APLICACIONES DE DIFERENTES SISTEMAS DE CONTROL MICROBIANO

1 FUENTE, EQUIPO EFECTIVO SOBRE USOS RECOMENDADOS O

METODO MODO DE ACCION 2 LIMITACIONES
O COMPUESTO (microbicida, microbiostático) APLICACIONES
CAF-Calor: Vapor de agua/autoclave Desnaturalización de proteínas Microbicida según T° Productos enlatados, material vidrio, medios de cultivo, Aceite, plásticos y otros materiales no
Vapor a presión materiales plásticos resistentes resistentes

Agua hirviente Calor húmedo. Coagulación de sus proteínas Microbicida según T° Materiales termoestables y no sensibles a la humedad No es apropiado para materiales termo
celulares como medios de cultivo, cultivos de microorganismos sensibles, ni materiales sensibles a la humedad,
ni aceites, grasas, parafina, o polvo.
Pasteurización Horno de pasteur, HTST. Desactivar las enzimas que Microbicida según T° Aguas, bebidas en botella, cerveza, helados, lácteos Alimentos con estructura sólida.
modifican los sabores, reducir la (leche, mantequillas, etc.) mieles, cidra, vinos, zumos.
población microbiana.
Calor seco Flameado a la llama, Oxidación de componentes Microbicida según T° Material de vidrio y Metálico, aceites y jaleas, etc. Material textil, plásticos, instrumental óptico y
incineración. celulares eléctrico

CAF- Bajas Congelación. Daño mecánico a la pared celular y Microbiostático según T° Materiales termosensibles que no soportan las Material textil y líquidos
Temperaturas a la membrana, desnaturalización
de proteínas y daños a la membrana temperaturas habituales de la esterilización por vapor.

CAF-Desecación Liofilización. El aumento de concentración Microbiostático según T° Medio de cultivo bacteriano (adicionado con leche o Material plástico, liquido o material textil
intracelular de sales, daños por suero)
oxidación
CAF-Presión Osmótica Conservación Precipitación y desnaturalización Microbiostático según T° Salazón, los almibares, compotas y mermeladas Material de vidrio, Metálico plástico, liquido o
por concentración de solutos material textil
CAF- Radiación: Radiación ionizante y Puede generar radicales libres que Microbicida según T° Esterilización de material quirúrgico sensible al calor, Debe ser absorbida para ser efectiva
radiación ultravioleta atacan las biomoléculas, puede otros materiales médicos
causar mutaciones o daños severos
a la función celular.
CAF-Filtración Filtros de profundidad y los Se logra por el paso de un líquido o Microbicida Puede ser utilizada con fluidos, sean líquidos o La filtración tiene la desventaja de
filtros de superficie o filtros de un gas a través de un material capaz gaseosos, material termosensible, medios de cultivo, que es ineficaz con determinados
membrana de retener los microorganismos encimas, vacunas y soluciones antibióticas. microorganismos, como los virus o las
presentes. micoplasmas.
CAQ-Agentes que dañan Desinfectantes tensioactivos o Alteración en la Microbiostático Se emplean igualmente en la desinfección de material de Su actividad se ve neutralizada por
la membrana: surfactantes membrana, desnaturalización de industrias alimentarias
Detergentes (catiónicos, proteínas, Provocan una gran jabones y fosfolípidos, precipitando
aniónicos, no iónicos) disrupción de membranas en su presencia
Compuestos fenólicos El fenol o ácido carbólico Daños a membranas, con pérdida de Microbicida Se emplean en fórmulas que incluyen agentes Son tóxico, irrita la piel y la mucosa nasal Se
constituyente, desnaturalización de emulsificadores (jabones) desinfectantes de material de inactiva por presencia de materia orgánica
proteínas. desecho bacteriológico

Etanol (CH3-CH2OH), Desnaturalización de las Microbicida Se puede emplear en desinfección de la piel Se evaporan rápidamente, razón
Alcoholes Isopropanol proteínas, permitiendo la antes de inyecciones cutáneas, desinfección por la cual que es difícil tener
ruptura de membranas de termómetros periodos extendidos de exposición
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METODO: químico, físico o quimioterapéutico. (microbicida, microbiostático): contra bactérias, vírus, hongos, algas, protozoos. 3CAF: Control por agentes físicos. 4CAQ:Control por agentes
químicos. 5QT: Quimioterapéuticos
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METODO MODO DE ACCION 2 LIMITACIONES
O COMPUESTO (microbicida, microbiostático) APLICACIONES

CAQ-Agentes
desnaturali-zantes de
proteínas:
Ácidos y bases fuertes
Ácidos orgánicos no
disociables
CAQ-Agentes
modificadores de grupo
funcional: Metales
pesados: (mercuriales, C.
de plata, C. de cobre)
Agentes oxidantes.
Halogenos: Yodo
Agentes oxidantes.
Halogenos: Cloro y
derivados
Otros: agua oxigenada,
permanganato de potasio,
ácido peracético
Colorantes (derv anilina,
derv acridina)
CAQ-Amonio
Cuaternarios

CAQ: Preservativos
QT: de síntesis
metabolitos esenciales
sulfamidas
QT: ANTI-BIOTICOS
Inhibidores síntesis de
pared:
β-lactamicos (penicilinas,
cefalosporinas y
cefamicinas)

QT: ANTI-BIOTICOS
Interfieren en la sístesis
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METODO: químico, físico o quimioterapéutico. (microbicida, microbiostático): contra bactérias, vírus, hongos, algas, protozoos. 3CAF: Control por agentes físicos. 4CAQ:Control por agentes
químicos. 5QT: Quimioterapéuticos
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METODO MODO DE ACCION 2 LIMITACIONES
O COMPUESTO (microbicida, microbiostático) APLICACIONES
de proteínas:
cloranfenicol, eritromicina
y estreptomicina
QT: ANTI-
BIOTICOSDaños en la
membrana celular:
polimixinas

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METODO: químico, físico o quimioterapéutico. (microbicida, microbiostático): contra bactérias, vírus, hongos, algas, protozoos. 3CAF: Control por agentes físicos. 4CAQ:Control por agentes
químicos. 5QT: Quimioterapéuticos