UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA ORGÁNICA

ESCUELA PROFESIONAL DE QUÍMICA

SILABO

PRODUCTOS NATURALES

SEMESTRE ACADÉMICO : 2019 - II

I. CÓDIGO: Q07636
II. CRÉDITOS: 4
III. REQUISITOS: ORGÁNICA IV

IV. CONDICIÓN DEL CURSO: OBLIGATORIO

V. SUMILLA
El curso de Productos Naturales estudia.-Metabolitos primarios y secundarios.-Análisis
fitoquímico.-Origen.-Metabolismo.-Quimiotaxonomía.-Técnicas usuales en la Investigación
de Productos Naturales.-Terpenos.-Sesquiterpenlactonas.-Carotenos.-Saponinas
triterpénicas.-Flavonoides.-Cumarinas.-Antocianinas.-Cromenos y benzofuranos.-
Quinonas.-Xantonas.-Betaleínas.-Alcaloides.-Antioxidantes Naturales.-Química
Farmacológica.-Metabolitos secundarios en el reino animal.-Industrialización de Productos
Naturales.
VI. FUENTES DE CONSULTA
a. LIBRO TEXTO
OLGA R. LOCK (2016). Investigación Fitoquímica. 3ra Edición, Fondo Editorial PUCP,
Lima.

b. LIBROS DE CONSULTA
Hostettamnn K, Gupta M, Marston A, Ferreira E. (2008). Manual de estrategias para el
aislamiento de productos naturales bioactivos.CAB, Ciencia Tecnología No. 160.
SECAB y CYTED. Bogotá-Colombia.
DOMÍNGUEZ X. (l973). Métodos de Investigación Fitoquímica. México.-Limusa
HARBONE, J. B. (l973) Phytochemical Methods. Series The Chemistry of Natural
Products. Ed. Chapman and Hall, London.
BENTLEY K. W. (1965-1966). Series The Chemistry of Natural Products . London
Interscience
 MABRY, J. MARHAM K. THOMAS M. (1970) The Systematic Identification of
Flavonoids. New York Springer-Verlag
FINAR J. L. (1977). Introducción al Estudio de los Productos Naturales. Monografía
#30
OEA Madrid. Alhambra.2da Edición.
MARCO J.A. (2006). Química de los Productos Naturales. Editorial Síntesis.

C. DIRECCIONES ELECTRÓNICAS
http://www.botanical-online.com
http://www.ienicanet/crops/nettle.pdf
http://www.phytochemical.tamu.edu/(fullpage.)pdf

VII. UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD I:
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
2.1 Cómo iniciar una investigación fitoquímica.
2.2 Utilizar técnicas de análisis para aislar y determinar estructuras de los productos
naturales o metabolitos secundarios.
2.3 Incentivar la investigación de nuestra biodiversidad.
VIII PROGRAMA CALENDARIZADO
8.1PRIMERA SEMANA
Definicion de metabolito secundario o productos naturales.- Metabolitos primarios y
secundarios.Análisis fitoquímico.-Origen.-Metabolismo.-Quimiotaxonomía.-Técnicas usuales en
la Investigación de Productos Naturales

8.2SEGUNDA SEMANA
Terpeno.- Definición.-Ocurrencia.-Biosíntesis.-Nomenclatura Sistemática.-Aceites esenciales.-
Extracción y separación.-Aplicaciones.

8.3TERCERA SEMANA
Sesquiterpenos.-Definición.-Estructura.-Reacciones características.-Biosíntesis.
Sesquiterpenlactonas.-Ocurrencia.-Estructura.-Biosíntesis.-Formación del anillo lactona.-
Extracción y separación.-Análisis espectroscópico

8.4 CUARTA SEMANA

Diterpenos y Triterpenos.-Definición.-Ocurrencia y Estructura.-Saponinas triterpénicas.-Prueba
simple de detección.-Reacciones de coloración.-Datos espectoscópicos.- Saponinas
esteroidales.-Clasificación.-Conversión biosintética del escualeno.-lanosterol.-colesterol.-
Extracción y separación.-Análisis espectroscópico.-Actividad Biológica

8.5 QUINTA SEMANA

Tetraterpenos; Carotenoides; Politerpenos; Politerpenos superiores.Taninos.-Ocurrencia.-
Estructura.-Clasificación.- Actividad farmacológica

8.6 SEXTA SEMANA Flavonoides.-Definición.-Ocurrencia.-Estructura.-Clasificación.-

Extracción y Separación.-Reacciones características.-Análisis espectral.-Usos de reactivos
de desplazamienteo.-Actividad Biológica.

8.7 SÉPTIMA SEMANA

Antocianinas.-Definición.-Ocurrencia.-Estructura.-Biosíntesis.-Extracción y separación.-Análisis
espectroscópico.-Usos de reactivos de desplazamiento.

8.8 0CTAVA SEMANA

PRIMER EXAMEN PARCIAL: 11 de octubre

8.9 NOVENA SEMANA

Betaleínas.-Definición.-Ocurrencia.-Estructura.-Clasificación.-Biosíntesis.-Extracción y
separación.-Análisis espectroscópico.
Quinonas.-Definición.-Ocurrencia.-Estructura.-Clasificación.-Biosíntesis.-Tipos de reacciones.-
Extracción y separación.-Reacciones de coloración.-Análisis espectroscópico.-

8.10 DÉCIMA SEMANA

Cumarinas.- Definición.-Ocurrencia.-Estructura.-Clasificación.-Extracción y separación.-
Reacciones de coloración.-Análisis espectroscópico.

8.11 UNDÉCIMA SEMANA

Alcaloides.-Definición.-Ocurrencia.-Estructura.-Clasificación.-Acción biológica.-Tipos de
reacciones.-Aminoácidos precursores .-Reacciones de biosíntesis.-Extracción y separación.-
Reacciones de coloración.-Análisis espectroscópico.-

8.12 DECIMOSEGUNDA SEMANA

Xantonas.-definición.-ocurrencia.-estructura.-extracción y separación.-análisis
espectroscópico.-actividad biológica
Secoiridoides.- definición.-ocurrencia.-estructura.-extracción y separación.-análisis
espectroscópico.-actividad biológica

8.13 DECIMOTERCERA SEMANA

Cromenos y benzofuranos.-definición.-ocurrencia.-estructura.-extracción y separación.-análisis
espectroscópico.-actividad biológica

8.14 DECIMOCUARTA SEMANA

Antioxidantes naturales.-química farmacológica.-metabolitos secundarios en el reino animal
Industrialización de los productos naturales.

8.15 DECIMOQUINTA SEMANA

SEGUNDO EXAMEN PARCIAL: 29 de noviembre

8.16 DECIMOSEXTA SEMANA

EXAMEN SUSTITUTORIO DEL CURSO: 06 de Diciembre

VIII. TIPO DE CURSO

ESTUDIO DE ESPECIALIDAD

IX EVALUACION

PF = 0.25(E1) + 0.25(E2) + 0.5(PL)

 Se evaluará la puntualidad, asistencia y participación en clases.

 El 30% de inasistencias al curso inhabilita al alumno.
 Se tomarán dos exámenes y un examen sustitutorio.
 El examen sustitutorio comprenderá todo el curso, el cual reemplazará a la nota más baja
obtenida de los dos exámenes parciales de teoría.
Donde :

E1 = Primer Exámen Teórico

E2 = Segundo Exámen Teórico

PL = Promedio de Laboratorio
Según el reglamento:

Los instrumentos de evaluación empleados son los siguientes: • Las prácticas y exámenes escritos. •
Los informes de laboratorio. • Los trabajos de investigación o de desarrollo. • Las exposiciones y
presentaciones orales. • Los pasos orales. • Las tareas o asignaciones (por ejemplo: problemas por
resolver). Los profesores pueden escoger los instrumentos de evaluación de acuerdo a la naturaleza
del curso. Las evaluaciones escritas de los cursos de teoría serán de dos exámenes y un sustitutorio.
Los dos exámenes serán en la octava y decimoquinta semana respectivamente. Durante esas dos
semanas se suspenden las actividades lectivas. Los profesores deberán publicar o desarrollar el
examen en la siguiente clase.

X.- APORTE DEL CURSO AL LOGRO DE COMPETENCIAS

Fuente LEER HOJA DE QUIMICA
American chemical society
5= Muy alto, 4= Alto, 3= Medio, 2 = Bajo 1= Muy bajo
1 Habilidades para resolver problemas 4
2 Habilidades de literatura química y gestión de la universidad 4
3 Habilidades de seguridad en el laboratorio 3
4 Habilidades de comunicación 3
5 Habilidades del equipo 4
6 Ética 3
7 Aprendizaje permanente 3
8 Gestión de proyectos 4

XII.- HORAS, SESIONES, DURACIÓN

A).- HORAS DE CLASES
TEORIA LABORATORIO
2 4

B).-SESIONES POR SEMANA: 1

C).-DURACION: 6 HORAS

XIII JEFE DE CURSO Mg. Gloria Eva Tomás Chota

Profesores del curso:
Mg. Gloria Eva Tomás Chota Horario: Viernes de 14-16 horas
Mg. O. Nino Castro Mandujano Horario: Viernes de 18-20 horas
Profesores de Laboratorio:
Mg. Gloria Eva Tomás Chota
Mg. O. Nino Castro Mandujano
Qca. Juana María Huamán Malla

Lima, 19 de Agosto de 2019