BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pelayanan gizi rumah sakit adalah pelayanan gizi yang disesuaikan dengan keadaan
pasien dan berdasarkan keaadaan klinis, status gizi dan status metabolisme tubuh. Keaadaan
gizi pasien sangat berpengaruh terhadap penyembuhan penyakit. Sering terjadi kondisi pasien
semakin buruk akibat tidak memperhatikan aspek gizi dalam masa pengobatan. Hal ini terjadi
karena asupan gizi tidak mencukupi untuk perbaikan organ tubuh yang sudah terganggu.

Berdasarkan PERMENKES RI No. 78 tahun 2013 tentang pelayanan gizi rumah sakit
maka, Terapi Gizi yang menjadi salah satu faktor penunjang utama penyembuhan tentunya
harus diperhatikan agar pemberian tidak melebihi kemampuan organ tubuh untuk
melaksanakan fungsi metabolisme. Terapi gizi harus selalu disesuaikan seiring dengan
perubahan fungsi organ selama proses penyembuhan. Dengan kata lain, pemberian diet harus
dievaluasi dan diperbaiki sesuai dengan perubahan keaadaan klinis dan hasil pemeriksaan
laboratorium baik untuk pasien rawat jalan maupun rawat inap.

Proses pelayanan gizi rawat inap dan rawat jalan terdiri dari empat tahap : (1). Asesmen
atau pengkajian gizi; (2). Perencanaan pelayanan gizi dengan menetapkan tujuan dan strategi;
(3). Implementasi pelayanan gizi sesuai rencana; (4). Monitoring dan evaluasi pelayanan gizi
rawat inap dan rawat jalan.

B. Tujuan Umum
Sebagai dasar dalam pembuatan kebijakan bagi unit kerja dalam memberikan pelayanan
kepada pasien dan karyawan sehingga sesuai dengan tugas pokok dan fungsi RSU Semara
Ratih

C. Tujuan Khusus
1. Memudahkan bagi tenaga gizi untuk membantu terciptanya kelancaran pelayanan
makanan kepada pasien
2. Setiap tenaga gizi dapat bekerja berdasarkan Visi, Misi, Falsafah dan Tujuan instalasi
gizi di RSU Semara Ratih
 BAB II

GAMBARAN UMUM RUMAH SAKIT

A. Sejarah Rumah Sakit Umum Semara Ratih

Rumah Sakit Umum Semara Ratih diresmikan pada 17 Agustus 2016 merupakan
salah satu rumah sakit umum di Kabupaten Tabanan yang memberikan pelayanan
kesehatan bagi masyarakat umum dan khususnya di Kabupaten Tabanan. Kehadiran RSU
Semara Ratih mendapat tanggapan positif dan dapat memberikan lapangan pekerjanaan,
juga diharapkan mempunyai dampak ekonomi bagi masyarakat sekitar. Komitmen yang
kuat untuk memberikan pelayanan kesehatan dan ditunjang dengan peralatan medis yang
terkini serta bergabungnya dokter spesialis,dokter umum serta dokter gigi ditopang dengan
para medis dan oleh tenaga non medis, diharapkan dapat memberikan pelayanan kesehatan
yang optimal bagi masyarakat.
Gagasan mendirikan RSU Semara Ratih diawali dari banyaknya keluhan
masyarakat yang mengalami kesulitan dalam mencari pelayanan kesehatan di rumah sakit
umum daerah, selain karena tempatnya yang jauh keuhan tidak mendapatkan kamar atau
over load menjadi alas an munculnya gagasan mendirikan RSU Semara Ratih Tabanan.
Keluhan-keluhan semacam itu sering terdengar di lingkungan masyarakat.
RSU Semara Ratih berlokasi di Desa Luwus,Kecamatan Baturiti Kabupaten
Tabanan, tempat yang strategis, mudah dijangkau, udara pegunungan yang nyaman dan
memiliki sarana parker yang luas. Keberadaan RSU Semara Ratih akan menjadi pilihan
bagi penduduk Kabupaten Tabanan dan Singaraja bagian selatan khususnya bagi yang
ingin mendapatkan layanan kesehatan lebih cepat dan efisien. RSU Semara Ratih selain
memberikan pelayanan secara individu juga melayani karyawan perusahaan dank lien
perusahaan asuransi.
Dengan pertimbangan kemanusiaan, meringankan beban pasien, kecepatan
pelayanan dan pemerataan pelayanan kesehatan kepada masyarakat, manajemen rumah
sakit mempunyai misi social tanpa mengutamakan mencari keuntungan juga dikelola
secara ekonomis professional guna tetap bisa melaksanakan pelayanan berkesinambungan
sesuai dengan standar prosedur operasional.
 Guna memenuhi kebutuhan dan harapan pasien, RSU Semara Ratih akan terus
meningkatkan kerjasama tim, pengembangan individu, pembelajaran dan dalam waktu
dekat mengembangkan peralatan kedokteran terkini, melengkapi sarana sebagai Rumah
Sakit type C.
 BAB III

VISI DAN MISI

1. Visi
Menjadi Rumah Sakit pilihan di Kabupaten Tabanan yang memberikan pelayanan
kesehatan dengan berorientasi pada mutu, keselamatan dan kepuasan pelanggan.
2. Misi
a. Menyelenggarakan pelayanan kesehatan yang prima, aman, informatif dan efektif
dengan tetap mempertahankan aspek sosial dan profesionalisme melalui
pengembangan SDM, sarana dan prasarana yang berkelanjutan.
b. Menyelenggarakan pelayanan kesehatan terpadu yang bermutu dengan berpedoman
pada standar prosedur operasional.
c. Melaksanakan pengabdian untuk menjaga ajegnya Bali dengan meningkatkan derajat
kesehatan masyarakat khususnya di Kabupaten Tabanan dengan menjunjung tinggi
profesionalisme melalui pendekatan keilmuan dan spiritual.
d. Melakukan kerjasama dengan instansi pemerintah, perusahaan swasta, serta lembaga
masyarakat dibidang kesehatan.
3. Motto
Rumah Sakit Umum Semara Ratih Sahabat Sejati Menuju Sehat.
 BAB V
VISI, MISI, FALSAFAH, NILAI DAN TUJUAN
INSTALASI GIZI RSU SEMARA RATIH
A. Pengertian Instalasi Gizi
Instalasi Gizi adalah suatu unit yang mempunyai kegiatan pelayanan yang meliputi:
pengadaan makanan, pelayanan gizi rawat inap, penyuluhan konsultasi gizi, dan penelitian
dan pengembangan gizi terapan.
B. Visi Instalasi Gizi RSU Semara Ratih
Pelayanan gizi yang bermutu sehingga membantu proses penyembuhan penyakit dan
pencegahan penyakit
C. Misi Instalasi Gizi RSU Semara Ratih
Meningkatkan kualitas kehidupan lahir batin manusia secara seimbang, beserta lingkungan
hidupnya sejalan dengan waktu, yang keseluruhannya bernafaskan pada cinta kasih
(Ketuhanan), melalui makanan dengan gizi seimbang
D. Falsafah Instalasi Gizi RSU Semara Ratih
Memberikan pelayanan yang optimal dalam upaya penyembuhan pasien melalui
pemenuhan gizi, untuk keperluan metabolisme tubuhnya dan peningkatan kesehatannya,
memberikan arahan serta memberikan pelayanan makanan sesuai standar kecukupan gizi.
E. Motto Instalasi Gizi RSU Semara Ratih
Melayani dengan penuh cinta kasih, melalui pelayanan makanan gizi seimbang
F. Tujuan Instalasi Gizi
1. Tujuan Umum
- Memberikan penyuluhan dan konsultasi gizi sesuai dengan penyakit dan kepada
masyarakat umum
- Memberikan informasi tentang manfaat makanan gizi seimbang kepada pasien dan
keluarga
- Menyediakan makanan gizi seimbang yang sehat sesuai kecukupan gizi kepada
pasien sesuai diitnya
- Memberikan pelayanan yang ramah, cepat dan tepat kepada pasien karyawan dan
tamu
 - Mengatur mekanisme kerja bagian gizi sehingga trampil dan bermutu tinggi dalam
pelayanan
- Memberikan pelatihan tentang berbagai hal yang berhubungan dengan pelayanan
gizi untuk meningkatkan SDM
- Mengadakan monitoring dan evaluasi untuk semua pelayanan yang diberikan guna
perbaikan mutu kerja
2. Tujuan Khusus
- Melayani dengan cinta kasih dan memberikan pelayanan makanan yang terbaik
serta sesuai dengan standar diit yang telah ditetapkan.
 BAB VI
URAIAN JABATAN

1. : Koordinator Unit Gizi

Pengertian : Adalah seorang yang diberi tanggung jawab menggerakkan

dan mengawasi terhadap distribusi makan pasien di rawat inap
dan melaksanakan kegiatan pelayanan gizi di ruang rawat inap.

Pendidikan : D3 Gizi

Kondisi fisik inap : Sehat jasmani dan rohani

Tanggung Jawab : 1. Terselenggaranya pelayanan makan pasien di ruang rawat

inap.
2. Ketepatan jenis diet dan waktu pelayanan makan pasien.
3. Terselenggaranya penyuluhan/konsultasi gizi di ruang
rawat inap.
4. Tersedianya sarana dan peralatan pelayanan gizi di ruang
rawat inap.
5. Ketepatan dan kebenaran pencatatan dan pelaporan
pelayanan gizi di ruang rawat inap.
Wewenang : 1. Melaporkan pelaksanaan kegiatan pelayanan gizi rawat
inap.
2. Membimbing dan membina bawahan.
Uraian Tugas : 1. Aspek Perencanaan
a. Menerjemahkan rencana diet kedalam bentuk makanan
sesuai kebutuhan pasien
b. Menentukan jenis/macam diet sesuai dengan standar gizi
dan penyakit dengan koordinasi bersama dokter.
c. Melakukan kunjungan/visite kepada pasien
2. Aspek Penggerakan/Pelaksanaan
 a. Melaksanakan bimbingan dan pembinaan kepada
penyaji.
b. Melaksanakan monitor dan evaluasi kegiatan.
c. Merekap daftar permintaan makan pasien.
d. Melaksanakan pencatatan dan pelaporan.
3. Aspek Pengawasan dan Pengendalian
a. Mengecek ketepatan diet pasien pada waktu pelayanan.
b. Menilai kinerja bawahannya.
c. Mengawasi pelaksanaan kerja penyaji dalam hal
distribusi makanan
d. Melaksanakan koordinasi dengan juru masak dan
penyaji makanan, berkaitan dengan pergantian diet dan
pasien baru.
Hubungan Kerja : 1. Koordinator Unit Gizi
2. Ruangan Gizi
3. Penanggung Jawab Pasien Rawat Inap.
2. Nama Jabatan : Pelaksana Pengolah Makanan (Juru Masak)

Pengertian : Adalah seorang tenaga pelaksana yang diberi tanggung jawab

menyiapkan dan mengolah bahan makanan sesuai dengan
menu dan standar yang telah ditetapkan.

Pendidikan : SMA, SMP,

Pengalaman kerja : Bekerja ± 1 tahun

Kondisi fisikinap : Sehat jasmani dan rohani

Tanggung Jawab : Secara struktural bertanggung jawab kepada Koordinatorn

Gizi terhadap hal-hal :

1. Tersedianya makanan yang siap di distribusikan untuk

pasien, dokter dan karyawan.
2. Tersedianya alat masak yang siap digunakan.
 Wewenang : Memberikan laporan hasil kegiatan pengolahan makanan.

Uraian Tugas : 1. Menyiapkan bahan makanan yang akan di masak.

2. Melaksanakan persiapan bumbu, persiapan bahan snack
yang dibutuhkan dan melaksanakan persiapan bahan
makanan diet .
3. Memasak makanan biasa, makanan diet dan snack
karyawan.
4. Memasak bahan makanan sesuai prosedur ,menu dan
standar yang ditetapkan.
5. Menilai citarasa masakan.
6. Mendistribusikan makanan ke ruang pendistribusian
makanan.
7. Membersihkan peralatan masak yang telah digunakan.
8. Membersihkan dan menyusun peralatan masak pada
tempatnya
9. Membantu Koordinator gizi dalam hal merencanakan cara
kerja, mencoba resep masakan baru.
10. Melaksanakan kebersihan di lingkungan pengolahan.
Hubungan Kerja : 1. Ruangan Gizi
2. Pelaksana kegiatan lain di lingkungan Unit Gizi.
3. Nama Jabatan : Penyaji

Pengertian : Adalah seorang tenaga pelaksana yang diberi tanggung jawab

mendistribusikan makanan pasien di ruang rawat inap .

Pendidikan : SMA, SMP

Pengalaman kerja : Bekerja ± 1 tahun

Kondisi fisik : Sehat jasmani dan rohani

 Tanggung Jawab : Secara struktural bertanggung jawab kepada Koordinator gizi
terhadap hal-hal :

1. Terdistribusinya makanan, minuman dan snack kepada

pasien di ruang rawat inap.
2. Terdistribusinya makanan dan snack kepada dokter.
3. Terdistribusinya snack untuk karyawan.
4. Tersedianya alat makanan yang siap digunakan.
Wewenang : Melaporkan kegiatan distribusi makan pasien.

Uraian Tugas : 1. Mengambil daftar diet pasien rawat inap pada pagi hari.
2. Menyiapkan alat makan pasien yang siap digunakan.
3. Menyajikan makanan ke masing-masing alat makan sesuai
daftar permintaan diet.
4. Menyajikan snack pagi dan sanck sore untuk pasien, dokter
dan karyawan.
5. Mendistribusikan makanan ke pasien sesuai dengan dietnya.
6. Mengambil kembali alat makan yang telah selesai
digunakan.
7. Membersihkan/mencuci dan menata alat makan pada
tempatnya.
8. Mengecek keluar masuk alat makan pasien.
9. Membersihkan dapur ruangan/pantri.
10.Bekerjasama dengan tenaga di ruang rawat inap secara baik.

Hubungan Kerja : 1. Ruang Rawat Inap Pasien.

2. Ruangan Gizi
3. Pelaksana kegiatan lain di lingkungan Unit Gizi.
4. Nama Jabatan : Helper
Pengertian : Adalah seorang yang bertugas membantu unit gizi dalam
membersihkan ruangan dan membantu penyaji dalam
mengangkut makanan ke dalam trolley.

Pendidikan : SMA, SMP

Pengalaman kerja : Bekerja ± 1 tahun

Kondisi fisik : Sehat jasmani dan rohani

Tanggung Jawab : Secara struktural bertanggung jawab kepada Koordinator gizi

terhadap hal-hal :

1. Terciptanya kebersihan di ruangan unit Gizi.

2. Terjaganya kebersihan khusunya gudang basah dan lemari
bahan kering.
3. Terdistribusinya makanan untuk pasien.
Wewenang : Melaporkan kegiatan kebersihan di ruangan Gizi

1. Menyapu dan mengepel lantai

Uraian Tugas 2. Mengelap meja (Tempat penyajian, meja kompor & Meja
makan karyawan)
3. Membersihkan & Mengelap lemari (lemari bahan makanan
kering, lemari peralatan, & Lemari makan)
4. Membersihkan kamar mandi (Lantai, ember dan closed)
5. Membersihkan tempat cucian piring
6. Menyapu dan menyikat lantai belakang dapur
7. Membersihkan saluran air yang tergenang
8. Membersihkan greastrap
9. Membantu penyaji mengangkut makanan ke troly makanan
10. Mendorong troly makanan.
Hubungan Kerja 1. Ruangan Gizi
2. Pelaksana kegiatan lain di lingkungan Unit Gizi