UNIDAD 3 -FASE 5

DILIGENCIAR MATRICES

ESTUDIANTE
VALENTINA RESTREPO CASTAÑO
1088030782
FREDY HUMBERTO BOBADILLA
17.416.921

TUTOR
JOSÉ DANIEL GÓMEZ

GRUPO
212015_38

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ACACIAS-META
TABLA DE CONTENIDO
 INTRODUCCION

Hoy en día buscamos productos certificados con los respectivos sellos de

calidad. Esperamos que lo que pagamos por ello vaya en proporción a su
durabilidad, a su usabilidad e incluso a la satisfacción que nos proporcione lo que
hemos comprado

Muchas veces culpamos a los sistemas de calidad de generar más trabajo, más
trámites y más problemas en el funcionamiento de una empresa. Pero un sistema
bien gestionado, en continuo funcionamiento y revisión evita multitud de fallos a la
empresa y posibles reclamaciones de clientes.

Un sistema de gestión es una obra eternamente inacabada. Este debe estar abierto
a que todos los trabajadores participen del mismo, e incluso los proveedores y
clientes. Si ese sistema que controla un producto, bien o servicio es de calidad,
satisfará a la empresa, a los trabajadores, a los proveedores y por supuesto al
cliente, que al fin y al cabo es el jefe en la sombra de cualquier empresa.

Para lograr este objetivo, es fundamental que LA MEJOR FRUTA , implemente

herramientas de acción, control y verificación que le permita tener una base sólida
con el fin de poder tomar las mejores decisiones que logren el éxito esperado,
enfocado a la Calidad del servicio y producto.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Establecer El sistema de gestión de calidad con el que se trabajara en la

empresa la mejor fruta, basado en las norma de gestión de la calidad ISO
22000:2005 y en la ISO 9000 de sistemas de gestión de calidad aplicado
a procesos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Reconocer la unidad 5 del curso y aplicar los conocimientos adquiridos a la

estructuración del sistema de gestión de calidad para la empresa LA
MEJOR FRUTA.
 Identificar las normas y documentos estándares por los que se debe regir el
sistema de gestión de calidad que será ejecutado
 identificar y conocer cada uno de los términos y aplicaciones relacionados
con Gestión de calidad
 CALIDAD
Nombre del proyecto: LA MEJOR FRUTA
Logo del proyecto
Integrantes Rol
1.Valentina Director de
restrepo proyecto
2.Fredy Gerente de
Humberto costos y
Bobadilla comunicaciones
3.
4.
5.

POLÍTICA DE CALIDAD DEL PROYECTO:

La política de la calidad definida por LA MEJOR FRUTA esta enfocada en

satisfacer las expectativas y necesidades de sus clientes que consiste en la
realización por parte de todo el personal de la empresa, como parte integrante del
sistema de la calidad, de las siguientes acciones fundamentales:

 Cumplir con la legislación y normativa aplicables.

 Disponer de unos medios humanos y materiales racionales, económicos,
seguros y adecuados para el servicio.
 Operar los equipos e instalaciones de manera que garanticen la seguridad
de nuestro personal y de la comunidad, así como el respeto al medio
ambiente.
 Identificar y eliminar fuentes de error.
 Mantener siempre el compromiso de la mejora continua.
 Consolidar la empresa y sus puestos de trabajo.
 Mantener y ampliar la formación de todo nuestro personal.
 Reducir paulatinamente el número de no conformidades internas y de
reclamaciones de clientes.
 Mejorar el ratio de productividad en todas las actividades.
 Esta política de la calidad es entendida, implantada y mantenida al día en
todos los niveles de la organización, y cuenta con el total compromiso y
apoyo de la Dirección de LA MEJOR FRUTA, quien la establece, desarrolla
y aplica por medio del SISTEMA DE LA CALIDAD implantado.
 Cumplir con los estándares de calidad e inocuidad para el producto.
  Garantizar a los empleados capacitaciones y formación para el correcto
desarrollo de las actividades en la finca

FACTOR DE ELEMENTO A USAR CADA CUANTO CADA CUANTO

CALIDAD SE HACE LA SE HACE EL
MEDICIÓN REPORTE
PRECIO CONTROLAR PRESUPUESTO Revisión
mensual y Los reportes se
contabilidades deben realizar
semanales. una vez al mes o
después de
realizada alguna
inversión o
cambio
importante.
RAPIDEZ CONTROLAR EL TIEMPO Esta debe
ejecutarse a Los reportes de
diario ya que tiempo deben
permite un realizarse dos
mejor análisis de veces al mes con
procesos y mejor el fin de
uso del tiempo determinar si
están ciento
eficaces.
CUMPLIMIENTO CONTROLAR ENTREGABLES Los entregables
se deben revisar Reportes
periódicamente mensuales con el
ya que el cliente fin de identificar
debe recibir el retrasos o
producto a falencias
tiempo.
CALIDAD DE MEDIR NIVEL DE
CONFORMIDAD SATISFACCIÓN Esta revisión es
de vital
importancia ya
que es la que Este se debe
determina si un reportar
cliente se fideliza mensual, a
o busca otra excepción de
empresa que le que algún cliente
brinde mejor muestre
servicio y inconformidad
calidad, por esta con el servicio
razón cada vez prestado ya que
que se entregue este debe ser
un pedido se atendido con
debe tomar el inmediatez
 nivel de
satisfacción del
cliente con
respecto al
producto y
servicio
entregado.
OBSERVACIONES:

ROLES PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD

FUNCIONES DEL ROL:

 Es el responsable de la Generación del Plan de

Gestión de Calidad.
 Responsable de la aprobación de las actividades
de aseguramiento y control de calidad.
 Definir el equipo de la calidad y sus roles.
 Implementación de estrategias
 Gestión de recursos
 Establecer objetivos
 Dar soluciones
 Monitorear tareas y procesos

OBJETIVOS DEL ROL

Busca la gestión de los recursos, el control de los
gastos y el liderazgo de equipos orientados hacia la
DIRECTOR DEL PROYECTO (Valentina satisfacción de una meta, planteada en el alcance de
Restrepo) proyecto.

AUTORIDAD (NIVEL)
Ejecutor del proyectos
Toma de decisiones
Planeación de recursos

A QUIEN REPORTA: El director de este proyecto

debe reportar al inversionista principal o en este
caso al dueño de la empresa la mejor fruta.

A QUIEN SUPERVISA
Es quien maneja por completo el equipo de trabajo,
quien distribuye y coordina las tareas a desarrollar y
los procesos más efectivos para ejecutar y lograr los
resultados esperados.
 CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
Definitivamente es necesario que conozca el sector
en el que va a entrar a ejecutar sus habilidades,
debe poseer conocimientos en el área de dirección
de proyectos, además de esto debe manejar con
total habilidad el PMI ya que esto da amplitud y
sirve como herramienta fundamental para la
ejecución de las actividades.

EXPERIENCIA

Debe tener experiencia en planificar, ejecutar y

monitorizar las acciones que forman parte de un
proyecto. No sólo es la figura más visible; por él
también pasan todas las decisiones que van
orientadas a la consecución de los objetivos de cada
fase y, desde luego, del proceso en su conjunto.

Contar con la experiencia necesaria ´para adaptarse

a las curvas que tiene el proceso de un proyecto,
dando soluciones efectivas.

HABILIDADES

 Organizado y eficiente en la planificación.

 Un líder.
 Un jefe de equipo.
 Motivador.
 Un buen negociador.
 Tener la capacidad de influir en los demás.
 Saber comunicar.
 Competente

FUNCIONES DEL ROL:

 Planificar la estructura del departamento
de Compras.
 Estar al día en las novedades del mercado.
ENCARGADO DE COMPRAS (Fredy
 Buscar eficiencia en los proveedores.
Humberto Bobadilla)
 Negociar y pactar las condiciones de
suministros.
 Tener en cuenta las necesidades del stock.
 Controlar la calidad del producto.
  Gestionar los documentos relacionados al
departamento de compras.
OBJETIVOS DEL ROL:
Asegurar que las materias primas y todos los
suministros tengan continuidad y se encuentren
con las condiciones de calidad requeridas para
lograr el éxito de la organización.
AUTORIDAD (NIVEL)
A QUIEN REPORTA: Gerente General
A QUIEN SUPERVISA: Director de producción
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS: Estudios en
contabilidad y computación (preferiblemente Word
y Excel)
EXPERIENCIA: Experiencia en el proceso de compra
y venta de frutas, así como conocimiento delos
proveedores de este tipo.
HABILIDADES: Interpersonales y de comunicación
que permitan conciliaciones en pro de la
organización.

FUNCIONES DEL ROL:

OBJETIVOS DEL ROL
AUTORIDAD (NIVEL)
A QUIEN REPORTA:
TÉCNICO (Ejemplo)
A QUIEN SUPERVISA
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
EXPERIENCIA
HABILIDADES

Aumentar según los roles (según lo FUNCIONES DEL ROL:

definido por el grupo) OBJETIVOS DEL ROL
AUTORIDAD (NIVEL)
A QUIEN REPORTA:
A QUIEN SUPERVISA
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
EXPERIENCIA
HABILIDADES

PLAN DE MEJORAS DE PROCESOS

El plan de mejoras del proceso detalla los pasos necesarios para analizar los
procesos de dirección del proyecto y de desarrollo de producto a fin de identificar
las actividades que incrementan su valor. Entre las áreas a tener en cuenta se
incluyen las siguientes:
Primero se debe establecer el mapa de procesos con el fin de tener una
percepción mas clara de las actividades que se desarrollan en cada etapa.

 Límites del proceso. Describen el propósito del proceso, su inicio y fin,

sus entradas y salidas.

 Configuración del proceso. Proporciona una descripción gráfica de los

procesos, con las interfaces identificadas, y se utiliza para facilitar el
análisis.

 Métricas del proceso. Junto con los límites de control, permiten analizar
la eficiencia del proceso.

 Objetivos de mejora del desempeño. Guían las actividades de mejora

del proceso. Es responsabilidad del Supervisor/Jefe del Calidad proponer
mejoras de Calidad, estas propuestas se realizan en la reunión quincenal
de Calidad. Se establecen las herramientas para la supervisión de la
calidad, estas herramientas son Histogramas – Paretto. Se proponen
mejoras a los procesos del proyecto, conforme se va desarrollando.
PASOS PARA MEJOR UN PROCESO RESPONSABLE

Medición y seguimiento de la
mejora por el sistema de gestión de
calidad

Es necesario medir la efectividad de la

implantación de este y evaluar la forma
en que este está dando resultado en
Supervisor y equipo de trabajo
función del cumplimiento de sus
requisitos, por lo cual se hace
necesario realizar mediciones en estas
variables, de manera que se garantice
por un lado, que la implantación del
sistema de gestión de calidad se ha
realizado de una manera adecuada y
que se está trabajando de acuerdo a
los parámetros de este, para luego
poder tener una percepción de los
resultados de su implantación.

Realizar Aseguramiento de Calidad

Es el proceso de auditar los requisitos Equipo de trabajo o coite operativo de encargad
de calidad y los resultados obtenidos a de calidad
partir de las medidas de control de
calidad, a fin de garantizar que se
utilicen los estándares de calidad y las
definiciones operativas adecuadas.
Determinar los factores clave para
la empresa

Una vez identificados los procesos y

representados gráficamente, el
siguiente paso es determinar Director de proyecto
los errores o áreas de mejora y, en
general, todos aquellos factores que
restan eficacia a la organización,
provocan retrasos o falta de fluidez en
los circuitos e incidiendo
negativamente en el servicio ofrecido
al cliente.

Establecer un panel de indicadores

Antes de implantar las mejoras

necesarias, es importante seleccionar
los indicadores (aumento de las
ventas, encuestas de satisfacción, Director de proyecto y equipo de trabajo
tiempos de fabricación de
productos…) que vamos a utilizar para
corroborar y demostrar de manera
objetiva los resultados obtenidos.

PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD

 Elementos de entrada y salida, los cuales pueden ser tangibles o intangibles. Los
resultados pueden ser también no intencionados como por ejemplo la contaminación
ambiental.
 Clientes y partes interesadas que tengan necesidades y expectativas en los
procesos, ellos son los que definirán los resultados que requiere un determinado
proceso.
 Sistemas de medición para proporcionar información sobre el desempeño del
proceso. Cualquier resultado debería ser analizado para poder determinar si existe
necesidad de aplicar algún tipo de acción correctiva o de mejora.

PROCESOS DE GESTION APLICADOS A LA EMPRESA LA MEJOR FURTA

PROCESOD BASICOS

 producción
 suministro de productos
 aprovisionamiento
 almacenamiento

PROCESOS DE GESTION

 Definición estratégica de responsabilidades

 Gestión de recursos
 Evaluación de efectividad de procesos

PROCESOS EXTERNALIZADOS

 Mantenimiento de la planta de proceso del tomate de árbol

 Contabilidad de la empresa
 Transporte y comercialización del producto
 Marketing

CÓMO SE EJECUTARÁ EL CONTROL DE

CALIDAD Medidas de control de calidad
Las mediciones de control de calidad son los
resultados documentados de las actividades de
control de calidad. Deben recogerse en el formato
especificado en el proceso Planificar la Gestión de la
Calidad

Cambios validados
Cualquier elemento que haya sido cambiado o
reparado deberá ser inspeccionado y deberá ser
aceptado o rechazado antes de emitir una
notificación de la decisión. Puede ser necesario el re
trabajo en cualquier elemento que haya sido
rechazado.

Entregables verificados
Uno de los objetivos del control de calidad es
determinar la conformidad de los entregables. Los
entregables validados constituyen el resultado de la
ejecución del proceso para Controlar la Calidad.
DOCUMENTOS ESTANDAR DE DOCUMENTOS
CALIDAD (LEYES, CODIGOS,  Informes de auditorías de calidad,
NORMAS, ETC)  Planes de formación,
 Documentación del proceso
 Manual de calidad
 Certificación de sistemas de gestión
de calidad ISO 9001

NORMAS

 norma de gestión de la calidad ISO

22000:2005 y en la ISO 9001 de
sistemas de gestión de calidad
aplicado a procesos.
 Las organizaciones que se encuentren
implementando un sistema de gestión
basado en ISO 22000,pueden
implementar un solo sistema de gestión
de inocuidad alimentaria que cubra los
requerimientos de la mayor parte de los
estándares de seguridad alimentaria.
ISO 22000, incluye los principios de
HACCP basado en el Codex
Alimentarius
 Evaluación económica del proyecto
CONCEPT AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO AÑO 4 AÑO 5
ACTIVOS O 3
ACTIVO CORRIENTE
Caja 29.077.852,0 110.067.665 113.877.886 117.460.481 121.325.641 125.372.530
Total Activo Corriente 0
29.077.852,0 110.067.665 113.877.886 117.460.481 121.325.641 125.372.530
ACTIVO FIJO 0
Terrenos 0,00 - - - - -
Maquinaria y equipo 57.000.000,0 57.000.000 57.000.000 57.000.000 57.000.000 57.000.000
Muebles y enseres 01.275.000,0 1.275.000 1.275.000 1.275.000 1.275.000 1.275.000
Equipo de computo 0
1.570.000,0 1.570.000 1.570.000 1.570.000 1.570.000 1.570.000
Herramientas 0 625.000,0 625.000 625.000 625.000 625.000 625.000
Construcciones 0 0,00 - - - - -
Activos fijos 60.470.000,0 60.470.000 60.470.000 60.470.000 60.470.000 60.470.000
Depreciacion 0 6.250.500 6.250.500 6.141.500 6.141.500 6.141.500
Total activo fijo 54.219.500 54.219.500 54.328.500 54.328.500 54.328.500
TOTAL ACTIVO 89.547.852,0 164.287.165 168.097.386 171.788.981 175.654.141 179.701.030
0
PASIVOS
PASIVO CORRIENTE
Obligaciones a corto plazo 24.663.97 25.921.34 27.139.57 28.415.07 29.750.54
Total Pasivo Corriente 3
24.663.973 6
25.921.346 2
27.139.572 5
28.415.075 8
29.750.548
Total pasivo no corriente
Total Pasivos 24.663.973 25.921.346 27.139.572 28.415.075 29.750.548
PATRIMONIO
Aportes de socios $ 89.547.852 89.547.852 89.547.852 89.547.852 89.547.852 89.547.852
Reserva Legal 0,00 5.007.53 5.262.81 5.510.15 5.769.12 6.040.26
Utilidad del Ejercicio 4
45.067.80 8
47.365.37 5
49.591.40 1
51.922.09 3
54.362.36
TOTAL PATRIMONIO 89.547.852,0 6
139.623.192 0
142.176.040 2
144.649.409 3
147.239.066 7
149.950.482
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 0
89.547.852,0 164.287.165 168.097.386 171.788.981 175.654.141 179.701.030
0