MAKALAH MAKANAN KHUSUS

“MAKANAN LUNAK”

Disusun Oleh
Kelompok 4 :

Raisa Silviana
Niken Audia Lusianda
Royyan Masthur Syamsta
Moch. Rudi Yacub
Putu Kristianto
Prandiki Sapril Toha
Ade Ana Pradana

SEKOLAH TINGG ILMU KESEHATAN (STIKES

!"OG"AM STUDI KE!E"A#ATAN
$ANDA" LAM!UNG
%&'

i
 KATA !ENGANTA" 

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
nikmatnya sehingga makalah ini dapat tersusun. Shalawat serta salam tercurahkan
selalu kepada junjungan nabi besar Muhammad SAW, karena beliau yang telah
membawa manusia dari zaman kebodohan menuju zaman modern yang penuh dengan
ilmu pengetahuan.

ami mengucapkan terima kasih kepada pihak yang membantu dalam

 penyusunan makalah ini, dan semoga makalah ini dapat berman!aat untuk kita.

Penyusunan makalah ini diajukan sebagai salah satu tugas pada mata kuliah
"lmu #asar eperawatan """. Penyusun tetap mengharapkan kritik dan saran yang
 bersi!at konstrukti!, sehingga dapat dijadikan bahan acuan yang berman!aat.

$andar %ampung, &' April &()*

Penyusun

ii
 DA)TA" ISI

HALAMAN *UDUL+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ i
KATA !ENGANTA"+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ii
DA)TA" ISI++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ iii

$A$ I !ENDAHULAN+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ '

A. %atar $elakang........................................................................................ )

$. +umusan Masalah................................................................................... )

. Tujuan Penulisan..................................................................................... )

#. Metode Penulisan.................................................................................... )

$A$ II !EM$AHASAN+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ %

A. Pengertian makanan lunak...................................................................... &

$. Syarat-syarat makanan lunak ........................................................... &

. Susunan makanan lunak ................................................................... *

). Makanan pokok................................................................... *

&. %auk hewani........................................................................ *

*. %auk nabati.......................................................................... 

. %emak dianjurkan............................................................... 

/. Sayuran............................................................................... 

0. $uah-buahan....................................................................... /

1. $umbu................................................................................. /

'. Minuman............................................................................. /

iii
$A$ III !ENUTU!+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ,

A. esimpulan......................................................................................... .... 0

$. Saran........................................................................................................ 0

DA)TA" !USTAKA

iv
 $A$ I

!ENDAHULUAN

A+ L-.-/ $el-k-n0
Makanan diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan badan adalah
 protein, atau lebih tepat asam amino tertentu, yang nanti disusun kembali menjadi bermacam macam
 protein yang diperlukan oleh tubuh. Makanan ini mengandung cukup zat-zat gizi, asalkan
 pasien mampu mengkonsumsi makanan dalam jumlah cukup. Menurut keadaan
 penyakit, makanan lunak dapat diberikan langsung kepada pasien atau sebagai
 perpindahan dari makanan saring ke makanan biasa.

$+ "umus-n M-s-l-h
$erdasarkan penjelasan latar belakang, maka dapat dirumuskan masalah sebagai
 berikut2

). Apa yang dimaksud makanan lunak3

&. Apa syarat makanan lunak3
*. Apa saja jenis makanan lunak3

1+ Tu2u-n !enulis-n
Tujuan dari penulisan makalah ini makalah adalah2

). Mengetahui arti makanan lunak.

&. Mengetahui syarat makanan lunak.
*. Mengetahui jenis makanan lunak.

D+ Me.o3e !enulis-n
Metode penulisan yang digunakan dalam pembuatan makalah ini adalah  focus group
discussion. Pengkajian studi mengenai ditelaah melalui pencarian data dari internet
dan didiskusikan kepada semua anggota kelompok. Penulis mencari sumber baik dari
 buku maupun dari internet yang berkaitan dengan topik. emudian analisis dengan
cara berdiskusi dalam kelompok focus group discussion dan diinterpretasikan dengan
topik.

1
 $A$ II

!EM$AHASAN

A+ !en0e/.i-n m-k-n lun-k 

Makanan lunak adalah makanan yang memiliki tekstur yang mudah dikunyah, ditelan,
dandicerna dibandingkan makanan biasa. Makanan ini mengandung cukup zat-
zat gizi, asalkanpasien mampu mengkonsumsi makanan dalam jumlah cukup.
Menurut keadaan penyakit,makanan lunak dapat diberikan langsung kepada pasien
atau sebagai perpindahan darimakanan saring ke makanan biasa.Tujuan diet makanan
lunak adalah memberikan makanan dalam bentuk lunak yang mudahditelan dan
dicerna sesuai kebutuhan gizi dan keadaan penyakit.

$+ S-/-.5s-/-. m-k-n-n lun-k -3-l-h se6-0-i 6e/iku.:

energi, protein, dan zat gizi lain cukup4

makanan diberikan dalam bentuk cincang atau lunak, sesuai dengan keadaan penyakit
dan kemampuan makan pasien4

makanan diberikan dalam porsi sedang, yaitu tiga kali makan lengkap dan dua
kaliselingan
makanan mudah cerna, rendah serat, dan tidak mengandung bumbu yang
tajam.Makanan lunak diberikan kepada pasien sesudah operasi tertentu,
 pasien dengan penyakitin!eksi dengan kenaikan suhu tubuh tidak terlalu tinggi, pasien
dengan kesulitan mengunyah

2
1+ Susun-n m-k-n-n lun-k 

 Susunan zat gizi seimbang

 andungan serat selulosa lebih rendah dari pada makanan biasa

 Makanan mudah cerna dan tidak merangsang saluran cerna 5kembung, diare6

 $entuk makanan pokok tim atau bubur nasi

 "ndikasi2 untuk pasien dengan gangguan saluran cerna ringan 5mekanis6 dan
demam ringan

'+ M-k-n-n pokok 3i-n2u/k-n 7 3ip-n.-n0

 $eras ditim dibubur 

 entang direbus, pure

 Soun, mi bihun, ma karoni, misoa direbus

 Tepung beras, terigu, hunkue, maizena, ha7ermout dibubur, dibuat puding

  8asi goreng

 $eras ketan

 $ulgur, jagung, cantel 5berserat6

 Singkong, ubi, tales 5membentuk gas6

%+ L-uk he8-ni 3i-n2u/k-n 7 3ip-n.-n0

 #aging sapi

 9nggas

 "kan

3
  Telur 

#imasak dengan direbus, dikukus, ditim, dipanggang

 :erohan sapi ; ayam

 #aging berlemak banyak 

 #aging, ikan, unggas, telur digoreng

+ L-uk n-6-.i 3i-n2u/k-n 7 3ip-n.-n0

 Tahu, tempe, oncom direbus, dikukus, dipanggang

 acang hijau, kedelai, kacang tanah direbus

 Tahu, tempe, oncom digoreng

 c hijau, kedelai, kacang tanah digoreng

 acang merah 5membentuk gas6

4+ Lem-k 3i-n2u/k-n 7 3ip-n.-n0

 Mentega, margarin, minyak untuk menumis

 Santan encer 

 Mentega, margarin, minyak untuk menggoreng

 Santan kental

9+ S-u/-n 3i-n2u/k-n 7 3ip-n.-n0

 Sayuran yang tak banyak serat ; tak membentuk gas, seperti2 bayam,
kangkung, kacang panjang, buncis, gambas, bunga kol, labu siam, labu
kuning, wortel, tomat

4
  Sayuran berserat banyak seperti2 daun katu, singkong, pepaya, kacang
 panjang, nangka muda, genjer, pare.
 Sayuran yang membentuk gas, seperti kol, sawi, lobak 

,+ $u-h56u-h-n 3i-n2u/k-n 7 3ip-n.-n0

 $uah segar2 pisang, pepaya, jeruk, mangga, sawo, melon, semangka,

kelengkeng

 Apel, pir, anggur tidak dengan kulitnya

 :uice buah dan buah dalam kaleng

 $uah yang membentuk gas2 durian, nangka

 $uah berserat banyak2 nanas, kedondong

+ $um6u 3i-n2u/k-n 7 3ip-n.-n0

 $awang2 merah, putih, bombay

 $umbu dapur 

 <ula, garam, kecap, saus tomat, tauco, saus tiram

 %ada, pala, kayu manis dalam jumlah terbatas

 abai2 merah, rawit, hijau, paprika

 uka

;+ Minum-n 3i-n2u/k-n 7 3ip-n.-n0

 Susu

 Teh, coklat, sirup

 opi dalam jumlah terbatas

 Minuman yang mengandung alkohol

5
  Minuman yang mengandung soda

$A$ III
!ENUTU!

A+ Kesimpul-n
Makanan lunak adalah makanan yang memiliki tekstur yang mudah dikunyah, ditelan,

dandicerna dibandingkan makanan biasa. Makanan ini mengandung cukup zat-

zat gizi, asalkan pasien mampu mengkonsumsi makanan dalam jumlah cukup.

Menurut keadaan penyakit, makanan lunak dapat diberikan langsung kepada pasien

atau sebagai perpindahan dari makanan saring ke makanan biasa. Tujuan makanan

lunak adalah memberikan makanan dalam bentuk lunak yang mudahditelan dan

dicerna sesuai kebutuhan gizi dan keadaan penyakit

#iberikan kepada pasien sesudah operasi tertentu dan pasien dengan suhu badan

meninggi. Makanan harus cukup energi, protein, dan zat gizi lain. Salah satu standar

makanan lunak yang mengandung =(( > )=(( kilokalori sehari dapat diberikan.

Syarat-syarat makanan lunak adalah mudah cerna, tidak banyak mengandung serat,

tidak menimbulkan gas, tidak mengandung bumbu yang merangsang, tidak digoreng,

dan diberikan dalam porsi kecil dan sering.

$+ S-/-n
Tidak ada sesuatu yang sempurna di dunia ini demikian pula makalah yang kami buat.

ami menyadari masih banyak kekurangan pada makalah yang kami buat. ?leh sebab

itu kami mengharapkan kritik maupun saran yang membangun dari para pembaca

6
untuk kemajuan dan sempurnanya makalah kami. Semoga makalah ini berguna dan

 berman!aat bagi para pembaca terutama para mahasiswa.

DA)TA" !USTAKA

@ood, nutrition and diet therapy, tahun )=', &(((, &((&

Manual o! 8utritional therapeutics, tahun &((&
Penuntun diet, tahun &((&
h..p:<<888+0oo0le+=om<%&'<&4<m-k-l-h makanan rumah sakit!makanan
lunak.

h..p:<<888+s=/i63+=om<%&'<&9<pen0e/.i-n makan lunak.