PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen : Ditetapkan Oleh

No. Revisi :0 Kepala Puskesmas
Tgl Mulai Berlaku : 01 September 2015 Pattingalloang
SPO Halaman :1/2
PUSKESMAS Dr. Yuliaty Pongre’kun
PATTINGALLOANG Nip. 19590713 198710 2 002

1. Pengertian Pengolahan bahan makanan adalah suatu kegiatan mengolah

(memasak) bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap di
makan,sehat ,berkualitas dan aman untuk dikonsumsi
2. Tujuan 1. Mengurangi resiko kehilangan zat-zat gizi bahan makanan
2. Meningkatkan nilai cerna
3. Meningkatkan dan mempertahankan warna,rsa,keempukan dn
penampilan makanan.
4. Kebijakan Surat Kebijakan Kepala Puskesmas No.007/PKM PATT/A/IX/2005

5. Referensi Website hamdin: Pengolahan, Peyajian dan Distribusi makanan

6. Alat dan bahan 1. Panci
2. Sodet
3. Centong
4. Baskom
5. Pisau
6. Sendok + garpu
7. Saringan
8. Talenan
7. Langkah-langkah
1. Pengolahan
a. Sebelum memulai pengolahan juru masak harus mencuci tangan
b. Bahan makanan yang akan diolah harus di cuci bersih seperti pada
sayuran,daging,dan buah - buahan
c. Bahan makanan di potong sesuai dengan kebutuhan pasien
d. Juru masak mulai menyiapkan bumbu yang sudah digiling untuk pengolahan .
e. Juru masak mulai mengolah bahan makanan sesuai dengan menu pada hari
itu
f. Setelah pengolahan, makanan diletakkan di meja penyajian kemudian di
simpan pada lemari penyimpanan makanan
g. Sesudah kegiatan pengolahan selesai juru masak melakukan pembersihan
dapur
h. Sesudah bekerja juru masak mencuci tangan

7. Hal-hal yang perlu 1.Makanan harus di olah oleh juru masak

diperhatikan 2. Perlu adanya siklus menu
3. Bahan makanan yang di olah harus yang segar dan sehat

8. Unit terkait 1. Instalasi gizi

2. Ruang rawat inap

9. Dokumen terkait Form. Status rawat inap

 PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen : Ditetapkan Oleh

No. Revisi :0 Kepala Puskesmas
Tgl Mulai Berlaku : 01 September 2015 Pattingalloang
SPO Halaman :1/2
PUSKESMAS Dr. Yuliaty Pongre’kun
PATTINGALLOANG Nip. 19590713 198710 2 002