De acuerdo a las tendencias del mercado turístico y a las características de la planta hotelera
que dispone el Perú, se puede concluir que la “demanda de servicios hoteleros en algunas
regiones es mayor que la oferta”.
En realidad, la actividad hotelera ofrece una extensa variedad de servicios, combinables entre
sí, completamente heterogénea e intangible en su mayoría.
Una de las características más importantes de la actividad hotelera, lo constituye la variabilidad
de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los días de la semana o las horas del día, lo
que provoca una inestabilidad o fluctuación en los ingresos, con las consiguientes implicaciones
en el resultado final de la actividad.
El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una habitación que no
ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el área de
gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia
prima, como elaborada. Las características de su ciclo de operaciones de la actividad
económica financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones
son prácticamente diarias. Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más
tarde esa misma mañana y se venden el mismo día.
En cuanto a la variabilidad de su ciclo de operaciones anual, se comporta por temporadas
según las condiciones climatológicas o los eventos económicos sociales, (estaciones del año,
ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto del polo turístico
emisor, como del polo receptor, o de su área geográfica de emplazamiento.
Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas temporadas
altas o de máximo nivel de producción y a las temporadas bajas con escaso o ningún nivel de
ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad del cierre total o parcial de la
instalación hotelera durante la temporada baja.
1. OBJETIVOS
Identificar las empresas que desarrollan actividad hotelera dentro de una determinada
sociedad.
En los años 20, 30 y 40, empezaron a construirse grandes Hoteles tales como el Bolívar,
Sheranton y Country Club, el cual revolucionaron por el tipo de servicio “A1” que
ofrecían. Además de hospedaje, ofrecían otros entretenimientos, elevando la categoría y
preservando el prestigio hasta la actualidad.
Luego, con el crecimiento urbano, hoteles de 3 y 5 estrellas se asentaron en distritos
tales como San Isidro y Miraflores. En aquella época eran zonas muy exclusivas, donde
la gente aristocrática vivía en grandes casonas cuya arquitectura tenía influencia
occidental.
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3. ACTIVIDAD HOTELERA
3.1. Definición
El sector hotelero es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y
gastronomía fundamentalmente, que de forma profesional y habitual, prestan servicios
de hospedaje y restaurantes, ya sea habitaciones o apartamentos con o sin otros
servicios complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras
modalidades.
Las atracciones o servicios que ofrecen los diferentes destinos turísticos hacen que las
personas se involucren a realizar viajes. Estas atracciones van de la mano con las
facilidades que tenga el lugar, por ejemplo: eventos, recursos de hospitalidad,
infraestructura, transporte, entre otros.
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cambio de una retribución. Esta podrá ser fijada en forma de tarifa por la autoridad
competente si se trata de hoteles, posadas u otros establecimientos similares.
Las normas que regulan la actividad hotelera son:
Entidad rectora: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo –MINCETUR-
Ley Nº 29408 – Ley General de Turismo
a) Amonestación.
b) Multa no menor a 0.5 UIT ni mayor a 10 UIT, según la escala de infracciones que
el MINCETUR apruebe mediante decreto supremo refrendado por el Titular del
Sector.
c) Suspensión de hasta 1 año de la autorización para desarrollar actividades
turísticas.
d) Suspensión de hasta 1 año de la concesión para la explotación de aguas
minero medicinales con fines turísticos.
e) Suspensión de hasta 1 año de la designación de Calificador de Establecimientos
de Hospedaje.
f) Cancelación de la autorización para desarrollar actividades turísticas.
g) Cancelación del certificado de clasificación y categorización de establecimiento
de hospedajes.
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Para el 09 de junio del 2015 se publicó en el diario oficial El peruano, la
modificación del Reglamento de Establecimientos de Hospedaje, aprobado
por el Decreto Supremo Nº 001-2015-MINCETUR
ÁMBITO DE APLICACIÓN
CLASE CATEGORIA
1. HOTEL Una a cinco estrellas
2. APART HOTEL Tres a cinco estrellas
3. HOSTAL Una a tres estrellas
4. ALBERGUE ---------
DEFINCIONES Y SIGLAS
Para efectos de la aplicación del presente Reglamento, se tendrá en
consideración las siguientes definiciones y siglas, conforme se señala
a continuación:
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b) Apart-Hotel: Establecimiento de hospedaje que está compuesto por
departamentos que integran una unidad de explotación y
administración. Los Apart-Hoteles pueden ser categorizados de
Tres a Cinco Estrellas, debiendo cumplir con los requisitos
señalados en el Anexo Nº 2, que forma parte integrante del
presente Reglamento.
c) Cafetería: Ambiente donde se sirve el desayuno y/o donde el
huésped puede tomar otras bebidas y alimentos de fácil
preparación.
d) Calificador de establecimientos de hospedaje: Persona inscrita en
el Registro de Calificadores de Establecimientos de Hospedaje y
designada por la Dirección Nacional de Desarrollo Turístico de
MINCETUR, para emitir Informes Técnicos respecto a las
solicitudes de reconocimiento oficial del estatus de establecimiento
de hospedaje clasificado y/o categorizado, de acuerdo a los
requisitos establecidos en el presente Reglamento.
e) Categoría: Rango en estrellas establecido por este Reglamento a
fin de diferenciar dentro de cada clase de establecimiento de
hospedaje, las condiciones de funcionamiento que éstos deben
ofrecer. Sólo se categorizan los establecimientos de hospedaje de
la clase Hotel, Apart- Hotel y Hostal.
f) Clase: Identificación del establecimiento de hospedaje en función a
sus características arquitectónicas de infraestructura, equipamiento
y servicios que ofrece. Deberá estar de acuerdo a la clasificación
establecida en el artículo 3 del presente Reglamento.
g) Contrato de Hospedaje: Es la relación jurídica que se genera entre
el huésped y el establecimiento de hospedaje, por la sola
inscripción y firma en el Registro de Huéspedes, se regula por el
Código Civil, las normas del propio establecimiento de hospedaje y
las disposiciones contenidas en el presente Reglamento.
Las agencias de viajes y turismo u otras personas naturales y
jurídicas que pudieran intermediar en la contratación de los
servicios de alojamiento, no son parte del contrato de hospedaje
referido en el párrafo precedente.
h) Día hotelero: Período de veinticuatro (24) horas dentro del cual el
huésped podrá permanecer en uso de la habitación, de acuerdo al
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registro de ingreso y la hora límite de salida fijada por el
establecimiento de hospedaje, a efecto de cobrar, sin recargo, la
tarifa respectiva por el alojamiento.
i) Establecimiento de hospedaje: Lugar destinado a prestar
habitualmente servicio de alojamiento no permanente, para que sus
huéspedes pernocten en el local, con la posibilidad de incluir otros
servicios complementarios, a condición del pago de una
contraprestación previamente establecida en las tarifas del
establecimiento. Los establecimientos de hospedaje que opten por
no clasificarse y/o categorizarse, deberán cumplir con los requisitos
señalados en el presente Reglamento.
j) Habitación o Departamento: Ambiente privado del establecimiento
de hospedaje, amoblado y equipado para prestar facilidades que
permitan que los huéspedes puedan pernoctar, según su
capacidad, el cual debe cumplir con los requisitos previstos en los
anexos del presente Reglamento.
k) Hotel: Establecimiento de hospedaje que ocupa la totalidad de un
edificio o parte del mismo completamente independizado,
constituyendo sus dependencias una estructura homogénea. Los
establecimientos de hospedaje para ser categorizados como
Hoteles de Una a Cinco Estrellas, deben cumplir con los requisitos
que se señalan en el Anexo Nº 1 que forma parte integrante del
presente Reglamento.
l) Hostal: Establecimiento de hospedaje que ocupa la totalidad de un
edificio o parte del mismo completamente independizado,
constituyendo sus dependencias una estructura homogénea. Los
establecimientos de hospedaje para ser clasificados como Hostales
deben cumplir con los requisitos que se señalan en el Anexo Nº 3,
que forma parte integrante del presente Reglamento.
m) Huésped: Persona natural a cuyo favor se presta el servicio de
alojamiento.
n) Informe Técnico: Es el documento emitido por el Calificador de
Establecimientos de Hospedaje, en el que se acredita que el
establecimiento cumple rigurosamente los requisitos exigidos en el
Reglamento de Establecimientos de Hospedaje para ostentar la
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condición de establecimiento de hospedaje clasificado y/o
categorizado.
o) Inspector: Servidor público autorizado por el Órgano Competente,
para desarrollar las acciones de verificación y supervisión previstas
en el presente Reglamento.
p) Oficio: Lugar donde se ubican los suministros de limpieza, lencería
o ropa de cama y demás implementos que facilitan y permiten el
aseo de las habitaciones.
q) Órgano Competente: Las Gerencias Regionales o Direcciones
Regionales de Comercio Exterior y Turismo o quienes hagan sus
veces en los Gobiernos Regionales. En el caso de Lima
Metropolitana el Órgano que ésta designe para tal efecto.
r) Personal Calificado: Persona con formación, capacitación y/o con
experiencia acreditada mediante constancia o certificado expedido
por entidades públicas o privadas, de acuerdo a la función
desempeñada, para prestar servicios en un establecimiento de
hospedaje. El personal que acredite sólo experiencia y que en el
cumplimiento de sus funciones tenga contacto directo con el
huésped deberá acreditar haber recibido capacitación en técnicas
de atención al cliente.
s) Recepción y Conserjería: Área del establecimiento de hospedaje,
en la cual se reciben y registran los huéspedes, se facilita
información sobre los servicios que presta el establecimiento, se
prestan los servicios de traslado de equipaje, correspondencia,
información y otros servicios similares.
t) Registro de Calificadores de Establecimientos de Hospedaje:
Registro a cargo de la Dirección Nacional de Desarrollo Turístico,
en el cual se inscriben y registran los Calificadores de
Establecimientos de Hospedaje.
u) Registro de Huéspedes: Registro llevado por el establecimiento de
hospedaje, en fichas, libros o medios digitales, en el que
obligatoriamente se inscribirá el nombre completo del huésped,
sexo, nacionalidad, documento de identidad, fecha de ingreso,
fecha de salida, el número de la habitación asignada y la tarifa
correspondiente con indicación de los impuestos y sobrecargas que
se cobren, sea que estén o no incluidos en la tarifa.
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v) Servicio higiénico: Es el ambiente que cuenta como mínimo con un
lavatorio, inodoro, tina y/o ducha (en caso se trate de medio baño
solo se considera lavatorio e inodoro), iluminación eléctrica, toma
corriente y un espejo, papelera, toalla de baño, jabón, papel
higiénico y shampoo; debiendo cumplir además con requisitos
establecidos en los Anexos adjuntos al presente Reglamento. En el
caso del servicio higiénico de uso público deberá contar como
mínimo con un lavatorio, inodoro, iluminación eléctrica, papelera,
jabón, secador eléctrico o papel toalla y papel higiénico.
w) Suite: Habitación con instalaciones y ambientes separados y/o
conectados.
x) Titular de Establecimiento de Hospedaje: Persona natural o jurídica
que ofrece la prestación del servicio, es el responsable y conductor
del establecimiento de hospedaje.
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con él y sus dependientes.
TRIBUTOS TASAS
IMPUESTO A LA RENTA 29.5%
IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES
0.005%
FINANCIERAS
IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS
(16%) E IMPUESTO DE PROMOCIÓN 18%
MUNICIPAL (2%)
Para el ejercicio 2015 el ITAN se determina aplicando la tasa del 0.4% sobre la base
del valor histórico de los activos netos de la empresa que exceda de un millón de
Nuevos Soles.
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Los beneficios y condiciones laborales de los trabajadores que prestan servicios en
establecimientos de hospedaje o expendios de bebidas y comidas en los diferentes
hoteles y hostales, se rigen por las normas del Régimen Laboral de la Actividad
Privada (D.L 728).
Este régimen se encarga de regular aspectos tales como el contrato de trabajo, la
jornada laboral y el horario de trabajo, los descansos remunerados, las
remuneraciones, los tributos que se gravan, la participación en la empresa, la
compensación por tiempo de servicios, seguros de vida y prevención social.
El plazo para el pago es de 30 días calendario a partir del vencimiento del plazo
de presentación de la Declaración Jurada Anual del impuesto a la Renta.
Después de dicho plazo y ante el requerimiento por estricto de los trabajadores,
las utilidades no canceladas generan un interés legal laboral.
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3.6. ASPECTO CONTABLE LA ACTIVIDAD HOTELERA
EMISIÓN DE COMPROBANTES DE PAGO:
En la factura que emite el establecimiento deberá consignarse en forma separada
las sumas que corresponden a los siguientes conceptos:
a) Servicio de hospedaje.
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5.1. La actividad hotelera en el régimen de la amazonia
Para efecto de lo dispuesto en el Artículo 12° y el Numeral 13.2 del Artículo 13° de
la presente Ley, se encuentran comprendidas las siguientes actividades
económicas: agropecuaria, acuicultura, pesca, Turismo, así como las actividades
manufactureras vinculadas al procesamiento, transformación y comercialización de
productos primarios, siempre que dichas actividades se realicen en la zona.
Por excepción una tasa del 5% para los contribuyentes ubicados en Madre
de Dios Loreto y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel
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Portillo y las provincias de Atalaya y Púrus del Departamento de Ucayali
dedicados principalmente a las actividades señaladas.
Se podrán inscribir los contribuyentes que cuentan con uno o más establecimiento
de hospedaje ubicados en el territorio nacional.
Trámite
Al respecto, el numeral 4 del artículo 33º Ley del IGV cuyo TUO fue aprobado
por el Decreto Supremo Nº 055-99-EF, establece que la prestación de servicios
de hospedaje brindados por establecimientos dedicados a dicha actividad a
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sujetos no domiciliados, califica como exportación de servicios no afectos al
IGV. Estos servicios (de hospedaje) incluyen únicamente los servicios por
concepto de alimentación, prestados ya sea en forma individual o a través de un
paquete turístico, ello en la medida que el período de permanencia del sujeto no
domiciliado en el Perú no supere los 60 días.
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Al sustentar la prestación de servicio de hospedaje y alimentación, el
establecimiento de hospedaje deberá presentar a la SUNAT, copia fotostática de
las hojas de registro de huéspedes, correspondientes a los sujetos no
domiciliados a quienes se les brinda los servicios, adjuntando las copias de las
hojas del pasaporte que contengan la identificación y las fechas de las entradas y
salidas del país de los mismos en el último año calendario.
Registro de Huéspedes
Fichas o libros, según sus necesidades, en el que obligatoriamente se inscribirán,
por lo menos, el nombre completo del huésped, sexo, nacionalidad, documento
de identidad, dirección habitual, fecha de ingreso, fecha probable de salida,
medio de transporte utilizado, el número de la habitación asignada y la tarifa
correspondiente con indicación de los impuestos y sobrecargos que se cobrarán
adicionalmente (o que están incluidos en la tarifa).
CASO PRÁCTICO
El hotel “DUBAI” ubicado en la ciudad de Tarapoto-San Martin ofrece servicio de
hospedaje, restaurant ,lavandería y bar con inventario inicial del ejercicio: efectivo 13
200, facturas por cobrar 4 550, materiales de lavandería 2 500, desinfectante 3 200,
materiales de hospedaje 5 200, bebidas 4 100, edificio hotel 1 750 000, camioneta 78
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000, muebles y enseres 15 000, trabajo en curso 250 000, depreciación del ejercicio
anterior 456 750, cuentas por pagar 26 800, cuentas por pagar a largo plazo 250 000,
utilidad acumulada 380 000. Determinar el capital, todo cobro depositan al banco, todo
pago se hace con cheque.
La información del año anterior fue venta de hospedaje COSTA 420 000, SELVA 190
000, EXTRANJEROS 50 000, utilidad contable 140 000, utilidad tributaria 180 000.
¿Cuánto fue su impuesto del ejercicio anterior y determina el coeficiente para el
presente ejercicio y efectué sus pagos a cuenta?
1. Se compra en la costa desinfectantes 35 000, materiales diversos para
hospedados 55 000, y en selva materiales de lavandería 20 500, bebidas 32 000
e insumos 36 000.
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5. Las ventas fueron pasajeros de costa 380 000, de selva 190 000, extranjeros
menor a 60 días 25 000 y mayor a 60 días 12 000. Calcule el pago cuenta,
elabore la hoja de cálculo de costos, utilidad contable y la utilidad tributaria. El IR
el monto de regularización y coeficiente para el siguiente ejercicio.
Datos:
Ventas: 660,000.00
Utilidad contable: 140,000.00
Utilidad tributaria: 180,000.00
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IMPUESTO EN EL EJERCICIO ANTERIO
Utilidad tributaria 180000
(IR 15%) 27000
COEFICIENTE
100
COEFICIENTE= IMP. A LA RENTA
X = 4.09%
COEFICIENTE = 4.09%
VENTAS
"HOTEL CHARAPITA"
INVENTARIO INICIAL
I ACTIVO
10 Efectivo y equivalente de efectivo 13 200,00
101 Caja 13 200,00
12 Cuentas por cobrar comerciales – terceros 4 550,00
121 Fact., boletas y otros comprob. de por cobrar 4 550,00
25 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 15 000,00
252 Suministros 15 000,00
2521 Materiales de lavandería 2 500,00
2522 Desinfectante 3 200,00
2523 Materiales de hospedaje 5 200,00
2524 Bebidas 4 100,00
33 Inmueble, maquinaria y equipo 2 093 000,00
332 Edificaciones 1 750 000,00
334 Unidades de transporte - CAMIONETA 78 000,00
335 Muebles y enseres 15 000,00
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339 Construcciones y obras en curso 250 000,00
39 Deprec., amortización y agotamiento acumulado 456 750,00
391 Depreciación acumulada 456 750,00
TOTAL ACTIVO 1 669 000,00
II PASIVO
42 Cuentas por pagar comerciales – terceros 26 800,00
421 fact., boletas y otros comprobantes por pagar 26 800,00
46 Cuentas por pagar diversas – terceros 250 000,00
469 Otras cuentas por pagar 250 000,00
TOTAL PASIVO 276 800,00
III RESUMEN
TOTAL ACTIVO 1 669 000,00
TOTAL PASIVO 276 800,00
50 Capital 1 012 200,00
501 Capital social 1 012 200,00
59 Resultados acumulados 380 000,00
592 Utilidades no distribuidas 380 000,00
Compras
COMPRAS
DESCRIPCION TOTAL COMPRAS
SELVA COSTA IGV
Desinfectantes - 35,000.00 6,300.00 41,300.00
Materiales diversos - 55,000.00 9,900.00 64,900.00
de hosp.de
Materiales 20,500.00 - - 20,500.00
lavanderia
Bebidas 32,000.00 - - 32,000.00
Insumos para rest. 36,000.00 - - 36,000.00
TOTAL 88,500.00 90,000.00 16,200.00 194,700.00
Consumo
CONSUMO
DESCRIPCION COMPRAS INV. INICIAL TOTAL
% TOTAL
Desinfectantes 41,300.00 3,200.00 44,500.00 96% 42,720.00
Materiales 64,900.00 5,200.00 70,100.00 90% 63,090.00
diversos de
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Materiales de 20,500.00 2,500.00 23,000.00 85% 19,550.00
lavanderia
Bebidas 32,000.00 4,100.00 36,100.00 95% 34,295.00
Insumos para 36,000.00 - 36,000.00 97% 34,920.00
TOTAL 194,700.00 15,000.00 209,700.00 194,575.00
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DEPRECIACIÓN
Compra de computadora y depreciaciones
COMPRAS
DESCRIPCION TOTAL COMPRAS
SELVA COSTA IGV
Computadora 10,800.00 16,200.00 2,916.00 29,916.00
Cálculos
TOTAL =
8,819.
44
MANO DE OBRA
*GERENTE 3,720.00
BASICO MESES TOTAL
REMUNERACION 3,720.00 11 40,920.00
BASICO MESES TOTAL
VACACIONES 3,720.00 1 3,720.00
BASICO TOTAL TOTAL + ESSALUD
GRATIFICACIONES 3,720.00 2 7,440.00 8,109.60
BASICO CAL. CTS TOTAL
CTS 3,720.00 4,340.00 1 4,340.00
REMUN. VACACIO. TOTAL
ESSALUD 40,920.00 3,720.00 9% 4,017.60
*8 OBREROS 1,480.00 c/u
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BASICO MESES TOTAL
REMUNERACION 11,840.00 11 130,240.00
BASICO MESES TOTAL
VACACIONES 11,840.00 1 11,840.00
BASICO TOTAL TOTAL + ESSALUD
GRATIFICACIONES 11,840.00 2 23,680.00 25,811.20
Página 24
Libro diario
Página 25
Página 26
Página 27
Página 28
Página 29
Página 30
Página 31
Página 32
Página 33
Página 34
Página 35
CUADROS DE DISTRIBUCIÓN
PLANILLA
TOTAL
COSTO Hospedaje Restaurante Lavandería Bar
REMUN.
Gerente 100% 61,107.20 10.0% 6,110.72 25.0% 1,527.68 25.0% 1,527.68 25.0% 1,527.68 25.0% 1,527.68
8
Obreros 100% 194,491.73 100.0% 194,491.73 70.0% 136,144.21 15.0% 29,173.76 5.0% 9,724.59 10.0% 19,449.17
Página 37
DEPRECIACION
Lavanderí
COSTO
VALOR DEPREC Hospedaje Restaurante a Bar
100
Edificio % 87,500.00 80.0% 70,000.00 80.0% 56,000.00 10.0% 7,000.00 3.0% 2,100.00 7.0% 4,900.00
100
Camioneta % 15,600.00 90.0% 14,040 95.0% 13,338.00 0.0% 0.00 0.0% 0.00 5.0% 702.00
100
Mueb. Y Ense. % 1,500.00 1,275 65.0% 975.00 15.0% 225.00 0.0% 0.00 5.0% 75.00
100
Computadora % 5,298.00 794.70 0.0% 0.00 10.0% 529.80 0.0% 0.00 5.0% 264.90
109,898.00 86,109.70 70,313.00 7,754.80 2,100.00 5,941.90
Página 38
GASTOS DE FABRICACIÓN
Página 39
TOTAL CENTRO
REMUN. DE COSTO Hospedaje Restaurante Lavanderia Bar
PLANILLA 100% 255,598.93 200,602.45 137,671.89 30,701.44 11,252.27 20,976.85
COMPRAS 100% 194,575.00 192,620.00 105,139.00 42,585.00 7,917.75 36,978.25
DEPRECIACION 100% 109,898.00 86,109.70 70,313.00 7,754.80 2,100.00 5,941.90
GASTOS DE
FABRICACION 100% 36,000.00 16,200 12,600.00 1,800.00 1,080.00 720.00
596,071.93 495,532.15 325,723.89 82,841.24 22,350.02 64,617.00
CENTRALIZACIÓN DE COSTOS
Página 40
19,800.00 9,000.00 10,800.00
64,935.04 35,604.74
Página 41
PAGO A CUENTA
VENTAS COEFICIENTE TOTAL
607,000.00 2.73% 16,571.10
IMPUESTO A LA RENTA
UTILIDAD TRIBUTARIA IR TOTAL
8973.07 10.00% 897.31
COEFICIENTE
IMPUESTO A LA RENTA VENTAS TOTAL
897.31 607,000.00 0.15%
MONTO DE REGULARIZACION
PAGOS A CUENTA 16,571.10