FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

Administración y Sistemas

TEMA:

CADENA PRODUCTIVA DE
CUYES EN HUANCAYO

CATEDRÁTICO:

CÁTEDRA: TALLER XI

PRESENTADO POR:

 EGOAVIL ESTRADA, Nelida

CICLO: VI SALÓN: 406

HUANCAYO - PERÚ
2017
DEDICATORIA:

“Dedicado a nuestros padres por apoyarnos en

nuestra vida profesional, lleno de luchas
constantes para llegar a ser grandes personas,
buenos amigos, correctos hijos y exitosos
profesionales”

La autora.
 TÍTULO:
CADENA PRODUCTIVA
DE CUYES
EN HUANCAYO
 INTRODUCCIÓN

Una de las principales actividades económicas de las poblaciones comunales

rurales, especialmente de las más vulnerables, hombres, mujeres y niños,

de la zona de intervención del estudio, es la crianza de animales menores,

y entre estos el principal, la crianza del cuy.

Además de ser principal fuente de alimentación familiar, especialmente en

festividades domésticas como en las comunitarias, proporciona ingresos

económicos a la familia a través de su comercialización.

DESCRIPCIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CUYES

EN HUANCAYO

El proyecto tiene como finalidad contribuir a la reducción de la pobreza y la

seguridad alimentaria de las mujeres y hombres de comunidades campesinas

de la sierra peruana.

Para ello, su propósito principal es que mujeres y hombres del agro andino,

miembros de familias organizadas en comunidades campesinas, de cuatro

distritos rurales seleccionados o priorizados, de la provincia de Huancayo;

organizados gremial y productivamente, defiendan y ejerzan, con mayores y

mejores capacidades de gestión del desarrollo, sus derechos a una seguridad

alimentaria con soberanía, a organizarse social y políticamente y a una

participación ciudadana más plena y protagónica en las entidades y quehacer

público en sus territorios.

Asimismo el proyecto contribuiré hacer frente a los retos que plantea cambio

climático, que introduce incertidumbres en cuanto a la disponibilidad y

oportunidad de acceso de recursos naturales indispensables para la actividad

agropecuaria. Ante tal situación importante que tanto autoridades, líderes y

comuneros y comuneras estén preparados para enfrentar el nuevo escenario

que plantea el cambio climático.

ÁMBITO GEOGRÁFICO DEL ESTUDIO DE MERCADO

LOCAL:

Desde Huancán y Huayucachi, se puede cubrir las necesidades de las Ferias

locales que se realizan en las localidades de Huancayo y de Chupaca.

REGIONAL:

Actualmente desde Huayucachi, también se cubre con una parte de la

producción de cuyes al mercado de Huancayo, y en menor escala desde

Huancán, por cuanto existe transporte diario.

NACIONAL:

El mercado de Huancayo, es la que mejores perspectivas ofrece a los

productores de cuyes, por cuanto la demanda es mucho mayor y seguro,

aunque los costos no son capaces de cubrir las expectativas de los

productores, pero es un mercado seguro, ya que existen Empresas que

atienden las demandas de los hipermercados de Lima.

DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO:

DEFINICIÓN DE MERCADO:

Se define los mercados como Locales (ferias locales de Huancán, Huayucachi

y Sapallanga), mercado regional (ferias y mercado de la ciudad de Huancayo)

y Nacional (ferias y mercados de Huancayo).

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO:

Mercados Locales: Ferias locales de Huancán, Huayucachi y Sapallanga.

Mercados Regionales: Ferias y mercado de la ciudad de Huancayo.

Mercados Nacionales: Ferias y mercados de Huancayo.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO:

CUY PARA CARNE:

Es la carcasa del cuy caracterizado por ser carne roja, suave, de olor

característico que es obtenida el promedio de 75% del peso vivo de cuy.

CUY REPRODUCTOR:

Es el producto consistente en el animal tanto hembra como macho

seleccionado, por sus cualidades sobresalientes, para producir

descendencias.
COMPARACIÓN DEL VALOR NUTRITIVO DE CARNES (%):

DETERMINACIÓN DE LÍNEA DE BASE DEL ESTUDIO:

OBJETIVO GENERAL:

Realizar la línea base para el estudio de mercado de la cadena productiva de

cuyes en la provincia de Huancayo.

DETERMINACIÓN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA:

IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL:

Demanda actual en Huancayo.

Resumen de la demanda actual:

Identificación de la oferta actual:

Se señala que el mercado de Huancayo, principalmente exige la calidad del

producto, las que también son adquiridos con precios que dejan pequeños

márgenes de ganancia, con la característica de que aseguran el mercado, el

pago es en efectivo y al momento de su compra.

Resumen de la oferta actual.

Balance Oferta – Demanda actual y proyectada.

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.

Descripción del Proceso de Comercialización.

Los consumidores de la carne de cuy, adquieren bs productos a simple vista,

no son pesados, es decir no se vende por kilos, sino según el tamaño,

habiendo cuyes de 800 gramos, 750 gramos y excepcionalmente cuyes de

900 gramos.
Condiciones de venta:
Precio de venta:

PANORAMA DE LA CADENA PRODUCTIVA.

ESTRUCTURA DEL MERCADO.-

El mercado forma una cadena de comercialización muy poco estructurada y

se puede determinar que su organización parte desde el productor natural,

pasa al intermediario o mayorista, luego a un comercializador minorista y

finalmente llega al consumidor final.

 CONCLUSIONES

 En los distritos de Huancán y Huayucachi, la cadena Integral de

producción, procesamiento y comercialización del cuy se caracteriza

por la integración de tres sectores que lo componen en diferentes

niveles. El primero corresponde a pequeños productores familiares

individuales, el segundo a productores que ya se encuentran asociados

y el tercero a productores empresariales que se encuentran en el

exterior, principalmente en la ciudad de Huancayo

 Para el caso de pequeños productores familiares individuales se puede

identificar como características principales la crianza de cuyes criollos

de forma doméstica, que cumplen doble función; la primera la del auto

abastecimiento y consumo familiar y la segunda concerniente a la

comercialización esporádica e individual de un número determinado de

cabezas que sirven para lograr el sustento semanal de la familia.

 Adicionalmente como característica de este comercio, su

comercialización se lo realiza exclusivamente en pie o animales vivos;

los productos ofertados son de carácter heterogéneo en referencia a

 peso, tamaño, tipo, etc., cuyo costo es definido solamente al tanteo y

el tamaño del cuy.

 La producción y comercialización de la zona de intervención, no

alcanzan ni el 15% provincial y peor aún regional. Esta situación

implica el asumir como estrategia la integración regional de los grupos,

especialmente aquellos conformados en los distritos beneficiarios, que

con características similares presentan fortalezas organizacionales y de

desarrollo metodológico en la integridad de la cadena.

 RECOMENDACIONES

 Desarrollar capacidades de los productores para la realización de las

actividades de crianza y negocio de cuyes, con mentalidad asociativa

y empresarial.

 Tener en cuenta de que tanto los precios como la calidad de los

productos debe ser competitivos, para lo cual se debe realizar

proyectos de mejoramiento genético de los cuyes.

 La tendencia debe ser llegar a los mercados que aseguran la

comercialización, con productos que tienen peso y tamaño que

garantizan la comercialización inmediata.

 Tener mejores relaciones comerciales con tos productores, acopiadores

y empresas de la zona del Valle del Mantaro, para proyectarse a los

mercados e hipermercados de Lima, por cuanto, algunas empresas,

como AGROCAP, proveen cuyes a estos mercados.