Donas esponosas

Ingredientes

 500 gramos de harina.

 25 gramos de levadura.
 100 gramos de margarina.
 1 taza de azúcar.
 250 cc de leche tibia.
 2 huevos.
 Ralladura de un limón.
 Vainilla.
 Opcional: 200 gramos de chocolate.
 Opcional: azúcar nevada, flor, glacé para decorar

Cómo hacer donas esponjosas

Las donas esponjosas requieren de una considerable cantidad de levadura,
además que es preciso incorporar uno a uno los ingredientes en el debido orden
más amasar bien la masa, es un procedimiento realmente sencillo, consiste en:

1. Mezclar la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar, mezclar bien,
tapar y dejar reposar durante 10 minutos o hasta que haga espuma.

2. Luego mezclar la harina con el azúcar, la mantequilla, los huevos, la vainilla y la

ralladura de limón.
3. Después incorporar la levadura a la masa en forma de lluvia e ir revolviendo,
agregar también agua tibia lentamente hasta que se forme un bollo pegajoso.

4. Amasar y agregar harina de a poco, cuando ya no se pegue a las manos, tapar y

dejar que repose para que aumente su tamaño durante 1 o 2 horas.

5. Pasado el tiempo de reposo, extender la masa sobre una superficie enharinada

hasta que quede de 2 centímetros de espesor.

6. Cortar las donas del tamaño de preferencia, poner sobre una bandeja engrasada y
enharinada y cubrir, dejar que reposen durante 30 minutos.

7. Seguidamente, calentar aceite en una sartén y agregar las donas hasta freír, es
preciso darles vuelta para que se doren por ambos lados, una vez listas retirar y
poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, dejar enfriar.

8. Finalmente, decorar con el baño de chocolate, el cual se debe derretir a baño

maría, también se pueden pasar por azúcar para una decoración más simple.

2da receta donuts

INGREDIENTES: (PARA UNOS 16-18 DONUTS DE 8 CM)

PARA EL POOLISH O ESPONJA:

 110 gr. de harina de fuerza «El amasadero»

 3 gr de levadura liofilizada o 9 gr. de levadura fresca.

 110 gr. de leche aromatizada con naranja.

PARA LA MASA FINAL:

 280 gr de harina de fuerza «El amasadero»

 140 ml de leche.

 La piel de una naranja.

 1 huevo (L)
  50 gr. de azúcar.

 1,5 Cucharada de azúcar invertido o miel suave.

 1 pizca de sal.

 50 gr. de mantequilla a punto pomada.

PARA EL GLASEADO DE AZÚCAR:

 150 gr de azúcar glass.

 2-4 cucharada de agua o leche.

 2 cucharilla de extracto de vainilla.

PARA EL GLASEADO DE MANTEQUILLA:

 120 gr de mantequilla.

 200 gr. de azúcar glass.

 4 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN:

COMENZAMOS PREPARANDO LA LECHE AROMATIZADA.

Para ello ponemos los 260 ml de leche (10 ml mas de los necesarios por el tema
de la evaporación) en un caso con la piel de la naranja (sin parte blanca).
Llevamos a ebullición, apagamos el fuego, cubrimos para dejar que se infusione y
se entibie.

Cuando la leche esté entibiada, esto es que no supere en ningún caso los
35ºC, colamos y reservamos.
VAMOS AHORA CON EL PREFERMENTO.

Para ello en un bowl mediano mezclamos bien la harina con la levadura seca, y
añadimos poco a poco la leche hasta que obtengamos una masa homogénea.
Cubrimos y mantenemos a temperatura ambiente hasta que esté llena de burbujas
y bien activa. Depediendo de la temperatura nos podrá llevar 1 hora mas o
menos.

Este prefermento después de dejarlo fermentar 1 hora a temperatura

ambiente, puede llevarse al frigorifíco toda la noche, teniendo solo la precaución
de sacarlo al menos 45 minutos antes de usarlo para que se atempere. En mi caso
he optado por dejarlo solofermentando 1 hora en el mismo día.

Con nuestro prefermento bien activo, vamos entonces con la masa final de donut.

En un bowl grande o en el bowl de la amasadora, mezclamos la harina, el azúcar

y la sal. Mezclamos la leche restante con el prefermento y el azúcar invertido o la
miel. Con la amasadora a velocidad mínima y provista del accesorio de pala,
añadimos esta mezcla a la de harina. A continuación añadimos el huevo.
Mezclamos bien durante 1 minuto hasta obtener una masa lo
mashomogénea posible. El prefermento debe quedar bien incorporado.

Ahora de nuevo con el motor de la amasadora en marcha, vamos añadiendo

pedacito a pedacito la mantequilla, y mezclamos durante otro minuto.

Cambiamos el accesorio de pala por el gancho amasador y amasamos a

velocidad 2-4 hasta obtener una masa brillante y lisa que se despegue totalmente
del vaso amasador. Unos 8-10 minutos. En este momento la masa debe pasar la
prueba de la membrana. Sino amasar un par de minutos mas.

Si optamos por la preparación tradicional mezclamos bien la harina, el azúcar y la

sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche, el huevo y el
prefermento. Mezclamos bien primero estos ingredientes, y luego vamos
añadiendo poco a poco harina de los lados, del centro hacia fuera, hasta obtener
una masa homogénea.

Pasamos entonces la masa a la encimera, y amasamos durante unos10 minutos,

añadimos a mitad del amasado la mantequilla en pedacitos y seguimos
amasando hasta que la masa haya absorbido la mantequilla y hasta obtener una
masa lisa y sedosa,ligeramente blanda, pero que no se nos peque a las
manos (foto de la izquierda).

Cubrimos y llevamos toda la noche a la nevera. Ojo nos mas de 8-10 horas, u
obtendremos una masa demasiado blanda y poco manejable a la hora de cortar
los donuts. También podemos dejarla reposando a temperatura ambiente bien
cubierta. En este caso entre 3 y 4 horas serán suficientes para duplicar y casi
triplicar su volumen.

Tras el levado toda la noche en frío, la masa nos la encontraremos así de

hermosa, como aparece en la imagen de la derecha .
Dejamos atemperar la masa durante 1 hora. Llevamos a una superficie de trabajo
ligeramente enharinada y desgasificamos bien. Extendemos con ayuda del
rodillo ligeramente enharinado en una plancha de 1 cm de grosor. Si vemos que
nos cuesta estirarla, la dejamos relajarse 15 minutitos y la masa estará mas
obediente.

Con ayuda de un cortador de donuts o con dos cortadores, 1 mas grande y otro
mas pequeño, todos ellos bien enharinados, vamos contrando los donuts, que
pasamos a una bandeja cubierta con papel de horno.

Colocamos en la bandeja con una separación de al menos 2, 5 cm entre donut y

donut.
Con las bolitas interiores, podéis freirlas tal cual o volverlas a la masa, amasar
ligeramente, extender y cortar nuevamente. No os quedarán tan bonitos, pero
tendréis mas donuts. Los donuts al ser de mayor tamaño se conservan mejor que
los bolitas de donut. Aunque en mi caso tambien suelo freirlas y luego rellenarlas
con una boquilla de relleno, de mermelada de fresa o cualquier otro relleno que os
pueda apetecer, chocolate, crema….

Cubrimos nuestros donuts para evitar que se sequen, y llevamos a horno

calentado a 30ºC y apagado por supuesto, hasta que doblen su volumen. No nos
llevará mas de 40 minutos-1 hora.

LISTOS NUESTROS DONUTS, VAMOS A FREÍRLOS.

Calentamos una buena cantidad de aceite en un cazo hondo. Con un termometro

comprobamos que la temperatura del aceite está entre 160º-165º. Vamos
recortando el papel de cada donut, y lo introducimos en el aceite con su papel.
Retiramos el papel con unas pinzas, y con ayuda de dos tenedores de palo, o
una espumadera grande, vamos dando vueltas a nuestros donuts cada
minuto mas o menos, hasta que estén por ambos lados de un bonito color dorado.
Hay quien dice que si los meneas mucho, chupan mas aceite. Yo os puedo decir
que con esta forma de fritura que os cuento, mis donuts quedan de un color
dorado extraordinario, y en ningun caso resultan aceitosos, sino mas bien todo lo
contrario. Para muestra, las fotografías.

Sacamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar totalmente.

ENTRE TANTO PREPARAMOS LA GLASA.

En un bowl mediano mezclamos el azúcar con la leche o agua hasta obtener

una pasta mas o menos densa. Añadimos entonces la vainilla hasta obtener una
mezcla que permita glasear pero no sea demasiado liquida. Pues sino nos costará
mucho que el glaseado seque.

Cuando estén fríos y sin aceite sobrante, vamos bañándolos en la glasa, para
posteriormente depositarlos sobre una rejilla para que escurran y sequen.

Las bolitas que sobran, sino las he reintegrado a la masa, las suelo freir, y en
lugar de rebozarlas con la glasa las rebozo en azúcar ycanela, como si se tratasen
de buñuelos. Están mucho mas ricas. También podemos rellenarlas de mermelada
o chocolate.
Estos donuts son realmente tiernos y esponjosos, con una presentación
además,que les harán dudar si no son comprados. Os la recomiendo.
Receta de Donas rellenas de
crema pastelera
Valoración: 4 (166 votos) 55 comentarios
Por patricia elena bravo barraza . Actualizado: 12 febrero 2019

Las donas rellenas, también conocidas como rosquillas o

berlinas, son un pan dulce frito que suele comerse como
desayuno o merienda. Hoy en día es tan grande la demanda
de este bollo que podemos encontrarlo de múltiples sabores,
coberturas y rellenos.
¿Cuántas veces las has comido en pastelerías y te has
preguntado cómo hacer donas rellenas de crema
pastelera? Pues, ¡tenemos la respuesta! En RecetasGratis te
ofrecemos un sencillo paso a paso para elaborar tus propias
rosquillas rellenas, ¿te animas? Si la respuesta es sí, sigue
leyendo y descubre la receta de donas rellenas de crema
pastelera, ¡te encantará!
 12 comensales 45m Merienda Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Frito
Ingredientes:
 Masa
 1 cucharada postre de Levadura en polvo
 3 cucharadas de postre de Azúcar morena
 2 cucharadas soperas de Aceite vegetal
 2¼ tazas de Harina (315 gramos)
 1 cucharadita de Sal
 1 taza de Leche (240 mililitros)
 Relleno
 2 tazas de Leche (480 mililitros)
 1 unidad de Huevo
 5 unidades de Yemas de huevo
 ¼ taza de Almidón de maíz (31¼ gramos)
 ½ taza de Azúcar (100 gramos)
 30 gramos de Mantequilla
 1 cucharadita de Extracto de vainilla
También te puede interesar: Receta de Donas veganas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
Empezaremos a preparar la masa de las donas rellenas
caseras calentando la leche hasta que esté tibia, luego
mézclala con la levadura. Para más detalles, no te pierdas
nuestra receta de masa para donas.
Añade el aceite y el azúcar y mezcla bien todo. Cuando los
ingredientes se hayan integrado por completo agrega la
harina y la sal, y sigue mezclando para continuar con la
elaboración de las donas rellenas de crema.
Usa la batidora por 10 minutos a velocidad media y vacía la
mezcla en una fuente engrasada. Tápala con un paño y deja
reposar por 45 minutos aproximadamente, hasta que doble
su tamaño y puedas dar forma a las rosquillas o donas con
crema pastelera.
Despliega la masa para donas rellenas sobre una superficie
enharinada y estírala. Dale forma con las manos y córtala en
porciones del tamaño que quieres que sean tus donas
rellenas de crema pastelera. Luego, fríelas en aceite muy
caliente por pocos minutos. Deben dorarse por ambos lados.
Cabe destacar que nosotros no hemos realizado ningún
agujero en el centro, pero si lo prefieres puedes hacerlo.
Ahora prepara el relleno de crema pastelera para rellenar
las donas. Primero, bate los huevos en un recipiente, agrega
el almidón y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla
suave, integra bien todos los ingredientes y agrega por último
la leche tibia. para más detalles, no te pierdas nuestra receta
de crema pastelera con fotos en cada paso.
Lleva la mezcla al fuego y remueve de forma constante.
Mantén la llama a un nivel medio y cuando la preparación
espese retírala y sigue revolviendo por unos minutos más.
Por último, integra la mantequilla y la vainilla a la mezcla y
continúa removiendo. Deja reposar la mezcla y luego utiliza
una manga para rellenar las donas con crema pastelera.
Puedes espolvorear azúcar glass y canela molida por encima
simplemente o hacerles una cubierta de chocolate. Recuerda
que puedes variar el relleno a tu gusto, puedes usar dulce de
 leche, mermeladas u otros. ¡Disfruta de las donas rellenas
de crema pastelera y no olvides dejar tu comentario!

Si te ha gustado la receta de Donas rellenas de crema

pastelera, te sugerimos que entres en nuestra categoría
de Recetas de Bollería.

Cómo hacer unas donas rellenas

caseras de otros sabores
Para rellenar las donas con otros sabores diferentes, lo único
que hay que hacer es preparar el relleno que más te
guste aparte ya que en realidad, la receta de donas rellenas
es la misma sea cual sea el sabor que elijas para rellenarlas.
Échale un vistazo a estas recetas de diferentes
rellenos que podrás preparar para meter dentro y que te
queden unas donas rellenas caseras completamente a tu
gusto según tus preferencias:
 Ganache de chocolate
 Nata montada para postres
 Ganache de fresa
 Crema batida de coco
 Crema de chocolate y avellanas
 Crema batida de chocolate
 Mermelada de albaricoque sin azúcar

Torta sin horno