com/2012/10/practica-3-acidez-
titulable.html
OBJETIVO.
INTRODUCCIÓN.
MATERIAL Y EQUIPO:
Hidróxido de sodio 0.1 N.
Fenolftaleína, solución indicadora al 1%
Pipeta graduada de 10 ml
Pipeta volumétrica de 20 ml
Matraz Erlenmeyer de 125 ml
Bureta de 50 ml graduada en 0.1 ml
Muestras de leche
PROCEDIMIENTO:
EXPRESIÓN DE RESULTADOS
La acidez en la muestra expresada como ácido láctico se calcula con la siguiente
fórmula:
En donde:
V = Volumen de solución de hidróxido de sodio 0.1 N gastado en la titulación de la
muestra, en ml.
N = Normalidad de la solución de hidróxido de sodio.
M = Volumen de la muestra, en ml.
90 = Equivalente del ácido láctico.
NOTA: Un ml.de NaOH 0.1 N es igual a 0.0090 g de ácido láctico.
OBSERVACIONES Y RESULTADOS:
CONCLUSIONES:
CUESTIONARIO:
1. ¿Qué componentes de la leche causan su acidez?
2. ¿Qué indica una acidez de la leche por arriba de los niveles permitidos?