Las consecuencias del exceso de sodio

van más allá de la hipertensión arterial

Artículo publicado en Vitónica por la nutricionista
Gabriela Gottau el 5 octubre del 2012

Aunque el sodio tiene su lado positivo en el organismo, sabemos que en la actualidad su

consumo es excesivo y supera con creces las recomendaciones diarias. Por lo tanto,
debemos entender que las consecuencias del exceso de sodio van más allá de la
hipertensión arterial y así, tendremos más de una razón para controlar su ingesta.
El consumo en exceso de sodio puede desencadenar más allá de hipertensión arterial y
problemas cardiovasculares asociados por su efecto vasoconstrictor y sobre la retención
de líquidos:
 Problemas gástricos: un excesivo consumo de sodio en la dieta se ha asociado a
mayor incidencia de gastritis y de úlceras de estómago, así como también, un alto
contenido de sodio en la alimentación se ha visto con más frecuencia en quienes
tienen cáncer de estómago.
 Problemas óseos: el exceso de sodio incrementa la excreción urinaria de calcio, por
lo tanto, su consumo en exceso a largo plazo se ha vinculado a mayor incidencia de
osteoporosis
 Problemas renales: una sobrecarga de sodio en el organismo genera un esfuerzo
extra para el riñón quien debe eliminar desechos y reabsorber, así como excretar
sodio, por lo tanto, un excesivo consumo de sodio en el tiempo puede afectar los
riñones.
 Problemas estéticos: dado su efecto sobre la retención de líquidos, el excesivo
consumo de sodio dificulta la circulación sanguínea y puede propiciar el desarrollo
de problemas estéticos, tales como mayor incidencia de edemas, de várices y
arañitas, así como de ojeras y celulitis.
Por supuesto, la hipertensión arterial no es razón menor para cuidar la ingesta de sodio,
pero aquí vemos que las consecuencias del exceso de sodio van más allá de esta
condición, por lo tanto, resulta importante reducir su presencia en la dieta.

Referencia:
Artículo publicado por Gabriela Gottau en Vitónica el 5 octubre
2012. Recuperado de https://www.vitonica.com/autor/gabriela-gottau
Gabriela Gottau Nacida en Argentina, especialista en nutrición
GABRIELA GOTTAU@gabygottau
(Vitónica es una publicación propiedad de Weblogs SL dedicada al
mundo de la vida sana, con todos los consejos y novedades sobre nutrición, deporte y
salud)
Diario El Peruano Decreto Supremo que aprueba el Reglamento de la Ley N° 30021,
Ley de Promoción de la Alimentación Saludable

Actividad:
Elaborar una lista de10 alimentos con alto contenido de sodio que se comercializa en el
mercado y se consume con mayor frecuencia en los colegios, universidades y hogares.
teniendo en cuenta los parámetros técnicos de la ley de alimentación saludables.
 REGLAMENTO DE LA LEY N° 30021, LEY DE PROMOCIÓN DE LA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA NIÑOS, NIÑAS Y ADOLESCENTES

CAPÍTULO I

DISPOSICIONES GENERALES

Sodio. - Es un elemento químico que existe de manera natural en los alimentos, asociado
a otros residuos moleculares o átomos a manera de enlace de tipo iónico formando sales
químicas. Es de gran importancia ya que ayuda a mantener el equilibrio hídrico y ácido
base de cualquier organismo, constituyendo su compuesto más habitual, el cloruro de
sodio o lo que usualmente se denomina sal de mesa. Asimismo, encontramos otras sales
de sodio que son de origen industrial, como el glutamato monosódico (acentuador del
sabor); benzoato de sodio, acetato de sodio, bicarbonato de sodio (reguladores de acidez
y conservantes); hidróxido de sodio, carbonato de sodio (regulador de acidez); eritorbato
de sodio (antioxidante), entre otros. Un gramo de ‘sal de mesa’ contiene 400mg de sodio
(1 gramo de sodio equivale a 2.5 gr de sal de mesa).

CAPÍTULO II

DE LOS PARÁMETROS TÉCNICOS

Artículo 4.- De los parámetros técnicos sobre los alimentos procesados referentes al
contenido de azúcar, sodio, grasa saturada, grasa trans.

Los parámetros técnicos a considerarse para la aplicación del presente Reglamento se

detallan a continuación y su entrada en vigencia se contará a partir de la aprobación del
Manual de Advertencias Publicitarias que hace referencia la Segunda Disposición
Complementaria Final del presente Reglamento.

Plazo de entrada en vigencia

Parámetros A los seis (6) meses de la A los treinta y nueve (39) meses de
Técnicos aprobación del Manual de la aprobación del Manual de
Advertencias Publicitarias Advertencias Publicitarias
Sodio en
Mayor o igual a 800 mg /100g Mayor o igual a 400 mg /100g
Alimentos Sólidos

Sodio en Bebidas Mayor o igual a 100 mg /100ml Mayor o igual a 100 mg /100ml
Azúcar Total en
Mayor o igual a 22.5g /100g Mayor o igual a 10g/100g
Alimentos Sólidos
Azúcar Total en
Mayor o igual a 6g/100ml Mayor o igual a 5g/100ml
Bebidas
Grasas Saturadas
en Alimentos Mayor o igual a 6g/100g Mayor o igual a 4g/100g
Sólidos
Grasas Saturadas
Mayor o igual a 3g/100ml Mayor o igual a 3g/100ml
en Bebidas
Grasas Trans Según la Normatividad Vigente Según la Normatividad Vigente