POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN PALU

Wildayati W.Burhana, 2018. Kandungan Escherichia coli (E coli) pada es campur
di pasar Inpres Manonda Palu. Karya tulis ilmiah
Jurusan Kesehatan Lingkungan Palu. Pembimbing :
(1) Ros Arianty (2) Dr. Sugeng Nuradji

ABSTRAK
xi + 43 halaman + 6 tabel + 4 lampiran + 28 daftar pustaka

Salah satu jenis minuman jajanan yang beredar di masyarakat adalah es

campur yang bertujuan sebagai pelepas rasa haus. Di pasar Inpres Manonda Palu
terdapat 9 titik penjual es campur. Dari hasil penelitian awal yang telah dilakukan
di laboratorium makanan minuman jurusan kesehatan lingkungan terhadap es
campur yang dijajakan pedagang di dalam dan di luar pasar Inpres Manonda Palu
dari 2 sampel tersebut telah ditemukan hasil 1.898 MPN/100 ml yaitu es campur
yang berada diluar pasar Inpres sedangkan hasil pemeriksaan yang ada di dalam
pasar berjumlah 44 MPN/100 ml. Dari hasil pemeriksaan tersebut dapat dilihat
bahwa es campur tersebut positif mengandung bakteri E. Coli dan tidak
memenuhi syarat untuk dijajakan di pasar. Tujuan penelitian ini diketahuinya
kandungan E. Coli pada es campur di pasar Inpres Manonda Palu.
Jenis penelitian ini adalah Deskriptif berbasis laboratorium. Jumlah
populasi sebanyak 9 pedagang es campur dan jumlah sampel adalah 27 sampel.
kandungan E. coli di analisis secara kualitatif menggunakan test MPN.
Hasil penelitian menunjukan bahwa dari 9 pedagang dan 27 sampel bahan
dari es campur semuanya positif mengandung bakteri E. coli. Telah di
temukannya kandungan E. coli pada Es batu, dari semua pedagang yang berada
dipasar Inpres Manonda Palu. Adanya kandungan E. coli pada sirup, dari semua
pedagang yang berada dipasar Inpres Manonda Palu. Adanya kandungan E. coli
pada air dari semua pedagang yang berada dipasar Inpres Manonda Palu.
Kesimpulan hasil penelitian ini semua sampel sirup, air dan es batu pada
jajanan es campur yang ada di pasar Inpres Manonda Palu (+) terkandung bakteri
E. Coli. Saran pada penelitian ini diharapkan pada pihak pedagang es campur di
pasar Inpres Manonda Palu yaitu untuk tetap menjaga kebersihan dalam
pengolahan, penyimpanan dan penyajian agar es campur tidak mudah
terkontaminasi bakteri.

Kata kunci : Escherichia coli dan es campur.

Daftar pustaka : 34 (2000-2015)