A1-A2
Français professionnel
En cuisine, et en français…
En cuisine !, méthode de français professionnel de la restauration et de la
gastronomie, s’adresse à des étudiants grands adolescents ou adultes débutants
en français. Elle répond aux besoins des cours de français sur objectifs
spécifiques (FOS) et aux attentes de ceux qui souhaitent améliorer leur français
en contexte professionnel ou de recherche d’emploi dans le secteur de la
restauration en environnement francophone.
Le matériel En cuisine ! :
• Un livre « tout en un » avec CD-mp3 inclus
• Un guide pédagogique numérique
Français professionnel
A1 A2 B1 B2 C1 C2
ISBN : 978-209-038673-8
Jérôme Cholvy
DANGER
LE
PHOTOCOPILLAGE
9 782090 386738
TUE LE LIVRE
www. cle-inter .com www. cle-inter .com
Français professionnel
Jérôme Cholvy
www. cle-inter.com
2 | deux
trois | 3
4 | quatre
■ Découvrir les viandes ■ Les adverbes ■ Les ordinaux ■ Les sons [ɑ̃],
Unité 7 et les volailles de fréquence ■ La viande [ε̃] et [ɔ̃]
■ Utiliser les herbes ■ Les pronoms et la volaille
Saignant, aromatiques et les épices compléments ■ Les herbes
à point ou ■ Réaliser les fonds directs : le la, l’, les aromatiques
bien cuit ? et les sauces ■ Le pronom en ■ Les épices
Pages 61-68 ■ Compléter une fiche ■ Le présent progressif ■ Les sauces
technique de fabrication
cinq | 5
➤ Annexes
Conjugaison ............................................. page 98
Lexique ...................................................... page 102
Transcriptions .......................................... page 105
6 | six
Plat du jour
❏ Salade au chèvre chaud
Et pour finir…
❏ Vous créez la salade de la classe.
e s s p é cialités
Q ue l l
se s
f rançai ?
n a i s s e z-vous
recon
2 L’alphabet
2. Écoutez et répétez. 3. Épelez votre nom.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
zéro un deux trois quatre cinq six sept huit neuf
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
dix onze douze treize quatorze quinze seize dix-sept dix-huit dix-neuf
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
vingt vingt et un vingt-deux .... .... .... .... .... .... ....
8 | huit
1 Découvrir la brigade
La brigade se compose de l’ensemble du personnel de la cuisine.
Chez Michelle
10, rue de la Houle – 33000 Bordeaux
Tél. 05 56 27 18 33
chezmichelle@internet.com
Sam Daglish Karla Tosky Houcine Salem Christine Ober Youri Salis Aline Pommard
41 ans, irlandais 27 ans, polonaise 32 ans, algérien 30 ans, canadienne 34 ans, grec 40 ans, française
23 ans, colombienne 22 ans, chinoise • Andrea Tardelli, 21 ans, allemand 22 ans, suédoise
• Iris Gomez,
• Youssef Ben Amar • Sam Hoot, 21 ans, italien • Corinne Merlin • Sylvie Alibard
21 ans, espagnole
23 ans, tunisien 20 ans, américain 23 ans, française 20 ans, suisse
Apprentis
2 Spécialités internationales
3. De quels pays sont les spécialités suivantes ?
• Les crêpes ? Les crêpes, c’est une spécialité française.
neuf | 9
ish
N om : D a gl .....................
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S a m ... ... ... ... ...
Prénom : r N o m : ... ... ..................
ga rd e-m a n ge .....................
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Fonc tio Préno m : ...
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Âge : 4 4 a n lin Fonc tion : ..
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sanc e : D ub ..................
d e na is
.. .. .. .. .................. ..
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Li eu d a .. .. ..
: irla n n e n fa n t
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N a tionalit é
e fa m ill e : m a rié, u Lieu d e na is sa nc e
...... ... ...
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a la d e, c in ém use,
S itua tio
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Lois irs : e sc To u lo N a tio nalit é ... ... ... ...........
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Té lé p ho ne :
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Cour riel : sd : ... ... ... ... ... .....................
Té lé p ho ne ..............
... ... ... ... ... ... .....................
C our riel : ...
a. …… suis cuisinier.
b. …… avons un rendez-vous.
c. …… as le pain ?
d. …… êtes péruvien ?
e. …… est saucier.
célibataire f. …… sont responsables du poisson.
10 | dix
L’asperge
L’artichaut
Le concombre
La tomate
La courgette
La carotte
Le poireau
L’oignon Le maïs
Les petits pois
1 La saladerie
1. Composez trois salades différentes.
• Une salade avec 5 ingrédients différents.
• Une salade avec des ingrédients verts.
• Une salade avec des ingrédients blancs.
osé e
S a lade comp
8,60 €
t de la it ue :
se z vo tr e sa lade su r u n li
C ompo ingréd ie nt s !
choisissez 5 choix
+ u ne sauce au
Bacon
Œuf dur
Endives
Avocat
Thon
Soja
Chèvre
Betteraves
■ Sauces cktail
Mayonnaise • Co
• Vinaig rette •
0,90 €
grette ■ Pa in :
La vinai ■ Sa lades prép
arées :
uile d’oli
ve vi naig re tte 2 €
l d ’h • Salade ve rte et
– 3 0 c ta 5,50 €
vinaigre bre tomates , fe
• Salade concom
– 10 cl à soupe , crevet te s, sauc
e co cktail 6 €
cu illè re • Salade avocat
– 1 rde
de mouta re
poiv
– Sel et
12 | douze
Fiche cuisine
PROJET
Salade au chèvre chaud
C’est une salade rapide et très appréciée en France ! La salade de la classe
Vous créez la salade de la classe.
Par petits groupes, sélectionnez des ingrédients
pour faire une salade originale.
Présentez votre choix à vos camarades.
Donnez un nom à votre salade.
Maintenant réalisez la salade et dégustez ensemble
les salades ! Choisissez la salade de la classe.
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