan bebagai cara dalam
mengatasi serta memecahkan masalah berbagai permasalahan yang
muncul.

1.3 Manfaat Praktek Kerja Lapangan (PKL)

Adapun manfaat yang dapat diambil dari Praktek Kerja Lapangan ini adalah :
a. Mendukung ilmu teori yang diperoleh mahasiswa selama menjalani
perkuliahan
b. Melatih disiplin dan tanggung jawab mahasiswa dalam melaksanakan
tugas
c. Mengetahui dan melihat secara langsung penerapan ilmu pengetahuan
dan skill bidang perhotelan di tempat PKL.
d. Menggunakan hasil atau data-data PKL untuk dikembangkan dalam
rangka penyusunan tugas akhir/skripsi.
e . Sarana pembelajaran dalam menganalisa masalah-masalah yang terjadi di
tempat PKL.

1.4 Tempat Dan Waktu Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan

Kegiatan praktek kerja lapangan ini bertempat di Hotel Gran Puri Manado,
dilaksanakan selama 6 bulan atau selama 1 semester dalam kalender akademik dan
dilaksanakan pada tanggal 3 Juli 2019 sampai dengan 3 Januari 2020.

14
 BAB II
GAMBARAN UMUM

2.1 Sejarah Hotel Gran Puri Manado

Gambar 2.1
Lambang Hotel Gran Puri Manado

Sumber : Hotel Gran Puri Manado

Sejarah Hotel Gran Puri Manado di mulai dengan membangun gedung
berlantai sebelas dilakukan oleh PT. Gapura Utarindo International selaku
pemegang saham tunggal. Pembangunan tersebut selesai pada tahun 1997 dan
diresmikan oleh Gubernur Sulawesi Utara Bapak E.E Mangindaan pada tanggal 29
September 1997 dengan nama Century Hotel dan menjadi satu-satunya jaringan
Century yang ada di Manado. Hotel ini dioperasikan oleh Century International
Hotel yang berpusat di Hongkong dengan sistem management contract sehingga
membuat hotel ini menjadi salah satu hotel bertaraf internasional yang berada di
Manado pada saat itu.
Antonio O’Neil yang berkebangsaan Irlandia menjadi General Manager
pertama di hotel ini. Hanya berselang satu tahun kemudian, pada tahun 1998 ia di
gantikan oleh Ibu Lusiana Endang Parimurti, S.E sebagai General Manager kedua.
Namun karena krisis ekonomi yang di landa Indonesia pada saat itu yang
berdampak pada naiknya nilai tukar rupiah terhadap dolar amerika serikat yang
digunakan oleh pihak manajemen Century membuat PT. Gapura Utarindo
International selaku pemegang saham tak mampu lagi memperpanjang kontrak
dengan Century International Hotel. Sehingga pada tanggal 1 Januari 2001,
Century Hotel manado berganti nama menjadi Hotel Gran Puri Manado dan secara

15
otomatis sudah tidak berada di bawah naungan manajemen Century dan menjadi
hotel yang berdiri sendiri dengan kepemilikan dari PT. Gapura Utarindo. Di pilih
nama Gran Puri karena selain memiliki bangunan yang besar tempat penginapan,
kata Gran juga berasal dari kata Gapura Utarindo yang tidak lain sebagai satu-
satunya pemilik saham dari Hotel Gran Puri Manado. Jabatan General Manager
pun di serahkan kepada Ibu Tina Pintowati sampai pada tahun 2006 dan digantikan
oleh bapak Januar Sitorus yang menjabat sebagai General Manager sampai saat ini.

2.2 Misi Dan Visi Hotel Gran Puri Manado

a. Visi
1) Dimanapun property kita berada kita akan menjadi suatu landmark
bagi community/kota dimana kita berada
2) Kita akan menjadi benchmark dari pada competitor kita.
3) Kita akan memberikan nilai tambah kepada community kita
sehingga dengan hadirnya property kita, kualitas hidup dari
community tersebut bisa naik
4) Kita akan membuat semua stakeholder happy: para konsumen, para
supplier, para karyawan, dan semua masyarakat yang hidup disekitar
property kita.
b. Misi
“Janji dan usaha kami, menghasilkan dan mencapai standar
pelayanan tinggi untuk kepuasan para tamu dan selalu meningkatkan dan
mengembangkan keterampilan dan pengetahuan karyawan dan selalu
bekerja sama dan bekerja efisien.”

2.3 Lokasi Hotel Gran Puri Manado

Hotel Gran Puri Manado beralamat di Jl. Sam Ratulangi, No.458 Manado.
Hotel Gran Puri Terletak di dekat jantung kota Manado. Dengan berjalan kaki
hanya membutuhkan 2 menit saja untuk sampai di Stadion Klabat. Dari Hotel Gran
Puri hanya Akan membutuhkan waktu 15 menit berkendara menuju ke “Patung
Yesus Memberkati”. Dan untuk menuju ke spot diving dunia, sekaligus Taman Laut

16
paling memukau, Bunaken, dari Hotel Gran Puri Manado membutuhkan waktu
tidak sampai sejam untuk tiba disana dan untuk ke Bandara Internasional Sam
Ratulangi, Hanya memerlukan waktu sekitar 30 menit berkendara.
Alamat : Jl. Sam Ratulangi No. 458 Manado 95116, Selawei Utara – Indonesia.
Telepon : (+62-431) 822 888
Fax : (+62-431) 858 892
Email : hotel@granpuri.com
Website : www.granpuri.com

2.3 Fasilitas Hotel Gran Puri Manado

Dalam memberikan pelayanan kepada wisatawan atau tamu yang menginap
Hotel Gran Puri Manado meimiliki beberapa fasilitas dalam menunjang kepuasan
wisatawan atau tamu yang menginap. Adapun fasilitas di Hotel Gran Puri Manado
seperti berikut:
a. 11 lantai berstandar Internasional
b. Kamar
Setiap kamar dilengkapi dengan telepon, TV, AC kamar mandi dengan
bathtub dan shower, minibar dan in-house movie. Untuk tipe kamar dan
harga kamar adalah sebagai berikut:
1) Tipe kamar dan jumlah kamar adalah sebagai berikut:
a) 100 Kamar Club Superior
b) 24 Kamar Club Deluxe
c) 8 Kamar Club Executive
d) 8 Kamar Junior Suite
e) 12 Kamar Suite King
Jumlah Kamar 152 Kamar
2) Harga kamar/malam berlaku dari 1 Januari - Desember 2019

17
 Tabel 2.1
Tipe Kamar Dan Harga Kamar/Malam
Room Type Single/Double (Room Rate /Night)
Club Superior Rp. 650.00,-
Club Deluxe Rp. 750.000,-
Club Executive Rp. 850.000,-
Junior Suite Rp. 1.120.000,-
Suite King Rp. 1.450.000,-
Sumber : Hotel Gran Puri Manado (Sales & Marketing Department)

c. Ruangan Meeting
Ruangan meeting Hotel Gran Puri Manado berada di lantai 2, 3 &
basement dan berikut adalah meeting package dan harga sewa meeting
room :
1) Meeting Package/Paket Pertemuan
Tabel 2.2
Meeting Package
Half Day Full Day Full Board
Jumlah 08:00 - 13:00 08:00 - 16:00 08:00 - 21:00
(1/2 Hari) (1 Hari)
30 pax (Minimum) Rp. 250.000,- Rp. 300.000,- Rp. 400.000,-
30 - 100 pax Rp. 235.000,- Rp. 285.000,- Rp. 385.000,-
101 - 200 pax Rp. 225.000,- Rp. 275.000,- Rp. 375.000,-
Over than 200 pax Rp. 210.000,- Rp.260.000,- Rp. 360.000,-
Sumber : Hotel Gran Puri Manado (Sales & Marketing Department)
Untuk harga di atas sudah termasuk 21% pajak pemerintah dan pelayanan
Inclusion/Sudah Termasuk :
a) 1 kali coffe break & lunch / dinner (1/2 hari)
b) 2 kali coffe break & lunch (Full day)
c) 3 kali coffe break, lunch & dinner (Full board)
d) Sound sistem , 2 microphone & 1 wireless
e) 1 proyektor dan layar
f) 1 papan tulis putih & spidol
g) Memo pad & ballpoint

18
 h) Permen dan air es
i) Podium dan panggung

2) Harga Sewa Meeting Room

Tabel 2.3
Harga sewa Meeting Room

Room Type Full Day (8 Hours)

ANOA HALL Rp. 10.000.000,-
ANOA 1 Rp. 7.500.000,-
ANOA 2 Rp. 6.500.000,-
ANOA 3 Rp. 8.000.000,-
TARSIUS Rp. 9.000.000,-
MALEO Rp. 4.500.000,-
KLABAT Rp. 6.500.000,-
SOPUTAN Rp. 6.500.000,-
MAHAWU Rp. 4.000.000,-
Sumber : Hotel Gran Puri Manado (Sales & Marketing Department)

d. Kolam Renang
Kolam Renang Hotel Gran Puri Manado berada di lantai 5, di buka
dari pukul 09.00 sampai 19.00 . Berikut adalah harga paket kolam renang:
1) Senin – Jumat : Rp.75.000,- nett
2) Sabtu – Minggu : Rp.100.000,- nett (plus snack & soft drink)
3) Public Holiday : Rp.100.000,- nett (plus snack & soft drink)
e. Puri SPA
Puri SPA Hotel Gran Puri Manado berada di lantai 5, di buka dari
jam 08.00 sampai 23.00 Wita. Puri SPA menawarka berbagai treatment
seperti traditional massage, body scrub, hot stone massage, dan berbagai
treatment lainnya.
f. Ranotana Cafe
Ranotana Cafe berada di area lobby dan di buka selama 24 jam dan
room service 24 jam.
g. Free internet access (all hotel area)

19
h. Business Center (Area Lobby)
i. Lobby Lounge (Area Lobby)
j. Wine & Cigar Lounge (Area Lobby)
k. Chic Laundry & Dry Cleaning (Area Parkir)
l. Musholla (Lantai 3)

20
2.3 Struktur Organisasi Hotel Gran Puri Manado
Gambar 2.2
Struktur Organisasi Hotel Gran Puri
Sales
Manager
It Manager
Financial
Controller
Purchasing
Manager
SPA
Manager

Front Office
Manager
Night
Manager
Executive
Housekeeper

General Resident
Manager Manager

Chief
Engineering
Chief
Security
Personal
Manager

F&B
Manager

GP’s
Manager

Executive
Chef

Sumber : Hotel Gran Puri Manado

21
2.4 Job Description
a. General Manager
1) Mengelola hotel secara baik dan terkonsep
2) Menjalankan proses atas visi misi yang di rencanakan
3) Mempertahankan kelangsungan tujuan
4) Fokus pada systm tujuan yang sudah terkonsep
5) Mempertimbangkan segala untung rugi dengan cermat.
b. Resident Manager
1) Mengepalai semua manager
2) Mengawasi dan bertanggung jawab atas seluruh kegiatan menager-
manager dari setiap departemen
3) Menentukan target yang harus di capai oleh setiap departemen.
c. Sales and Marketing Manager
1) Membuat strategi pemasaran dan penjualan
2) Bertanggung jawab atau piblikasi atau periklanan hotel
3) Memperkenalkan hotel dengan fasilitasnya sekalius melakukan kontrak
kerja sama kepada calon pengguna jasa hotel
4) Memastikan penjualan kamar memenuhi target
5) Bertanggung jawab dalam mempertahankan hubungan dengan para
pelanggan.
d. IT Manager
1) Bertanggung jawab pada kesiapan dan ketersedian system
computer/aplikasi dalam lingkungan pekerjaan
2) Mengelola teknologi informasi dan system computer.
e. Financial Controller
Financial Controller merupakan bagian yang bertanggung jawab
atas pengelolaan dan pengawasan data keuangan hotel dan segala
administrasinya yang di gunakan dalam jalannya operasional hotel.
f. Purchasing Manager
1) Membuat rencana pembelian barang

22
 2) Mencari dan membandingkan beberapa supplier untuk mendapatkan
harga dan kualitas yang baik
3) Melakukan negosiasi harga
4) Melakukan market survey.
g. SPA Manager
1) Menjaga standar mutu pelayanan dan melayani keluhan pelanggan
2) Melakukan kegiatan promosi.
h. Front Office Manager
1) Bertanggung jawab terhadap semua aktivitas di front office
2) Mengoptimalkan dan memaksimalkan occupancy rate hotel
3) Membuat laporan kamar check in, check out dan reservasi
4) Menjual kamar, tugas ini antara lain menerima pemesanan kamar,
meleksanakan pendaftara dan penentuan kamar
5) Memberikan informasi tentang pelayanan hotel
6) Mengkoordinir pelayanan tamu, lain menjadi penghubung antara
bagian-bagian hotel, menagani berbagai masalah dari keluhan tamu
7) Menyusun laporan laporan status kamar dan mengkoordinasi penjualan
kamar dengan bagian housekeeping
8) Melayani pembayaran tamu.
i. Night Manager/Executive Duty
1) Membantu tugas front office manager
2) Menangani kesulitan tamu dan staff di front desk
3) Mengontrol oprasional di seputar front office.
j. Excecutive Housekeeping
1) Melakukan rekrutment karyawan, mewawancara, melatih serta
mengawasi dan melakukan penilaian, evaluasi atau teguran terhadap
aryawan berkala
2) Menyiapkan job description dan standard operational procedure
Housekeeping
3) Memberi penugasan dan arahan terhadap tugas-tugas yang harus di
lakukan karyawan dibagian housekeeping

23
 4) Melakukan pengontrolan, permintaan barang atau pembelian barang-
barang yang diperlukan dalam operasional seperti gues room supplies,
linen, dan sebagainya
5) Melakukan pengawasan terhadap lost & found.
k. Chief Engineering
1) Bertanggung jawab untuk memperbaiki, pemeliharaan peralatan dan
fasilitas hotel
2) Membuat laporan mengenai perbaikan atau pembaharuan fasilitas dan
peralatan hotel.
l. Chief Security
1) Menerapkan & mengawasi pelaksanaan standard operation procedure
2) Melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan tugas-tugas keamanan
yang dilakukan oleh anggotanya
3) Melakukan pembinaan dan pelatihan serta meningkatkan kedisiplinan
seluruh anggota security
4) Merencanakan dan menyusun kegiatan keamanan secara berkala dalam
rangka pengembangan sumber daya manusia, demi terciptanya suasana
aman, nyaman, tentram dan dinamis di lingkungan
5) Memberikan masukan dan saran kepada management melaui manager
operasi dalam rangka mengembangkan sistem pengamanan sesuai
dengan visi dan misi perusahaan yang telah di tentukan.
m. Human Resouces Development department
1) Bertanggung jawab mengelola dan mengembangkan sumber daya
manusia (SDM. Dalam hal ini termasuk perencanaan, pelaksanaan dan
pengawasan SDM dan pengembangan kualitas SDM
2) Membuat sistem HR yang efektif dan efisien, misalnya dengan
membuat SOP, job description, training, & development system dll
3) Bertanggung jawab penuh dalam proses rekrutmen karyawan, mulai dari
mencari calon karyawan, wawancara hingga seleksi
4) Melakukan kegiatan pembinaan, pelatihan dan kegiatan-kegiatan yang
berhubungan dengan pengembangan kemampuan, potensi, mental,

24
 keterampilan dan pengetahuan karyawan yang sesuai dengan standar
perusahaan
5) Membuat kontrak kerja karyawan serta memperbagarui masa
berlakunya kontrak kerja
6) Melakukan tindakan displiner pada karyawan yang melanggar peraturan
atau kebijakan hotel.
n. Food and Beverage Manager
5) Bertanggung jawab atas pengelolaan makanan dan minuman
6) Membuat laporan pemakaian bahan baku / F&B Cost
7) Menciptakan menu baru yang innovative.
o. Executive Chef
Bertanggung jawab dengan semua hal yang berkaitan dengan
dapur, termasuk mengkreasikan jenis-jenis menu yang akan di tawarkan
kepada tamu.

25
 BAB III
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
DAN PEMBAHASAN

3.1 Deskripsi Lingkup Kerja Praktek Kerja Lapangan

Dalam pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan, penulis melaksanakan kerja
lapangan selama 6 bulan dan di tempatkan di 2 departemen yaitu :
a. SPA Department sebagai Reception dari tanggal 3 Juli – 27 Juli 2019
b. HRD department dari tanggal 29 Juli 2019 – 3 Januari 2020
Selain waktu yang telah di tetapkan tadi penulis di beri kesempatan bertugas
di departemen lain apabila penulis dalam waktu senggang atau telah menyelesaikan
pekerjaan penulis. Dalam beberapa hari masa pengenalan kerja, sebelumnya penulis
mendapatkan pelatihan dan diberikan petunjuk penggunaan metode kerja yang
benar sesuai standard operational procedure yang berlaku di Hotel Gran Puri
Manado.

3.2 Jam kerja dan Jadwal Pelaksanaan Kerja

a. Jam kerja di Hotel Gran Puri Manado terbagi 3 Shift :
1) Morning Shift : 07.00 – 15.00
2) Afternoon Shift : 15.00 – 23.00
3) Night Shift : 23.00 – 07.00
b. Untuk jadwal kerja di Hotel Gran Puri Manado memiliki berbagai
macam untuk tiap departmennya, yakni memberikan 1 hari libur (day off)
dan 6 hari kerja dan ada juga memberikan 1 hari libur (day off) dan 5 hari
kerja bagi karyawan dan bagi PKL/Training. Untuk jam kerja bagi seluruh
karyawan dan bagi pelaksana PKL/Training di Hotel Gran Puri Manado
pada umumnya dilaksanakan 7 jam kerja dan 1 jam istirahat, jadi total setiap
melaksanakan kegiatan kerja di hotel sebanyak 8 jam perhari.
Pada SPA department, Jam kerja penulis Morning shift (08:00-
16:00) dan diberikan 6 hari kerja dari hari senin sampai dengan hari sabtu

26
 dan 1 hari libur (day off) pada hari minggu. Untuk HRD department Jam
kerja penulis Morning shift (08:00-16:00) dan diberikan 6 hari kerja dari
hari senin sampai dengan hari sabtu, khususnya untuk hari sabtu jam kerja
penulis Morning shift (08:00-14:00) dan 1 hari libur (day off) pada hari
minggu.

3.3 Pembahasan
a. Uraian Tugas & Tanggung Jawab On The Job Training di SPA
Department
1) Datang sebelum waktu kerja sudah berada di dalam hotel dan
mengambil absen masuk atau Posting In di security
2) Mengambil koran terlebih dahulu yang ada di front office,
Receptionist
3) Mengambil kunci SPA di tempat penyimpanan kunci yang ada di
House Keeping office.
4) Buka pintu SPA, Menyalakan semua lampu yang ada di ruangan
SPA dan menyalakan AC
5) Menyalakan komputer dan memutar musik
6) Menyortir dan menghitung linen kotor/terpakai lalu mencatat
jumlah linen pada buku linen dan menelepon laundry department
untuk pick up linen
Gambar 3.1
Buku linen

Sumber : Data Olahan 2019

27
7) Mengisi air pancuran yang berada di depan pintu masuk SPA
8) Membersihkan pintu kaca SPA
9) Menyalakan lilin & memberikan cairan aromatherapy
10) Refill shampoo, sabun mandi dan facial tissue di kamar mandi jika
sudah habis atau berkurang
11) Mencatat revenue SPA harian
Gambar 3.2
Buku Catatan Revenue

Sumber : Data Olahan 2019

12) Mencatat nomor telepon yang ada di koran untuk sms promosi
fasilitas SPA
13) Order barang di Purchasing/Store jika kebutuhan SPA dept telah
berkurang atau habis dan di tanda tangani oleh SPA supervisor di
Requisition form dan Food & Beverage Requisition untuk di bawa
ke purchasing/store
14) Menerima/mengangkat telepon dengan suara nyaring dengan
berbahasa yang baik dan benar “Puri SPA, Selamat Pagi dengan
Jeify ada yang bisa dibantu?”
15) Membuat reservasi pada reservation book baik permintaan tamu
secara langsung atau tidak langsung (melalui telepon)

28
 Gambar 3.3
Buku Reservasi

Sumber : Data Olahan 2019

16) Menerima dan melayanai tamu

17) Memberikan brosur dan menanyakan kebutuhan tamu
18) Mengantarkan tamu kedalam kamar dan menyalakan lampu kamar
19) Mengambil handuk dan panties untuk diberikan kepada tamu
20) Membuat bill tamu
Gambar 3.4
Bill Tamu

Sumber : Data Olahan 2019

21) Pada saat jam pulang mengisi absen atau Posting Out di security.

29
b. Uraian Tugas Dan Tanggung Jawab On The Job Training di HRD
Department
1) Datang sebelum waktu kerja, sudah berada di dalam hotel dan
mengambil absen masuk atau Posting In di security
2) Mengambil kunci HRD di tempat penyimpanan kunci yang ada di
House Keeping office
3) Membuka pintu HRD
4) Menyalakan lampu ruangan HRD dan mengaktifkan printer
5) Pada pagi hari meletakan tempat sampah ke dalam office dan pada
saat akan pulang meletakan tempat sampah diluar office
6) Mencuci gelas
7) Membersihkan ruangan kerja HRD
8) Seminggu 3 kali mengganti air di setiap bunga yang ada dalam gelas
plastik
9) Menerima/mengangkat telepon Pada jam 9 pagi mengambil absen
karyawan daily worker, internship & training di security yang
berada di basement
10) Rekapitulasi absen harian dan 1 periode (10 hari) karyawan daily
worker (DW), internship & training menggunakan microsoft excel
Gambar 3.5
Rekapan absen Karyawan DW, internship & training dalam 1
periode

Sumber : Data Olahan 2019

30
 a) DP : Day Payment, karyawan yang libur tapi tetap di bayar
b) PH : Public Holiday, atau libur pada tanggal merah sesuai
kalender dan tidak di bayar. Ketika PH di berikan kepada
karyawan, maka karyawan di liburkan
c) OFF : Hari libur untuk setiap karyawan yang ada di Hotel Gran
Puri Manado, OFF akan di berikan sesuai scedule yang telah di
tetapkan.
d) DC : Surat keterangan dokter tapi tetap di bayar
e) ltltl : Absen karyawan yang di berikan warna merah pada jam
masuk kerja, menandakan bahwa karyawan tersebut terlambat.
f) Ext : Absen karyawan DW dan internship yang di berikan
warna biru pada kolom, menandakan karyawan tersebut
melakukan 2 shift (extend) dalam pekerjaan
g) ABSENT : Karyawan DW dan internship yang tidak hadir kerja
dan tidak dibayar
11) Rekap absen terlambat daily worker (DW), internship dan training
dengan menggunakan microsoft excel
Gambar 3.6
Rekap Absen Terlambat

Sumber : Data Olahan 2019

31
12) Mengambil schedule di setiap departemen di hotel seperti F&B
Product, F&B Service, Front Office, Engineering, Laundry,
Housekeeping, Security.
13) Menangani leave request form (surat izin cuti) atau change off
karyawan DW dan di input kedalam rekapan absen
14) Menangani surat dokter karyawan daily worker dan di input ke
dalam rekapan absen
15) Melayani karyawan mengambil leave request
Gambar 3.7
Leave Request

Sumber : Data Olahan 2019

16) Melayani karyawan mengambil permission form atau surat izin

keluar hotel pada saat jam kerja
Gambar 3.8
Permission From

Sumber : Data Olahan 2019

32
17) Melayani karyawan mengambil Disciplinary Notification
Gambar 3.9
Disciplinary Notification

Sumber : Data Olahan 2019

Disciplinary Notification adalah surat kedisiplinan kepada

karyawan sebagai suatu peringatan dalam membuat pelanggaran .

18) Melayani karyawan meminta obat di HRD

19) Mengantarkan dokumen ke Accounting Department
20) Fotocopy dokumen
21) Print dokumen
22) Melayani tamu & mengantarkan tamu
23) Mengecek tagihan catering 1 periode
24) Setiap tanggal 2, 12, dan 22 memberikan slip gaji kepada karyawan
daily worker yang telah di buat oleh HRD officer

33
 Gambar 3.10
Slip Gaji

Sumber : Data Olahan 2019

25) Penulis di beri kesempatan untuk training di F&B Service

Department setelah jam makan siang 13.00 – 15.30 atau dari jam
09.00 – 12.00.
26) Mengambil absen keluar atau Posting Out di security.

3.4 Kendala dan Solusi

g. Kendala yang Di hadapai Pada Saat Melakukan On The Job Trainee
Dalam melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Hotel
Gran Puri Manado, penulis mengalami beberapa hambatan dalam
bekerja. Berikut beberapa hambatan yang penulis alami saat
melakukan kegiatan Praktek Kerja Lapangan di Hotel Gran Puri
Manado, diantaranya sebagai berikut :
1) Kurangnya kemampuan penulis dalam berbahasa mandarin saat
melayani tamu turis China di SPA Department
2) Keterlambatan karyawan daily worker dalam memberikan leave
request dan surat keterangan dokter kepada HRD, sehingga absen
karyawan ada yang tidak terhitung dalam rekapan absen dalam 1
periode yang berpengaruh pada gaji karyawan daily worker sehingga
gaji akan terhitung pada periode selanjutnya.

34
 3) Kurangnya ketelitian dari penulis saat melakukan rekapitulasi absen
karyawan daily worker dalam menginput dan menjumlahkan
kehadiran kerja karyawan karena tidak melakukan double check
sehingga berpengaruh pada gaji karyawan daily worker sehingga gaji
akan terhitung pada periode selanjutnya.
4) Kurangnya ketelitian dalam memeriksa dan menginput Leave
Request karyawan.
5) Kurangnya komunikasi antara karyawan dan HRD

h. Cara dan Upaya Penyelesaian Kendala yang Dihadapi Pada Saat

On The Job Training
Dari permasalahan di atas adapun cara penulis untuk mengatasi
kenda-kendala tersebut, dan dapat di uraikan sebagai berikut, yaitu:
1) Meningkatkan kemampuan dasar dalam berbahasa mandarin,
menggunakan google translate sebagai jalan alternativ untuk
melayani tamu turis China
2) Meningkatkan kedisiplinan karyawan dalam memberikan informasi
atau memberikan leave request kepada HRD
3) Bekerja lebih hati-hati dan lebih teliti lagi dalam melakukan
pekerjaan dan melakukan pengecekan ulang atas hasil kerja demi
menghindari hal-hal yang tidak diinginkan.
4) Meningkatkan komunikasi yang baik dan benar antara karyawan
dengan HRD

35
 BAB IV
PENUTUP

4.1 Kesimpulan
a. Sebagai mahasiswa S1 Terapan pada Program Studi Manajemen
Perhotelan, Jurusan Pariwisata, Politeknik Negeri Manado, kegiatan PKL
merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi oleh penulis untuk
mendapatkan gelar Sarjana Terapan Pariwisata. Kegiatan PKL ini
merupakan wajib bagi mahasiswa Politeknik Negeri Manado. Praktek
Kerja Lapangan merupakan salah satu cara yang digunakan Politeknik
Negeri Manado dalam upaya meningkatkan kualitas lulusan
b. Penulis melaksanakan kegiatan praktek kerja lapangan pada Hotel Gran
Puri Manado, Jl. Sam Ratulangi No. 458 Manado 95116. Selama
melaksanakan kegiatan Praktik Kerja Lapangan mulai dari tanggal 3 Juli
2019 sampai dengan 3 Januari 2020, penulis memperoleh banyak
pengetahuan baru khususnya di bagian HRD Department dan SPA
Department melalui kegiatan yang dilakukan penulis sehari-hari.
c. Adapun bidang pekerjaan yang dilakukan penulis khususnya di HRD
Department. Pekerjaan utama penulis adalah menangani leave request
form atau menangani surat cuti karyawan daily worker, memberikan slip
Gaji Karyawan daily worker dan magang, rekapitulasi absen karyawan
daily worker, intership dan training ke dalam program Microsoft Office
Excel. Bidang pekerjaan yang dilakukan penulis di SPA Department yaitu
membuat revenue SPA harian, melayani tamu, mengantarkan tamu ke
kamar.
d. Bekerja dengan Kedisiplinan adalah hal yang di butuhkan untuk setiap
karyawan yang ada di Hotel Gran Puri Manado.

36
4.2 Saran
Melalui kegiatan Praktek Kerja Lapangan yang telah dilakukan. Penulis
memiliki beberapa saran yang dapat dijadikan acuan bagi pihak – pihak yang
berkaitan secara langsung maupun tidak langsung dengan kegiatan Praktek Kerja
Lapangan, yaitu:
e. Bagi perusahaan
1) Pengelolaan sarana dan prasarana perlu di lakukan pembaharuan.
2) Meningkatkan hubungan komunikasi, kekeluargaan antara sesama
karyawan.
3) Motivasi kerja memiliki pengaruh yang positif terhadap kerja karyawan.
Oleh sebab itu pihak manajemen Hotel Gran Puri perlu di tingkatkan dan
dipertahankan karena dengan tingkat motivasi kinerja kerjanya, sehingga
di peroleh karyawan yang memiliki semangat kerja di hotel.
f. Bagi Jurusan Pariwisata Politeknik Negeri Manado
1) Memberikan informasi secara lebih jelas dan lebih terperinci yang
berkaitan dengan kegiatan PKL. Mengingat PKL tersebut adalah kegiatan
yang sangat penting dan menjadi suatu syarat kelulusan. Terlebih untuk
informasi prosedural dalam melakukan kegiatan PKL dan waktu
pelaksanaan PKL.
2) Mampu memberikan referensi untuk tempat PKL yang baik. Hal tersebut
bisa dilihat dari pengalaman yang pernah dilakukan dan kebutuhan
disiplin ilmu yang diperlukan.
g. Bagi Mahasiswa
1) Agar melakukan persiapan menjalankan PKL sekurang - kurang nya 1
bulan sebelum melaksanakan PKL. Mulai dari pencarian tempat PKL,
persyaratan administrative, hingga mendapat persetujuan dari tempat
PKL yang dituju.
2) Menaati setiap tata tertib dan aturan yang diberlakukan perusahaan;
serta menyelesaikan setiap tugas yang diberikan perusahaan dengan
penuh tanggungjawab dan disiplin tinggi
3) Mempersiapkan diri baik secara mental, keberanian dan kemampuan
sebelum menjalankan kegiatan PKL.

37
38
 DAFTAR PUSTAKA

Panitia Pelaksana PKL. 2019. Buku Panduan PKL S1 Terapan Manajemen

Perhotelan, Jurusan Pariwisata, Politeknik Negeri Manado.
Mubarok. 2015. “Format Penulisan PKL dan Skripsi”
http//catatanmubarok.blogspot.com/2015/12/format-penulisan-laporan-
pkl.html?m=1 . Di akses tanggal 14 Agustus 2019.
Chasafany. 2014. “Materi Manajemen Umum struktur Organisasi Hotel”
http//www.google.com/amp/s/chasafany.wordpress.com/2014/10/11/strukt
ur-organisasi-hotel/amp/ . Di akses tanggal 14 Agustus 2019.

39
Lampiran 1 : Surat Permohonan Izin Tempat PKL

40
Lampiran 2 : Surat Pengantar Mahasiswa Peserta PKL

41
Lampiran 3 : Ruangan kerja Di HRD Department

42
Lampiran 4 : Foto Bersama Bapak Hanny Manumpil Selaku HRD Manager

Lampiran 5 : Foto Bersama Ibu Leidy Tiwow Selaku HR Officer

43
Lampiran 6 : Ruangan Kerja Di SPA Department

44
Lampiran 7 : Foto Bersama Ibu Yolanda Wowor Selaku SPA supervisor

Lampiran 8 : Foto Bersama Karyawan SPA Department

45